1樓：碗的世界
主料：水發鮑魚200克。
配料：豬腰子3個。水發木耳15克。
調料：芥未油3克，芝麻醬5克，醋4克，精鹽10克，蔥末5克，薑末5克，麻油3克。
(1)水發鮑魚洗淨，放入碗內，加入清水(以沒過鮑魚為宜)，上籠蒸軟，取出稍冷，片成薄片，放入溫水中，加鹼浸泡2個小時，然後同鹼水一起倒入鍋內燒沸，將鮑魚撈入溫水中浸泡，漂去鹼味後，洗淨。
(2)豬腰子撕去皮膜，用刀從中間剖開，將腰臊片淨，用水洗淨，切成片，放入沸水鍋中汆熟，撈出用涼開水洗去血沫。
(3)水發木耳摘去蒂及雜質，洗淨，撕成小片。
(4)取一碗，放入芝麻醬，加入涼開水調散，再加入精鹽、蔥末、薑末、芥末油、醋、麻油調勻成味汁。
(5)將鮑魚片、木耳片、腰片放入盆中，澆入調好的味汁，拌和均勻，裝盤即可。
料理要訣：腰片不宜汆的過老，否則會失去脆感。
鮑魚的營養價值極為豐富，含有二十多種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質 23.4 克，脂肪 3.4 克，無機鹽鈣 32 毫克， 3.
0 毫克，鐵還有相當量的碘，鋅，磷和維生素 a， b1 等。d，天然野生原味即食鮑魚保留之營養價值勝乾鮑。製成幹鮑方法及烹調方法必定流失大量有價值之元素，失去原來味道及功能。
2樓：雲三十三
涼拌鮑魚主料：水發鮑魚200克。
涼拌鮑魚配料：豬腰子3個。水發木耳15克。
涼拌鮑魚調料：芥未油3克，芝麻醬5克，醋4克，精鹽10克，蔥末5克，薑末5克，麻油3克。
涼拌鮑魚的做法：
(1)水發鮑魚洗淨，放入碗內，加入清水(以沒過鮑魚為宜)，上籠蒸軟，取出稍冷，片成薄片，放入溫水中，加鹼浸泡2個小時，然後同鹼水一起倒入鍋內燒沸，將鮑魚撈入溫水中浸泡，漂去鹼味後，洗淨。
(2)豬腰子撕去皮膜，用刀從中間剖開，將腰臊片淨，用水洗淨，切成片，放入沸水鍋中氽熟，撈出用涼開水洗去血沫。
(3)水發木耳摘去蒂及雜質，洗淨，撕成小片。
(4)取一碗，放入芝麻醬，加入涼開水調散，再加入精鹽、蔥末、薑末、芥末油、醋、麻油調勻成味汁。
(5)將鮑魚片、木耳片、腰片放入盆中，澆入調好的味汁，拌和均勻，裝盤即可。
料理要訣：腰片不宜氽的過老，否則會失去脆感。
3樓：本人面善
涼拌鮑魚此菜質地脆嫩，清淡爽口。
涼拌鮑魚主料：水發鮑魚200克。
涼拌鮑魚配料：豬腰子3個。水發木耳15克。
涼拌鮑魚調料：芥未油3克，芝麻醬5克，醋4克，精鹽10克，蔥末5克，薑末5克，麻油3克。
涼拌鮑魚的做法：
(1)水發鮑魚洗淨，放入碗內，加入清水(以沒過鮑魚為宜)，上籠蒸軟，取出稍冷，片成薄片，放入溫水中，加鹼浸泡2個小時，然後同鹼水一起倒入鍋內燒沸，將鮑魚撈入溫水中浸泡，漂去鹼味後，洗淨。
(2)豬腰子撕去皮膜，用刀從中間剖開，將腰臊片淨，用水洗淨，切成片，放入沸水鍋中氽熟，撈出用涼開水洗去血沫。
(3)水發木耳摘去蒂及雜質，洗淨，撕成小片。
(4)取一碗，放入芝麻醬，加入涼開水調散，再加入精鹽、蔥末、薑末、芥末油、醋、麻油調勻成味汁。
(5)將鮑魚片、木耳片、腰片放入盆中，澆入調好的味汁，拌和均勻，裝盤即可。
料理要訣：腰片不宜氽的過老，否則會失去脆感。
4樓：匿名使用者
1、水煮法：先將鮑魚幹放入冷水中浸泡24小時。再用刷子刷去泥沙，洗淨後放入開水鍋內煨1至2小時，離火後燜5至6小時即可；
2、水蒸法：將鮑魚幹洗淨後，放入碗內，上籠蒸5-6小時既成；
3、鹼發：將鮑魚幹洗淨，先放入溫水中浸24小時，再放入開水鍋內煮1小時，撈出，放瓷盆內，倒入兌好的鹼水，浸泡至回軟無硬心即可。回軟後再用清水反覆漂淨鹼味。
鹼發也可以先用冷水或溫水浸泡後洗淨，用純鹼或硼砂碼5至6小時，再用開水燜發至漲，再用清水反覆漂洗鹼味。
涼拌鮑魚怎麼做
5樓：溜到被人舔
涼拌鮑魚做法一，
材料"活鮑魚 3顆","昆布 20g","蔬菜高湯 200g","白葡萄酒 100g","高麗菜 1/4顆","大蒜末 少許","朝天椒 1根","嫩薑末 少許","醬油 5g","砂糖 少許"
做法1: 鮑魚肉上有皺褶,容易有海藻或是沙,烹煮前最好用軟毛牙刷清潔一下
2: 將蔬菜高湯與昆布一起煮開過濾後備用 將蔬菜昆布湯與白葡萄酒煮活鮑魚,燉煮約8分鐘,取出鮑魚
3: 取出鮑魚切片,高麗菜葉切成絲備用. 同時準備淋醬：將蒜末碎.辣椒段.薑末碎.醬油.砂糖拌勻
4: 將高麗菜絲布於盤底,再將鮑魚片均勻布盤,食用前淋上醬汁即可
涼拌鮑魚做法二，
原料涼拌鮑魚主料：水發鮑魚200克。
涼拌鮑魚配料：豬腰子3個。水發木耳15克。
涼拌鮑魚調料：芥未油3克，芝麻醬5克，醋4克，精鹽10克，蔥末5克，薑末5克，麻油3克。
做法(1)水發鮑魚洗淨，放入碗內，加入清水(以沒過鮑魚為宜)，上籠蒸軟，取出稍冷，片成薄片，放入溫水中，加鹼浸泡2個小時，然後同鹼水一起倒入鍋內燒沸，將鮑魚撈入溫水中浸泡，漂去鹼味後，洗淨。
(2)豬腰子撕去皮膜，用刀從中間剖開，將腰臊片淨，用水洗淨，切成片，放入沸水鍋中氽熟，撈出用涼開水洗去血沫。
(3)水發木耳摘去蒂及雜質，洗淨，撕成小片。
(4)取一碗，放入芝麻醬，加入涼開水調散，再加入精鹽、蔥末、薑末、芥末油、醋、麻油調勻成味汁。
(5)將鮑魚片、木耳片、腰片放入盆中，澆入調好的味汁，拌和均勻，裝盤即可。
料理要訣：腰片不宜氽的過老，否則會失去脆感。
涼拌鮑魚的做法步驟圖，涼拌鮑魚怎麼做好吃
6樓：愛國者搗個蛋
主料鮑魚3只
香菜適量
方法/步驟
鮑魚去殼去內臟後洗淨、切薄片備用
水開後放入鮑魚片和一湯匙料酒焯20秒左右
黃瓜、幹豆腐洗淨切絲，蔥切末，香菜切段、青椒切絲備用容器內放入海鮮醬油，加水調到鹹淡適口
少量多次逐漸試著加入白醋，調至酸鹹適中，然後加入少量糖調味加入高湯精（或雞精）和辣根適量調味
在調料汁中加入黃瓜絲、幹豆腐絲、鮑魚片、蔥末、青椒絲、香菜段拌勻end注意事項
.焯鮑魚的水不要倒掉，撇去浮沫後可以用來做醬燜鮑魚的湯，這樣味道更好哦~~
涼拌時湯汁要稍多一些沒過菜菜的一半左右才入味好吃哦涼拌時乾豆腐切絲後最好用水焯一下再用，這樣比較衛生滴！
7樓：0澤國a網盤
用料鮑魚 3只
姜 片
料酒 適量
蠔油 適量
鹽 適量
糖 克
魚露 適量
檸檬汁 適量
橄欖油 適量
涼拌鮑魚的做法
喜歡的嚐嚐吧
涼拌鯽魚的做法
8樓：打喬治的佩奇
食材：鯽魚1條。
輔料：生薑10克、大蒜3瓣、小公尺辣3個、青椒3個。
具體步驟：
1、首先將鯽魚刮去鱗片，再去內臟、去魚鰓，然後為了更好的去除魚腥味，洗淨內壁黑膜，緊接著在魚身上打上花刀。
2、將生薑切成薑片和薑絲，將薑片放在碗底和魚內部，用料酒把魚抹一遍，再將魚的全身（包括魚內部）用鹽按摩一下，再將薑絲和蔥葉鋪在魚身，醃製15分鐘，使魚更有味道。
3、醃製好後，將蒸鍋放入適量清水，煮至沸騰後放入魚碗，繼續蒸製10分鐘，燜3分鐘左右即可。
4、取一碗，調入2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、半勺糖、小半勺雞粉、1勺腐乳（或豆瓣醬、黃豆醬等），用勺子充分攪拌均勻。
6、將蒸好的魚放在一旁冷卻，再開始炒配料；起鍋，放入適量食用油，油熱後倒入所有配料，翻炒爆香。
7、爆香後將混合好的調料汁倒入鍋中，煮至沸騰，均勻淋至魚身上即可；新手可以在淋入前嚐嚐味道，並進行調整，再淋入。
8、成品圖：
9樓：小廚神美食
涼拌鯽魚新做法!蔥香濃郁,鮮辣可口,細膩香嫩,
鮑魚的家常做法怎麼做鮑魚，幹鮑魚簡單的發法和做法
材料鮑8只，老母雞0.5只，瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，姜，生粉 做法1.幹鮑八隻泡清水48小時.中途要不停的換水.泡好後洗淨 有個像沙嘴的地方要掀掉 2.倒入開水蓋上燜一晚.然後取一沙鍋放入鮑魚老母雞半隻或乙隻飛水.如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做.我是懶人.豬皮一大塊 先飛水 3.瑤柱一把，火腿片...
鮮活鮑魚的做法，鮮活鮑魚怎麼做好吃，鮮活鮑魚的吃法
材料鮑魚6只，大蒜1頭，紅椒半個，蔥花2棵，料酒10ml，生抽10ml，雞精少許，植物油適量 做法1.用刀將沿著鮑魚殼的周圍把鮑魚肉片下來，去掉裡面黑色的沙包，再將鮑魚殼內外刷洗乾淨 2.將鮑魚肉衝洗淨，用刀在鮑魚肉面上交錯打上十字花刀，然後把鮑魚肉擺放回殼中 3.紅椒和蔥花切碎備用。大蒜切成末，取...
清蒸鮑魚的做法，清蒸鮑魚怎麼做好吃，清蒸鮑魚的家常
材料鮑魚四顆淬釀醬油露1大匙味霖一小匙薑末，蒜末適量糖少許做法1處理鮑魚了 先把殼刷洗乾淨 用刀子把肉挖起來 處理好 下滾水燙30秒，一顆切四小塊備用 2處理好鮑魚 調醬汁，用淬釀醬油露 3醬汁拌勻備用 4把醬汁淋著鮑魚上 5醬汁淋鮑魚上，電鍋蒸8分鐘 6起鍋後，灑上蔥花，新鮮上桌 回答親，您好，很...