1樓：埃文山東
苦瓜可炒食、煮湯，清苦爽口，先苦後甜，口味長久。如果怕苦味，可以把苦瓜和辣椒炒在一起，這樣可以減輕苦味。或者把苦瓜切成片兒，然後在上面灑上一些鹽漬一會兒，再用水把鹽濾掉，這樣苦瓜就不苦了。
也可以把苦瓜切成塊兒，然後煮熟，放進冷水中浸泡。
2樓：長新很搞笑
炒苦瓜不苦的秘訣是這樣的
3樓：大蘿蔔葉子
做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除
4樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
5樓：筆桿子與小尺子
苦瓜很苦嗎？苦才是其中的精髓。網上有不少方法可以減少苦味的。
大概是切好絲或條，用開水煮兩分鐘，放涼水中，然後用手擠擠水，反覆煮洗，苦味就降低了。然後在用其他味掩蓋一下，比如放辣椒。或者用油隔離方式，也就是多放點油。
總之我感覺去苦的過程，失去了味道還失去了營養。本是清淡的食材，做成油膩的，辛辣的，感覺有點不合理。真的嫌苦，苦瓜撿嫩的吃，切細，並用開水淖三四分鐘就行了。味道淡不少。
6樓：匿名使用者
苦瓜怎麼弄都是苦的，只不過用開小焯一下略微好些，但會破壞苦瓜原有的營養。
7樓：孤山野花
苦瓜洗淨，去子去囊去皮，切片，用鹽醃製10分鐘，使苦瓜出水再擠壓苦瓜使水分瀝乾，炒的時候先炒苦瓜
8樓：liu丨
苦瓜切好之後 先下鍋焙一下 苦味就會少很多。
切好 不用油 下過一直焙 感覺裡面的水焙出來了 起鍋然後把鍋重新洗一次 再直接炒就可以了
望採納。。。
9樓：木子禾火辰
可以用熱水過下，在炒就不會那麼苦啦
10樓：我是乙個人
最好放一些豆瓣醬，這樣既能提鮮，又不苦
11樓：深夜後的告白
放點鹽醃製下，用手抓下。
12樓：
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看
苦瓜怎麼炒不苦，只要掌握兩個小竅門就可以
13樓：熠諾千金
苦瓜裡因含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
去苦方法有如下：
1、清理：將苦瓜剖開、去子，刮去囊上的那層白色的膜 ，則苦味去了大半了。
2、水漂：上述清理後的苦瓜，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
3、焯水：清理後的苦瓜，焯一道水後再烹飪，則苦味會大大的減少。
4、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
5、鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
ps：苦瓜去苦後，風味大減。或許正是這苦味吸引著人們的味蕾。
14樓：曉曉江蘇
切好之後用鹽醃一下， 然後衝乾淨，炒的時候可以少放鹽用耗油代替，就沒那麼苦了。
苦瓜怎麼做才能不苦呢
苦瓜徑直劈開，用湯勺掏掉裡面的瓤。然後，將苦瓜切條。
2.燒開水，放入苦瓜。水開後5分鐘左右關火。
3.撈出苦瓜，涼水浸涼後。用手將苦瓜中的水分捏掉，反覆捏2-3次。此時，你會發現，苦瓜比之前少了很多。其實就是把裡面的苦水去掉了。盛出待用。
4.**，熱鍋，倒油（稍多）。八分熱時，放入大蒜、大蔥、乾辣椒。
5.佐料出味後，肉入鍋，醬油少量。攪動數下，上色均勻後。加入少量的水，溫燉1分鐘。苦瓜入鍋。
6.苦瓜如果後，馬上翻炒，你會發現，原來的油水都被苦瓜吸乾了。繼續翻炒2-3分鐘，加入少量雞精後出鍋。
15樓：一棵藝樹
去除苦味：先將切好的瓜片或瓜絲放入開水鍋中氽一下，或放在無油的熱鍋中幹煸片刻，或用鹽醃一下可減少苦味而風味猶存。 苦瓜烘蛋
用料：雞蛋5個 苦瓜150克 麵粉30克 幹澱粉70克 番茄醬30克 精鹽、味精、白糖、精煉油各適量。
製作方法：
1、雞蛋磕入碗中，加精鹽、味精、麵粉、幹澱粉及少許清水攪打均勻；苦瓜切成細粒，用精鹽略醃漬後擠幹水分。
2、炒鍋置上火，放入精煉油燒熱，先倒入攪勻的雞蛋液攤開成蛋餅，再將苦瓜粒撒在蛋餅上，然後加蓋烘至蛋餅兩面酥黃且熟（烘時需灑入少許清水），起鍋裝盤，將蛋餅切為條狀待用。
3、淨鍋上火，放入少許精煉油燒熱，下入番茄醬炒香，摻入少許清水，調入少許精鹽、白糖和白醋，起鍋澆在盤中蛋餅上，即成。
特點：蛋餅酥香，酸甜微苦。
16樓：匿名使用者
1、炒之前，開水焯一下
2、炒的過程加糖
17樓：王浩宇
切過後用涼水浸泡加點糖
苦瓜要怎麼炒才不苦
18樓：其興業令躍
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
19樓：大蘿蔔葉子
做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除
20樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
21樓：隗微瀾森芝
1把苦瓜去瓤切成片放在水中浸泡15分鐘撈出,再放到滾水中燙2分鐘《在水裡放少許鹽和油那樣苦瓜顏色好看》,涼拌或爆炒都可以.根據自己的口味.
希望我的回答能夠幫到你~
22樓：崔念珍茂煊
苦瓜在做之前！先把裡面白色的用刀刮掉！只留青色果肉，然後再加了鹽的開水裡燙一下！再放進涼水裡泡一會，炒菜時控幹水分就行了，
苦瓜炒的時間越久，它就會越苦，所以要保持它清脆，也可以燙過之後！用冰鎮雪碧沁泡後即食
苦瓜過水只是為了讓它更加翠綠！別太久了！焯一下即可。
23樓：
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看
24樓：長新很搞笑
炒苦瓜不苦的秘訣是這樣的
25樓：實翎生爰
苦瓜切成條,然後用鹽水泡10分鐘就行了
26樓：祿澤拓跋映秋
乙隻苦瓜加一斤白糖就行啦。
27樓：姬凱乙清寧
切薄一點
炒前用鹽開水燙一下
不要太久
用動物油炒...
28樓：文修令恨真
苦瓜去苦可以有這麼幾種方法:1,冰鎮去苦法。就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。
2,高溫去苦法。這跟剛才的方法相反,是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。3,鹽搓去苦法。
這好像是沖繩地方比較流行的方法,就是將整條苦瓜洗乾淨以後,拿鹽搓上一遍,要用的時候再洗掉。以上的幾種方法都不能徹底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道。吃苦瓜嘛,不苦怎麼成
29樓：薊意暢樂天
@..@,
試試吧？
回鍋苦瓜!
主料：苦瓜
辣椒輔料：嫩薑蔥
醬油雞精
做法：1、將苦瓜剖開，挖去籽後切成約兩釐公尺寬的段；嫩姜和辣椒均切絲，蔥切碎。
2、在沸水鍋中放一匙鹽，下苦瓜段煮軟。
3、撈出後用涼水衝晾。
4、鍋中放油燒至五成熱，下辣椒、嫩薑絲炒出香味。
5、下苦瓜段炒約一分鐘。
6、放醬油、雞精、一湯匙水，燒約兩分鐘至湯汁收乾。
7、下蔥碎。
8、鏟勻後起鍋裝盤即成。
苦瓜怎麼炒才能吃起來不苦
30樓：六新蕾甫珂
【巧去苦瓜的苦味】
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
31樓：輝宛薊賦
苦瓜炒蛋，苦瓜切薄片，用多點鹽醃五分鐘，然後用清水沖洗乾淨鹽份備用，鍋燒紅不下油，放苦瓜下鍋炒乾水分，炒到八分熟，然後打蛋入鍋，和苦瓜一起翻炒，因為苦瓜用鹽醃過，所以可以不用放鹽！
用鹽醃過的苦瓜可以去除苦味，你可以把蛋換成肉片，燒肉，等等～！
32樓：篤欣悅貿興
先把切好的苦瓜用清水泡一會去去苦味，再用肉片加尖椒煸炒，就好，試一試啦。苦瓜是夏季很好的食材呀！
怎樣炒苦瓜不苦？
33樓：妙招庫
廚師教你怎樣炒苦瓜不苦，學會這個小技巧，炒出來的苦瓜清脆不苦
34樓：鍇寶
若想炒苦瓜不苦的話，你需要先把苦瓜在水中煮一下，也就是超一下取下它其中的苦澀，然後再炒出來就很好吃了，苦啊！如果兩個班的話是非常苦的，用熱水去除有很好的效果。
35樓：香夫子
炒苦瓜不苦，先把苦瓜切開挖取子，然後切片浸涼水，這樣多換幾次水，苦瓜就會不苦。
36樓：
苦瓜去瓤，切片，裝盆，加鹽，醃製5分鐘，控出苦瓜水。
2.熱水中加鹽，下入苦瓜焯水，撈出過涼水，將雞蛋打散，加鹽拌勻。
3.熱鍋起油，倒入蛋液苦瓜，翻炒均勻，出鍋裝盤。
37樓：
先用熱水焯一下，再用沸水進行煮泡，反覆多次，再加一些灼料進行大火翻炒，可以選擇加一點醋和糖進行調味
38樓：匿名使用者
把苦瓜去芯切塊，燒開水焯一下就行了。
39樓：
你可以焯水一下，然後在炒，這樣就不算很苦了，好吃去火。
40樓：長新很搞笑
炒苦瓜不苦的秘訣是這樣的
41樓：殷珧淦高峰
其實苦瓜苦的就是裡面那層白白的膜，洗的時候把那層白膜掛掉就好了。
42樓：
想炒苦瓜嗎格局聚聚股換個幾個不服就幹就這樣猝死苦瓜
43樓：北京新東方烹飪學校
苦瓜炒雞蛋
原料：苦瓜、雞蛋、鹽、油。
做法步驟：
第1步、苦瓜洗乾淨，挖去瓜瓤，然後切片，雞蛋打成蛋液。
第2步、熱油煎蛋～
第3步、雞蛋用鏟子鏟成小塊，盛出備用。
第4步、另起鍋熱油，炒苦瓜。
第5步、翻炒苦瓜，變色變軟，加入炒好的雞蛋，加入適量鹽。
第6步、好吃春季多吃苦食，養生。
希望我的回答能夠幫到您！
44樓：繩童媯順
先將苦瓜洗好，切好，用鹽淹一會，擠去水，再用開水沸一下，然後清炒、涼拌都行
苦瓜怎麼炒不苦?
45樓：曉曉江蘇
切好之後用鹽醃一下， 然後衝乾淨，炒的時候可以少放鹽用耗油代替，就沒那麼苦了。
苦瓜怎麼做才能不苦呢
苦瓜徑直劈開，用湯勺掏掉裡面的瓤。然後，將苦瓜切條。
2.燒開水，放入苦瓜。水開後5分鐘左右關火。
3.撈出苦瓜，涼水浸涼後。用手將苦瓜中的水分捏掉，反覆捏2-3次。此時，你會發現，苦瓜比之前少了很多。其實就是把裡面的苦水去掉了。盛出待用。
4.**，熱鍋，倒油（稍多）。八分熱時，放入大蒜、大蔥、乾辣椒。
5.佐料出味後，肉入鍋，醬油少量。攪動數下，上色均勻後。加入少量的水，溫燉1分鐘。苦瓜入鍋。
6.苦瓜如果後，馬上翻炒，你會發現，原來的油水都被苦瓜吸乾了。繼續翻炒2-3分鐘，加入少量雞精後出鍋。
46樓：長新很搞笑
炒苦瓜不苦的秘訣是這樣的
47樓：大蘿蔔葉子
做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除
48樓：
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看
49樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
苦瓜如何炒才不苦？
50樓：喬笑定闊
我媽媽叫我要多吃苦瓜，可我就是很不喜歡吃，所以我也從來沒吃過，因為苦瓜嘛，有個苦字，肯定很苦，我不要吃，可是有一天被媽媽騙了，把苦瓜也吃了，竟然不苦也，我那時覺得好神奇哦，於是我就愛吃了。有一天我自己炒苦瓜。好苦哦，根本就難以下嚥，媽媽說她炒苦瓜可是有妙計的哦，我不相信，於是她就告訴我，說：
再炒苦瓜前要用鹽醃一下，然後要炒好了時，放一點白糖，這樣就不會苦了。我試著像媽媽說的那樣做了，果然耶·o(∩_∩)o~
苦瓜怎麼做菜不苦，苦瓜怎麼炒不苦，只要掌握兩個小竅門就可以
苦瓜不僅好吃，同時具有豐富的營養作用，清心明目，益氣解熱，還有降低血糖和防治癌症作用等 但是苦瓜做得不好會有一股苦味，如何炒苦瓜不苦，苦瓜怎麼做好吃呢？一 如何炒苦瓜不苦 苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。常見的去除苦瓜苦味的方法有 1 混炒 把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗淨切絲，炒...
苦瓜怎麼炒，苦瓜怎麼炒不苦又好吃
苦瓜味道是特別苦的，所以說炒的時候呢，一定要焯一下水，這個很重要，可以降低苦瓜的苦瓜。食材 苦瓜一條，酸菜一把，五花肉適量。配料 蒜頭4 5粒，鹽一勺，醬油兩勺。做法如下 把苦瓜對半切開後，刮去瓜囊，切大塊，然後鍋內煮水下鹽，水開把苦瓜焯水一遍撈出 五花肉切片，放入鍋裡油煎出多餘的豬油，然後把切碎的...
苦瓜要怎樣炒才不苦，苦瓜要怎樣炒吃起來才不苦呢？
苦瓜有清熱去火的功能，常吃苦瓜對人體有一定的好處。可是苦瓜怎樣吃才不會太苦呢？如何選擇苦瓜呢？一 選擇苦瓜的方式 味道不是很苦的苦瓜，其瓜身是條狀的，而特別苦的苦瓜其瓜身是豆狀的。二 夏天吃苦瓜的一種方法 將苦瓜洗淨，分割成一塊一塊的，然後將瓤去淨 一定要將帶筋的部分全部去掉，千萬別吝嗇噢。如果去不...