1樓：卷長青靳娟
盡量買嫩一些的苦瓜，切薄一些後，把片放進清
水裡漂一下在下鍋，如果涼拌，可微微在熱水裡撈一下，以去苦味。不過，苦瓜要盡量吃原味，才會發揮它的價值呀！
如何讓苦瓜不苦
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
2樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
怎麼樣做苦瓜，才能讓苦瓜一點都不苦？
3樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
4樓：一生半夢
用開水焯一下可以去除苦味，或者用鹽稍醃，炒之前，用開水綽一下，就能減少些苦味
苦瓜的味道是苦，我們也就吃個苦味。如果用開水焯一下倒是不太苦了，說實在的，口感不好。最好的做法是：把他片的薄薄的用白糖淹上，這樣口感很好。
不知需要買菜做飯的同志們在這個季節在買菜時有沒有覺得不知買什麼吃才較安全，現在的青菜開始較貴且含有農藥的成份較多，許多不敢多吃，可又不知買什麼菜好。現在的瓜類開始便宜了，可來來去去就是苦瓜（涼瓜）和青瓜，毛瓜幾種，這個苦瓜卻因其苦味較重，許多並不愛吃。
現把我煮苦瓜不苦的做法說給大家聽聽，把苦瓜買回來洗乾淨後，用削甘蔗的蔗刀把苦瓜整條的削，削到中間見白的地方就停住，就是只要外面綠色的，削下來後用水沖洗或用浸泡，在削苦瓜前可先煮一鍋水（可加豬骨或瘦肉又可以是鹹蛋或雞蛋），現在瓜削好了，水也開了，先放好鹽之類的調味品，最後放衝過水的瓜片，煮滾就可以食用，幾乎沒有苦味的了，這樣又有湯飲又有可當菜吃飯。不信，你們可以試一試，絕對是不錯的。
材料：苦瓜3根，小蔥2根；鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：1.先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在乙個平面上。
3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同時加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分鐘熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
要點：1.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
2炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹹中帶甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4－5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。
5樓：大羅蔔葉子
做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除
6樓：我學吧我學吧
可以搭配一些蔬菜啥的，減少這種苦味道
7樓：喵
這個我記得用鹽泡一下就可以不那麼苦了
8樓：麥田怪圈啊哦
炒菜前先把苦瓜焯水，或者加點醋。
9樓：匿名使用者
把苦瓜在炒之前用溫水泡10分鐘，和辣椒炒一起
10樓：饅頭饃饃餅
常使用一些喜歡的菜的味道來掩蓋苦瓜的味道。
11樓：星期一要吃糕
要用鹽水進行浸泡才可以不苦
12樓：栗子
將苦瓜內的籽去除乾淨，再用鹽水浸泡幾分鐘。
13樓：武漢黑鴨
加上辣椒炒，辣椒比較辣一點，這樣就可以沖掉苦味了。
14樓：earth小小傑
將苦瓜焯水可以去掉一部分苦味，在加糖和醋口味會更好一點
15樓：木青
可以用水先煮一下在使用的
16樓：匿名使用者
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看
苦瓜有幾種做法？具體怎麼做可以不苦？
17樓：安小姐的夏天
一、苦瓜的做法：
方法一：
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。
方法二：
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。
方法三：
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
方法四：
水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
二、苦瓜不苦的做法：
1，冰鎮去苦法。就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。
2，高溫去苦法。這跟剛才的方法相反，是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
3，鹽搓去苦法。這好像是沖繩地方比較流行的方法，就是將整條苦瓜洗乾淨以後，拿鹽搓上一遍，要用的時候再洗掉。以上的幾種方法都不能徹底去掉苦瓜的苦味，只能降低苦的味道。
吃苦瓜一般以色青未熟時，這時的苦瓜入口清脆、清熱消暑。熟透的苦瓜呈橘黃色，無苦味，口感不再清脆，可以養血潤脾補腎。苦瓜、雞蛋同食能使鐵質吸收得更好，可健胃，可緩解感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等症狀。
苦瓜適宜糖尿病、癌症、痱子患者食用；脾胃虛寒者不宜食用；孕婦也忌吃苦瓜。
18樓：你大爺
可以涼拌，炒，燉。將苦瓜切成片,鹽醃片刻,再加以肉糜,用蒜頭,豆鼓同煎,色美味鮮.
19樓：_倗
最簡單有效的**方法：每天用新鮮苦瓜（切成薄片）和綠茶一起泡茶喝 一條苦瓜可分做
五、六天泡完（切好後的苦瓜用小保鮮袋裝起放進冰箱裡就行了），綠茶的份量就是你平時泡茶所用的那麼多 此方法見效極快（尤其對男士的啤酒肚有特效），對臉上愛長痘痘的美眉也好處多多，且對身體絕無任何***，既不用刻苦鍛鍊也無須刻意的節飲縮食，當屬保持體型之首選 要想再快一些的話，晚餐用牛奶替代，500克牛奶分兩次喝（下午6點左右一次，晚上9點左右一次），最快記錄是7天從53公斤減到49公斤（但是不推薦速減，應選擇勻速**和保持體型相結合） 分兩次喝牛奶是為了既不讓你覺得太餓（凡是採用節食**，都會有飢餓感吧）而去亂吃些東西，又能提供部分身體所需營養；睡前喝點熱牛奶有助你盡快入夢，好忘記飢餓
20樓：匿名使用者
主料：新鮮、肥大苦瓜1條，蒜、香菜、番茄、醬、醬油、醋各適量。 特色：
清淡不苦，五味俱佳。 做法： 1.
將苦瓜洗淨，只用外面一層，用刀削成透明的一塊塊，放入冰箱。瓜心不要。 2.
將蒜、香菜切碎，放入碗中，再加番茄醬、醬油、醋。 3.將苦瓜沾上上述醬料食用
21樓：手機使用者
您在飯店一定有吃到過不苦又很好吃的苦瓜菜. 1.要把菜煮得好看又好吃,先將苦瓜斜切成大而薄的片狀.
這樣看起來青綠脆嫩讓人有食慾. 2.把切好的苦瓜放到開水中過一下撈起，不要放在開水中呆太久，不然炒出來的苦瓜味道不好。
3.炒的時候,起八成熱的油鍋,倒入苦瓜.炒得八成熟後,需加少量的糖,(注意:
別放太多,與吃不出放過糖為佳),放入少量的蒜蓉，翻炒一下，然後加少許的蠔油和鹽調味出鍋即可。 ps：您也可以加豆豉煮,做成豉汁苦瓜,加豆豉時記得放上少量的薑絲,這樣你吃起來不僅沒有苦味而且很爽口,如果您吃辣,選一兩新鮮的紅辣椒,斜切片,翻炒幾下即可出鍋.
(但一定要記得，在炒苦瓜時,別因擔心苦瓜會苦而把苦瓜炒得熟爛,這樣味道會很不好吃而且不好看)，一般上豉汁苦瓜不會讓人覺得苦的,它是喝粥佳品.嘿嘿，祝你愉快！
22樓：阿欣
苦瓜切薄片用鹽水泡一下就不苦了，可以涼拌苦瓜，可以做苦瓜炒蛋，苦瓜炒肉
23樓：林林
苦瓜炒雞蛋，在做之前苦瓜切片用鹽醃一下。不愛吃苦的就多醃製一會
苦瓜怎樣做才不苦，乙個小技巧，做出來的苦瓜
24樓：幸運的楓陽
苦瓜不僅好吃，同時具有豐富的營養作用，清心明目，益氣解熱，還有降低血糖和防治癌症作用等 ，但是苦瓜做得不好會有一股苦味，如何炒苦瓜不苦，苦瓜怎麼做好吃呢？
一、如何炒苦瓜不苦
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。常見的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒，如太乾可加一點水，炒熟起鍋待用。
然後熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
2、鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉,可減輕苦味。
3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦瓜的風味。
4、水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微苦猶甜。
5、冰鎮：就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。或者放進冰箱凍一下。
6、高溫：是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
二、清炒苦瓜怎麼做好吃
1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
2、苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3、炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃 ，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
三、苦瓜炒蛋怎麼做好吃
苦瓜要切薄片，這樣容易煮熟及入味，苦瓜炒蛋，先把苦瓜蝦公尺炒熟後，必須待冷才可加入雞蛋， 否則把蛋燙熟，炒熟之蛋不嫩滑，炒出來的菜樣也不美觀。
四、苦瓜怎麼做好吃的其他做法
25樓：匿名使用者
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看
26樓：0澤國a網盤
食材食譜熱量：138(大卡)
主料苦瓜3-4根
肉五兩方法/步驟
苦瓜徑直劈開，用湯勺掏掉裡面的瓤。然後，將苦瓜切條。
燒開水，放入苦瓜。水開後5分鐘左右關火。
撈出苦瓜，涼水浸涼後。用手將苦瓜中的水分捏掉，反覆捏2-3次。此時，你會發現，苦瓜比之前少了很多。其實就是把裡面的苦水去掉了。盛出待用。
**，熱鍋，倒油（稍多）。八分熱時，放入大蒜、大蔥、乾辣椒。
佐料出味後，肉入鍋，醬油少量。攪動數下，上色均勻後。加入少量的水，溫燉1分鐘。苦瓜入鍋。
苦瓜如果後，馬上翻炒，你會發現，原來的油水都被苦瓜吸乾了。繼續翻炒2-3分鐘，加入少量雞精後出鍋。
end注意事項
苦瓜的苦水一定要使勁的擠出來。
炒肉時，放油要稍微多點兒。
怎麼樣才能讓苦瓜吃起來不苦呢？
27樓：宛山梅香憶
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
苦瓜怎麼做吃了才不會苦啊？苦瓜怎樣吃才不苦
切好的苦瓜放在碗裡，加鹽醃一會，直到流出綠色的汁，將汁液擠到，加清水漂洗就行了。切好後放鹽醃下，讓它多吐點苦水，然後瀝掉。一道夏天非常爽口的冷盤 冰鎮苦瓜。非常簡單，找個容器放入苦瓜，再倒滿醒目飲料 雪碧也行 再加一些冰塊，泡幾分鐘再吃味道不錯。先把苦瓜切成薄片，在用鹽巴奄一下，在用水沖洗，就可以抄...
苦瓜要怎樣炒才不苦，苦瓜要怎樣炒吃起來才不苦呢？
苦瓜有清熱去火的功能，常吃苦瓜對人體有一定的好處。可是苦瓜怎樣吃才不會太苦呢？如何選擇苦瓜呢？一 選擇苦瓜的方式 味道不是很苦的苦瓜，其瓜身是條狀的，而特別苦的苦瓜其瓜身是豆狀的。二 夏天吃苦瓜的一種方法 將苦瓜洗淨，分割成一塊一塊的，然後將瓤去淨 一定要將帶筋的部分全部去掉，千萬別吝嗇噢。如果去不...
苦瓜的各種做法苦瓜煲湯有幾種做法
清炒苦瓜 材料 苦瓜3根，小蔥2根 調味料 鹽1 2匙，味精1 2匙，糖3匙，麻油1 3匙 做法 1.先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意 此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在乙個平面上。3.小蔥切成段，放入油鍋內...