1樓：玉小傷
食材明細。
苦瓜中型2個。
排骨約1/2磅。
姜6-8片。
鹽適量生抽適量。
糖適量胡椒粉適量。
料酒適量。清淡口味。
燉工藝數小時耗時。
普通難度。苦瓜排骨湯的做法步驟。
1將排骨放在大碗，放生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓醃至起膠，手很粘的感覺，再加水1湯匙，手抓至水完全被吸收，加玉公尺澱粉1/2茶匙，抓勻，放在密實盒裡過一夜；
2開一鍋，**放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水燒開，骨肉內裡的血水滲出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇開，滾3-5分鐘即可撈出，用熱水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水時下1/2茶匙鹽；
3與時同時可放瓦煲於另一爐上，放3-4片姜，半煲水，燒開；
4將洗乾淨的排骨放入瓦煲裡，蓋蓋子慢火滾，此時可騰出手來處理苦瓜；
5把苦瓜切成塊，將苦瓜焯水，水裡放1茶匙鹽；
6排骨煮至較軟時，倒入苦瓜，撒一點點胡椒粉（去腥味），蓋蓋子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥軟，大約20-40分鐘，食用時才加鹽。
小竅門。一、排骨要焯過水，否則浮沫太多了，同時，放幾片姜焯水也能去除腥騷味；
二、有些友友會想，既然排骨都醃過了，再焯水，有意義嗎？我想是有的，因醃了一夜，多少會入些味，放了胡椒粉和料酒，排骨多少都有吸收一些，異味會減少，而且醃過的排骨焯水後柴感會減少些。
三、不用瓦煲燉湯也可以，不過很多人習慣人喜歡喝熱湯，瓦煲能保溫，而且心裡總覺得瓦煲煲湯比金屬煲或金屬鍋好些。
使用的廚具：瓦煲、炒鍋。
苦瓜排骨湯的家常做法大全怎麼做好
2樓：陌上_卿名酒酒
主料排骨。
適量苦瓜。適量輔料蔥適量。
大料適量。花椒適量。
紹興酒適量。
步驟1.苦瓜去瓜蒂、去除內瓤，切成長條塊，在苦瓜周身均勻塗抹上一些鹽，醃10-20分鐘。(鹽能減輕苦瓜的苦味。
還有就是如果你不能吃苦，再挑選苦瓜的時候，可以挑選一些苦瓜身上瘤狀突起大一些的，這種苦味相對要淡點)
2.起個鍋子，燒開水，加入一點點橄欖油，加入苦瓜，焯下熱水，再過涼水瀝乾。
3.排骨剁成小塊簡單清洗，起個鍋子，冷水下排骨，加入薑片、大料、花椒、蔥段，大火燒開逼出排骨血水，然後把水、香料倒掉，排骨撈出瀝乾。
4.起個大砂鍋，一次加入充足的清水，薑片、蔥段，紹興酒（沒有就放料酒），可加入幾塊冰糖。先大火燒開，改文火，再轉小火慢煮 ,把排骨燉熟。
除去些浮沫和香料(整個煲湯的過程除浮沫要勤快點)，加入苦瓜，一起煮10幾分鐘後（你要是喜歡軟爛的就多煮會），加鹽調味出鍋。
苦瓜排骨湯的做法步驟圖，苦瓜排骨湯怎麼做
3樓：不能飛啊的海角
主料苦瓜1根排骨300g毛豆50g 輔料鹽適量料酒適量紅棗適量芹菜適量蔥適量。
步驟苦瓜排骨湯的做法步驟11.準備材料。
苦瓜排骨湯的做法步驟22.將苦瓜洗淨，切開去瓤，切塊。
苦瓜排骨湯的做法步驟33.買回來剝了皮的毛豆洗淨備用。
苦瓜排骨湯的做法步驟44.排骨焯下水，一般5分鐘左右就可以。
苦瓜排骨湯的做法步驟55.將排骨、毛豆、紅棗放入燉鍋內，加滿水。
苦瓜排骨湯的做法步驟66.燉2個小時。
苦瓜排骨湯的做法步驟個小時後放入苦瓜繼續燉1個小時。
苦瓜排骨湯的做法步驟88.燉好後放入鹽調味。
苦瓜排骨湯的做法步驟99.放入芹菜、蔥即可。
苦瓜排骨湯的做法步驟1010.裝碗品嚐。
苦瓜排骨湯怎麼做
4樓：哈文玉清媼
1.將排骨放在大碗，放生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓醃至起膠，手很粘的感覺，再加水1湯匙，手抓至水完全被吸收，加玉公尺澱粉1/2茶匙，抓勻，放在密實盒裡過一夜；2.
開一鍋，**放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水燒開，骨肉內裡的血水滲出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇開，滾3-5分鐘即可撈出，用熱水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水時下1/2茶匙鹽；3.
與時同時可放瓦煲於另一爐上，放3-4片姜，半煲水，燒開；4.
將洗乾淨的排骨放入瓦煲裡，蓋蓋子慢火滾，此時可騰出手來處理苦瓜；5.
把苦瓜切成塊，將苦瓜焯水，水裡放1茶匙鹽；6.
排骨煮至較軟時，倒入苦瓜，撒一點點胡椒粉（去腥味），蓋蓋子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥軟，大約20-40分鐘，食用時才加鹽。
5樓：虢景明昝儀
買無刺苦瓜《涼瓜》2條去瓤·
切長方形快·
排骨買砍好500克。
依次灼水·放姜黃豆一把《提前泡好》蜜棗水。
小時。就可以了·
6樓：竭斯善綺麗
前言苦瓜雖味苦，但其清涼，故南方人喜食之。可用鮮苦瓜搗汁飲或煎湯服，清熱作用更強，亦可作為素有蘊熱者的輔助食品、含苦瓜苷。β—谷甾醇葡萄糖苷，鐵、維生素c含量相當高，其中苦瓜苷有降低血糖作用。
材料主料：排骨200g、苦瓜1根、香菇100g；
輔料：紅棗適量、鹽適量。
苦瓜排骨湯。
1排骨剁小段，飛水，沖洗乾淨備用；
2苦瓜去瓢後切大塊，香菇紅棗泡發；
3沙鍋中放排骨，紅棗，香菇加足水大火燒開後改中火噸至排骨接近酥爛。
4放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以輕易挫過去，下鹽調味即可．小貼士有些人吃不慣苦瓜，不過我家人都愛吃，吃起來稍微有點苦甘苦甘的挺好喝也很改膩，加上香菇的香味和紅棗的甜味真是很不錯的一道湯，這也是我家常做的湯．苦瓜有清暑洩熱，明目解毒的功效。
苦瓜有明顯的降血糖的作用，是糖尿病患者理想的食品。
7樓：你頭髮亂了喔
清涼解暑的苦瓜湯趕緊試試吧！
苦瓜排骨湯如何做好喝 怎麼做最正宗的苦瓜排骨湯
的做法，苦瓜排骨湯怎麼做好吃，苦瓜排骨湯的家常做法
酸菜苦瓜排骨湯的做法，酸菜苦瓜排骨湯怎麼做
8樓：匿名使用者
主料排骨。
400g苦瓜500g
輔料酸菜。100g
黃豆50g生薑3片。
清水適量鹽少許。
步驟1.準備食材。
2.黃豆用清水浸軟。
3.酸菜切塊用清水泡著。
4.排骨加薑片冷水下鍋。
5.煮開焯一下。
6.撈出洗乾淨血沫、薑片。
7.將排骨、黃豆、薑片放入砂鍋中，加入適量清水。
8.大火煮開。
9.轉小火加蓋慢煲乙個小時。
10.這時準備好苦瓜。
11.時間到苦瓜加入砂鍋中。
12.大火煮開。
13.再放入酸菜。
14.再次煮開轉小火。
15.加蓋再煮半小時，喝時放少許鹽即可享用。
苦瓜排骨湯怎麼做？
9樓：宰美媛酆霜
不好吃，只要是有苦瓜做的菜一定不好吃，雖然是很有食療作用的事物，但不放糖不好吃，那苦味不是一般人能忍受得了的。
10樓：施文玉仉女
排骨慢慢用小火燉，快熟的時候把苦瓜放進鍋裡，放點酒，鹽。味精。
11樓：你頭髮亂了喔
清涼解暑的苦瓜湯趕緊試試吧！
苦瓜排骨湯冬天可以喝嗎，苦瓜排骨湯可以長期喝嗎
苦瓜排骨湯的營養價值。豬排骨 大排 豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質 脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康 具有滋陰潤燥 益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。苦瓜 苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另...
貧血的人能喝苦瓜排骨湯嗎
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蓮藕排骨玉公尺湯 食材排骨300g 甜玉公尺1根 蓮藕1節 生薑1塊 小蔥1根 鹽適量 公尺酒汁1小勺 開水適量。做法1 排骨清洗乾淨後放清水中浸泡半小時左右，中途換2 3次清水，可以徹底將排骨中的血水清除乾淨 2 鍋中放入適量的清水，將清洗乾淨的排骨放入鍋中焯水，焯水的過程中加入公尺酒汁，沒有公尺...