1樓：幹萊資訊諮詢
苦瓜沒炒熟可以吃。苦瓜是可以生吃的。
苦瓜不管是生吃還是熟吃都是沒有毒的。苦瓜中含有瓜苦葉素和野黃瓜汁酶，這也是苦瓜的苦味**。
苦瓜在加熱的過程中這兩種物質會分解，苦瓜沒炒熟只是會影響口感而不會中毒。
2樓：十二生肖之家
苦瓜是一種常見的蔬菜，雖然口感不太好，但大家一定都知道苦瓜營養豐富，尤其適合夏季食用，那麼苦瓜沒熟透可以吃嗎？如何讓苦瓜更好吃呢？
一、苦瓜沒熟透可以吃嗎。
苦瓜營養豐富，吃法也很多樣，生吃熟吃都可以，口感和作用也各有千秋，可以根據個人口味偏好和自身情況選擇，因此，沒有熟透的苦瓜是可以吃的，只是味道和營養有所不同而已，直接食用新鮮苦瓜，由於苦瓜沒有受到高溫的破壞，更利於人體對於維生素c、胡蘿蔔素等水溶性營養成分的吸收，做熟的苦瓜雖然營養成分有些許破壞，但苦味同樣會被降低，口感上會更好一些，因此，大家可以根據喜好和需求選擇苦瓜的吃法。
二、如何讓苦瓜更好吃。
1.苦瓜的苦味主要來自內膜和苦瓜籽，因此洗淨去膜一定要做徹底，這樣可以有效降低苦瓜的苦味。
2.另外，切片的時候盡量切薄一些，用冰水冰鎮、加鹽浸泡等方法，也都是提公升苦瓜口感、降低苦味的好辦法。
3樓：前行者
最好不要吃，吃也可以。對於蔬菜類的菜餚，一般要求7成熟就可以了。
至於苦瓜沒炒熟有毒那純粹胡扯，不管是沒有炒熟還是生的還是熟的，苦瓜都是沒有毒素的！
功效作用。1、苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經。具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。
具有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用。苦瓜中含有多種維生素、礦物質，含有清脂、**的特效成分，可以加速排毒。據研究發現，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
2、主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、痢疾、瘡腫、結膜炎、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。另外，苦瓜的維生素c含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。space
4樓：帳號已登出
苦瓜可以生吃，苦瓜常見的生吃方法是涼拌，可以適當加入醋和鹽等調料品，攪拌均勻即可食用。特別是在夏季，天氣炎熱，人們常常因為熱氣蓄積在體內，從而出現上火的現象。而適當地生吃苦瓜可以對人體起到很好的清熱解毒的功效，有利於人體健康。
而且，苦瓜還可以清洗乾淨後，直接榨成汁進行飲用，是一種深受**朋友歡迎的飲品。由於苦瓜中含有豐富的膳食纖維，能夠有效促進腸胃蠕動，排除人體有毒物質，從而對人體起到積極的功效。若是受不了苦瓜的苦味，可以適當加入些白糖進行調味。
苦瓜生吃其是能夠對人體發揮最大的積極作用，還可以有效降低人體血糖含量，從而有利於人體健康。當然，苦瓜也烹飪熟食用，但是在製作的過程中，苦瓜的營養價值會有所流失。可是對於一些無法忍受句話味道的朋友，也可以搭配其他菜系，來中和苦瓜的味道。
苦瓜（學名：momordica charantia l.）葫蘆科苦瓜屬植物 ，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝；莖、枝被柔毛。
卷鬚纖細，不分歧。葉柄細長；葉片膜質，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀。雌雄同株。
雄花花梗纖細，被微柔毛；苞片綠色，稍有緣毛；花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛；花冠黃色，裂片被柔毛；雄蕊離生。雌花單生，花梗被微柔毛；子房紡錘形，柱頭膨大。果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟後橙黃色。
種子長圓形，兩面有刻紋。花、果期5-10月。
5樓：愛注心河
能吃，苦瓜生著就能吃。
苦瓜怎麼炒好吃不苦
6樓：啊咧
苦瓜是一種常見的蔬菜，它的營養價值很高，但是味道很苦，因此很多人雖然知道它有營養，但是還是不願意吃，但是只要苦瓜炒好了，味道其實也很不錯的，下面介紹一下它的具體炒法，在家常用苦瓜炒雞蛋，味道還不錯。準備原料： 苦瓜 雞蛋 紅椒。
製作步驟：苦瓜片加入少許鹽， 拌均勻醃製一下， 待其微微出汁後擠去部分汁水；雞蛋中加入適量的鹽和料酒打散備用；燒熱鍋放入適量的油， 倒入雞蛋液進去炒熟後先盛出來；鍋中留少許油， 放入蒜片進去爆香，放入苦瓜片進去翻炒幾下， 加入雞蛋繼續翻炒幾下，再加入紅椒圈翻炒均勻即可。
用苦瓜燒雞腿也很好吃。做法是：熱鍋涼油，下入雞腿塊進鍋煸炒； 炒至雞腿表面微微發黃時加入幾片姜繼續翻炒； 烹入少許料酒和醬油翻炒上色； 加入適量的水，加蓋燜煮十分鐘；加入苦瓜塊繼續燉煮五分鐘，加入少許鹽調味，加入紅椒後大火收汁即可。
苦瓜怎麼炒才能吃起來不苦
7樓：六新蕾甫珂
【巧去苦瓜的苦味】
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
8樓：輝宛薊賦
苦瓜炒蛋，苦瓜切薄片，用多點鹽醃五分鐘，然後用清水沖洗乾淨鹽份備用，鍋燒紅不下油，放苦瓜下鍋炒乾水分，炒到八分熟，然後打蛋入鍋，和苦瓜一起翻炒，因為苦瓜用鹽醃過，所以可以不用放鹽！
用鹽醃過的苦瓜可以去除苦味，你可以把蛋換成肉片，燒肉，等等～！
9樓：篤欣悅貿興
先把切好的苦瓜用清水泡一會去去苦味，再用肉片加尖椒煸炒，就好，試一試啦。苦瓜是夏季很好的食材呀！
苦瓜怎樣炒不苦？黃苦瓜能吃嗎？
10樓：守芙陰乙
用水泡一天再吃，怎麼都苦，不過這樣能稍微不苦點兒，就當**啦，呵呵。
苦瓜怎樣炒好吃又不苦
11樓：長新很搞笑
炒苦瓜不苦的秘訣是這樣的。
12樓：贛南臍橙
苦瓜是日常生活中很常見的一種蔬菜，營養價值很高、功效和作用很多，但是也有很多人不愛吃，主要是因為其中的苦味讓許多人無法接受。對於吃習慣的人來說，或許會都這個苦味痴迷，但是這種人畢竟是少數，絕大多數要麼是因為苦瓜的營養價值強行逼迫自己吃苦瓜的，要麼是因為真的喜歡吃苦瓜而吃苦瓜的，但是如果對於乙個比喜歡苦瓜苦味的人來說怎麼讓他喜歡上吃苦瓜呢？換句話說也就是苦瓜怎麼做不苦呢，不放糖好下肚掌握這步就不苦。
一起來學習苦瓜不苦的秘籍吧。
在炎熱的天氣裡，多吃蔬菜多喝水少出門吹吹空調才是王道，在這麼炎熱的天氣裡面很容易上火，多吃降火清火的食物很重要。降火的食物首選苦瓜，這是乙個很不錯的選擇。去除苦瓜苦味的方法有幾種。
第一種，在製作苦瓜的時候去掉頭尾，對半切開苦瓜，將瓤挖乾淨，苦瓜的苦味主要**在瓤和其外圍的一層膜，挖乾淨以後將剩下的苦瓜切成片用鹽抓一抓醃起來。
第二種方法就是，一樣的去掉苦瓜頭尾對半切開挖乾淨瓤，然後切片放到盆裡面，往盆裡面倒入開水進跑起來，但是一定不能泡太久了，不然會造成營養的流失，一到兩分鐘以後，就差不多苦瓜的苦味被熱水稀釋沖淡掉了，這之後，把苦瓜過幾遍清水即可。
其實挑選苦瓜也是關鍵，苦瓜顆粒越大越飽滿，紋路越清晰，瓜肉就越嫩、比較不苦。在苦瓜做成菜餚的時候可以和辣椒炒在一起，同樣可以減輕苦味。將苦瓜切片然後放到冰水裡面浸泡一段時間，或者放到冰箱裡面一段時間，也可以在製作前用滾水焯水一遍，就能減輕很多苦味。
13樓：苦苦的掙扎
針對苦瓜的吃法，也是有很多種多樣。最普遍的作法，便是製成家常小炒服用，拌冷盤或是是炒海、清燉，美味可口又健康保健。還一些喜愛把茄子晾乾後，用於煮茶喝。
但是這類茶，喝起來類似苦丁茶，那還是蠻挑人的。此外還有的人，把茄子榨出汁，既健康保健還養顏美容色，與煮茶相近，苦澀味的確有點兒濃。總之我是喝不下來。
我最喜歡的作法，便是將茄子炒海后服用。尤其是在學好大廚師教我的2個方法後，茄子炒出去一點也不苦，美味又健康保健，學好你也就有那般福氣了！
清炒苦瓜。食物：茄子1條，朝天椒(青、紅都能夠 )2個，蒜4顆，鹽，油，雞精各少量；
作法：1. 將茄子用冷水清洗乾淨，切除蒂子與尾端，對半割開，挖掉正中間的籽，隨後再切割成片狀；2.
將切完的茄子放進碗中，撒上鹽，醃製20~30分鐘；3. 藉著醃製的時間裡，我們能夠 將青辣椒洗乾淨，除掉蒂後，切細；4. 蒜洗乾淨，敲碎後，除掉表皮，剁碎預留；5.
將醃好的茄子用力把握住，擠乾水份，隨後再自來水清洗一遍，再擠幹水份；6. 鍋中加點油，將蒜、朝天椒進行爆香，新增茄子油爆，茄子熟後，新增鹽、雞精攪拌均勻，就可以起鍋。
茄子怎樣炒不澀？大廚師教你2個方法：1.
去瓤要乾淨：要想茄子不苦，在去瓤的全過程中，一定要去乾淨。2.
茄子要醃製：要想茄子不苦，提早新增鹽醃製幾十分鐘，再將苦口水擠乾淨，隨後再清洗一遍，再擠乾淨，那樣茄子的茄子基本就除去乾淨了。
苦瓜怎麼炒才不會太苦
14樓：仵培勝龔冬
先放在開水中稍微燙燙，再放油裡炒，這樣可以去掉一些苦味。
方法一：混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。
方法二：鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。
方法三：水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
方法四：水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。方法五：
將切好的瓜片放入冰箱涼透，然後沾蜂蜜食用，即可減輕苦味，保持營養成分。
苦瓜怎麼炒，苦瓜怎麼炒不苦又好吃
苦瓜味道是特別苦的，所以說炒的時候呢，一定要焯一下水，這個很重要，可以降低苦瓜的苦瓜。食材 苦瓜一條，酸菜一把，五花肉適量。配料 蒜頭4 5粒，鹽一勺，醬油兩勺。做法如下 把苦瓜對半切開後，刮去瓜囊，切大塊，然後鍋內煮水下鹽，水開把苦瓜焯水一遍撈出 五花肉切片，放入鍋裡油煎出多餘的豬油，然後把切碎的...
怎麼炒苦瓜好吃呢？清炒苦瓜怎麼做才能好吃不苦
苦瓜炒肉，絕配，稍微帶點苦味，夏天吃了好，嫌苦，可先將苦瓜切後用鹽醃一下，稍後擠乾水分，用清水衝一下，就可去除大部分苦味，一點苦味都不想要的話，就買黃瓜算了。或者做個五味苦瓜，也不錯，熱油辣椒角熗鍋，放苦瓜，放一點糖，再放料酒，稍微多點，燜一下，出鍋放醋和鹽，就ok了，品味一下人生，酸甜苦辣鹹。做法...
花肉炒苦瓜怎麼做好吃，瘦肉炒苦瓜怎麼做好吃
材料苦瓜，瘦肉，油，鹽，白糖，醬油 做法1.瘦肉切薄片，用少許油 鹽 醬油 生粉拌勻，醃8 10分鐘2.苦瓜清洗乾淨，切掉頭尾，切成兩段，用小勺子轉圈著挖出瓜籽和瓜瓢，然後切成薄片 3.燒一鍋水，水中放一點鹽和白糖，水開後放入切片的苦瓜，焯燙1分鐘左右 先在水中放鹽和糖來焯燙苦瓜，不但可以去除苦味，...