1樓：網友
肯定要放孜然了。孜然粉放了以後，烤羊肉才吃起來更有味道。更加的可口好吃。再放點辣椒麵就更好了。
2樓：匿名使用者
要放孜然 孜然可以去羊肉的羶味 增香 解油膩。
烤羊肉醃製時放孜然粒好還是一樣
3樓：乘金蘭是嫣
孜然，這是一種揮發性很大的調料，它極易散味，但揮發也快，時間稍長點，味道便變淡了。
所以，醃孜然羊肉的話，加點鹽，啤酒，薑汁，就可以了【沒有啤酒就放點料酒或者公尺酒，羊肉味大，去去羶味】
炒時再放孜然，最好是孜然粒，且不能炒的時間長，也就是說翻幾下鍋就可以出勺了，所以，孜然粒相比鹽什麼的調料要晚放，切不要勾芡。
烤羊肉醃製時放孜然粒好還是一樣
4樓：沉溺於幻想世界
醃製時放孜然粒好。
烤羊肉的醃製。
原料：羊肉、蔥、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、花椒。
做法：1、羊肉洗淨，控乾(用廚房用紙吸輕輕按取肉表面的水份)，配料小土豆切塊，青檸切半，小洋蔥切半，香芹切段、迷迭香洗淨控乾水分。
2、用鴨針將肉表面紮上密密麻麻的洞。
3、在肉表面用鹽加手沒事就按摩3個小時，撒上現磨黑胡椒、羅勒葉碎，繼續按摩肉。
4、將青檸擠入肉上用鴨針不斷扎眼使之和調味料滲入。
5、繼續按摩肉到各種調料均勻的滲入扎的那些小眼中。
6、按摩大概半天後加入將迷迭香插入小眼中，用保鮮袋包裹放入冰箱冷藏室，冷藏6-8小時。
原料您還可以選擇你喜歡的香料比如孜然、辣椒等等材料……
7、烤箱預熱250度，放中層烘烤。上下火烤，烤盤內淋入些許橄欖油保證肉底部是在慢慢的煎烤。約30分鐘適度的翻面再烤20分鐘，讓兩邊也烤的均勻。
將配料一併投入烤盤中，烤的時候羊腿沁出的油將那些配料烤的香香的。
8、烤好後也可以用探針測試內部成熟度，針輕易拔出就可以確認熟了。
5樓：美食辣姐
孜然羊肉要想好吃，放孜然的時機很關鍵！跟辣姐一起來學習做這道「孜然羊肉」吧，嫩滑爽口的羊肉絕對讓人難忘！
誰知道烤羊肉串放的黃黃的佐料裡除了孜然還有什麼？？ 35
6樓：我特別愛讀書
五香粉、辣椒麵、花椒麵、希望採納。
7樓：網友
應該是十三香之類的，十三種香料，只不過可能配比不同。
8樓：業嫚邇
鹽 味精 辣椒粉 孜然 羊油 醃製羊肉的時候 加點澱粉 能讓肉保持水分 加一點就行了。
9樓：佘曉
還有粗孜然，十三香或五香粉，加點芝麻也行。
10樓：匿名使用者
放了一些去腥增香的香料。
11樓：人送外號百事通
桂皮，茴香粉等是一種混合調料！
12樓：匿名使用者
新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃，受到廣大群眾的青睞。
烤羊肉串，維吾爾語稱之為「喀瓦甫」，是維吾爾族的一種傳統小吃。其做法是：把肉切成小薄片，用綱鐵釺穿上，放在燃燒著的無煙煤上烤，然後撒上些辣面子、精鹽和孜然，數分鐘即成。
其色呈焦黃，油亮，味道微辣，不膩不羶，嫩而可口。據說不願吃羊肉的上海人，吃了新疆的烤羊肉串，也都會伸出大姆指說：「蠻好切(吃)格」。
追溯烤羊肉串的歷史，大概人類發現火以後，就開始用火炙各種野獸吃，那時沒有調料，也沒有什麼工具。
據我國的一些史料記載，古人都有「炙」、「燔」肉的嗜好。 西漢出土的馬王堆一號墓中，出土了有關飲食的遺策，其中就有「牛灸」、「犬肋炙」、「系炙」、「鹿炙」、「雞炙」等烤動物肉的資料，特別是山東諸城縣涼台的東漢孫琮享內出土的庖廚圖中，其烤肉的工序、工具等與現在新疆的烤肉有著十分密切的聯絡。現在關內的一些地區也有烤羊肉串，不過正宗的要數新疆的了。
新疆無論到哪個地區都有烤羊肉串。在庫車有一種 叫「公尺特爾喀瓦甫」(1公尺長的羊肉串)，那吃起來才過癮呢。羊肉串除了在無煙煤上烤之外，還有在饢坑里烤的，其味道也同樣鮮嫩可口。
新疆羊肉串之所以風味獨特，原因有兩個。乙個是，新疆羊的品種優良，這是和新疆水草條件有密切關係。如阿勒泰的大尾羊、巴音布魯克大屆羊都是品質優上的肉用羊，另乙個是，新疆烤羊肉串選用了特殊的調味品一孜然。
這兩個得天獨厚的條件，其它地區是不具備的。
烤羊肉串雖然是風味小吃，如今部登上了大雅之堂，在自治區舉行的一些高階宴會上，烤羊肉串成了人們讚不絕口的高階名看，其做法也有很大的改進和創新。原來的肉片改成了肉沫，並加入蛋清、澱粉、孜然、辣麵、精鹽做丸子，穿上竹釺。在油裡炸或在電烤箱裡烤，講究的還在丸子外麵包上下層網油，稱之為「網油羊肉串」，其風味更上一層樓。
『如今在烏魯木齊的市場上**一種電烤爐，這為吃烤羊肉串的群眾提供了更加衛生、更加方便的工具。
此外，近年來，新疆人還發明了一種「炒烤肉」，由烤為炒，更加衛生和方便，關鍵還是那種調料一孜然。只在爆炒的肥瘦適中的羊肉片中，加適量的孜然、辣面子和精鹽，其味便與烤羊肉無異，所以炒烤肉又成新疆居家食用的一種佳看，在一些清真餐館中，也把這種創新的菜餚列入了選單。
13樓：網友
燒烤除了孜然就是胡椒粉了吧。
14樓：使用者名稱小六
你去幹菜市場大多都有配好的。
烤羊肉串時孜然、精鹽、辣椒粉什麼時候撒
15樓：oo靉靉
我記得應該是先撒精鹽讓鹽和肉本身盡量混合，畢竟沒誰喜歡吃到顆粒狀的精鹽吧，我吃的烤好了的羊肉串從看和吃兩方面來講，直觀感受到的作料就只有自然和辣椒粉這兩種啦，精鹽應該已經貼合在肉裡了——我是這麼想的。
然後就該上孜然，孜然的香味烤一下會更突出，也顯得肉更加好吃，辣椒粉最後，辣椒粉不是好吃的東西，只是單純為了提供給食客辣味道而已，你早放晚放都沒什麼影響，不過就我目前看到的所有燒烤過程沒有誰把辣椒粉裹在生肉上的，都是遞給客人前撒一點。孜然和精鹽則是做的過程中都在放。
所以我相信順序應該是精鹽——孜然——辣椒粉（如果真的有什麼王道的順序的話就應該是這樣。
16樓：網友
想吃全熟的話最好在8、9分熟的時候撒，別太早。
鹽→辣椒→孜然。
製作烤羊肉，放孜然粉、五香粉，怎麼樣才可以讓味道不是苦的呢？
17樓：看雪不才
最後放，而且放了之後，再稍微烤一下就好，先放調料會苦，烤久了會苦，放多了也會苦。
羊肉如何醃製方法，家裡烤羊肉的醃製方法竅門
方法一 原料 澱粉 五香面 鹽 料酒 香油 孜然面 雞精 醬油 雞蛋。步驟 1 先把羊肉清洗乾淨後，切成小塊，大約是3釐公尺長2釐公尺寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會不好熟的。2 把羊肉串放入大一些的盆裡，放入雞蛋 整個生的 和適量的料酒 澱粉 醬油攪拌均勻。3 等羊肉串上色拌勻後，再放入適量的五香...
買烤羊肉串 烤爐，烤箱可以烤羊肉串嗎？
自家烤箱如何烤羊肉串 一 選材。常見的羊肉有山羊肉和綿羊肉之分，選綿羊肉更好，沒有那麼燥。再來，新鮮的羊後腿肉就是家常自製羊肉串的上好材料了，記得要選肥瘦相間的，肉太肥吃起來膩，太瘦烤出來柴，口感不好，一串羊肉串上有肥有瘦烤出來才最好。二 醃羊後腿肉買回來，剔掉表面的筋膜，然後改刀切大小均勻的塊，冷...
新疆烤羊肉串醃製，新疆羊肉串的醃製
一 你好,烤羊肉串我們新疆人一般簡稱為烤肉,維吾爾語音譯 卡瓦普.簡單介紹一下烤羊肉串的過程 1.肉最好選用當年的羊羔肉,並且是當天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點,視釺子的大小和爐子的寬度.2.串每串 串4個瘦肉1個肥肉.注意要將每串 串的距離相同.開始串的時候用肉...