1樓：彼得小唐
是普通油的 羊肉上面烤的自然會有點油出來
2樓：西旗羊肉黃顥
這個問題是要看你是要自己吃，還是飯店給別人吃。正常的話是不用刷油的。因為羊肉串都有乙個油膘，自己產生油，所以不用刷。
烤新疆羊肉串上面是刷雞油還是羊油呢
3樓：尖牙
肉在炭火上烤過之後，容易烤乾，色澤也不好，往烤肉上刷少量油，可以改善一下。
正確的做法是：只有當烤肉被烤得很幹的時候，才需要刷上極少量的油，改善一下就可以了。經過正確處理的燒烤食品，是不需要刷油的。
油刷多了就滴到炭上，變成了煙， 菸裡含有害物資。既汙染環境又損害健康。
還有羊油常溫是凝固的，刷羊油豈不是要另立一灶加溫。
我的答案是植物油。
4樓：白開水無鹽
請教csnweiwei28在**吃過「刷」油的烤肉？
我在土生土長在新疆也沒見過誰往烤內上「刷」油的，烏魯木齊也從來沒見過
我所吃過所有的烤肉都是每相鄰兩塊瘦肉中間穿一塊羊油的
5樓：匿名使用者
呵呵，新疆的沒準是調和油
我在蘭州的時候就刷的是羊油！
不過有刷的好的！有刷的不好的
6樓：匿名使用者
我是新疆人。我們這裡的羊肉串上面刷的是普通的調和油！
烤羊肉串刷的油是什麼油
7樓：匿名使用者
一般用豆油，其他
bai油也可以，du比如菜油花生油，但沒zhi有用豬dao油，因為用豬油會影響羊版肉的味道。
其實油權是防止肉被烤糊用的，和香味沒什麼關係。
最好的辦法是串羊肉時，每鬲兩塊肉串一塊羊油，效果比塗油好多好了，而且更好吃
烤羊肉串時上面刷的羊油在**能買到?羊油是不是羊尾油?
8樓：匿名使用者
不是真正的羊肉，也許是豬肉或者其他，塗上羊油才會有股羊味，或者放久了肉不新鮮了，因此必須塗上羊油掩蓋異味
9樓：匿名使用者
羊肉串不需要刷油，羊尾油是和羊肉串在一起的。
請問一下羊肉串上的油是羊油還是牛油
10樓：中華大廚房
不知道你說的是**的做法，
反正成都這邊都是上的菜油，色拉油等廉價油
11樓：匿名使用者
好的羊肉串是不用塗上油的，因為羊肉串應該是肥瘦都有，燒烤的時候羊肉本身的油就會出來，但如果上面油很多是塗上了植物油，不會是動物油脂的
12樓：匿名使用者
國家沒有規定必須要放什麼油，所以放什麼油的都有，街邊的燒烤一般放的都是食用廢油。
13樓：匿名使用者
羊肉本身就很肥。只是羊排肉。
烤羊肉串用什麼油
14樓：自娛自樂說今宵
用食用油即可。具體做法如下，首先準備材料：羊腿肉：
510克、香蔥：少許、生薑：5片、食用油：
適量、白芝麻：少許、孜然粉：少許、辣椒麵：
少許、烤肉粉：18克。
1、羊腿肉用清水清洗乾淨，然後切成小塊備用。
2、切好後放到乾淨無水的容器裡，加烤肉料、蔥、姜拌勻，然後放入冰箱醃製一夜。
3、羊肉醃製好後，用竹籤串起來，然後並排放至烤架上。
4、送入預熱好的烤箱中上層：選擇熱風烤、上火200度，烤10分鐘。
5、10分鐘後把羊肉串取出，然後刷上一層食用油，撒些孜然粉和辣椒麵。
6、送入烤箱再烤10分鐘取出即可享用。
15樓：
用調和油就可以了，烤羊肉串做法如下：
主料：羊肉500g
調料：食鹽適量、料酒適量、澱粉適量、調和油適量、孜然適量、辣椒粉適量、白糖適量、花椒粉適量
步驟一：羊肉洗淨。
步驟二：將洗淨的羊肉切成一釐公尺左右小塊。
步驟三：放入配料中除了澱粉之外的各種調料。
步驟四：用手抓拌均勻。
步驟五：放入冰箱冷藏過夜。
步驟六：竹籤子用沸水煮過消毒。
步驟七：醃製過夜的羊肉加入澱粉抓拌勻。
步驟八：用竹籤子串成串。
步驟九：碼放整齊。
步驟十：入烤箱230度，中層。
步驟十一：烤15分鐘，取出放白糖。
步驟十二：放孜然、辣椒粉。
步驟十三：使每一串都蘸勻。
步驟十四：重複11--13步驟。
步驟十五：烤至羊肉中的肥油幾乎都被烤出。可見羊肉上有油星泡泡。
步驟十六：成品。
16樓：論芳華
一般用豆油，其他油也可以，比如菜油花生油，但沒有用豬油，因為用豬油會影響羊肉的味道。
其實油是防止肉被烤糊用的，和香味沒什麼關係。
最好的辦法是串羊肉時，每鬲兩塊肉串一塊羊油，效果比塗油好多好了，而且更好吃。
我說的東北做法。
17樓：桃不羞
烤羊肉串一般用豆油，菜油和花生油也可以。
烤羊肉串的步驟：
將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右。
取出10來串，放在已經將無煙煤燒到通紅以後的烤爐上，擺放整齊。
烤幾分鐘後等肉變色，將全部烤肉拿起來翻烤另一面，3分種後再翻過來，灑孜然和辣椒麵。
拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調料入味，翻轉另一面壓幾次，灑鹽再壓幾次。
18樓：匿名使用者
自己烤用aa油，比如d就可以，每個串之間要用w油，也可以t油。烤的時候再s，沒有必要用e油，造假的一般是eu，烤時o。自己烤就沒有必要。燒烤本身不za，sa的是ts肉。
19樓：walle秉
牛板油。還有就是可以刷些烤鴨油。。。但貌似現在不讓用了。。。
20樓：匿名使用者
最好是用雞油，用雞皮炸油！ 很難弄 但是吃起來很香
21樓：匿名使用者
先烤一小會在刷油，我烤都用素油，刷油就是防止烤焦烤乾的！！
烤羊肉串用的那種羊肉是羊的什麼部位的肉？
22樓：西柚哆來咪
烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉。從肉質上來說， 肥的，羊筋之類用肚子上的肉類似五花 ；瘦的，一般用腿肉，小綿羊或小山羊的純羊後腿。
烤羊肉串的做法，準備材料：羊腿肉：510克、香蔥：
少許、生薑：5片、食用油：適量、白芝麻：
少許、孜然粉：少許、辣椒麵：少許、烤肉醬：
60克、烤肉粉：18克。
1、首先將羊腿肉清水洗淨，然後瀝乾水分，用刀切小塊備用。
2、把切好的羊肉放入碗中，然後加入烤肉醬、烤肉粉、蔥、姜攪拌均勻，放入冰箱保險格醃製一夜。
3、第二天把醃製好的羊肉後用竹籤串起來，瘦的和肥的穿插穿一起。
4、烤盤鋪上錫紙，然後一起放上烤架，然後把羊肉均勻同一方向的放在烤架上。
5、放入預熱好的烤箱中上層，選擇熱風烤、上火200度，烤10分鐘。
6、10分後把羊肉串取出，用刷子均勻的刷一層食用油，然後撒上孜然粉和辣椒麵，然後翻面放入烤箱再烤10分鐘。
7、烤串10分鐘後取出，再刷一層油後撒上適量孜然粉、辣椒麵和少許白芝麻，完成以上步驟後再將羊肉串烤5分鐘。
8、5分鐘後就可以把烤好的羊肉串拿出，香氣撲鼻，可馬上食用。
23樓：褪色塵埃
烤羊肉串，一般用羊腿肉比較好。另外就是買點羊油，一塊肉，一塊油，烤的時候刷點油比較香。
一般烤翅、烤肉類最好提前醃製一下，不知道樓主是否買好燒烤料，個人建議你到**上搜尋店鋪「燒烤廚房」，旺旺名「鱷魚的指甲」，她家有很多燒烤用的料，醃料，撒料都有。
希望樓主玩的開心愉快
24樓：匿名使用者
應該是四隻羊腿上的肉比較好一些
25樓：匿名使用者
里脊肉 當然是首選了
烤羊肉串為什麼還要往肉上邊塗羊油
26樓：匿名使用者
因為不塗羊油的話，會烤糊，而且羊油在表面烤過之後更香。
烤羊肉串專維吾爾語稱之為「喀瓦甫屬」。烤羊肉串在新疆是最有名的民族風味小吃。來新疆旅遊觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。
功效：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
27樓：小兵丘
除了1樓的回答，就如2樓所說，不是真正的羊肉，也許是豬肉或者其他，塗上羊油才會有股羊味，或者放久了肉不新鮮了，因此必須塗上羊油掩蓋異味
28樓：撒謊是為什麼
第一，考的時候不容易焦糊；
第二，增加口感和味道；
第三，考出的成品嫩滑，脆爽。
烤羊肉串的用的什麼油
29樓：匿名使用者
烤羊肉串在新疆是bai最有名的民du族風味小吃zhi。來新疆旅遊觀光的中外dao
賓客，幾乎回沒有不吃烤羊肉串的。
答新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種小吃，在城鄉、街頭和集市上隨處可見，受到廣大群眾的青睞。2023年**電視台春節聯歡晚會上，陳佩斯、朱時茂合作表演了小品《烤羊肉串》，使吐魯番這一風味小吃聲名大噪，蹤跡遍及全國。
30樓：匿名使用者
自己烤的話，用食用油就行了，聽說外面賣燒烤的地方用的是羊油，這樣烤出來肉羊肉味更鮮香，至於肉是羊肉或者是好的羊肉那就不知道了。
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烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉。從肉質上來說，肥的，羊筋之類用肚子上的肉類似五花 瘦的，一般用腿肉，小綿羊或小山羊的純羊後腿。烤羊肉串的做法，準備材料 羊腿肉 510克 香蔥 少許 生薑 5片 食用油 適量 白芝麻 少許 孜然粉 少許 辣椒麵 少許 烤肉醬 60克 烤肉粉 18克。1 首先將羊腿肉...