1樓：生活小當家番茄
羊肉湯所需食材：帶骨羊肉適量、姜1塊、蔥2根、香菜3根、鹽和雞精適量。1.
挑選新鮮帶骨、肥瘦相間的羊肉，用清水將羊肉表面的血水和雜質沖洗乾淨，小蔥和香菜同樣沖洗乾淨切碎，薑切片。2.鍋中加入適量的清水，冷鍋冷水將羊肉加入鍋中焯水，大火煮開， 待鍋中漂浮大量的浮沫，用濾網將浮沫撈出，再將羊肉撈出，用水沖洗掉附著在羊肉表面的浮沫。
3.煮鍋中加入清水、薑片、蔥、1勺料酒，水燒開後，將焯過水的羊肉加入鍋中燉2個小時左右，想要湯色奶白，一定要開大火煮，而且燉煮的過程中不要蓋蓋子，這樣羊肉湯中的檀味會隨著水蒸氣蒸發，燉出來的湯很鮮美。4.
待羊肉湯燉好後，將瘦一些的羊肉撈出，帶骨頭的羊肉和比較肥的羊肉留在鍋中繼續燉煮。5.羊肉切片後，大碗中加入羊肉、香菜碎、小蔥圈、少量的胡椒粉、適量的鹽和雞精， 羊肉湯衝入碗中即可，一碗湯色奶白，味道鮮香的羊肉湯就做好了， 喜好吃辣的話，也可以自己加入一些辣。
親，您對我的還有疑問嗎？如果沒有的話，能給我乙個贊嗎！謝謝
燉羊肉的正確方法是什麼？
2樓：黑旋風不黑
清燉羊肉的做法：
主料：帶骨羊肉700g、姜1塊、清水3000ml。
輔料：鹽適量、青蒜葉適量。
1、首先將羊肉泡水，泡出血水，中間換幾次水。如是冷凍的也是這樣直接泡水，自然就解凍了。
2、將羊肉清洗乾淨放入鍋中，用小火慢慢地炒，炒出血水。
3、如血水多，直接倒掉，血水少就用廚房紙擦乾。
4、炒到出油微黃，我炒的也稍微有點焦了。
5、然後取一煮鍋放入炒好的羊肉，加清水大約3公升，開大火煮開，這時你發現血汙不是很多，不過還是有少量的，用小漏勺撇去。徹底撇去汙沫後改小火，慢慢地煮2-3小時至肉酥爛、湯色乳白。
6、最後開大火再煮5分鐘，讓湯色更濃。
7、盛入大碗，加鹽調味，撒些青蒜葉。
8、成品。
3樓：姬覓晴
準備材料：白蘿蔔700克、羊肉1000克、花椒10粒、香葉2片、大料2個、桂皮1根、茴香3克、姜3片、乾紅辣椒5個、鹽1/2勺、胡椒粉1/5勺、蔥1根。
1、首先準備好花椒、大料、香葉、桂皮、茴香、姜、乾紅辣椒、蔥等調料備用；
2、羊肉冷水下鍋，煮開後，清除雜質；
3、一塊塊夾出來；
4、另起鍋，把肉放電飯鍋，加入水；
5、放入調料，蓋上電飯鍋蓋子，擦電，設定時間為2小時；
6、白蘿蔔切滾刀塊；
7、起鍋前40分鐘左右放入白蘿蔔和鹽；
8、最後出鍋裝碗即可食用了。
4樓：呂梁百科書
回答1先把羊肉放在乾淨的冷水中浸泡兩個小時，中間換一次水，然後再把羊肉切成塊狀。2往鍋中加入適量的清水，然後將清潔乾淨的羊肉倒入鍋中，用中火煮至水開後，用湯勺去掉上面的泡沫，然後加入料酒。3再往鍋裡放入花椒、生薑、大蔥等配料，然後蓋上鍋蓋，煮大概乙個小時就可以。
4最後再根據個人習慣加入適量的鹽，把火開至中火煮二十分鐘左右就可以了，盛入碗裡後再撒上一些香菜、蔥花。
5樓：傻姐美食
羊肉湯怎麼熬才能既濃白又鮮美？看老師傅操作真痛快，看餓了。
清燉羊肉怎麼做?
6樓：北海數碼站
羊肉在中醫當中屬於一種具有溫補功效的食物，平時生活中體寒的人是可以多吃一些羊肉的。雖然有的時候羊肉的**是比較貴的，但是可以買一些羊骨頭可以熬湯喝，營養價值都是相差不多的，還很經濟划算。其實羊肉不僅可以熬湯，也可以直接清燉，那麼，清燉羊肉竅門是什麼？
第一種方法：要新鮮羊娃子肉，羊娃子就是不滿一歲的公羊羔。母羊羔不是不好吃，而是養羊的捨不得殺，另有任用。
民族同志收拾的羊肉很乾淨，他們是不洗的，過水則失味。先把水燒上，羊娃子肉剁成您想要的大小，水熱了就下鍋。什麼都不要放，鹽也不要放，切記！
鮮字怎麼寫大家都知道吧，加入任何佐料都會破壞羊肉的鮮味。
有人說羊肉很羶怎麼辦，這個跟烹飪方法無關，內地的羊肉就是羶，只適合做烤串，多放孜然辣椒麵，沒辦法。鹽也不能放，放鹽會讓肉質變老，越煮越老。吃的時候可以沾鹽水，或者沾任何蘸料，看個人口味。
小羊娃子肉一般十分鐘左右就熟了，牙好的不要煮太爛，牙不好的多煮一會兒。撈出來不要等，趁熱吃，手抓肉當然是直接上手了，不習慣的也可以切了吃。吃完吃兩片洋蔥喇喇油，吃不了生洋蔥的吃黃瓜胡蘿蔔，什麼蔬菜都行。
然後摸著肚皮，那叫乙個舒服。就這樣了，完美！
第二種方法：羊肉是冬天食療進補的最佳食材，也是夏天排濕的最佳選擇！我做廚師這麼長時間，對於清燉羊肉這道菜說句實話，想要好吃，和料的關係不是特別大，主要是食材要好。
好的羊肉什麼也不加，就直接清水燉出來就好吃。當然，輔料也是為了進一步的提公升菜品的口味與質量。下面我給大家分享一下清燉羊肉的做法！
7樓：匿名使用者
材料主料：羊肉500克，蔥25克，清蘿蔔少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。
做法1、將羊肉剁成釐公尺見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿蔔切兩半；
2、羊肉用開水汆去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
擴充套件資料。羊肉的營養價值。
羊肉含有較少的脂肪和膽固醇，因此老少皆宜。羊肉中含有豐富的維生素b1、b2、b6以及鐵、鋅、硒等營養成分，是我們肉食的最佳選擇之一。而且羊肉含有充足的熱量，秋冬季節食用，能增加身體的熱量，抵禦嚴寒，還能溫補身體，提高人體的免疫力。
古人云：多吃羊肉，健康長壽。
煮羊肉的正確方法
8樓：網友
主料：羔羊肉500克、綿山藥300克。
輔料：鹽1匙、胡椒粉1毫公升、黨參15克、西洋參15克、生薑、50克、大蔥1顆、料酒30克。
具體步驟：1、羔羊肉500克切成小塊。
2、放入開水鍋裡焯水撈出。
3、準備輔料：料酒30克、大蔥1顆西洋參15克、黨參15克、生薑50克、綿山藥300克備用。
4、大蔥切段，生薑帶皮拍爛放入砂鍋墊底。
5、放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參黨參用紗布包好放入。
6、加入料酒。
7、至火上大火煮開用勺子撇出浮沫改小火燉40分鐘左右。
8、長山藥去皮切成條，用清水浸泡待用。
9、40分鐘左右羊肉以熟加入山藥條再燉15分鐘就好。
10、燉好撒點胡椒粉。
11、加入適量鹽調勻就可以了。
12、撒上小蔥花好好吃。清燉羊肉成品圖。
9樓：那個閃電
以下是羊肉煮山藥的具體做法。
主料羔羊肉 500克綿山藥300克。
輔料：鹽1匙、胡椒粉1毫公升、黨參15克、西洋參15克、生薑50克、大蔥1顆、料酒30克。
步驟：1.羔羊肉500克切成小塊。
2.放入開水鍋裡焯水撈出。
3.大蔥切段，生薑帶皮拍爛放入砂鍋墊底。
4.放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參黨參用紗布包好放入5.加入料酒。
6.至火上大火煮開用勺子撇出浮末改小火燉40分鐘左右7.長山藥去皮切成條，用清水浸泡待用。
分鐘左右羊肉以熟加入山藥條再燉15分鐘就好9.燉好撒點胡椒粉。
10.加入適量鹽調勻就可以了。
10樓：網友
①將羊肉洗淨，斬成約3．5釐公尺見方的塊，放入冷水鍋裡，用小火燒開焯水，排去羶味和血沫，撈出用冷水洗乾淨。
②將羊肉放入砂鍋內，注入清水淹沒羊肉塊，加蔥結、薑片，用旺火燒開後，放入紹酒，加蓋改用小火或微火，使鍋內的湯一直保持微滾狀態。約燉2小時，加入精鹽，繼續燉至羊肉酥爛，揀去蔥結、薑片，撒入青蒜絲，端砂鍋上桌。
燉羊肉的方法
11樓：一點廚房
別再用傳統方法燉羊肉了，羊肉這樣燉，才能做出最鮮嫩的口感。
12樓：濤哥新疆美食
教你用玉公尺，胡蘿蔔，羊肉做一道地道新疆味道的清燉羊肉。
燉羊肉方法
煮羊肉的方法
13樓：匿名使用者
第一道菜就是我們生活中最為常見的清燉羊肉湯，我們需要的食材有：羊肉，幹橘皮以及山楂。下面我們來說說做這道菜的具體的一些步驟。
首先，我們需要將羊肉在涼水中浸泡兩個小時，然後再用清水將浸泡好的羊肉用清水重新清洗幾次。之後呢，我們將羊肉切成小塊，再在鍋中放入足量的清水，將切好的羊肉塊放入鍋中，之後開大火，然後在湯汁中加入料酒，緊跟著放入幹橘皮，山楂，薑等，然後蓋上鍋蓋，並且將火調至小伙，燉乙個半小時，然後開啟鍋蓋，根據自己的口味加入適量的食鹽，一道香噴噴的清燉羊肉湯就做好了。
第二道菜的話就比較高階了，它的名字叫做大塊煮羊肉，聽名字就比較豪放，可是它的實際操作卻十分講究，首先我們需要將羊肉剁成拳頭狀大小的塊狀，之後再將剁好的羊肉放入盛有適量清水的鍋中，蓋上鍋蓋，同時開大火，燉上1個小時，之後再調至小火，慢燉30分鐘，這時，開啟鍋蓋，你會聞到一股美食特有的香味，加入適量的食鹽，你就可以慢慢的品嚐了。
聽了我的介紹，你已經學會了嗎，不會的話，在生活慢慢的去嘗試，這一道道的美食一定能讓人食慾大振，你是不是已經饞得口水直流了呢，當然了，羊肉固然好吃，但是我們也不能過度的食用，因為羊肉對人的身體有著大補的作用，所以吃多了，可能會導致流鼻血。
14樓：網友
白酒或黃公尺酒悶醒羊肉，溫水時進鍋開煮，文火一直燉，幹辣子一到兩枚。
陝北牧童羊肉傳統做法。
只講究步驟，不講究調料。
1、羊肉原料：一是羊出欄的時候喂特殊的草，減小羶味，甚至是羊肉好吃的重要做法；另外沒殺好的羊的肉羶味大。
2、洗羊肉(很重要):冷水洗淨，溫水洗掉血，羶味在血裡；傳統去除法，清水溫煮起沫子，撇掉沫子，怕味重的化，就把水全部倒掉，再煮，怕羶味就反覆操作幾次。
3、白酒或黃公尺酒悶醒一下，溫水時進鍋開煮，傳統爐子火慢，就是文火一直燉；
4、調料只有幹辣子一到兩枚。
5、煮好後湯水清亮，油質透亮。
原料：羊肉 輔料：水、調料(蔥、姜、蒜、黃酒、花椒、大料、雞精、白糖)、橘子皮、綠豆。
做法一1. 先把羊肉用清水洗淨，然後再浸泡2個小時---zheya
3. 將煮熟的羊肉撈出放涼。以後吃的時候隨時切一些，再放入羊肉湯中加熱一下即可，超級好吃！
做法二1. 羊肉用清水浸泡2小時。
2. 砂鍋內放涼水、浸泡過的羊肉，大火燒開，清掉浮沫。
3. 加入薑片、白胡椒(粉)、花椒水。大火燒至湯白轉中火至熟。
4. 將糊辣椒、蒜末、香蔥末、薑末(少許)、鹽放置一小碗中，做調料。
5. 取一小勺羊湯(或不加湯)加入碗中，將調料拌勻。
6. 煮熟的羊肉沾調料吃。
7. 將煮好的羊湯盛在湯碗中，加入鹽、香蔥末(或香菜末)，喝湯。
燉羊肉的烹飪方法 20，燉羊肉的方法
1.羊肉洗淨，用清水浸泡半小時拔出血水。2.切成小塊，用薑片 料酒 五香粉 小茴香 鹽先醃製入味。3.加薑片，羊肉炒製斷生，放入老抽略炒。4.放入白蘿蔔，加開水。5.大火燒開，適量鹽調味。羊肉洗淨，再用加一勺黃酒的清水浸泡乙個小時左右 羊肉冷水下鍋，大火煮沸，撇去浮沫 此時水沸騰，撇淨浮沫，加乙個料...
青燉羊肉怎麼燉好吃，清燉羊肉怎麼燉好吃？
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羊肉保鮮方法，新鮮羊肉的儲存方法
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