1樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。主料：羊肉(瘦)250克，調料：植物油50克，胡椒粉2克，鹽5克，醋5克，洋蔥（白皮）10克，辣椒油10克。
做法。1.羊肉切成小塊（每塊10克，即約切成25塊），用胡椒粉、鹽、醋、洋蔥末醃2小時，然後穿在短竹扦上，共穿5串。
2.平底鍋內放上油150克，油熱後，放入羊肉串，炸至發黃後，出鍋放入盤中，淋少許辣椒油，即可。
2樓：推上豬肉去趕集
材料
主料：羊肉(瘦)350克，輔料：雞蛋100克，洋蔥（白皮）50克，番茄50克，小麥麵粉100克，芝麻25克，調料：
胡椒粉10克，辣椒粉10克，味精3克，姜10克，孜然15克，花生油100克，鹽3克。
做法
1.將羊肉切成4釐公尺長、釐公尺寬、釐公尺厚的片；
2.西紅柿切末；
3.蔥頭切末；
4.將肉片、西紅柿末、蔥頭末、辣椒麵、胡椒粉、薑公尺、精鹽、味精、麵粉、孜然、雞蛋、芝麻拌勻；
5.取羊肉串扦子10個，將肉串成10串；
6.將羊肉串放入熱油中炸至金紅色，撈入盤中即可。
3樓：塞家焮
炸羊肉最好吃的做法，首先先把羊肉串醃製一下，這樣再炸的話會非常的嫩，比較好吃，在出鍋之前再砸一遍就可以了。
4樓：佘振浩星
炸羊肉串是非常簡單的辦法，把羊肉串傳起來，然後到60度的油鍋裡炸一下，最後撒上調料就好了。
5樓：晴天便好
羊肉串好吃的做法主要是調料的問題，在烤的過程中可以用毛刷刷自己喜歡的調料，刷在羊肉串上，這樣烤出來的羊肉串味道就好吃。
炸羊肉串的醃製方法
6樓：牛永嘯
自製炸羊肉串醃製方法步驟：
食材：羊腿肉、紅薯澱粉、料酒、蔥薑、菜籽油。
調味：生抽、混合粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鹽、十三香）
2、切成大塊備用，可大可小，根據自己家的口味來，大塊雖然吃著過癮，但是不宜烤熟，時間會適當延長。一般都是一釐公尺的小塊。
3、羊肉有一斤半羊肉，加一勺紅薯澱粉，大約20克的重量，勺子就是普通的這種，大小可以看一看。
4、兩勺生抽，大約30克。
5、一勺料酒，大約20克。
6、一勺菜籽油，大約15克，最好使用菜籽油、橄欖油、植物油，這些油的特點無味，不會搶奪肉本身的味道。
7、一勺混合醃料，大約20克，醃料的製作方式，是用辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鹽、十三香，比例用1：1就行，全部放在一起，研磨成碎末。
8、生薑20克，薑切片用刀背拍幾下，好讓肉更好入味。
9、半根大蔥，切成段後，放進來。
10、將肉塊與調料，攪拌均勻，然後蓋上一層保鮮膜，醃製半個小時，這樣醃的羊肉，烤的時候不放調料也沒事，非常的省事。（冷藏醃製，涼一下可以增加肉的緊實感）
自製炸羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有鹽、孜然、幹辣椒麵，要先醃製20分鐘或半小時，然後串穿在特製的生鐵釺上，在烤的過程中，撒孜然和幹辣椒麵，一串成功的羊肉串，必須具備外酥脆，內鮮嫩，味鹹辣，孜然香味濃郁的特點，風味十足，開胃爽口。
購買羊肉時，一般以羊排肉、羊腿肉、羊里脊為主，因為這幾個部位的肉，都是瘦肉，醃製好了才能鮮嫩多汁，否則一烤即老咬不動，洗羊肉時，要多洗幾次，每次洗後換新水洗，反覆洗幾次，直到洗出的水很清，就可以了進行醃羊肉了，醃羊肉最好醃製30分鐘一60分鐘即可，太久也沒有必要，太短了不入味，下面請看醃羊肉的具體做法。
7樓：生活導師心境
1、羊肉串是指新鮮的羊肉用竹籤或鋼籤穿成串後燒烤製成的菜品，是一種比較常見的燒烤類菜品。2、 今天老劉就來分享一下「羊肉串」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。3、下面開始介紹所需要的食材：
羊肉、洋蔥、雞蛋、孜然粉、蠔油、燒烤粉、辣椒麵、生抽4、羊肉切小塊放入碗中，洋蔥切絲放入羊肉碗中，碗中再放入兩個雞蛋、少許食鹽、蠔油、孜然粉、燒烤料、生抽，上手揉抓均勻，醃製半小時備用5、醃製時間到時，把羊肉串在竹籤上，要肥瘦相間的串。放入烤箱中，設定180度，烤30分鐘。時間到時拿出，兩面都撒上點辣椒麵，再放入烤箱中烤5分鐘，時間到時就可以開吃了6、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿**以及一切虛寒病症均有很大裨益。
怎麼樣做炸羊肉串
8樓：梧桐灰原
炸羊肉串的做法。
1.將羊肉切成4釐公尺長、釐公尺寬、釐公尺厚的片；
2.西紅柿切末；
3.蔥頭切末；
4.將肉片、西紅柿末、蔥頭末、辣椒麵、胡椒粉、薑公尺、精鹽、味精、麵粉、孜然、雞蛋、芝麻拌勻；
5.取羊肉串扦子10個，將肉串成10串；
6.將羊肉串放入熱油中炸至金紅色，撈入盤中即可。
菜品特色。本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
飲食禁忌。1、雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
2、番茄：西紅柿忌與石榴同食。
菜品特色。增肥食譜。
炸羊肉串的做法1.
本人較懶，買的現成的打莊園羊肉串，成袋裝的。已經醃好的。
平底鍋放熱油，油溫8成的時候放肉串。兩面炸變色3-5分鐘即可。
炸羊肉串是一道美食。主料主料：猴頭菇 配料配料：
辣椒麵，孜然面，鹽，味精，芝麻，雞蛋製作流程做法做法：猴頭菇切成丁，鹽，味精入味後，裹菌辣椒麵，孜然面，用竹籤穿串，沾雞蛋，芝麻炸製。
口味特點口味特點：形象，可口，香酥，質嫩。
9樓：輪胎超人
步驟1本人較懶，買的現成的打莊園羊肉串，成袋裝的。已經醃好的。
步驟2平底鍋放熱油，油溫8成的時候放肉串。兩面炸變色3-5分鐘即可。
成品圖。烹飪技巧。
一定要注意要小火炸。
10樓：匿名使用者
炸羊肉串的做法。
羊肉切條。切成小塊。
洋蔥，薑片，鹽，味精，十三香，花生油，全部放入，醃製半個小時！
把羊肉串成小串。
下鍋炸到金黃色，撈出。
撈出的羊肉串按個人口味，撒上芝麻孜然辣椒麵！
美味的羊肉串就完成啦！
炸羊肉串的做法 怎樣做炸羊肉串
11樓：戴蒙崗居
1、羊里脊1000g、醬油150ml等，將羊里脊肉切成小塊，用竹籤穿起來。
2、將150ml醬油加入5g精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉均勻。
3、肉串放入浸漬，讓肉串吃透調料，將鍋中倒入油，用中火燒至六成熱。把肉串放入油鍋中翻炸，炸1分鐘左右，見肉醬色時便可出鍋。
怎麼做羊肉串才好吃
12樓：南雨娛生
材料：羊肉、生抽、老抽、油、鹽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉。
第一步：醃製羊肉串。
1、將羊肉清洗乾淨，撕去薄膜。
2、用刀將羊肉切成公分薄厚的肉塊。
3、將生抽、老抽和食用油倒入切成薄片的羊肉碗中。
4、放入1/2小勺的辣椒粉和少許花椒粉。
5、用筷子把調味料和羊肉片拌勻，醃製5分鐘。
第二步：烤羊肉串。
1、烤箱先預熱。乾淨的竹籤泡水洗淨，將羊肉塊全部串好放入烤架上，下面的烤盤墊上錫紙，以免油汙染。
2、烤箱烘烤檔240度烤10分鐘後，取出羊肉串刷一層食用油，再均勻撒上孜然粒、辣椒粉，翻面繼續放入烤箱烤5分鐘即可。
13樓：泳若慢一默
4.炭烤爐製作：將舊鐵筒剪去筒身，留約20釐公尺的筒底，鋪入木炭即成。
烤羊肉串在吐魯番是最有名的民族風味小吃。來吐魯番旅遊觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。
烤羊肉串是在特製的烤肉鐵槽上烤灸而成的。鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用無煙煤作燃料。烤羊肉串用的鐵釺子，長30釐公尺，一頭裝有木柄。
製做時，先將精羊肉切成3平方厘公尺見方的薄片，依次穿上鐵釺，然後置放在烤肉槽上，一邊用煤火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鐘左右翻烤另一面，幾分鐘後即可食用。陳佩斯、朱時茂的小品《烤羊肉串》，使吐魯番這一風味小吃聲名大噪，蹤跡遍及全國。
炭烤羊肉串。
烤羊肉串是最有名的民族風味小吃。來和田旅遊觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。
烤羊肉串是在特製的烤肉鐵槽上烤灸而成的。鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用木炭作燃料。烤羊肉串用的鐵釺子，長30釐公尺，一頭裝有木柄。
製做時，先將精羊肉切成3平方厘公尺見方的薄片，依次穿上鐵釺，然後置放在烤肉槽上，一邊用炭火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鐘左右翻烤另一面，幾分鐘後即可食用。具體烤製方法是：用鮮嫩羊肉和尾部養油切成拇指大小的肉片，平串在特製的鐵釺上，每串約六七塊肉，將串好肉的鐵釺若干平排在烤爐槽上，用扇子扇爐火，肉串一面烤熟後翻轉再烤另一面。
烤肉串的調料可隨口味而定，也可將串好的肉在用白麵粉、雞蛋、調料、鹽配製的料糊裡浸泡一會兒再烤，隨烤隨吃，香嫩可口，營養豐富，各族人民都喜愛。烤肉串除烤羊肉串外還烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊腸串等。
和田的烤羊肉串要數和田市肖爾巴克鄉的最為可口，這裡不僅有傳統的烤羊肉串，而且還有烤羊排骨，吃著更過癮。
炭烤豬肉串。
原料：淨豬通脊1000克，蔥頭500克。
調炒：食油50克，精鹽5克，胡椒粉少許。
烹飪方法：將豬肉洗淨切成20塊約2釐公尺厚的長方形，蔥頭洗淨切數個蔥頭圈後，切塊放入絞肉機絞成泥；備用。
將豬肉塊、鹽、胡椒粉，蔥頭末放在一起拌勻醃約3個小時，取出豬肉塊除去蔥頭泥，抹上少許食油，串入不鏽鋼釺子上，用炭火緩緩烤熟。食用時放上蔥頭圈點綴即可。
特點：清香味濃。
14樓：微湖情
串羊肉做法一，串烤羊肉。
材料。嫩羊肉1500克，里昂土豆，黑胡椒1茶匙，迷迭香1/2茶匙，百里香1/2茶匙，蒜末12克，蔥頭末12克，鹽5茶匙，胡椒粉2茶匙，蔥頭100克，青椒100克，胡蘿蔔100克。
做法。1、將羊肉剔淨筋皮，切成60塊，放在容器內，加上全部的調料醃漬入味。
2、蔥頭、青椒、胡蘿蔔切成塊，再與羊肉穿成串，放在扒爐上烤至所需要的火候即可，送菜時配里昂土豆。
做法二，串烤羊肉片。
材料。火鍋羊肉片150公克，洋菇7顆，公尺酒30㏄，糖18公克，孜然5公克，辣豆瓣醬15公克。
做法。1.洋菇洗淨，先放入沸水中汆燙至稍軟（防止串竹籤時碎裂），再對切備用。
2.孜然磨成成細粉，與公尺酒、糖、辣豆瓣醬混合成塗醬備用。
3.羊薄肉片凹成捲狀，與洋菇交錯串起備用。
4.再將作法2的羊肉串放入已預熱的烤箱中，以180℃烘烤，過程中需翻面並塗上作法2的塗醬至熟即可。
做法三，材料。
竹籤提前泡好，羊肉，鹽，糖，1/4個洋蔥切碎，辣椒麵，孜然粉。
做法。1、羊肉切塊塊，略放鹽、糖，1/4個洋蔥切碎，放辣椒麵、孜然粉，拌勻入味2小時。用竹籤把羊肉塊串起來。
2、烤盤放錫紙，放羊肉串，200度烤20分鐘(中途10分鐘時取出，肉串上刷點羊油，翻個，繼續10分鐘~20分鐘後就好了。
做法四，材料。
鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml
做法。1.將鮮羊腿肉用流動水洗淨，再用廚房紙巾擦乾水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻後醃製20分鐘。
2.竹籤洗淨，擦乾後將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹籤上，每串大約穿塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。
3.確定烤箱的調溫旋鈕在「180度」；功能旋鈕在「上下管加熱」，將時間旋鈕撥動至10分鐘（或者按下「烘烤」鍵，通過「定時「鍵以及「時間/溫度」的上下鍵把溫度調整為180度、時間調整為10分鐘）。將烤盤放入烤箱爐腔內，10分鐘後，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。
羊肉串怎麼炒的做法，自己在家怎麼炒羊肉串
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烤羊肉串怎樣做好吃，烤羊肉串最正宗的做法
材料。羊肉 蔥 姜 大小茴香 花椒 辣椒粉 孜然粉 孜然粒和花椒 料酒 糖 植物油適量。做法。1 羊肉洗淨，控乾，切成均勻等大的小塊。2 把羊肉放乙個大容器中，加蔥薑末和大小茴香 花椒 料酒 鹽 糖 辣椒粉和孜然 孜然粒，再加少許植物油，醃製三個小時。3 竹籤提前用水泡透，把醃好的羊肉穿成串。4 把...
新疆烤羊肉串醃製，新疆羊肉串的醃製
一 你好,烤羊肉串我們新疆人一般簡稱為烤肉,維吾爾語音譯 卡瓦普.簡單介紹一下烤羊肉串的過程 1.肉最好選用當年的羊羔肉,並且是當天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點,視釺子的大小和爐子的寬度.2.串每串 串4個瘦肉1個肥肉.注意要將每串 串的距離相同.開始串的時候用肉...