1樓：新疆新軍都祛白
炒羊肉串的味道的做法
新鮮的羊肉洗淨，切好待用。
炒鍋放油燒熱，放入切好的羊肉，煎炒3分鐘，倒入水，水量剛剛好淹沒羊肉即可，大火燒開。
大火燒開後，撇去血沫，轉小火慢燉，直至羊肉熟透。
加入調料，孜然粉面，辣椒麵，鹽，味精，（量按個人口味），轉大火收汁即可出鍋。
最後撒上蔥花，美味就這麼簡單！！
2樓：
羊肉清洗乾淨控乾水份。切成大小差不多的肉塊，加料酒，鹽，辣椒粉，孜然粉，油拌勻醃製至少4小時以上
竹籤提前用水泡透，把醃好的羊肉串成肉串備用烤箱預熱220度，把羊肉串平鋪在烤網上，下層加放乙個鋪了錫紙的烤盤接油
上下火中層烤15分鐘左右，中途取出刷上油+孜然粉+辣椒粉的混合調料，並翻面~
烹飪技巧：
醃羊肉的時間久一些更入味，我是頭天晚上醃好冷藏隔天中午拿出烤的。
總感覺烤羊肉串還是快烤好時刷孜然粉，辣椒粉才夠好吃。
如果有大顆的孜然粒，再撒點上去就更美了!
3樓：匿名使用者
將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4釐公尺、寬2．5釐公尺、厚0．3釐公尺的片。
蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在乾淨鍋內用小火炒乾，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒麵一同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗淨放在碗中。
將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻後再將蔥薑放入，醃漬20分鐘把蔥薑去掉。
炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新公升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出，加入孜然、辣椒麵、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。
4樓：匿名使用者
長相思·摧心肝(李白)
5樓：謎一樣的乾電池
都已經串成串了，還咋炒
自己在家怎麼炒羊肉串
6樓：村意
燒烤羊肉串，學會了在家吃更實惠。
7樓：陽光果園
用料生鮮羊肉，1500g 生鮮羊肉，1500g孜然面適量 孜然面適量
鹽適量 鹽適量
味精適量 味精適量
辣椒麵適量 辣椒麵適量
蔥花適量 蔥花適量
炒羊肉串的味道的做法
新鮮的羊肉洗淨，切好待用。
炒鍋放油燒熱，放入切好的羊肉，煎炒3分鐘，倒入水，水量剛剛好淹沒羊肉即可，大火燒開。
大火燒開後，撇去血沫，轉小火慢燉，直至羊肉熟透。
加入調料，孜然粉面，辣椒麵，鹽，味精，（量按個人口味），轉大火收汁即可出鍋。
最後撒上蔥花，美味就這麼簡單！！
羊肉串怎麼穿串？
8樓：午時冬瓜茶
以下是我複製的，但是我自己寫的，不信可以在我空間檢視我的回答，也希望可以幫到你。如果是燒烤攤的話建議切片來串（因為利潤高點嘛，烤起來也快點），如果是檔次比較高或是烤來自己吃的話建議切條來串。
原料：新鮮羊肉（以腱子肉為佳，腱子肉就是腿子肉）或者凍羊肉（那種一筒一筒的）。
加工步聚：
1.將羊肉的那些筋和間皮用刀剔掉（凍羊肉的話要先用冷水化凍或用冷水慢慢的衝化），再將羊肉順著纖維（紋路）改切成一釐公尺寬和一釐公尺厚的長方條，再將羊肉條擺放在保鮮盒裡（擺放整齊點，方便切）進急凍櫃裡凍到羊肉有一點硬度（用手要稍微用力能掰動最佳），然後取出，再將羊肉橫著纖維切成三公釐的片（一定橫著纖維切，這樣口感比較好）。香蔥切蔥花（燒烤的蔥花切細的）。
2.將羊肉片用冷水慢慢地沖洗血水（流水沖洗法），或者在冷水裡面加一點點鹽（就用咖啡勺半小勺就夠）再將羊肉泡著，一二十分鐘後將羊肉撈出瀝乾水分（最好用雙手或者用乾淨的毛巾或布擰乾為佳）。
#3#.用料酒（或者啤酒，我一般用啤酒），味精，雞粉（或雞精），耗油，生抽，醬油，嫩肉粉，生粉，雞蛋清，食用油（少許），整幹椒（最好切成兩邊最好。也可以用辣椒精代替，不過要注意份量，幾滴就行）。
【我一般都加點「阿香婆牛肉醬（孜然味）」和一點點「勁霸雞汁」如果是你自己做生意或是給店裡做的話，生意淡的時候可以加點點「王守義麻辣鮮」和花椒油，不過這兩樣不要放太多，多了就覆蓋了其他的香味和鮮味了。】醃製，用手拌均勻，十分鐘後再一片一片的用竹籤串起來（我以前在小肥羊做的時候是用鋼籤，自己做生意的時候用的竹籤。注意竹：
籤串的話醃製的時候稍微多一點點，這樣羊肉不會粘竹籤和烤爐網，但也不會從竹籤上脫落下來。）
#4#，烤製：烤羊肉串不像烤雞腿和雞翅，如果是木炭爐的話火稍微大點（只要保持不會有明火最好），羊肉串上爐，稍微烤乾點水分（這些水分是料酒和羊肉醃製出來的）注意要翻動，不要讓羊肉烤焦了，刷一點點油（用油刷輕輕的在羊肉上面點幾下就行），繼續烤，翻動，看到羊肉外表在一點點的似乎想要冒小泡泡一樣的時候（因為這是醃製的時候放的油或者花椒油還有阿香婆含有的油在忘外逼出，同時香味也出來了！，離火，刷點麻油，灑點孜然粉，【速度要快點】（吃得辣的話還可以加點辣椒粉，麻的話就加點花椒粉）調料以個人口味定放份量，再繼續烤，這裡只要烤幾秒鐘就可以了，灑點芝麻和蔥花即成！
【以前在小肥羊做的時候，羊肉是切的小手指大的丁，一般的夜宵攤或小吃店都是切片，大排檔和夜宵城和一些比較上檔次的店都是切的丁，因為消費層次不一樣。】
注意：調料店裡的那些什麼燒烤汁和燒烤油之類的不要買，要學會自己調，自己做，這樣才節約成本。
如果還有不懂的，歡迎繼續追問，我也有過困難，能理解。
炸羊肉串的好吃做法？炸羊肉串的醃製方法
材料。主料 羊肉 瘦 250克，調料 植物油50克，胡椒粉2克，鹽5克，醋5克，洋蔥 白皮 10克，辣椒油10克。做法。1.羊肉切成小塊 每塊10克，即約切成25塊 用胡椒粉 鹽 醋 洋蔥末醃2小時，然後穿在短竹扦上，共穿5串。2.平底鍋內放上油150克，油熱後，放入羊肉串，炸至發黃後，出鍋放入盤中...
燒烤羊肉串怎麼醃製，羊肉串的醃製方法？
用料 羊腿肉一斤半 料酒一勺 生抽兩勺 紅薯澱粉一勺 食用油一勺 混合粉 辣椒粉 孜然粉 白芝麻 鹽 十三香一勺 蔥少許 姜少許 1 準備羊腿肉洗乾淨，去除多餘水分 2 切塊備用 3 加入一勺澱粉 4 兩勺生抽 5 一勺料酒 6 一勺食用油 最好使用菜籽油 橄欖油植物油等無味的油以免奪了肉本身的味道...
烤羊肉串怎樣做好吃，烤羊肉串最正宗的做法
材料。羊肉 蔥 姜 大小茴香 花椒 辣椒粉 孜然粉 孜然粒和花椒 料酒 糖 植物油適量。做法。1 羊肉洗淨，控乾，切成均勻等大的小塊。2 把羊肉放乙個大容器中，加蔥薑末和大小茴香 花椒 料酒 鹽 糖 辣椒粉和孜然 孜然粒，再加少許植物油，醃製三個小時。3 竹籤提前用水泡透，把醃好的羊肉穿成串。4 把...