1樓：匿名使用者
炒涼粉 配料：
土豆粉製作的涼粉350克。
豬肉50克，幹黃豆20克，紅椒1個。
生薑5克，蒜6克，大蒜8克，鹽3克，味精3克，醬油2錢，山西陳醋3錢，胡椒粉4釐，芝麻油2釐，花生油50克。
炒涼粉 製作方法：
1.涼粉切成大菱形塊；紅椒切成小菱形塊；豬肉剁成末；生薑和蒜剁成末；大蒜切成馬耳朵形。
2.幹黃豆用水泡回軟待用。
3.燒鍋放油炒肉末至酥香，再放入生薑和蒜炒至出香氣，放入黃豆﹑紅椒﹑涼粉炒拌均勻，放入鹽，味精，醬油，山西陳醋，胡椒粉，芝麻油調味，幹炒成菜，裝盤後在菜餚表面撒上大蒜即可。
製作關鍵 1.選用土豆製作的涼粉為主料。
2.豬肉末炒製時一定要至酥香。
2樓：匿名使用者
用料：瘦肉，生粉。
調料：少許料酒，鹽，生抽，美味炒涼粉做法：
1、瘦肉切絲，少許料酒，鹽，生抽，生粉拌勻醃製幾分鐘。
2、涼粉切小方塊，韭菜切段。
3、肉絲過油滑一下變色立刻撈出。
4、鍋裡放油，**，倒入涼粉炒，放些生抽，炒至看到涼粉表面粘稠了，就倒入韭菜，薑末和炒好的肉絲快速翻炒半分鐘，撒少許鹽，雞精出鍋。
3樓：匿名使用者
將涼粉切成較小的塊(為了容易入味),螿油燒熱，將蒜末炒香後加入涼粉塊，再加鹽，辣椒茉，小火翻炒，快出鍋時，再加上蒜苗，辣椒茉，味精就可以了。
炒涼粉怎麼做好吃竅門 正宗路邊攤炒涼粉的做法
4樓：匿名使用者
主料涼粉。
300g輔料蔥。
1根線椒6根蒜。
4瓣洋蔥。1/4個。
生抽3勺醋1勺。
雞精1茶匙。
鹽2/3茶匙。
糖1/3茶匙。
豆瓣2勺。步驟1.切涼粉的刀要薄一些，切時蘸水不會粘連。不講究賣相的話可以切碎一些更好吃。
辣椒盡量剁的碎一些，選擇這種線椒又辣又香，小公尺椒太辣，個人感覺不是很香。
2.蔥白蔥綠一起切碎，我用了一整根大蔥。
3.現在按照配料b的分量，再加上半杯水，調成乙份料汁備用。郫縣豆瓣本身就很鹹，所以不需要加太多鹽，低鹽更健康！重口味隨意。
4.熱鍋涼油炒香蔥和蒜。
5.再加入洋蔥絲和剁椒繼續翻炒，洋蔥略軟即可。
6..這時加入2勺郫縣豆瓣，快速翻炒。
7.翻炒均勻後倒入涼粉，並倒入1/2的料汁，中火小心翻炒。
8.然後倒入剩下的1/2料汁，翻炒兩下，轉小火燉煮一兩分鐘左右即可。怕粘鍋可以用鍋鏟斜著捅一下，需要保持塊狀的話出鍋前切勿翻動。
炒涼粉怎麼炒好吃?
炒涼粉會化掉嗎？該怎麼做呢
5樓：彤施
如過是塊狀的一般不容易化 你可以先把涼粉切成粗條不要太長在鍋裡放入油，蔥薑炒香後講涼粉倒入，小炒一下，再倒入醬油，鹽，醋或糖可以多放一點，暗你自己的口味吧，最後倒入半碗水，煮一會，就行了。
6樓：1香雪靈
我不知你所說得涼粉是不是塊狀的，白色的，如果是的話那是用澱粉做的，具體是澱粉加水攪勻後在鍋裡煮至透明後冷卻方可變白，至於炒，我下次做時試試。
7樓：網友
不會化，但是炒的涼粉要做的硬一點。
8樓：zhong壹玖柒叄
1、油要多放一些，當然不可能用得完那麼多油，剩下的油可以做他用。
2、炒涼粉時火不能太急，因為河粉是澱粉做的，容易糊鍋。
9樓：cstz錚政球迷
熱涼粉，成都有，先煮後炒。
公尺飯炒涼粉怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
炒涼粉的做法。
1.豌豆涼粉切方塊。
2.備好配料。
3.配料切好備用。
4.鍋中倒入豬油化開，沒豬油的用普通的油代替即可5.倒入蔥末、蒜片、辣椒末炒香。
6.倒入豌豆涼粉。
7.翻炒均勻。
8.加入生抽、老抽、青椒、香菜末繼續翻炒。
9.最後加入鹽半茶匙，雞精少許調味即可。
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