1樓：陌上_卿名酒酒
主料豌豆澱粉
120g輔料鹽
少許清水
1000ml
步驟自製豌豆涼粉的做法步驟1
1.準備好食材。
自製豌豆涼粉的做法步驟2
2.把豌豆澱粉倒入碗中，加入100毫公升清水。
自製豌豆涼粉的做法步驟3
3.攪拌至細滑無顆粒狀。
自製豌豆涼粉的做法步驟4
4.鍋中加入剩下的清水和少許鹽煮開。然後慢慢倒入澱粉漿。
自製豌豆涼粉的做法步驟5
5.一邊倒入一邊攪拌，中小火煮至透明濃稠關火。
自製豌豆涼粉的做法步驟6
6.煮好的澱粉糊放入密封容器中抹平表面。
自製豌豆涼粉的做法步驟7
7.蓋上蓋子放入冷水盆中冷卻3個小時以上。中途可換兩次涼水。
自製豌豆涼粉的做法步驟8
8.蔥，蒜，紅辣椒切碎。
自製豌豆涼粉的做法步驟9
9.放入碗中加入醬油，香醋，鹽，糖，紅油香油拌均勻成調料。
自製豌豆涼粉的做法步驟10
10.凝固好的涼粉取出切塊。
自製豌豆涼粉的做法步驟11
11.澆入調好的料子即可食用。
用豌豆粉怎麼做涼粉，比例方法求詳細？
2樓：天淵樂園
1、首先根據家中人口的數量取出一定的。
2、往豌豆粉中加入適量的水
3、在鍋中加入五倍於豌豆粉的水,點火。
4、水燒開後,把攪勻的豌豆粉緩慢的加。
5、不停攪拌,直至熬成透明色。
6、熬成透明色後,把煮好的豌豆粉盛入。
7、最後可以根據個人的洗好,調製好作。
豌豆涼粉的製作很特別，其吃法也與眾不同。 豌豆涼粉的製作複雜，工序多、時間長，技術也十分講究。它的原料是豌豆，多少根據需要而定，製作過程是先將準備好的豌豆用清水淘去雜質、泥沙、碴子，然後用溫水浸泡24小時。
涼粉調以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。
製作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入 白礬並倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀。
涼拌的時候並不，用刀子切涼粉，而是用乙個特製的圓形的象淺勺般上面佈滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那乙個個圓孔中出來了，然後裝在碗裡，加上紅色的 辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。
煎粉和 涼拌相比有點複雜，那是個手藝活兒，賣煎粉的並不賣涼粉。煎粉要有爐子和鍋的，賣煎粉的爐子很小，但是卻是乙個真正的農家柴火爐子，用泥巴打成的爐膛，不用煤炭做燃料，只用麥幹、豆秸之類。鍋是平底的黑鐵鍋。
3樓：熊貓寶貝
涼粉的好處太多了，涼粉具有解熱消暑，潤腸通便，**
**，美容養顏、促進新陳代謝，提高人體免疫力，是老少皆宜的大眾食品，涼粉工藝製作簡單，原料經濟實惠好買，深得人們喜愛。
市場上涼粉的原料有很多種，有豌豆澱粉、綠豆澱粉、紅薯澱粉、玉公尺澱粉，土豆澱粉、海藻涼粉等。
其實想做出筋度好，不斷條，口感爽滑有彈性有嚼勁的涼粉其實真的很簡單。
1. 南北的涼粉原料不同，做出來的涼粉彈性口感筋道和顏色透明度也不同。如廣東涼粉、廣西涼粉、貴州涼粉、福建涼粉、川北涼粉、還有青島特產海藻涼粉等。
2. 想自己磨豌豆粉和紅薯粉費時費力，豌豆綠豆等需要浸泡18-24小時，還要研磨，過濾，沉澱，最後才能成澱粉，大費周折。當然國內很多涼粉名店都是自己磨泡豌豆製作澱粉的，有的還是當地的非物質文化遺產，這樣做的的目的就是為了保留涼粉獨特的口感風味的，值得提倡。
如貴州的鴨溪涼粉胡豆涼粉等。
3. 小生意最簡單的方法直接在市場買來涼粉原料就可以了，就地取材，看你想做豌豆白涼粉還是其他黑涼粉或海藻類涼粉了。
4. 買來的原料是無論豌豆和綠豆涼粉還有紅薯澱粉等，調成澱粉糊後都需要提前用濾布過濾的，這樣可以去除澱粉中大顆粒和雜質，保證後期做出的涼粉質地色澤光明透亮。
5. 多次試驗結果表明：澱粉和水的最佳比例一般為1:
7,想涼粉口感軟一點可以調到比例1：8，硬實點可以調到1:6，剛開始做的朋友掌握不了火候，可以按1:
5的比例，這樣能減少失敗率。幹澱粉不能直接加到鍋中，涼粉不但產量低，口感還不好吃。
6. 準備好面盆，澱粉和水先用1:1的比例調成澱粉糊，餘下的清水下鍋大火燒開，將盆中澱粉糊勻速加入，邊加邊用筷子或木棍攪拌，順時針方向一直畫圈，不能來回亂攪拌，實踐證明這樣更能加快澱粉的糊化程度，結成涼粉網路更牢固，保證涼粉後期的筋度和彈性，口感更細膩。
7. 澱粉糊全倒入鍋中後，還要不停攪拌，先中火後小火，看澱粉沒有白色了，澱粉糊起稠咕咕冒大泡表示熟透了然後關火。一般加熱5-10分鐘即可，時間長了，糊底粘鍋有焦糊味，影響涼粉調汁入口的口感。
8. 提前面盆底部刷食用油，為了後期冷卻後好倒扣出盆，鍋裡的熱澱粉糊裝盆表面刮平，冷卻3-5小時即可，可採用室溫涼水盆中自然冷卻法，在夏天也可以放空調屋或冰櫃中冷卻也可以。自然放涼比放冰箱中冷藏降溫更能保持涼粉q彈細膩的口感，盆倒扣取出涼粉待用。
9. 涼粉好吃如否，調粉小料最關鍵：辣椒油要加辣椒芝麻花生自己小火慢熬制才更香，白糖、味精或雞精、生抽醬油、香油、胡椒粉、醋、十三香等適量、鹽味精用涼開水化開、蒜姜切碎搗成泥用涼開水調成薑汁、黃瓜切成絲絲或塊塊，涼粉用刀切也可以用涼粉刮刮成細條型。
澆上料汁後，這樣一碗晶瑩剔透，色香味形俱佳，看著就有食慾的美食涼粉就大工告成了，麻辣香味撲鼻，入口筋道爽滑，三下五除二吃完，讓人大呼過癮，高喊一聲，老闆娘，再來一碗。
對於乙個吃貨來說，豈不是人生的一大快事。
4樓：du小靈通
你好，很簡單，豌豆澱粉加點筋力源q，然後加水調糊，倒入沸水中，繼續熬煮攪拌幾分鐘即可倒入模具。
豌豆粉怎麼做涼粉，吃有什麼好處
5樓：sky淺夏羽萱
豌豆富含
粗纖維、維生素c和優質蛋白質，可以增強人體的免疫功能，有防癌治癌的作用，同時由於其富含粗纖維，粗纖維能促進大腸蠕動，有利於排便，起到清潔大腸的作用，在中醫裡，認為豌豆具有補中益氣，解毒利用的功效，所以多吃豌豆製成的涼粉對人體的幫助是比較大的。要做成涼粉，先要把豌豆打粉，豌豆粉和水的比例是1：4。
攪拌均勻後，放入冰箱，凝固即可。
豌豆粉怎麼做涼粉竅門
6樓：ii怪獸別跑
自製豌豆涼粉
工藝：其它工藝口味：鹹鮮味步驟：4步時間：<10分鐘
用料豌豆澱粉
50克輔料
黃瓜：少許胡蘿蔔：適量
調料水：300克生抽：適量白糖：適量醋：適量食鹽：適量香油：適量辣椒油：適量蒜泥：適量白芝麻：適量
步驟點選步驟進入廚房模式
1 一般網上介紹的涼粉做法有兩種，一種是直接把澱粉和水混合加熱至透明，另一種是少量水化開澱粉成糊狀，再燒開水後倒入澱粉糊。兩種方法我都試過，但是在澱粉沸騰的時候變化很快，攪拌速度跟不上，容易質地不勻，表面不平，而且有大量氣泡，鬧不好還容易燙手。
所以自己改良了一下，應該更好操作，而且賣相好。但是實驗時過程圖疏忽了，不過很簡單，大家應該一看就懂。
稱取澱粉
2在小鍋中與水混合攪勻，小火加熱，並不斷攪拌，至有少量透明凝固物出現時，離火。把小鍋放入蒸鍋大火蒸5分鐘
3取出小鍋，室溫冷卻後，用小塑料刀沿鍋邊划一圈，將涼粉扣到案板上
4切成自己喜歡的大小，放入所有調料拌勻即可
用豌豆粉怎麼做涼粉？
7樓：姬覓晴
準備材料：豌豆澱粉1杯、黃瓜1根、涼水6杯、香蔥2棵、大蒜1頭、小公尺辣2個、醋適量、生抽少許、鹽1小勺
1、豌豆澱粉和涼水準備好，再準備同樣大小的兩個杯子；
2、1杯豌豆澱粉，1杯涼水；
3、豌豆澱粉和1杯涼水同入大碗中，一開始澱粉會成塊扒在碗底，輕輕攪拌，混合均勻備用；
4、5杯水入煮鍋中；
5、大火煮到接近微沸狀態，冒泡但卻沒有完全開；
6、轉小火，將澱粉漿重新攪拌均勻，倒入開水鍋中，邊倒邊不停攪拌；轉中火，不停攪拌，直到澱粉糊完全變成透明狀，離火；
7、將澱粉糊倒入盒中，入冰箱冷藏1小時-6小時，待完全凝固；
8、時間到後將冷藏凝固結實的豌豆涼粉脫模；
9、用刀切成粗條或者細條即可食用。
8樓：天淵樂園
1、首先根據家中人口的數量取出一定的。
2、往豌豆粉中加
入適量的水
3、在鍋中加入五倍於豌豆粉的水,點火。
4、水燒開後,把攪勻的豌豆粉緩慢的加。
5、不停攪拌,直至熬成透明色。
6、熬成透明色後,把煮好的豌豆粉盛入。
7、最後可以根據個人的洗好,調製好作。
豌豆涼粉的製作很特別，其吃法也與眾不同。 豌豆涼粉的製作複雜，工序多、時間長，技術也十分講究。它的原料是豌豆，多少根據需要而定，製作過程是先將準備好的豌豆用清水淘去雜質、泥沙、碴子，然後用溫水浸泡24小時。
涼粉調以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。
製作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入 白礬並倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀。
涼拌的時候並不，用刀子切涼粉，而是用乙個特製的圓形的象淺勺般上面佈滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那乙個個圓孔中出來了，然後裝在碗裡，加上紅色的 辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。
煎粉和 涼拌相比有點複雜，那是個手藝活兒，賣煎粉的並不賣涼粉。煎粉要有爐子和鍋的，賣煎粉的爐子很小，但是卻是乙個真正的農家柴火爐子，用泥巴打成的爐膛，不用煤炭做燃料，只用麥幹、豆秸之類。鍋是平底的黑鐵鍋。
9樓：匿名使用者
自製豌豆涼粉
工藝：其它工藝口味：鹹鮮味步驟：4步時間：<10分鐘
用料豌豆澱粉
50克輔料
黃瓜：少許胡蘿蔔：適量
調料水：300克生抽：適量白糖：適量醋：適量食鹽：適量香油：適量辣椒油：適量蒜泥：適量白芝麻：適量
步驟點選步驟進入廚房模式
1 一般網上介紹的涼粉做法有兩種，一種是直接把澱粉和水混合加熱至透明，另一種是少量水化開澱粉成糊狀，再燒開水後倒入澱粉糊。兩種方法我都試過，但是在澱粉沸騰的時候變化很快，攪拌速度跟不上，容易質地不勻，表面不平，而且有大量氣泡，鬧不好還容易燙手。
所以自己改良了一下，應該更好操作，而且賣相好。但是實驗時過程圖疏忽了，不過很簡單，大家應該一看就懂。
稱取澱粉
2在小鍋中與水混合攪勻，小火加熱，並不斷攪拌，至有少量透明凝固物出現時，離火。把小鍋放入蒸鍋大火蒸5分鐘
3取出小鍋，室溫冷卻後，用小塑料刀沿鍋邊划一圈，將涼粉扣到案板上
4切成自己喜歡的大小，放入所有調料拌勻即可
煮豌豆粉怎麼做，用豌豆粉怎麼做涼粉？
炎熱的夏天吃豌豆涼粉是一個不錯的選擇，下面介紹一下如何製作豌豆涼粉。開啟分步閱讀模式 工具材料 豌豆粉鍋和其它碗盆等 操作方法 01首先根據家中人口的數量取出一定的豌豆粉。02往豌豆粉中加入適量的水 一般情況1 1 攪勻。03在鍋中加入五倍於豌豆粉的水，點火，將水燒開。04水燒開後，把攪勻的豌豆粉緩...
豌豆涼粉怎麼做，用豌豆粉怎麼做涼粉？
乾粉1 水7 a.將1碗豌豆乾粉用同樣的2碗水攪拌成稀狀待用 b.用同樣的碗量5碗水倒入鍋內並 煮沸 c.待鍋內水沸騰後將a中攪好的豌豆粉湯緩慢地倒入鍋內並不停地用鍋鏟攪動，小心糊在鍋底。待鍋內粉糊掛鏟時即可關火，並將粉糊倒入盆內。待晾涼後即可調製品嚐。安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到...
豌豆粉做法大全，怎麼做豌豆粉好吃，家常豌豆粉
主料豌豆粉 150克 輔料香油 適量步驟 1.豌豆粉1塊。2.切成厚厚的片，也可以按麻將的大小劃出來。3.熱鍋裡放香油，我放的是菜油，所以下豆粉以前要先將油燒熟。4.油鍋裡放上豌豆粉，中火炸至表皮金黃即可。5.成品圖。小貼士1 豌豆粉是軟的，所以炸的時候經較小心，也可以用平底鍋 2 豌豆粉在做的時候...