1樓：帳號已登出
豌豆粉在美食上運用較廣，不光可以做涼粉，還能嫩肉，嫩魚，嫩菜，炸酥肉燈等。比如：準備125克豌豆粉，我們可以先用大約100克冷水調成糊狀，將約3斤水燒沸，倒入沸水中繼續加熱，邊倒邊快速攪拌沸水，以免豌豆粉遇熱凝結成團。
加熱過程中不停快速攪拌，4-5分鐘後即可，放入冰箱或者室溫，冷卻後即成涼粉了。接下來調一碗靈魂料汁，生抽，醋，糖，鹽，小公尺辣，油潑辣子，辣椒油，香油等，也可根據自己的口味增減調味料，放入調好的料汁即可享用。
家常豌豆涼粉製作方法。
材料：豌豆澱粉：60g
清水：600g
鹽：少許。成品：一盤，吃一頓。
步驟：1.用小碗把澱粉稱好，用幾勺水把澱粉化開，攪拌至沒有顆粒；
2.把剩餘的水倒入鍋中（我用的高壓鍋內膽），用電飯鍋，不粘炒鍋應該都可以（比較容易清洗）；
3.大火把水燒開，用勺子把沉澱下去的澱粉再攪拌均勻，改中小火，邊攪拌邊倒入開水裡，快速打圈，不要讓澱粉糊糊粘鍋底了（有前輩說，涼粉好不好，勁道與否與攪拌有很大關係）；
4.粉漿攪拌時候，盡量快些，避免有一些沒有攪拌到的，不均勻，等到粉漿比較粘稠了，像濃稠的酸奶，就可以關火了；
5.把鍋裡的粉漿倒入盤子裡，晾涼，放入冰箱冷藏，或者放在常溫裡；
6.等吃之前切成條或者塊就可以了。
熬完粉漿的鍋，要加水泡起來，或者趁熱清洗，這樣比較好洗】
拌涼粉的調料：
家裡常用的就可以：
蔥薑水、蒜泥、醋、生抽、糖、辣椒油或者炸過的辣椒醬、花椒油、芝麻醬、蔥花、香菜、黃瓜絲等，調成涼拌汁，淋在切好的涼粉上，即可。
根據個人口味和家裡現有的調料隨意搭配！
2樓：帳號已登出
1、將1公斤澱粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻後熬煮片刻，當攪動感到輕鬆表明已熟，可出鍋倒入事先準備好的容器，冷卻後即成。 2、將1公斤澱粉和溫水2公斤，明礬粉20克，調和均勻後，衝入公斤沸水，邊沖邊攪，使澱粉熟化，再倒入事先準備好的容器，冷卻後即成。
3、將大公尺、豌豆各公斤分別用清水泡漲後瀝乾，各加清水公斤，磨成漿，磨得越細越好，豆漿需濾去豆渣。
另取豌豆粉公斤，用少量清水調勻。取大鍋一口，加放清水5公斤，再加入明礬粉25克和少量食用色素攪勻，煮沸後倒入豆漿。
公尺漿和豆漿放在一起，用微火加熱，攪動至熟，離火倒入容器中，晾涼即成涼粉。
怎麼用豌豆澱粉做涼粉？
豌豆涼粉筋道秘方
豌豆涼粉怎麼做才好吃？
3樓：小小得叮噹
首先先把豌豆澱粉用水攪拌成糊狀，裡面可以放點鹽，然後把攪拌好的糊倒入鍋中，不停的攪拌，一定要不停的攪拌，然後攪拌成半凝固狀態就可以放到容器裡面，放成凝固狀態就可以了，然後把凝固好的豌豆澱粉切成小塊就好了，然後放入自己喜歡吃的醬汁就好了，一道好吃的豌豆涼粉就做好了。
4樓：職場導師陳元芳
首先在碗中加入適量的麵粉，食鹽，白糖，水，攪拌均勻，然後放到鍋上，在裡面加入適量的豌豆，蒸一段時間即可。
5樓：波哥來趕海
豌豆涼粉怎麼做？小碗中準備一碗豌豆粉，加入水攪拌成無顆粒，鍋中加入五碗水，不停的攪拌均勻，拿出家裡的篦子，過漏一下就可以出爐了。
6樓：日照趕海找鐵哥
豌豆涼粉怎麼做？準備一碗豌豆澱粉，一碗山泉水攪拌均勻，放入鍋中攪拌均勻然後拉絲攪拌均勻就可以吃。
7樓：淚雨暖
做好的涼豆粉打成塊放入碗中 ，其中最重要的就是調料 ，放入生抽，辣椒油 香菜，芝麻油 ，同時可以加入一點花生公尺 ，這樣拌出來的涼豆粉最好吃。
8樓：功語晨
一道好吃的酸辣涼粉送給大家，料汁是關鍵，大家要記好配料。
用豌豆粉做涼粉行嗎？
9樓：貓屋情感樹洞
可以。豌豆打磨成粉轉，可以做豌豆涼粉吃，加點調味料味道很讚。
10樓：菠蘿聊生活
可以的，豌豆涼粉很好吃，用豌豆粉和水以一定的比例調好，調好後，然後鍋中加入適量的水，水開之後倒入調好的豌豆粉，邊調製攪拌，起泡幾分鐘就可以了，加入涼拌的調料，就好了。
11樓：有常
我認為用豌豆粉做涼粉不行，因為用豌豆粉做出來的涼粉不好吃，而且也沒有那個真正的味道。
做涼粉一定要豌豆粉嗎？
用豌豆粉怎麼做涼粉？
12樓：姬覓晴
準備材料：豌豆澱粉1杯、黃瓜1根、涼水6杯、香蔥2棵、大蒜1頭、小公尺辣2個、醋適量、生抽少許、鹽1小勺。
1、豌豆澱粉和涼水準備好，再準備同樣大小的兩個杯子；
杯豌豆澱粉，1杯涼水；
3、豌豆澱粉和1杯涼水同入大碗中，一開始澱粉會成塊扒在碗底，輕輕攪拌，混合均勻備用；
杯水入煮鍋中；
5、大火煮到接近微沸狀態，冒泡但卻沒有完全開；
6、轉小火，將澱粉漿重新攪拌均勻，倒入開水鍋中，邊倒邊不停攪拌；轉中火，不停攪拌，直到澱粉糊完全變成透明狀，離火；
7、將澱粉糊倒入盒中，入冰箱冷藏1小時-6小時，待完全凝固；
8、時間到後將冷藏凝固結實的豌豆涼粉脫模；
9、用刀切成粗條或者細條即可食用。
13樓：匿名使用者
自製豌豆涼粉。
用料豌豆澱粉。
50克輔料。
黃瓜：少許胡蘿蔔：適量。
調料水：300克生抽：適量白糖：適量醋：適量食鹽：適量香油：適量辣椒油：適量蒜泥：適量白芝麻：適量。
步驟點選步驟進入廚房模式。
1 一般網上介紹的涼粉做法有兩種，一種是直接把澱粉和水混合加熱至透明，另一種是少量水化開澱粉成糊狀，再燒開水後倒入澱粉糊。兩種方法我都試過，但是在澱粉沸騰的時候變化很快，攪拌速度跟不上，容易質地不勻，表面不平，而且有大量氣泡，鬧不好還容易燙手。
所以自己改良了一下，應該更好操作，而且賣相好。但是實驗時過程圖疏忽了，不過很簡單，大家應該一看就懂。
稱取澱粉。2在小鍋中與水混合攪勻，小火加熱，並不斷攪拌，至有少量透明凝固物出現時，離火。把小鍋放入蒸鍋大火蒸5分鐘。
3取出小鍋，室溫冷卻後，用小塑料刀沿鍋邊划一圈，將涼粉扣到案板上。
4切成自己喜歡的大小，放入所有調料拌勻即可。
14樓：貝佳斯卡達
1. 50克豌豆澱粉加60克水混合均勻待用。
2. 鍋裡加450克清水煮開。
3. 步驟2水煮開後轉小火，將步驟1的豌豆水倒入鍋中後趕緊快速一直攪拌十幾秒後，見上圖，煮開冒泡後關火。煮開冒泡後關火。煮開冒泡後關火！這句話我說三遍，很重要。
4. 倒出後蓋保鮮膜常溫冷卻或放冰箱冷藏冷卻後都可脫模（不蓋保鮮膜也行）。
5. 冷卻後拿出來手在四周邊上按一下方便拿出。
7. 炒或涼拌都可以（涼拌放大蒜末，很好吃）。
8. 豆瓣醬炒的（因為有小孩吃，所以我很少涼拌給他吃）。
15樓：懂視生活
豌豆粉做筋道的涼粉需要準備食材：豌豆粉、生抽、香醋、鹽、糖、味精、香油、蒜水、榨菜、豆腐干、香菜、蝦皮、紅辣椒。共分為5個步驟，以下是豌豆粉做涼粉的詳細操作：
第一步：攪拌。
將一杯水和一杯粉倒在碗裡混合。澱粉會沉底，用筷子攪拌開。
第二步：煮至透明。
鍋裡倒入四杯半水，煮開後，將攪拌均勻的豌豆粉水倒進鍋，用筷子不停的攪拌。至透明、無結塊。
第三步：調料。
碗中加入生抽、香醋、鹽、糖、味精、香油、蒜水、榨菜、豆腐干、香菜、蝦皮、紅辣椒攪拌均勻。
第四步：切塊。
倒入容器中。放涼後切成片或塊。
第五步：完成。
加上調料即可食用。
豌豆涼粉怎麼做才筋道，爽滑，不斷？
16樓：
豌豆涼粉怎麼做才筋道，爽滑，不斷？
親親，您好，豌豆涼粉：準備1碗豌豆澱粉，倒入炒鍋中，再用相同的碗盛六碗水，倒入鍋中，也就是說澱粉和水按1：6的比例分別倒入鍋中，然後加入1小勺食鹽，用勺子攪拌均勻，將炒鍋置於火上，開中火，用勺子不停的攪拌一直到涼粉變色變透明冒大泡泡時轉小火，準備乙個容器，用涼白開或是純淨水浸濕，這樣更利於涼粉脫模，把熟透的涼粉舀進去，常溫放涼，大約要三個小時，待涼粉放涼後，切成自己喜歡的形狀，放入盤中碗中放2勺純淨水，再加入適量食鹽、生抽、香醋、香油、芝麻醬攪拌均勻，澆在切好的涼粉上，最後小蔥切成蔥花，撒在豌豆澱粉的表層。
豌豆涼粉怎麼做，用豌豆粉怎麼做涼粉？
乾粉1 水7 a.將1碗豌豆乾粉用同樣的2碗水攪拌成稀狀待用 b.用同樣的碗量5碗水倒入鍋內並 煮沸 c.待鍋內水沸騰後將a中攪好的豌豆粉湯緩慢地倒入鍋內並不停地用鍋鏟攪動，小心糊在鍋底。待鍋內粉糊掛鏟時即可關火，並將粉糊倒入盆內。待晾涼後即可調製品嚐。安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到...
豌豆粉怎麼做涼粉好吃,用豌豆粉怎麼做涼粉，比例方法求詳細？
主料豌豆澱粉 120g輔料鹽 少許清水 1000ml 步驟自製豌豆涼粉的做法步驟1 1.準備好食材。自製豌豆涼粉的做法步驟2 2.把豌豆澱粉倒入碗中，加入100毫公升清水。自製豌豆涼粉的做法步驟3 3.攪拌至細滑無顆粒狀。自製豌豆涼粉的做法步驟4 4.鍋中加入剩下的清水和少許鹽煮開。然後慢慢倒入澱粉...
煮豌豆粉怎麼做，用豌豆粉怎麼做涼粉？
炎熱的夏天吃豌豆涼粉是一個不錯的選擇，下面介紹一下如何製作豌豆涼粉。開啟分步閱讀模式 工具材料 豌豆粉鍋和其它碗盆等 操作方法 01首先根據家中人口的數量取出一定的豌豆粉。02往豌豆粉中加入適量的水 一般情況1 1 攪勻。03在鍋中加入五倍於豌豆粉的水，點火，將水燒開。04水燒開後，把攪勻的豌豆粉緩...