1樓：r求真務實
乾粉1:水7 a.將1碗豌豆乾粉用同樣的2碗水攪拌成稀狀待用 b.
用同樣的碗量5碗水倒入鍋內並**煮沸 c.待鍋內水沸騰後將a中攪好的豌豆粉湯緩慢地倒入鍋內並不停地用鍋鏟攪動，小心糊在鍋底。待鍋內粉糊掛鏟時即可關火，並將粉糊倒入盆內。
待晾涼後即可調製品嚐。
2樓：罐頭小廚
安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學的理由。
3樓：波哥來趕海
豌豆涼粉怎麼做？小碗中準備一碗豌豆粉，加入水攪拌成無顆粒，鍋中加入五碗水，不停的攪拌均勻，拿出家裡的篦子，過漏一下就可以出爐了。
4樓：日照趕海找鐵哥
涼粉怎麼做？50克水50克豌豆澱粉，攪拌成澱粉水，再加入500克水，攪拌均勻倒入模具，加入蔥薑蒜小公尺辣椒就可以吃了。
5樓：大觀日暖提壺
主料。豌豆澱粉。
1碗。清水。
6碗。輔料。
涼拌汁。適量。醋。適量。
蒜。適量。黃瓜。適量。
蝦仁。適量。
步驟。1.豌豆粉一碗，用一碗水化開攪勻。
2.其餘的五碗水放在鍋中燒開。
3.倒入化好的粉。
4.邊倒邊攪。
5.充分煮透後倒入大的容器中。
6.做好的涼粉。
7.切成絲狀。
8.蒜切碎粒，加涼拌汁和醋。
9.黃瓜切成絲和蝦仁一起放上涼粉上，澆上汁。
10.開吃。
用豌豆粉怎麼做涼粉？
6樓：姬覓晴
準備材料：豌豆澱粉1杯、黃瓜1根、涼水6杯、香蔥2棵、大蒜1頭、小公尺辣2個、醋適量、生抽少許、鹽1小勺。
1、豌豆澱粉和涼水準備好，再準備同樣大小的兩個杯子；
2、1杯豌豆澱粉，1杯涼水；
3、豌豆澱粉和1杯涼水同入大碗中，一開始澱粉會成塊扒在碗底，輕輕攪拌，混合均勻備用；
4、5杯水入煮鍋中；
5、大火煮到接近微沸狀態，冒泡但卻沒有完全開；
6、轉小火，將澱粉漿重新攪拌均勻，倒入開水鍋中，邊倒邊不停攪拌；轉中火，不停攪拌，直到澱粉糊完全變成透明狀，離火；
7、將澱粉糊倒入盒中，入冰箱冷藏1小時-6小時，待完全凝固；
8、時間到後將冷藏凝固結實的豌豆涼粉脫模；
9、用刀切成粗條或者細條即可食用。
7樓：匿名使用者
自製豌豆涼粉。
用料豌豆澱粉。
50克輔料。
黃瓜：少許胡蘿蔔：適量。
調料水：300克生抽：適量白糖：適量醋：適量食鹽：適量香油：適量辣椒油：適量蒜泥：適量白芝麻：適量。
步驟點選步驟進入廚房模式。
1 一般網上介紹的涼粉做法有兩種，一種是直接把澱粉和水混合加熱至透明，另一種是少量水化開澱粉成糊狀，再燒開水後倒入澱粉糊。兩種方法我都試過，但是在澱粉沸騰的時候變化很快，攪拌速度跟不上，容易質地不勻，表面不平，而且有大量氣泡，鬧不好還容易燙手。
所以自己改良了一下，應該更好操作，而且賣相好。但是實驗時過程圖疏忽了，不過很簡單，大家應該一看就懂。
稱取澱粉。2在小鍋中與水混合攪勻，小火加熱，並不斷攪拌，至有少量透明凝固物出現時，離火。把小鍋放入蒸鍋大火蒸5分鐘。
3取出小鍋，室溫冷卻後，用小塑料刀沿鍋邊划一圈，將涼粉扣到案板上。
4切成自己喜歡的大小，放入所有調料拌勻即可。
8樓：貝佳斯卡達
1. 50克豌豆澱粉加60克水混合均勻待用。
2. 鍋裡加450克清水煮開。
3. 步驟2水煮開後轉小火，將步驟1的豌豆水倒入鍋中後趕緊快速一直攪拌十幾秒後，見上圖，煮開冒泡後關火。煮開冒泡後關火。煮開冒泡後關火！這句話我說三遍，很重要。
4. 倒出後蓋保鮮膜常溫冷卻或放冰箱冷藏冷卻後都可脫模（不蓋保鮮膜也行）。
5. 冷卻後拿出來手在四周邊上按一下方便拿出。
7. 炒或涼拌都可以（涼拌放大蒜末，很好吃）。
8. 豆瓣醬炒的（因為有小孩吃，所以我很少涼拌給他吃）。
豌豆涼粉的做法
豌豆粉怎麼做涼粉
9樓：幹萊資訊諮詢
1、製粉：將幹豌豆淘洗乾淨，曬乾，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，過籮篩篩出細麵入盆兌入清水（2千毫公升）攪成漿，加鹽。鍋上火，注入水，待水溫至40攝氏度左右時，徐徐淋入豌豆漿，邊淋邊用鐵鏟鏟動鍋底，將鍋巴（也受熱凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠濃。
當鍋巴與糊漿各佔一半時、盛入瓦盆冷卻凝固後、翻扣在木板上，蓋上溼紗布。
2、兌調料：香菜洗淨切細入碗。姜、蒜去皮剁成泥分別裝碗兌上涼開水成為薑汁，蒜汁，其他調料分別各裝1碗。
3、裝碗：將豌豆粉切成薄條入碗（傳統做法是切一片放在左手掌內，右手拿餐刀把左手掌內的豌豆粉打成薄條，一面打一面入碗）。根據就餐者口味要求，用小木勺將各種調料舀入碗內，拌勻即可食用。
豌豆粉是雲南人十分喜愛的雜糧製品。是用幹豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發後，摻水磨成漿，經過濾、熬煮成糊，冷卻後凝回而成。質地細膩滑嫩，色澤薑黃，口感有豌豆的特殊芳香，經刀功成形後烹調可熱吃或涼吃。
豌豆性味甘，微寒。具有補中益氣，解毒利用的功效。適用於小便不暢，下腹脹滿，消渴，婦人乳閉等症。
豌豆粉怎麼做涼粉
10樓：小光生活百科
1.將豌豆粉倒入碗中，豌豆粉和水的比例是1：8，然後加水調勻。
2.鍋裡加水燒開，倒入豌豆澱粉，邊攪拌邊倒入，防止成團不均勻。
3.在容器內刷上植物油，將做好的粉糊倒入，放進冰箱冷藏，吃的時候再拿出來。
4.使用刮條器刮成條狀，黃瓜切絲放在涼粉上，碗裡加入醋、生抽、鹽、白糖、麻辣紅油後攪拌，最後倒入涼粉中即可。
總結。1.豌豆粉和水的比例是1：8。
2.鍋裡加水燒開，倒入豌豆澱粉。
3.在容器內刷上植物油。
4.使用刮條器刮成條狀。
豌豆粉怎麼做涼粉 好吃
11樓：陌上_卿名酒酒
主料豌豆澱粉。
120g輔料鹽。
少許清水。1000ml
步驟自製豌豆涼粉的做法步驟1
1.準備好食材。
自製豌豆涼粉的做法步驟2
2.把豌豆澱粉倒入碗中，加入100毫公升清水。
自製豌豆涼粉的做法步驟3
3.攪拌至細滑無顆粒狀。
自製豌豆涼粉的做法步驟4
4.鍋中加入剩下的清水和少許鹽煮開。然後慢慢倒入澱粉漿。
自製豌豆涼粉的做法步驟5
5.一邊倒入一邊攪拌，中小火煮至透明濃稠關火。
自製豌豆涼粉的做法步驟6
6.煮好的澱粉糊放入密封容器中抹平表面。
自製豌豆涼粉的做法步驟7
7.蓋上蓋子放入冷水盆中冷卻3個小時以上。中途可換兩次涼水。
自製豌豆涼粉的做法步驟8
8.蔥，蒜，紅辣椒切碎。
自製豌豆涼粉的做法步驟9
9.放入碗中加入醬油，香醋，鹽，糖，紅油香油拌均勻成調料。
自製豌豆涼粉的做法步驟10
10.凝固好的涼粉取出切塊。
自製豌豆涼粉的做法步驟11
11.澆入調好的料子即可食用。
豌豆涼粉的製作方法
12樓：騎著蝸牛當房車
需要一點清爽的菜開胃，今天推薦自製豌豆涼粉，10分鐘做好！
材料：豌豆澱粉：60g
清水：600g
鹽：少許。成品：一盤，吃一頓。
步驟：1.用小碗把澱粉稱好，用幾勺水把澱粉化開，攪拌至沒有顆粒；
2.把剩餘的水倒入鍋中（我用的高壓鍋內膽），用電飯鍋，不粘炒鍋應該都可以（比較容易清洗）；
3.大火把水燒開，用勺子把沉澱下去的澱粉再攪拌均勻，改中小火，邊攪拌邊倒入開水裡，快速打圈，不要讓澱粉糊糊粘鍋底了（有前輩說，涼粉好不好，勁道與否與攪拌有很大關係）；
4.粉漿攪拌時候，盡量快些，避免有一些沒有攪拌到的，不均勻，等到粉漿比較粘稠了，像濃稠的酸奶，就可以關火了；
5.把鍋裡的粉漿倒入盤子裡，晾涼，放入冰箱冷藏，或者放在常溫裡；
6.等吃之前切成條或者塊就可以了。
【熬完粉漿的鍋，要加水泡起來，或者趁熱清洗，這樣比較好洗】
拌涼粉的調料：
家裡常用的就可以：
蔥薑水、蒜泥、醋、生抽、糖、辣椒油或者炸過的辣椒醬、花椒油、芝麻醬、蔥花、香菜、黃瓜絲等，調成涼拌汁，淋在切好的涼粉上，即可。
根據個人口味和家裡現有的調料隨意搭配！
結語：有很多方子是用粉和水的比例是1:5，或者1:6，大多是用碗量水、量粉的用量，具體克數沒有；
我寫的這個方法，家裡如果有廚房秤，計算挺方便。
從把粉化開，到水燒開，到把涼粉盛出來，用了5-10分鐘吧，很快，本來以為需要很久！
可以早上做，中午吃，或者中午做，晚上吃。
成品，因為家裡人胃不好，所以沒有冷藏，切的時候有點容易碎，不知道是水加多了，還是熬的時間不夠，或者沒有冷藏的原因！
總體還好，也有可能是刀不夠快，慢慢切，就不會碎了，下次把水量減少一點試試，感覺我做的涼粉，沒有其他人做出來那麼白，還有點透明，大家可以參考我的方法，自行調配比例。
13樓：匿名使用者
豌豆澱粉1杯。
黃瓜1根。涼水6杯。
輔料香蔥。2棵大蒜。
1頭小公尺辣2個醋。
適量生抽少許鹽。
1小勺豌豆涼粉的做法。
1.豌豆澱粉和涼水準備好，再準備同樣大小的兩個杯子；
杯豌豆澱粉，1杯涼水；不是看重量，而是看容量，所以不要問我這個有多少克，多少毫公升，這個量夠兩個飯量小的人吃到撐；
3.豌豆澱粉和1杯涼水同入大碗中，一開始澱粉會成塊扒在碗底，輕輕攪拌，混合均勻備用；
杯水入煮鍋中；
5.大火煮到接近微沸狀態，冒泡但卻沒有完全開；
6.轉小火，將澱粉漿重新攪拌均勻，倒入開水鍋中，邊倒邊不停攪拌；轉中火，不停攪拌，直到澱粉糊完全變成透明狀，離火；
7.事先準備好乾淨的玻璃保鮮盒，將澱粉糊倒入盒中，端起來晃一晃，使表面平整，晾15分鐘左右，澱粉糊溫熱狀，蓋蓋子，入冰箱冷藏1小時-6小時，待完全凝固；
8.黃瓜、香蔥、大蒜、小公尺辣清洗乾淨；基礎調料有醋（香醋、陳醋、公尺醋均可）、生抽、鹽、辣椒油；可根據個人口味進行調整；
9.黃瓜先切片，再切細絲；
10.大蒜拍碎剁末，香蔥切末，小公尺辣切小圈；
11.醋、生抽、鹽，同入碗中，用小勺攪拌，使鹽融化；
12.冷藏凝固結實的豌豆涼粉輕鬆脫模；如果在1小時左右就要吃，而涼粉中間有糊糊狀未凝固結實時，可將涼粉重新冷藏；
13.用刀先切大塊，再切成自己喜歡的粗條或者細條；切幾下後會粘刀，刀上蘸點兒涼開水就很容易切了；
14.盤中黃瓜絲墊底，上鋪涼粉條；
15.撒香蔥末、大蒜末、小公尺辣在涼粉上，倒入料汁，再淋辣椒油拌勻。
豌豆涼粉成品圖。
請點選輸入**描述。
烹飪技巧。1. 1杯澱粉+6杯涼水； 1杯指的容量，而不是重量；根據食用量來調整容量，比如用同樣大小的碗；
2. 涼粉在冰箱冷藏至完全凝固，沒有完全凝固一般是在中間處，手摸盒子會有溫熱感；涼粉不宜在冰箱中不宜久放或者過夜，時間越久，澱粉老化快，涼粉由通透狀態變成白色，雖然硬度有了，但彈性打折扣了；以1-6小時為宜，盡快食用。
3. 調料可以隨口味調整。
豌豆粉怎麼做涼粉好吃,用豌豆粉怎麼做涼粉，比例方法求詳細？
主料豌豆澱粉 120g輔料鹽 少許清水 1000ml 步驟自製豌豆涼粉的做法步驟1 1.準備好食材。自製豌豆涼粉的做法步驟2 2.把豌豆澱粉倒入碗中，加入100毫公升清水。自製豌豆涼粉的做法步驟3 3.攪拌至細滑無顆粒狀。自製豌豆涼粉的做法步驟4 4.鍋中加入剩下的清水和少許鹽煮開。然後慢慢倒入澱粉...
煮豌豆粉怎麼做，用豌豆粉怎麼做涼粉？
炎熱的夏天吃豌豆涼粉是一個不錯的選擇，下面介紹一下如何製作豌豆涼粉。開啟分步閱讀模式 工具材料 豌豆粉鍋和其它碗盆等 操作方法 01首先根據家中人口的數量取出一定的豌豆粉。02往豌豆粉中加入適量的水 一般情況1 1 攪勻。03在鍋中加入五倍於豌豆粉的水，點火，將水燒開。04水燒開後，把攪勻的豌豆粉緩...
豌豆粉怎麼做涼粉，吃有什麼好處,用豌豆粉做涼粉怎樣做好
豌豆富含 粗纖維 維生素c和優質蛋白質，可以增強人體的免疫功能，有防癌治癌的作用，同時由於其富含粗纖維，粗纖維能促進大腸蠕動，有利於排便，起到清潔大腸的作用，在中醫裡，認為豌豆具有補中益氣，解毒利用的功效，所以多吃豌豆製成的涼粉對人體的幫助是比較大的。要做成涼粉，先要把豌豆打粉，豌豆粉和水的比例是1...