1樓：匿名使用者
所謂的涼粉就是用澱粉加水製作而成，一般來說，你這樣的情況只能是涼水稀釋的粉糊是否太稀導致，在就是放入的開水太少導致，正常以三分之一的澱粉作為澱粉糊，攪勻後立即加入三分之二的開水即可成形。
2樓：李樹的戀愛
紅薯涼粉怎麼做硬。
1、顆粒狀的紅薯澱粉。
2、將紅薯澱粉和清水混合，比例約為1:4到1:5。
3、攪拌均勻後，過濾掉裡面的雜質。
4、將澱粉液放到爐子上，開小火煮並不停攪拌。
5、完全角成透明的膠狀後立刻關火。
6、放入容器內，晾涼後蓋好蓋子放冰箱冷藏兩小時以上。
7、將冷藏好的涼粉扣在菜板上。
8、切成條狀。
9、放在盤中。上面放黃瓜絲、蒜末、和調味料拌勻即可。space小貼士。1.首先要選用純的紅薯澱粉，就是顆粒狀的，易於成型，不散。
2.做紅薯涼粉，澱粉與水的比例，水太多，成品太稀。
3.熬製紅薯澱粉最好選用鍋底厚一些的鍋子，這樣熬製的時候不容易糊鍋。
4.從**那一刻，就要不停的攪拌，防止澱粉糊鍋。
5.做完涼粉調味時，可依據自己的口味調成香辣味，麻辣味等等。
3樓：匿名使用者
水與粉的比例是3:1,在火上一直攪拌至粘稠。
怎樣用紅薯澱粉做涼粉
4樓：匿名使用者
2、奶鍋加水400g，燒開。
3、水燒開後，倒入攪勻的紅薯澱粉水，迅速攪拌。
4、攪拌三分鐘左右關火。
5、倒進容器裡，晾涼後放冰箱冷藏，口感更佳。
6、冷藏好後取出，倒扣。
7、調點兒辣椒油加鹽，炸點兒花生碾碎，切蔥末，淋在涼粉上。
5樓：匿名使用者
用料主料。
紅薯澱粉100克。
調料生抽。35克芝麻油。
15克辣椒油。
15克水。450克。
紅薯涼粉的做法。
1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關係2.在紅薯生粉中倒入水。
3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有拉。
4.然後把過濾過的水，放在容器裡，最好是乙個厚底的鍋子5.用中小火不停的攪拌。
6.攪拌至變色就可以倒入乙個容器中，冷卻後就可以放入冰箱拉7.從冰箱裡取出來，就可以扣在案板上。
8.切成條。
9.上面放入調料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一併放入烹飪技巧。
1、做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會成品太稀。
2、沒有放明礬讓涼粉吃了更放心。
3、同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。比例會有所調整。
6樓：美味小舍
美味小舍：今天給大家分享傳統的紅薯澱粉的做法。再用紅薯澱粉做紅薯涼粉和紅薯粉條，純手工製作，特別的純正，沒有任何的新增劑。做法非常的簡單，學會不用出去買了。
7樓：網友
紅薯澱粉和水的比例是2:1，這樣做出的涼粉很成功……
紅薯涼粉做的太軟了怎麼辦
8樓：生活小常識
紅薯涼粉已經做熟了，就沒有辦法了，下次再做的時候少放點水，做的時候如果水少了你就少少加水。
很多人都非常喜歡吃紅薯涼粉，總是在外面吃又不是特別衛生，於是有很多小夥伴們都開始在家裡製作，但是在家製作的時候總是做不好最佳的效果，接下來我為大家分享下紅薯涼粉的製作方法。
01 先把400克紅薯澱粉放到小盆裡，加入2000毫公升冷水和少許精鹽攪勻，把紅薯澱粉溶到水裡，鎮一下，把面上的水倒掉，因為裡面有些小渣滓。再加水，調成水澱粉。
02 澱粉和水的比例一定要掌握好，水過少，那麼後面加熱時澱粉漿液易結籽而夾生；要是水太多，那制好的涼粉又會因太軟不成形，當然口感也差。
03 把水澱粉加熱，小火，免得糊了，一邊煮一邊攪動。看它慢慢凝結成小塊，然後是糊狀，倒出來，放涼，一定要放涼，不然出來的東西不成型的。
04 放涼成型後從模子裡取出，切好，放上蔥，姜，蒜，糖，醬油等各種調料拌勻即可。
紅薯涼粉怎麼做，需要步驟，紅薯涼粉怎麼做？
跟你說下我老家的做法吧 紅薯涼粉製作時首先要選用純的紅薯澱粉，我家就是自己用自家地里的紅薯磨的粉，街上賣的很多都是摻了其他東西的，不純的原料做出來口味就肯定不好，凝固性還不好就容易碎 紅薯澱粉加適量水，大致比例是粉比水 1比2，放在火上大火燒開，然後用小火熬15 20分鐘，中間需要不停的攪拌，一定要...
怎樣做紅薯粉涼粉，紅薯粉做涼粉怎麼做
紅薯粉做涼粉怎麼做 山芋粉做涼粉的做法 主料 紅薯澱粉250克。輔料 黃瓜1根 陳醋適量 辣椒醬適量 食鹽適量 蒜少許。做法 1 將紅薯澱粉倒入乙個大點的盆子內，澱粉內的小疙瘩，加水會化開。2 放入適量水將紅薯澱粉全部溶解。3 將澱粉糊用濾網過濾一下，去掉小疙瘩和澱粉內的雜質。4 過濾完的澱粉糊倒入...
紅薯粉怎麼做成涼粉？紅薯粉做涼粉怎麼做
首先碗裡倒入一斤的紅薯粉，放入十克鹽增加筋性，倒入六斤清水，攪拌均勻，過濾網上面放乙個細紗布，過濾出裡面的雜質，把過濾好的紅薯粉糊倒入鍋裡面，開小火用擀麵杖不停的攪拌，大概五分鐘的時間裡面開始結小塊了，攪拌到十分鐘的時候已經變得很黏稠了，繼續攪拌，攪拌到透明狀就可以了，倒入乙個耐高溫的盤子裡面，放到...