紅薯粉做涼粉怎麼做
1樓：幹萊資訊諮詢
山芋粉做涼粉的做法：主料：紅薯澱粉250克。
輔料：黃瓜1根、陳醋適量、辣椒醬適量、食鹽適量、蒜少許。
做法：1、將紅薯澱粉倒入乙個大點的盆子內，澱粉內的小疙瘩，加水會化開。
2、放入適量水將紅薯澱粉全部溶解。
3、將澱粉糊用濾網過濾一下，去掉小疙瘩和澱粉內的雜質。
4、過濾完的澱粉糊倒入鍋內，選用鍋底厚一些的，不容易糊鍋。
5、用剛才盛澱粉的容器，盛4碗水倒進去。
6、開中火，用勺子不停的攪拌，防止糊鍋，攪拌至透明粘稠的狀態即可。
7、倒入乙個大的容器內，冷卻後放入冰箱冷藏幾小時。
8、成型後，從冰箱取出，倒扣在案板上，切成均勻的小方塊或者條狀。
9、黃瓜切成大小均勻的小方塊，與剛才切好的涼粉塊，放在乙個大碗內，蒜瓣剁成蒜蓉，放入涼粉內。
10、放入少許鹽進行調味，倒入適量陳醋，再放入一勺老乾媽，充分拌勻，即可食用。
2樓：在玉蒼山制定計畫的沸羊羊
1.準備乙個碗，加入紅薯生粉，加入兩杯涼水，把水和生粉充分攪拌開。
2.水澱粉中加入一勺食鹽和少量的鹼，在鍋中加入涼水，將水澱粉倒入水中，小火慢熬，勺子不停地攪拌。
3.水澱粉會隨著溫度的公升高越來越粘稠，直至鍋裡不停的鼓起大泡，紅薯粉就熬好了。
4.紅薯粉熬好後盛出來，冷涼後凝固就製作好了。
希望能幫到你！望！謝謝！
3樓：一網情深的阿慧
您好，很高興你的問題解答如下自製紅薯粉涼粉以紅薯澱粉為原料製作紅薯涼粉，軟韌滑爽，口感適中，既可涼拌，也可熱食。原料：紅薯澱粉、水。
做法步驟：第1步、紅薯澱粉一碗。第2步、加水攪拌均勻，不要有顆粒。
第3步、不粘鍋中加水燒開。第4步、倒入澱粉水不停攪拌。第5步、小火，不停攪拌至透明狀。
第6步、準備乙個盆子，盆壁塗抹一層香油，避免粘盆。第7步、把熬好的紅薯澱粉倒入盆中。第8步、靜置放涼即可。
小貼士：1、紅薯澱粉和水的比例是1：熬制時要不停攪拌，避免結塊。
4樓：生活小百科達人
乾紅薯粉可以用來製作紅薯粉條，炸製各種丸子酥肉，勾芡，還可以做成涼粉。今天我就跟大家分享一下用乾紅薯澱粉製作涼粉的全部過程。紅薯涼粉【所用食材】純紅薯澱粉1碗清水4-5碗2個無油的容器【製作流程】1.
取乙個無油的容器，把紅薯澱粉倒進容器裡，倒入4-5碗水，4碗水做出的涼粉偏硬，5碗水做出來的涼粉偏軟，大家可以根據個人喜好來新增水。
靜置3分鐘，用筷子把澱粉水攪勻，做到無顆粒硬塊。2.取乙個細點的漏網，把攪拌好的澱粉水用濾網過濾一下，這樣做是因為紅薯澱粉在製作過程中，如果清洗不乾淨會有一些雜質，乾粉的時候看不出來，但是一見水就原形畢露了。
3.準備乙個無油的鍋，把過濾好的澱粉水倒進去，開中火，用鍋鏟把澱粉水攪勻，慢慢澱粉水變得黏稠時，換成小火，鏟子要不停的去攪動，不然會有白色的澱粉顆粒出現。
4.一定要不停地攪動，防止糊鍋，我們老家一般用擀麵杖打涼粉，做的也多，攪涼粉的人力氣要大，不然攪不動。慢慢澱粉凝固，熟化。
5.等涼粉全部熟化，顏色由白色變為透明的玉色時，這時涼粉就熟了，把涼粉倒進另乙個乾淨無油的容器裡，定型。磕一下容器，讓涼粉中的氣泡震出來。
6.做好的涼粉晾涼，如果著急吃可以隔著涼水晾涼，等徹底晾涼，把涼粉倒扣一下。剛做好的涼粉可以涼拌，加上蒜泥，芝麻醬，香蔥，生抽，味精，辣椒油，非常好吃。
也可以晾涼了炒著吃，炒涼粉味道更好，更香，接下來再分享乙個炒涼粉的做法。炒涼粉【所用食材】涼粉1塊大蒜6瓣香蔥適量小公尺辣適量十三香生抽老抽郫縣豆瓣醬雞精【製作流程】1.把涼粉切小塊，越小越入味容易熟，大蒜拍一下切成末，香蔥切碎，小公尺辣切碎。
2.把涼粉放進乙個容器裡，加入十三香，生抽，少許鹽，拌勻醃一會。
3.鍋熱倒入底油，最好用平底鍋，油熱下入一半蒜末，炒出香味，下入涼粉，煸炒2分鐘，加入一勺郫縣豆瓣醬，繼續炒勻。4.
蓋上鍋蓋，改小火燜5分鐘。待涼粉變透明，翻面。接著下入蔥花，小公尺辣，另一半蒜末，雞精，繼續煸炒，出鍋時滴幾滴香油，出鍋。
寫在最後做涼粉要想好吃，一定要用純的紅薯澱粉，只有純紅薯澱粉才能做出好吃的紅薯涼粉，選購紅薯澱粉時要擦亮眼睛。在涼粉製作過程中，水的量是決定涼粉軟硬的關鍵因素，喜歡軟點就多加水，硬點的少加一些，用量控制在1份澱粉，4-5份水即可。不停攪拌是涼粉質地均勻的關鍵。
5樓：靜守一隅
紅薯涼粉的做法，怎麼做涼粉。
6樓：鄉村園子
用紅薯粉製作的純手工涼粉。
紅薯粉怎麼做涼粉
7樓：非凡生活志
家中有紅薯粉，用來做一盆紅薯涼粉，比起豌豆涼粉來說又是另乙個口味。烹飪方法如下：
一、食材：紅薯粉 100 克、水 200 克。
二、具體步驟：
1、將紅薯粉倒在盆裡，加入清水，然後放在一旁。
2、水面上會有一些塵土，將水輕輕倒掉。重新加水，然後將其拌勻。
3、鍋中加入三倍的清水，燒開。
4、後將粉液倒進去，一直攪拌。
5、全程開小火，直到顏色由白變成深色，關火。
6、倒入盆中，放在裝有水的大盆裡冷卻，紅薯涼粉就做好了。
怎樣用紅薯粉做涼粉
8樓：幹萊資訊諮詢
主料：純紅薯粉，水，自製剁椒，鹽，雞精，老乾媽，香醋，香油具體做法：1、 準備純紅薯粉一碗備用，加一碗水攪拌均勻後過篩一遍。
<>2、鍋裡加三碗水，燒到冒泡泡了，把攪拌好的紅薯粉糊倒進鍋裡，用筷子快速的攪拌。
3、小火邊煮邊攪拌，直到紅薯粉糊糊變的透明粘稠起泡泡了就熟了！關火。
4、在裝紅薯粉的碗裡刷上油，等紅薯粉溫熱了倒入碗里入冰箱冷藏兩個小時。
5、兩個小時放涼後的紅薯粉涼粉，取乙個小碗加入適量鹽，雞精，香醋，自製剁椒，老乾媽，香油攪拌均勻調成料汁兒！ 紅薯粉涼粉切厚片兒倒入料汁兒攪拌均勻。
紅薯涼粉怎麼做
9樓：小雅侃生活
紅薯涼粉的製作方法如下
原料：紅薯粉1碗，紅椒2個，蒜3瓣，熟芝麻1小勺，蔥花適量。
調料：生抽、陳醋、鹽、雞精、白糖、花椒粉、香油、食用油各適量。
做法：第一步：大碗中倒入1小碗的紅薯粉，一小勺鹽，然後倒入一小碗清水攪拌均勻，攪拌至無顆粒麵糊即可。
第二步：鍋燒熱倒入4碗清水，把紅薯粉的水過一下篩倒入鍋裡，紅薯粉和水的比例是1：5。
第三步：中小火慢煮，用鏟子不停地攪動，鏟子要鏟到鍋底防止糊鍋。
第四步：一邊煮一邊攪拌，紅薯粉會慢慢的由稀變濃稠，顏色也慢慢變透明，鏟子繼續不停翻拌。
第五步：把紅薯粉炒至濃稠的透明糊狀即可出鍋，簡單的紅薯涼粉就炒好了。
第六步：準備乙個模具，模具裡刷上食用油，把炒好的紅薯涼粉倒入模具裡，表面用鏟子壓平整，然後稍微放涼放冰箱冷藏2個小時以上，或者常溫下放涼。
第七步：再調一碗醬汁，準備3瓣大蒜切末，2個紅椒切圈，全部切好放碗裡，倒入一小勺熟芝麻，然後倒入適量的熱油；調入生抽、陳醋、香油各一湯勺，鹽、白糖各一小勺，雞精、花椒粉適量，再攪拌均勻備用。
第八步：紅薯涼粉放涼凝固後再把它倒在案板上。
第九步：用刀先切片再切條，你也可以切成你喜歡的形狀。
紅薯涼粉長時間儲存的方法：
1、把紅薯涼粉泡在冰水裡，放到沒有陽光的陰涼處長時間儲存；
2、把紅薯涼粉套在塑膠袋，放到專門儲存食物的冰櫃裡長時間儲存；
3、把紅薯涼粉放到冰箱的保鮮層裡長時間儲存；
4、或把紅薯涼粉放進裝滿水的大盆裡，放到通風的地方長時間儲存。
紅薯涼粉怎麼做
10樓：阿可的生活日記
用料：紅薯澱粉2量杯、水10量杯、鹽5克、食用油少許。
步驟：1、準備好兩個容器，將2量杯紅薯澱粉倒入乙個容器並倒入4量杯水，6量杯水倒入另乙個容器備用。
2、取鍋，放入6量杯水，加入5克鹽，大火燒開。
3、燒水過程中取少許食用油在盛放容器內壁抹勻，以便於最後倒出涼粉。
4、把紅薯澱粉攪拌均勻至無顆粒待用。
5、鍋中水燒開後，轉中小火，慢慢倒入攪拌均勻的紅薯澱粉液，並不停攪拌，以防止粘鍋糊鍋。
6、待鍋中澱粉糊攪拌至粘稠透明時即可倒入抹勻食物油的容器。待涼透凝固後即可以各種方式食用。
紅薯涼粉怎麼做？
11樓：幹萊資訊諮詢
紅薯涼粉的方法：
一、準備所需食材：紅薯澱粉、水。
二、製作步驟：
1、將澱粉和水按照1：7的比例放入鍋中。
2、鍋子一邊加熱一邊用勺子不停地攪動，直到澱粉糊變透明，不再有乳白色的生粉關火。
3、將澱粉糊倒入容器中，待其冷卻成型後倒出來。
三、紅薯涼粉的食用方法：
食譜一。紅薯涼粉成型倒出來以後，切成條狀。放調料鹽，醋，味精，生抽，辣椒油拌均勻，最後放上切好的蔥花。
食譜二。1、紅薯涼粉成型倒出來後，切成小塊狀。
2、鍋裡放油，加熱。放入適量豆瓣醬爆香。
3、倒入切好的紅薯涼粉，鹽，翻炒1-2分鐘後倒入適量的水。
4、水煮沸後開小火，待水快乾了後關火。放入味精。
紅薯涼粉軟韌滑爽，口感適中，迴力面扎。比豌豆涼粉更筋道，而且還沒有公尺涼粉的鹼味。紅薯涼粉既可涼拌，也可熱食。
紅薯粉怎麼做涼粉
12樓：火腿木瓜
紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關係2.在紅薯生粉中倒入水。
3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有了。
4.然後把過濾過的水，放在容器裡，最好是乙個厚底的鍋子5.用中小火不停的攪拌。
6.攪拌至變色就可以倒入乙個容器中，冷卻後就可以放入冰箱拉7.從冰箱裡取出來，就可以扣在案板上。
8.切成條。
9.上面放入調料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一併放入參考資料美食傑。美食傑[引用時間2018-1-2]
13樓：青澎納翠桃
紅薯涼粉。
食材明細：紅薯澱粉適量、紅莧菜適量、黃瓜適量、大蒜適量鹽 適量、香油 適量、香醋 適量、生抽 適量製作步驟：
1. 準備原材料。
2. 把紅莧菜在開水裡煮一下取汁。
3. 取紅薯粉一小碗，加莧菜汁稀釋攪拌開。
4. 用漏網過濾一下澱粉水。
5. 將紅薯澱粉水倒在莧菜汁兌成的水裡攪拌均勻，用的比例是1:6，一碗澱粉水，六碗水。
6. 先是中火不停地攪拌，燒開後，轉小火不停的攪拌，直到澱粉粘稠變成透明狀。
7. 取乙個規則容器，把澱粉糊倒在裡面。
8. 在室溫涼到不太燙時，放進冰箱冷藏兩個小時以上就凝固好了。
9. 黃瓜去皮切成小四方塊。
10. 把大蒜用蒜臼搗碎成蒜泥，加少許清水稀釋一下。
11. 蒜水裡倒入香醋、加入兩勺鹽、一勺生抽、一勺香油攪拌均勻。
12. 把涼粉切成小四方塊與黃瓜放在一起，把碗汁倒在涼粉上面，吃的時候攪拌均勻。
14樓：農村人身邊事
紅薯涼粉的做法，怎麼做涼粉。
紅薯粉怎麼做成涼粉？紅薯粉做涼粉怎麼做
首先碗裡倒入一斤的紅薯粉，放入十克鹽增加筋性，倒入六斤清水，攪拌均勻，過濾網上面放乙個細紗布，過濾出裡面的雜質，把過濾好的紅薯粉糊倒入鍋裡面，開小火用擀麵杖不停的攪拌，大概五分鐘的時間裡面開始結小塊了，攪拌到十分鐘的時候已經變得很黏稠了，繼續攪拌，攪拌到透明狀就可以了，倒入乙個耐高溫的盤子裡面，放到...
紫薯和地瓜粉做涼粉怎麼做，怎樣用紅薯粉做涼粉
紫薯涼粉 主料 涼粉粉末75g，紫薯2個。輔料 清水1700g，白糖適量。步驟 1.準備紫薯2個，涼粉粉末75克，清水1700克。2.紫薯去皮後切薄塊上鍋蒸熟。3.蒸熟的紫薯塊碾爛後，加入少許清水和白糖，用手持料理機攪拌成糊狀。4.涼粉粉末倒入碗中，注入適量清水。5.攪拌均勻。6.將剩餘的清水注入小...
紅薯涼粉怎麼做，需要步驟，紅薯涼粉怎麼做？
跟你說下我老家的做法吧 紅薯涼粉製作時首先要選用純的紅薯澱粉，我家就是自己用自家地里的紅薯磨的粉，街上賣的很多都是摻了其他東西的，不純的原料做出來口味就肯定不好，凝固性還不好就容易碎 紅薯澱粉加適量水，大致比例是粉比水 1比2，放在火上大火燒開，然後用小火熬15 20分鐘，中間需要不停的攪拌，一定要...