1樓：你看看這個啊明
製作酸渣肉，建議大家用農家自養的家豬肉，這樣的豬是吃草和糠長大的，所以肉質非常的鹹嫩、細膩，很好的保證了最後製作出來的酸渣肉的口感，同時也保證了我們所吃的酸渣肉健康營養。
酸渣肉的製作方法。
材料：新鮮豬肉、梗公尺。
面或是玉公尺麵。
做法：當年收成的粳公尺。
玉公尺麵經木甑蒸或鐵鍋炒至七分熟，晾涼待用；襪液選取手備精豬肉，切成二指寬的條狀；然後將豬肉和上已晾涼的粗粒公尺畢好毀面，加上適度的鹽及酒麴。
等物拌勻後，擱入罈子裡，用事先備好的筍籜堵塞住壇口，最後把罈子倒置浸入盛滿水的缽內，使之處於密封狀態，整個製作過程就算結束了。
關鍵：雖然說酸渣肉的製作方法很簡單，但是還是需要看最後的結果。一般在密封的過程中，不可以放入任何的空氣和水分進去，否則最後做出來的酸渣肉是失敗的；還有儲存的時間不夠的話，那麼酸渣肉就會變腐爛。
一缸好的酸渣肉，往往能夠儲存幾年時間，也能夠吃上好幾年時間，儲存時間越長，那麼味道更加的香醇，肉質口感更加的好。
酸渣肉的食用方法。
酸渣肉的吃法有很多種，可以根據自己不同的口味來定奪。吃法有：油炸、水煮、清蒸，食用的時候如果配上一碗焦水的話，那麼味道則更加。
酸渣肉是**的特產美食？
1、貴州遵義。
酸渣肉是貴州省遵義市。
地區的傳統風味美食，也是許多貴州人的最愛，因為貴州飲食文化以酸為主，跟傳統習俗的結合下，便有了酸渣肉的誕生。遵義酸渣肉中，其中又以鳳崗。
的酸渣肉最為著名；鳳岡。
酸渣肉是採用最原始、傳統的方法制作，所以味道非常的好。酸渣肉是遵義一大傳統特色美食。
2、四川重慶地區：酸渣肉也是四川重慶地區的特色美食，因為風味獨特，口感佳，所以稱為了許多遊客前來重慶必吃的美食之一。
2樓：終極鬥士
主料1人份。
荷蘭豆200克。
臘腸1根。輔料。
蒜末2克。恨天椒1個。
雞粉並喚友2克。
鹽2克。步驟1荷蘭豆炒臘腸的做法大全。
荷蘭豆去蒂，臘腸切片，蒜末，恨天椒切段。
步驟2荷蘭豆炒臘腸的做法**。
鍋中倒鏈液油，倒入蒜末，大火爆香。
步驟3荷蘭豆炒臘腸的家常做法。
倒入臘腸，荷絕槐蘭豆，清水，翻炒均勻。
步驟4荷蘭豆炒臘腸的簡單做法。
倒入恨天椒，鹽，雞粉，翻炒均勻。
成品圖。烹飪技巧。無。
酸湯肥腸的做法
3樓：苦苦的掙扎
食材：金針菇200克，青椒，海南黃燈籠辣椒醬3大匙，肥牛片250克，剁椒1小匙，香蔥2根，生薑3片，蒜5瓣，料酒1小匙，鹽適量，醋1小匙，高湯1碗，白芝麻，色拉油各少許。
製作步驟：1、 肥牛片提前解凍，金針菇切去掉根部洗淨，蒜拍松，薑切片，青椒切小粒，香蔥切小段。
2、 金針菇放入開水鍋中燙熟，濾幹水份鋪於碗中。
3、 炒鍋燒熱倒少許油，油熱後先放入薑片，蒜瓣炒香，再加入黃燈籠辣椒醬翻炒。
4、 倒入高湯加料酒，嘗一下再加適量鹽調味。
5、 大火煮開後用濾網將鍋中的蒜瓣，薑片，和黃燈籠椒濾掉。
6、 再次煮開後將肥牛片加入，煮開，煮出的浮沫也用濾網撈去。
7、 待肉片煮熟後，淋上白醋即可出鍋，將肉片放在金針菇上，澆上湯汁。
8、 放青椒粒，剁椒，香蔥碎和白芝麻在肉片上，燒一勺熱油，趁熱澆上即可。
酸大腸怎麼做好吃
4樓：帶檔滑行
酸炒大腸。用料。
肥腸 一斤。
酸筍（或者酸仔姜酸蘿蔔酸豆角酸藠頭） 自己看著辦。
酸辣椒 適量。
老薑 適量。
蒜 適量。生抽 適量。
老抽 一點點。
耗油 適量。
料酒 適量。
酸炒大腸的做法。
我買的是生大腸，賣家已洗好，我自己用剪刀剪開又洗了好幾遍，然後用料酒跟老薑醃製去腥。（如果你們有更好的辦法可以自己嘗試）
冷水下鍋過水，水開就好。然後拿出來就可以切段了，熟了之後更好切，生的只能用剪刀剪。我切的略大，建議可以小塊一點。
大火，熱油把肥腸下鍋，炒到有點香之後（我是看皮皮有點微焦）下所有調料（姜蒜酸辣椒跟酸筍），一起爆炒。
放點老抽上色，一點點就行，再放點生抽，鹽適量。不要太多，酸菜本身有味道。
準備起鍋就放點生蠔，然後再翻炒幾下就可以出鍋了。我個人很喜歡。酸酸辣辣有嚼勁很開胃~
酸大腸怎麼做好吃
5樓：昌桖巧
把買回的大腸用鹽，定粉抓洗3次，再用溫水洗2次，翻過來再用溫水洗2次。
鍋裡放水放洗淨的大腸，放花椒粒，料酒，煮開過一會改中小火再煮25分鐘，中途打走泡沬。
煮好後放涼，切小段。
請點選輸入**描述。
泡椒，泡姜切碎。
請點選輸入**描述。
蒜苗切小段，蒜子拍碎。
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鍋裡放油，下泡椒，泡姜，蒜子，炒出香味，下切好的大腸炒香，下醬油，加一點點水煮一小會。
請點選輸入**描述。
放鹽，蒜苗，出鍋。
請點選輸入**描述。
酸腸怎麼做?
6樓：匿名使用者
主或舉滲料 豬肥瘦肉公斤，豬小腸適量，幹澱粉1公斤。
調料 香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，公尺醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品紅色適量。
作法(1)克絞刀把豬肉絞成細肉渥，加入各種調料拌勻製成餡答睜。
2)用870克幹澱粉開後，攪成稠糊。然後將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。
3)將衫脊豬小腸用公尺醋加花椒，反覆揉搓，除去腸上粘液，用清水反覆洗淨後，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋裡煮30分鐘(不超過100℃)，取出晾涼，切片食用即可。
特點 五香味濃，爽口不膩，熏製之後，便於儲存。
7樓：匿名使用者
多放豆腐~! 會做就好了。
8樓：匿名使用者
醃久一點就可以了！
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