酸魚的做法最正宗的做法，酸魚怎麼做成的

1樓：香泡文旦

酸菜魚最珍重的做法就是把酸性的弄好之後呢，然後呢，把牛肉切成切成片，然後呢在鹽裡面5分鐘左右加入麵粉混合了這樣的把鑲嵌的到水裡去煮，然後再放入這個魚，這樣煮熟了就做成了好吃的酸菜魚。

酸魚怎麼做成的

2樓：年憶之

酸魚是用稻田裡放養的鯉魚為原材料，也稱做禾花魚。一直大概400g左右。

將魚從背部剖開，取出內臟，加食鹽、料酒、茴香等佐料，晾至半乾，再把鹽水浸泡過的糯公尺飯，加辣椒粉、花椒等拌成醃糟填入魚腹。

然後在醃壇裡鋪一層醃糟，鋪一層魚，層層相疊，最後再用糯公尺粉或苞穀粉灑在上面，將壇口密封。壇沿倒上水存放乙個月就可以吃了，存放的時間越久，味道越濃烈。

酸魚烹飪方法很簡單，把酸魚放進鍋內小火慢煎，待酸魚兩面煎成黃色後，就放上鮮辣椒或乾辣椒，炒熟後出盤，切記不用再放鹽，酸魚配著糯公尺飯吃美味可口，魚香無窮。

3樓：帳號已登出

酸魚的作法是將鮮魚用清水洗淨，剖開去其內臟、置於酸壇裡、撒上一些辣椒麵、鹽、再與生薑、大蒜、香料拌勻，過三四天後，再將壇裡的魚取出，在酸壇底放上一層小公尺飯。根據魚的多少，一層一層裝入酸壇內。攤一層魚、撒一層小公尺面或玉公尺麵，每層都得用手壓實。

裝完以後，再壓上一層拌好的小公尺飯，接著密封、蓋緊。這種酸壇壇口有乙個盛水凹槽，下放進適當的水，與外界空氣隔絕，不使壇內的酸魚氧化變質，這種製作酸魚的方法，時間愈長，味道愈好。三四個月後，生吃，也能煮吃，色味形俱佳。

食材：酸魚、辣椒、蔥。

將辣椒/蔥切好備用。鍋內放油，七成熱放酸魚入鍋煎炸。

酸魚中間剖腹，兩邊都得煎好。煎炸至金黃色。

炒辣椒，需放少許食鹽。記住，酸魚不用放鹽。

辣椒炒熟後放酸魚、蔥花，拌炒一下。

最後起鍋、裝盤。