1樓：幹萊資訊諮詢
酸蘿蔔的做法如下：1、首先將蘿蔔的皮削掉，然後用水把蘿蔔清洗乾淨，用刀把蘿蔔切成薄片，放入碗中。
2、在碗中放入鹽，攪拌均勻後醃製15分鐘，醃製好後，把蘿蔔醃出來的水倒掉。
3、然後用水把蘿蔔清洗乾淨，用刀把蘿蔔切成薄片，放入碗中。
4、若覺得白醋太酸，可以在白醋中倒入涼水。
2樓：無雅詩
酸蘿蔔好吃做法
素炒酸蘿蔔絲。
做法步驟：1、食材：酸白蘿蔔300克，香菜15克，辣椒油30克，香油4克，醬油10克，白糖15克，味精1克，姜10克，青蒜25克，精鹽少許。
2、將蘿蔔洗淨，去皮，切成5釐公尺長、釐公尺見方的絲，加入少許精鹽拌勻，醃5分鐘，擠乾水分；青蒜擇洗乾淨，切成3釐公尺長的粗絲；姜去皮洗淨，切成細絲；香菜洗淨，切段。
3、將蘿蔔絲、薑絲、青蒜絲、香菜放入盆內，加入醬油、白糖、味精、香油、辣椒油拌勻，盛入盤內即成。
酸蘿蔔營養價值。
酸蘿蔔吃了是對身體有很多好處，富含豐富維生素和微量元素可以補充身體內所缺乏的物質，從而達到強身健體作用；具有開胃作用，本來屬於酸性食物就可以引起唾液分泌；
經常吃酸蘿蔔還可以幫助人體消化促進腸胃蠕動，進而有助於身體內廢物排出；還有助於軟化血管。有很多好處但不能長期食用，長期食用會造成身體和腸胃損傷，也要注意嬰兒不能食用，可以在飯後吃酸蘿蔔促進消化，也能誘導人體產生微量元素和礦物質增強人體免疫力。
酸蘿蔔做法,酸蘿蔔怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
酸蘿蔔做法一：
食材準備：蘿蔔500克、泡椒10克、生薑10克、大蒜10克、食鹽5克、白糖80克、白醋500克。
製作方法：1.先將蘿蔔清洗乾淨，然後拿到太陽下曬2小時，接著切成條狀備用，如果沒有太陽曬，用布或者紙巾將蘿蔔表面的誰跟擦乾即可。
2.蘿蔔中放入5克食鹽，攪拌均勻後，醃製2小時，然後將蘿蔔醃出來的水全部去掉即可。
3.將白糖、白醋、大蒜、泡椒、生薑全部放入到鍋中，大火煮開，然後放入醃好的蘿蔔，煮2分鐘，接著將煮好的水放涼，最後將水和蘿蔔全部放入到碗中，耐心等待2小時，即可食用。
酸蘿蔔做法二：
食材準備：蘿蔔500克、泡椒20克、花椒3克、乾辣椒5克、生薑10克、食醋700ml、冰糖100克。
製作方法：1.先將蘿蔔清洗乾淨，然後切成2釐公尺的正方形備用即可，切成條狀也可以，沒有大小規定。
2.將花椒、乾辣椒、生薑、乾辣椒、冰糖、蘿蔔丁全部放入到白醋中，然後密封好，放入到陰涼通風的地方，耐心等待5天，即可食用。
注意事項：1.做泡蘿蔔時，如果準備在2天內食用完，可以沾油和水，如果超過兩天，吃的時候，必須用幹的筷子火勺子挑著吃，都在酸蘿蔔會發霉的！
2.第一種酸蘿蔔做法，能快速的使蘿蔔入味，第二種方法無需醃製，泡的時候，只需要多放點糖，做出來的泡蘿蔔也會非常好吃。
正宗酸蘿蔔的做法大全
4樓：匿名使用者
平常大家常常會醃酸蘿蔔來吃，特別是在在夏季和秋季的情況下吃泡蘿蔔是最好是的，由於這一時節氣溫十分炎熱，人的胃口會大大的降低，胃腸消化吸收作用也會出問題，而吃泡蘿蔔具備很好的健脾開胃功效，可以提高人的胃口，但要想醃漬出美味的純正泡蘿蔔並不易，下邊教大夥兒恰當方式。
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第。一、純正酸蘿蔔的做法。
原材料籮蔔500g，鹽少量，白胡椒粉少量，味精少量，糖少量，醋少量，生抽醬油少量，麻椒油少量。
作法1.蘿蔔去皮，切片狀，放鹽，抓軟，醃十分鐘。
2.待籮蔔出水量後，把水扔掉。
3.糖白胡椒粉生抽醬油醋，調醬。
4.加少量麻椒油。
5.和醃好的籮蔔倒在一起。
6.籮蔔再醃漬十五分鐘上下，可以上盤。
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第。二、健脾開胃泡蘿蔔。
原材料鹽，薑片，白公尺醋，籮蔔。
作法1、薑片切條，白公尺醋100克，鹽適量，放到菜盤裡，用冷水調均勻。
2、籮蔔，可隨便切，要想泡快點兒，就切小一點。
3、全部原材料混在一起就可以。切的是一釐公尺上下尺寸的羅蔔幹，泡了兩個小時就可以吃完。
小技巧1、籮蔔用醋泡前可以用少量糖醃十幾分鐘，那樣放長期都脆爽，還香甜可口的。
2、喜愛紅蘿蔔的還可以加進一起泡。
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第。三、酸蘿蔔牛肉湯。
原材料牛羊肉、籮蔔、酸蘿蔔老鴨湯調味品、薑片、小香蔥。
作法1、將牛腱清理乾淨再切一小塊泡洗乾淨。
2、水裡放進薑片，煮沸後，新增牛肉塊，除去鮮血。
3、新增酸蘿蔔老鴨湯調味品一袋，放進籮蔔塊，蓋上外蓋，文火燉至熟。
4、實際操作中鹽要放得遲，水需一次加滿。假如補水保濕應加溫水，開水能夠 使牛羊肉表層蛋白快速凝結，避免 肉中碳水化合物外浸，維持肉味美味。
第。四、日式風格酸甜蘿蔔條。
原材料紅蘿蔔。
作法：紅蘿蔔切割成火柴棍尺寸大小的絲，放到乙個海碗裡，撒上鹽，用手抓一抓，醃三十分鐘，扔掉醃出去的水份，用力輕輕地的排出不必要的水份，放進另乙個碗裡。把糖和白公尺醋混和，讓糖能充足融解在醋裡邊。
把糖醋汁澆在紅白蘿蔔絲上，隨後讓它最少置放一天，（是將碗放進電冰箱裡一天），半途再翻2-3次。吃前放進菜盤和碗裡，表面灑上炒好的芝麻粒。甜酸可口，是道簡易非常容易的涼拌菜。
5樓：在翡翠谷寫詩的馬纓丹
您也可以用後面的方法泡。
6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1、白蘿蔔也可以不用去皮，帶皮做出的酸辣蘿蔔更脆爽可口。
2、湘西剁椒本身就是酸辣有鹽的，所以直接把蘿蔔條泡在裡面就行了，不需要調味料。
7樓：白又又
方法/步驟。
1備乙個土罈子，現將罈子洗淨，然後燒一鍋開水，倒入罈子裡冷卻後加適量鹽、冰糖、白酒；
正宗好吃好看的酸蘿蔔做法。
2溶化後就可把蘿蔔泡入罈子即可沒有酸湯（酸本）大約需要十五天才能食用就時候的酸蘿蔔不是很酸，時間越長就會越酸，如有「酸本」乙個星期就可食用了；
3一般罈子裡有五斤水就得加100克鹽，300克冰糖，50克白酒，只吃酸的就少加一點冰糖即可。
正宗好吃好看的酸蘿蔔做法。
4裝好後在土罈子蓋的周圍倒入適量水。
怎麼醃酸蘿蔔好吃又脆
8樓：咔咔愛吃麵
酸蘿蔔是雲貴川地區最常見的鹹菜，可以搭配稀飯吃也可以拿來做菜，酸蘿蔔解膩開胃，我今天給大家分享一下酸蘿蔔的做法。酸蘿蔔脆爽的口感是因為醃製的時候放了白醋。
先把蘿蔔洗乾淨，切成粗條，灑上鹽醃十幾分鐘，用手攪拌均勻，出水之後，撈出放清水裡過一遍，撈出擠乾，放在容器裡，放上泡椒，放上白糖，放上白醋，醃製第二天就能吃，酸辣爽脆，特別好吃。
還有一種醃法，把蘿蔔洗乾淨，一切兩半，灑上鹽，放太陽下曬上兩天，蘿蔔有些發蔫，裝在乙個容器裡灑上鹽，放上辣椒，到上水，放上乙個芘子，上面壓上乙個重點東西，或石頭，封口，讓它自然發酵，二十天就能吃了。
撈出乙個洗乾淨鹽分，切成條，或片，拌上辣椒油，也特別好吃。
酸蘿蔔的做法1，首先將白蘿蔔用鹽搓洗一下表面，用清水沖洗乾淨瀝乾水，白蘿蔔皮不要切掉哦，醃製出來的蘿蔔皮超級脆口，好好吃呢，我每次都是先挑蘿蔔皮吃。這是醃製酸蘿蔔好吃的小秘訣之一哦。
2，接著將白蘿蔔切成3段，再切成片，然後再切成條，切片的時候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了。
3，將切好的白蘿蔔條放入無油無水的乾淨盆子裡，撒上適量鹽醃製半個小時。醃製的時候，白蘿蔔會出水，醃製好以後，用手抓幹水分，最好戴一次性手套操作。水分一定要抓幹哦，用鹽醃製一下可以去除白蘿蔔的辛辣味，使得酸蘿蔔的口感更好，也更脆口，這也是小秘訣之一。
4，醃製白蘿蔔的時候，將小公尺椒洗淨後去蒂，並用廚房紙巾擦乾水分，然後將小公尺椒切成小圈，白蘿蔔醃製好以後，加入小公尺椒和提前準備好的野山椒。如果不會吃辣，可以減少辣椒的用量。
5，接著加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，這樣泡出來的酸蘿蔔口感才好，這也是小秘訣之一。
6，然後加入適量的白公尺醋，酸度你可以品嚐一下，如果覺得不夠酸可以多加一些。
7，最後加入少許鹽和敲碎的冰糖，用乾淨的筷子攪拌均勻。因為泡野山椒的水很鹹，加鹽的時候就不能加得太多了。
8，將拌勻好的酸蘿蔔裝入用開水燙洗過的玻璃罐裡，蓋上蓋子搖晃一下，然後放在一旁醃製半天就能吃了。吃酸蘿蔔的時候要用乾淨的筷子夾出來，否則容易變質。做酸蘿蔔時，千萬不要粘有油和生水，粘有了泡菜就會發霉，不能食用，必須重做；做泡菜的罈子，也要洗淨，不要沾有生水和油，放入蘿蔔了，也一定要密封好，完全隔絕空氣。
9樓：煥煥
清脆爽口酸蘿蔔的做法：
1、蘿蔔選甜脆多汁的，洗淨切成片，加入鹽，輕輕抓勻，不要用力，抓軟了雖然入味但是就不脆了，醃半個小時（大條狀醃乙個小時以上），鹽要多點，期間要隔一段時間翻拌兩下，懶得總是翻拌的話可以用沒過蘿蔔塊的濃鹽水浸泡，這一步目的的是用讓蘿蔔出水。
2、將蘿蔔撈出，用涼開水沖洗去大部分的鹽，這時吃一塊如果覺得太鹹就可以用涼開水略泡一小會（不能太久）。
衝好放入乾淨的碗裡，調醃汁，水、白醋、糖的比例大約是2:2:1，直到醃汁沒過蘿蔔，加入切碎的小公尺辣，拌勻，蓋上蓋子靜置4小時以上，夏天天熱的話必須冷藏，水也最好是冰過的，冬天室溫即可。
10樓：劉老師
白蘿蔔的選擇要以紅皮蘿蔔為最佳選擇，蘿蔔要又甜又脆水汪汪的，可以直接洗乾淨當水果吃的那種。這種蘿蔔切開後會有非常緊實的肉質，一刀下去，像西瓜自然爆裂的感覺。而且蘿蔔的汁水可以清晰可見。
第二，醃蘿蔔用水的選擇。
正確的醃製蘿蔔的方法就是選對正確的水。在醃製白蘿蔔時，應該用泡菜水去醃製。泡菜水的做法也比較簡單，先將鍋中倒入適量的清水，將水燒開後放入鹽，花椒，冰糖。
開至大火煮沸，再煮的過程當中，不斷地用湯勺攪拌，攪拌均勻後即可關火，盛入大的容器當中，待完全冷卻後，泡菜水就做好了。
第三，避免生花現象。
大多數初次醃製蘿蔔的人都會把蘿蔔直接放入清水中醃製，其實這樣是非常錯誤的做法。用清水醃製的蘿蔔會容易滋生黴菌，就會發生生花現象，用清水醃出來的蘿還卜會變的非常老、非常柴。黴菌會導致發霉，發霉前提就是有水份的存在，黴菌和蟲卵生長發育時都需要充足的水份和適量的溫度。
白蘿蔔生花就是一種典型的發霉現象，這種黴菌吃了之後會讓人食物中毒，產生嘔吐、眩暈等不適症狀。
最後就是製作醃酸蘿蔔的方法。要準備好白蘿蔔洗淨，然後準備適量的紅色剁椒和胡蘿蔔。將白蘿蔔，胡蘿蔔去皮後洗淨，放入一旁備用。
將洗淨的白蘿蔔和胡蘿蔔上撒上鹽，放置一旁醃製一小時左右，在這個過程當中，蘿蔔中的水分會不斷的被鹽滲出，這時可以選擇用紗布或其他網布包裹住蘿蔔，將水分充分擠出後就可以進行下一步操作。將處理好的蘿蔔放入大的器皿當中。把冷卻的泡菜水倒入器皿中，再放入些許白酒和白醋，等到全部放入後再將剁椒切碎放入。
把醃好的蘿蔔放在陰暗通風的地方，醃製三天左右即可開蓋使用。需要注意的是，在撈醃酸蘿蔔的時候，千萬不要將油帶入器皿中。
酸蘿蔔怎麼做才好吃 酸蘿蔔怎麼做好吃
酸蘿蔔的做法如下 1 首先將蘿蔔的皮削掉，然後用水把蘿蔔清洗乾淨，用刀把蘿蔔切成薄片，放入碗中。2 在碗中放入鹽，攪拌均勻後醃製15分鐘，醃製好後，把蘿蔔醃出來的水倒掉。3 然後用水把蘿蔔清洗乾淨，用刀把蘿蔔切成薄片，放入碗中。4 若覺得白醋太酸，可以在白醋中倒入涼水。醃蘿蔔 製作食材 蘿蔔，白醋，...
酸蘿蔔老鴨湯怎麼做好吃，怎麼做酸蘿蔔老鴨湯
老鴨1800克 酸蘿蔔900克 老薑一塊 花椒四五粒。製作1 鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊 清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。2 將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待水汽收住即可 不用另外加油 3 水燒開後倒入炒好的鴨塊 蘿蔔，加入備好的老薑 花椒。用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。老鴨1800克 酸蘿蔔900克 老薑...
酸蘿蔔燉鴨腳板怎麼做如何做好,酸蘿蔔燉鴨腳板怎麼做如何做好吃
1 鴨腳用食鹽泡水洗乾淨，淘幹。酸蘿蔔切成塊。2 把洗好的鴨腳放入事先燒好的沸水了，煮至5分鐘左右，達到除水的目的。3 然後鍋燒熱加入少許植物油，燒至7成熱加入老薑，花椒，大蔥，炒一下。4 然後再倒入鴨腳，加入料酒，翻炒鴨腳2分鐘。5 炒好的鴨腳倒入煮沸的清水中，加入老酸蘿蔔塊，一起小火慢熬。6 等...