1樓：安陣
原料。豬肉 白蘿蔔 生抽 八角 老抽 薑片 白糖 蔥花 料酒。
製作步驟。1.洗淨材料。豬肉成釐公尺寬，3釐公尺長的條狀（我自己比較喜歡這個切- -蘿蔔切塊，大蒜切小塊，蒜苗切段。 切好的材料放一邊備用。
2.豬肉放進燒開的水裡煮一下，出血水？不用太久，到豬肉泛白就好。大概兩分鐘吧。然後把水倒掉，洗淨豬肉。
3.鍋裡下少量油，放切成片的三線肉進去煎炸，等三線肉的油炸的差不多了，兩邊都是金黃色，就可以關火撈起，鍋裡剩下的有用來炒豬肉的。這步是因為我買的肉比較瘦，沒有豬油感覺不香，所以自己叫肉店老闆給我送了小塊三線肥肉回來榨油的。
4.鍋裡剩下的油再次燒熱。放大蒜和八角進去爆香，待香味出來了就放豆瓣醬一起煸炒一會兒，然後倒入切好的肉塊，不斷翻炒，大概炒五六分鐘這樣。然後再放進切好的蒜苗段。
5.到這一步有人的做法是倒水進去，讓肉敦個十來二十分鐘，再講蘿蔔放進去，炒至湯汁收乾。，蘿蔔是煮的越久越好吃的。
所以我到這裡就將蘿蔔倒進剛才第四步的材料當中，翻炒兩下，然後就加水沒過蘿蔔和肉。蓋上鍋蓋，大火燒5分鐘再轉中火燉煮40分鐘。
6.暈，怎麼打完這步傳送的時候不見了。。 掀開鍋蓋，感覺肉已經酥爛了，蘿蔔很入味了，就可以開大火收乾湯汁了。
收湯汁的時候加入適量的鹽，味精，耗油和醬油進去調味。加入調料的時候最好一邊新增一邊試味，就怕太鹹了。耗油可以不加的，只是我比較喜歡的調料。
所以我新增了。~ 待湯汁收的差不多的時候，撒入胡椒粉和花椒粉。搬炒均勻，即可上盤。
嘎嘎~~~完成了。
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的白蘿蔔燉肉。
蘿蔔燉肉的家常做法
3樓：生活小常識
白蘿蔔。五花肉。
大蒜苗。食鹽。
生抽。老抽。
冰糖。菜籽油。
八角。桂皮。
生薑。01 首先將五花肉在冷水中洗淨，切成小塊，放入沸水中焯六七分鐘，撈出瀝乾，待用；白蘿蔔洗淨滾刀切塊，待用。
02 在油鍋內倒入少許菜籽油，七成熱後倒入冰糖炒至焦糖色，再倒入五花肉煸炒上色，直至金黃色。再放入拍好的薑塊、八角、桂皮，然後蓋上鍋蓋悶三到四分鐘。
03 四分鐘後，將肉翻炒倒入適量的生抽和老抽調色，再燜鍋三分鐘。
04 三分鐘後，倒入開水，沒過五花肉，蓋上鍋蓋，用小火燉45分鐘。時間到後，將白蘿蔔放入鍋中，並加入食鹽，稍微翻炒之後繼續用小火慢慢燉蘿蔔和肉。
05 再燉十分鐘後關火，這個時候，盡量不要立刻開啟鍋蓋，而是要繼續讓蘿蔔和肉在鍋中燜5-10分鐘後再出鍋，盛出，最後撒些蔥花即可，香噴噴的蘿蔔燉肉就這樣大功告成了！
為使肉入味，可以稍微早一點放鹽；燉肉過程中盡量十分鐘左右觀察一下鍋裡的情況，以防出現粘鍋的現象。
蘿蔔燉肉如何做 蘿蔔燉肉做的方法
4樓：陽光生活
1、將五花肉切成小塊兒，在沸水中焯分鐘後，撈出瀝乾，待用；白蘿蔔滾刀切塊兒，待用。
2、起油鍋，倒入少許玉公尺油潤鍋，7成熱後，放入冰糖熬出糖色；隨後倒入五花肉煸炒上色，放入拍好的姜塊兒，倒入花雕，放入八角，桂皮，隨即蓋上鍋蓋悶3－4分鐘。
分鐘後，稍微將肉翻炒一下，倒入適量老抽調色，蓋鍋悶3分鐘。
分鐘後，倒入開水，沒過五花肉，蓋上鍋蓋，用文火燉45分鐘。
分鐘後，肉燉的已經除了香味兒，並且肉皮已經開始軟乎了，於是將蘿蔔塊兒放入鍋內，並倒入適量醬油，和食鹽進行調味，之後調成大火燒開湯汁，接著用小火慢慢燉這蘿蔔和肉，大約45分鐘即可；中途可以觀察下湯汁，以防粘鍋，不過一般情況不會滴。
分鐘後，關火。切勿馬上揭開鍋蓋，燜上5－10分鐘後，讓肉和蘿蔔的味再次相互吸收融合，再開鍋，盛出，最後撒些大蒜葉或是蔥花兒，即可。
白蘿蔔燉肉怎麼做
5樓：888道法自然
蘿蔔燉肉。
用料白蘿蔔半個，豬肉300克，蔥段，薑片，桂皮1小段，八角1個。
做法1：蘿蔔去皮切塊，豬肉切塊後焯水撈出備用。
2：油熱下蔥段、薑片、桂皮和八角炒香，加入豬肉炒至變色，加入2勺生抽1少老抽幾顆冰糖炒勻，加入沒過食材的開水大火燒開轉小火燉40分鐘。
3：加入蘿蔔、鹽繼續燉20分鐘，出鍋前撒上雞精炒勻就好啦！
紅燒蘿蔔。材料：白蘿蔔1個，生抽2勺，蠔油1勺，鹽少許，油適量，香蔥適量做法：1、蘿蔔清洗乾淨去皮後切成小塊，加少許鹽焯水後撈出焯下水。
2、鍋中倒入適量油，放入蘿蔔煸炒後加入2勺生抽，1勺蠔油和少許鹽。
3、炒勻後加入沒過蘿蔔一半的熱水，大火煮開後轉中小火燜煮至蘿蔔酥爛入味。
4、加少許糖調味後轉大火，煮至湯汁快收幹就可以關火，出鍋前撒上香蔥碎。
6樓：塗靜白
主料白蘿蔔。
適量)新鮮五花肉。
適量)輔料蔥。
適量)姜(適量)
香菜(適量)
廚具電磁爐、炒鍋。
分類冬季菜譜。
熱菜中辣。燒廿分鐘。
簡單難度。原材料！~
把肥的一部份先炸出油！這樣整個菜就不用再放任何油！
肥肉煎出油後放入瘦肉，加料酒和適量鹽翻炒！
倒入香醋和老抽上色！（注意這時火不能太大，不然會焦掉的）倒入白蘿蔔！
倒放適量的水，加八角，中高火煮。
老公愛吃帶辣味的菜，所以就加了辣醬！～（這時可以嘗一下鹹淡，根據自己的口味加鹽，因為前面炒肉時已經加過一些鹽了。）
湯煮的快乾了，這時蘿蔔也煮軟了！～加雞精炒勻！
加香菜和小蔥，出鍋了噢！～
小竅門：
7樓：匿名使用者
食材白蘿蔔 2個。
豬肉 70克。
蔥 半根。姜 10片。
醬油 少許。
醋 少許。步驟/方法。
白蘿蔔洗淨切片備用，豬肉切片備用，蔥薑切片備用。
入油起鍋，蔥薑爆香，倒入肉片煸炒出油。
其實完全可以添水煮肉的時候處理白蘿蔔切片。
豬肉煸炒至7成熟，添料酒醬油少許，添水大火燒開轉小火燉煮。
白蘿蔔入鍋一起燉煮。
燉至白蘿蔔入味最後高火收汁，停火入盤。
8樓：洛寒凝
白蘿蔔燉肉。首先把白蘿蔔洗淨去皮。切成丁。然後起鍋燒油。放上肉燉軟以後。再把蘿蔔放進去。就可以了。
蘿蔔燉肉怎麼做
9樓：初味派
豬肉燉蘿蔔可是十分家常的菜品了，不用太高深的廚藝，就能輕鬆駕馭它！
10樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的白蘿蔔燉肉。
蘿蔔燉肉的製作方法
11樓：微言悚聽
想要製作出美味的蘿蔔燉肉，首先需要準備好牛肉、白蘿蔔、花椒、植物油、豆瓣醬、料酒、醬油，還需要八角、草果、蔥、芫荽、鮮湯。
首先我們需要給白蘿蔔去皮，然後把白蘿蔔切成塊兒，同時要把牛肉洗乾淨，然後放入到水中去焯水，這樣是可以除去血汙和腥味的，然後我們把芫荽切成節，然後我們把姜拍破，之後我們再把蔥挽成結。同時豆瓣是要剁碎待用的。
把鍋放在旺火上，然後放油，燒到三成油溫的時候，然後放入其中豆瓣，炒出香味之後，等到油成紅色的時候，這時候我們就可以把牛肉塊放入其中，略炒之後就可以把鮮湯倒入其中，然後放入姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥之後，就可以燒沸了，然後再用小火繼續燒，等上2小時之後，等到牛肉軟糯的時候。我們就可以把蘿蔔放入到牛肉中。一起燒上30分鐘，等到蘿蔔和牛肉都嫩糯的時候，這時候我們選擇用旺火將湯汁燒稠，就可以起鍋裝盤，然後撒上芫荽就可以了。
蘿蔔燉肉的竅門。
想要讓蘿蔔燉肉的味道好，那麼在燉肉前一天，就要用芥末在肉上抹一下，同時在燉肉前再用冷水洗掉，這樣可以讓肉質更鮮嫩。
同時在煮肉的時候，我們可以把少量的茶葉用紗布去包好，然後放入到爐中和牛肉一起燉煮，這樣肉可以熟得快，還可以讓味道更清香。在其中加些酒或者是醋燉肉，可以讓牛肉的味道更嫩。
然後我們在燉肉的時候，還可以在其中放幾個山楂或幾片蘿蔔，在去腥的同時還可以讓牛肉熟的快。
12樓：帳號已登出
蘿蔔燉牛肉雖然是一道很平常的菜，但要將它做好也不是件容易的事。這裡我先把它的制法過程寫出來，然後說說我的一些製作體會。
主料：黃牛肋條肉1000克。
配料：蘿蔔500克 生雞油150克。
調料：精鹽、胡椒粉、料酒、蔥、姜各適量。
制法：1．先把牛肋條肉洗淨，放入鍋中並摻適量清水，燒開汆透後撈出，切成3～釐公尺大小的塊，再用清水沖洗乾淨；汆牛肉的水沉澱後濾去雜質，待用；蘿蔔去皮，切成大塊。
2．取大砂煲放入牛肉塊和薑蔥，倒入汆牛肉的水及適量清水（一次加足），放大火上燒開，撇淨浮沫，然後放料酒、生雞油，燉製牛肉六成（火巴）時才下蘿蔔塊，用鹽、味精和胡椒粉調好味，續燉至蘿蔔軟熟即成。
特點：湯汁清澈，牛肉鮮香酥爛，味濃醇香。
製作要領：1．做蘿蔔燉牛肉最好選用新鮮黃牛肋條肉，這是因為黃牛肉腥羶味比其他牛肉淡，較適合做清燉菜；其次是因為肋條具有久煮而形不散的特點。
2．牛肋條肉汆水前要先用冷水沖洗乾淨，再經汆水後切塊，這樣做燉出來的牛肉塊成形更好。
3．雞油是不可少的原料，它能給牛肉湯增鮮添香，還可讓蘿蔔吃起來更加滋潤而不是寡淡無味。
4．燉制時湯水要一次加足，先大火燒開，再文火慢燉，最好用大砂煲燉制（廚房中大批量製作也可用大不鏽鋼桶），這是因為砂煲聚溫性強，且散熱慢，燉出來的牛肉湯香味濃。
13樓：仉玉軒
秋天要多吃蘿蔔，加一塊五花肉，做法簡單味道足，上桌連湯都不剩。
分享一道好吃又實用的家常菜。
1、蘿蔔燒肉是以豬五花肉、白蘿蔔為主要食材製作而成的菜品，肉酥爛，蘿蔔香，味鮮美，色金黃。
3、下面開始介紹所需要的食材：
五花肉、蘿蔔、冰糖、生抽、老抽、料酒、八角、大蔥、乾辣椒、小蔥、生薑。
4、洗乾淨的蘿蔔切兩頭再切成滾刀塊，生薑切片，五花肉切塊。五花肉冷水下鍋焯水，放入薑片和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，撈出清洗乾淨。
5、熱鍋倒油，放入冰糖炒糖色，炒製冒大泡呈棗紅色時放入五花肉塊煸炒上色，再放入乾辣椒、八角、蔥段煸香，再放入蘿蔔翻炒，再放入生抽、料酒、老抽、鹽翻炒入味。
6、再放入跟食材持平的涼水，蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火慢燉25分鐘。時間到時，就可以裝盤了，撒上蔥花點綴就可以開吃了。
7、常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
14樓：雨辰一十一
肉只不過大片。喂喂，啵啵。小公尺椒改道階段。
大蒜切片。再來兩片生薑。白蘿蔔改刀切大片。
郴州切片。我。老老。
這。放。實在。
白。哦，加點申通。
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