1樓:匿名使用者
用料bai
雞胸2塊
手擀麵餛飩皮du
番茄雞蛋蔥薑
鹽適zhi量
黑胡椒澱粉
雞肉和蔥末、專
薑末一起打成屬蓉,加入乙個雞蛋、鹽、胡椒粉,順著乙個方向攪拌,分次加入約雞肉量三分之二的水。
取餛飩皮,用筷子放入少量雞肉餡,包裹在筷子上,輕輕捏口,成水母狀,簡單快速的餛飩就完成了。
剩下的雞肉餡中加入適量澱粉,繼續攪拌備用,製作雞肉丸。
鍋中加水煮至沸騰,用手捏擠肉餡從虎口推出到小勺上,然後放至鍋中,煮至浮起後再煮一分鐘即可,肉丸湯備用。
步驟 5煮麵,煮熟後放至冰水中備用。
番茄加水榨汁備用。鍋中重新倒入肉丸湯煮沸,不夠的加適量水,煮餛飩,待浮起後加入番茄汁,加適量鹽,煮沸後加入熟製的麵條和肉丸,十秒鐘後即可盛入碗中,加入黑胡椒碎,完成!
酸湯臊子面的做法步驟圖,酸湯臊子面怎麼做好吃
2樓:匿名使用者
用料麵粉蔥、姜、乾辣椒
花椒粉、十三香、食用鹼面、澱粉
醬油、鹽、雞精、醋、料酒
五花肉 適量
雞蛋土豆胡蘿蔔青蒜木耳、黃花菜
酸湯臊子面的做法
臊子面的麵條是鹼面,差不多按這樣的比例和面:500g麵粉,180**,5g鹼,4g鹽。我是用壓麵機壓的麵條,如果手擀麵的話,水可以再多些。
肉臊子:
五花肉切小丁。炒鍋放油,下蔥薑末爆香,放入肉丁翻炒,依次放醬油上色、乾辣椒末、花椒粉、十三香、鹽,翻炒至出油,加入適量醋,繼續翻炒一小會即可, 盛出備用。
素臊子:
炒鍋放油燒熱,下蔥薑末爆香,再依次下入土豆丁、胡蘿蔔丁,翻炒2到3分鐘,放鹽、雞精,翻炒1分鐘,加開水淹沒菜,煮2分鐘,關火,下入蒜苗,出鍋待用。
做酸湯:
熱鍋放油少許,下蔥薑少許,爆香後馬上加入兩大勺醋(醋的量可以個人喜好來放),稍煮一會兒,然後加入大量開水(必須是開水)燒開即可。
做蛋皮:
料酒加一點澱粉攪拌均勻,雞蛋打散,加入料酒澱粉混合液再攪打均勻,用平底鍋攤成薄蛋皮,切成小菱形塊。
麵條煮熟,盛到碗裡。加入酸湯沒過麵條,再放素臊子,最後放肉臊子和蛋皮。即可享用
自製雞肉丸怎麼做好吃
3樓:30秒不
雞胸肉或抄雞腿肉 200克","紅蘿蔔
一小襲塊bai","全蛋液 1/2","蔥du 一小支","姜 一小片","胡椒粉 少許zhi","香油 少許","鹽 適量"
做法雞腿肉剁dao碎,紅蘿蔔、蔥和薑切末。
將步驟一材料放入大碗中,依序加入全蛋液和香油,等到材料都混合均勻後加入鹽和胡椒調味。
摔打一下肉團直到有黏性後,就可使用湯匙塑形(如圖)
入鍋中煮食須留意,水滾後轉小火再放入丸子。等丸子浮起時就可以食用了。
step1
1: 雞腿肉剁碎,紅蘿蔔、蔥和薑切末。
step2
2: 將步驟一材料放入大碗中,依序加入全蛋液和香油,等到材料都混合均勻後加入鹽和胡椒調味。
step3
3: 摔打一下肉團直到有黏性後,就可使用湯匙塑形(如圖)
step4
4: 入鍋中煮食須留意,水滾後轉小火再放入丸子。等丸子浮起時就可以食用了。
4樓:樂又過蝶
拌陷時放點蛋清或水澱粉,做出來的丸子比較嫩滑
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