帶魚怎麼做，個個外酥裡嫩，不回軟，孩子超愛吃呢？

1樓：德德美食說

炸帶魚，不必裹粉就炸，教你「調麵糊秘方」，帶魚又酥又香不回軟！調麵糊是有講究的，並不是給麵粉裡兌幾滴水就好了，要用麵粉或是木薯澱粉？麵糊稠一點或是稀一點？這些都要掌握好。

下面譽亂銷我來給大家分享一下炸帶魚的做法，過春節炸帶魚，還記得用這個調麵糊秘方，炸好各個外酥裡嫩，不回軟。快來看看吧，學好了給團圓飯加個菜，肯定端上桌很火熱。油炸帶魚的做法流程：

提前準備一兩條帶魚，強烈推薦買嘲諷眼球帶魚，由於肉質地細緻，腥味兒非常小，所以這種帶魚更好吃一些，也有建議買成條帶魚，不建議買帶魚段，買帶魚時需選擇十分完好無損無異味的，買對帶魚做出來的更好吃。

帶魚的肚子處理一下，內臟器官和黑色粘膜除掉，衝乾淨切割成段兒，帶魚表面的銀脂不要刻意颳去，它能吃，也很有營養成分，建議選擇儘可能儲存，除非是尤其不太喜歡這一層塑料薄膜，就可以颳去。

為了能帶魚進味美味，還能夠給帶魚的兩面切兩刀，這麼做還能夠減少醃漬時長，若沒有打花刀還記得多醃漬一會兒，要不然不進味很不好吃。

帶魚放進碗內，加一勺蒸魚豉油、生薑絲、京蔥，用手抓拌兩下，這樣做能夠去腥，再放鹽、花椒麵、味精抓拌，醃漬半小時。

醃漬時我們來調麵糊，提前準備三種粉，一種一般麵粉，一種紅薯粉，一種玉公尺粉，給碗裡放二勺麵粉、一勺紅薯粉、三勺玉公尺粉，再分次加少許冷水，拌和成細緻並沒有粉劑並沒有小疙瘩的麵糊，拋起來麵糊成絲滑流動的情況，帶魚放進去能夠掛上糊，不卸糊還會裹上很厚的糊，這種狀態表明最好。

調麵糊不可以僅用木薯澱粉，要不然不太好裹面，調麵糊也無法僅用麵粉，要不然涼出來會軟，還會出現外面的焦殼和帶魚分離的狀況，因此麵粉和木薯澱粉要配搭調麵糊最好是，做出來的鬆脆不回軟。

中小火炸得帶魚定形，用筷子翻過來炸成淡黃的狀態。等全都炸好慶遊後，給鍋中再度加溫，燒開到油位略微起煙的狀態，這時候把帶魚再度放進鍋中，炸成金黃酥脆的口感，撈起來後帶魚就炸好後，咬一口十分香酥，等晾涼後再吃，你就會發現依舊是酥脆的。

炸帶魚，記牢這一調麵糊秘方，僅用三個粉就行了，一勺紅薯粉，二勺麵粉，三勺玉公尺粉，再換適量水拌和，調為稠稀適宜的麵糊，展現絲滑流陪模動的情況。此外需注意這種方式炸帶魚必須再炸，那樣做出來的才會更加鬆脆，吃起來變滑不油膩，

2樓：愛仕達各色

先把帶魚處理乾淨，然後用調料進行醃製，然後再裹上面粉，然後就可以放入鍋裡面炸了。

3樓：阿斯達歲的說

我覺得可以做乙個幹炸帶魚，在炸之前先進行醃製，這樣做出來的帶魚特別的入味兒，特別的酥脆。

4樓：黎昕科普知識小屋

你要先在鍋裡用豬油和食用油熱一下鍋，然後再用生薑去弄一下鍋底，之後再把帶魚給炸進去。

又香又酥的幹炸帶魚怎樣做，酥香鮮嫩，孩子吃個不停？

5樓：遊戲的另類智多星

幹炸帶魚在家裡製作的時候，首先應該將帶魚清洗乾淨，切斷用鹽醃製一下。然後鍋中燒油煎至兩面金黃。

6樓：雲貓君

裹上粉之後在油裡炸個三個回合就可以了，味道都是很好吃。

7樓：幸福小豬豬

帶魚洗乾淨之後瀝乾水分，雞蛋和麵粉加入調料，調成糊，把瀝乾水分的帶魚放進去裹一下，孩子非常喜歡吃。