1樓：
首先準備鹽、花椒粉、辣椒粉、澱粉、大蒜、生薑、蔥、糖、料酒、雞蛋幾枚、植物油、醋等，然後處理好兩條帶魚洗淨控乾水，切成十釐公尺左右的小段然後用鹽、花椒粉、辣椒粉（看口味）、薑末以及適量料酒醃漬。
醃好後，鍋內油放上300至500ml加熱至8成熱，把雞蛋打成糊狀。把帶魚段在雞蛋糊內沾勻再均勻沾上澱粉放入鍋內炸至金黃色出鍋，記得控乾油。
倒出鍋內大部分油留少許，放入蔥段、薑片、辣椒粉、大蒜片爆香然後加入糖倆勺，鹽適量，把帶魚倒進鍋裡攪拌幾下加入開水收汁。等水燒掉一半加入醋適量再燒幾分鐘出鍋即可。
2樓：匿名使用者
主料帶魚500g輔料
蔥適量姜適量
蒜適量紅剁椒1湯匙
料酒適量
醬油2湯匙
糖3湯匙
醋4湯匙
水5湯匙
麵粉適量
鹽適量步驟
1.買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾乾淨，去頭尾。洗淨後切成約2寸的段，撒少許鹽和料酒醃製15分鐘
2.醃製的過程中準備好薑片、蔥、大蒜如圖的量；
調配一碗糖醋汁，比例大約是這樣：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ，攪勻備用。
3.將醃好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層麵粉，抖淨乾粉。
鍋中加少量油，將帶魚段煎至兩面金黃，撈出。
4.用餘油炒香紅剁椒，在加入蔥薑蒜煎出香味
5.加入炸好的帶魚段，將調好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當再加些水
6.煮開後小火燉10分鐘
7.然後大火收濃湯汁即可
小貼士1.在買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾乾淨。帶魚表面白色的一層是帶魚的鱗，當然如果魚夠新鮮而且就喜歡這個味兒，不去鱗就是了。
2.糖醋汁，比例大約是這樣：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水
3樓：日照趕海找鐵哥
糖醋帶魚怎麼做？帶魚中加入鹽胡椒粉，料酒，攪拌均勻醃製15分鐘，準備挑好的料汁攪拌收湯入味。
4樓：耿鈮
家庭下飯菜，好吃美味的糖醋帶魚的做法
5樓：你頭髮亂了喔
帶魚這樣做，魚肉鮮嫩入味，簡單易學，快去試試吧
糖醋帶魚家常做法
6樓：小知愛娛樂啊
主料：帶魚1條。
輔料：薑片適量，蔥段適量，料酒1勺，香醋2勺，白糖3勺，生抽4勺，清水5勺。
糖醋帶魚家常做法步驟如下：
1、食材：帶魚（已去頭去內臟去尾洗淨）
3、將已洗淨的帶魚用剪刀剪成段，待用。
4、在碗中加入1勺料酒。
5、加入2勺香醋。
6、加入3勺白糖。
7、加入4勺生抽。
8、加入5勺清水。
9、調勻成糖醋汁，待用。
10、燒鍋倒油燒熱，下入剪好的帶魚煎至兩面金黃，撈出。
11、接著，將全部煎好的帶魚回落鍋中，擱入薑片，倒入調好的糖醋汁。
12、調味燒煮開。
13、然後，煮至湯汁濃稠。擱入蔥段即成。
14、裝盤出爐，成品
7樓：好好啊
用料：帶魚2條、白砂糖3勺、香醋4勺、生抽2勺、料酒1勺、蔥2根、姜2片
家常糖醋帶魚的做法
1、帶魚切段洗淨，用鹽、料酒醃漬15分鐘（起到祛腥作用）後再次清洗，晾乾。
2、鍋內放適量油，油溫八成熱下帶魚，煎至金黃。
3、煎到這個顏色就差不多可以出鍋備用了。
4、煎魚同時可以拿乙個小碗調配糖醋汁，醬汁比例大約為水：香醋：白砂糖：生抽：料酒=5:4:3:2:1，可以根據自己口味做調整。
5、將煎製好的帶魚放在吸油紙上，吸去多餘的油份備用。
6、鍋裡留少許底油，爆香蔥薑後，加入事先調製好的醬汁燒熱。倒入帶魚，蓋上鍋蓋小火燜煮5分鐘，保證帶魚充分入味，吸滿湯汁。
7、最後大火收汁，出鍋裝盤。
8樓：阿肆說教育
用料主料；帶魚2條姜半個蔥花少許。
輔料；料酒，生抽，香醋，白糖1勺鹽適量玉公尺澱粉適量金龍魚非轉基因食用調和油適量水澱粉少許。
1、帶魚去頭、尾，切段（長約5cm）；撒鹽和料酒，用手抓勻，醃製20分鐘。
2、醃製好的帶魚擦乾水分，裹上玉公尺澱粉抓勻，抖去多餘澱粉。
3、鍋中倒入適量金龍魚非轉基因調和油，中火燒至7成熱，下入帶魚。
4、中小火炸至表面金黃後，撈出瀝油，放盤中備用。
5、鍋中留底油，放入薑絲爆香。
6、倒入適量開水，調入生抽、香醋、白糖，大火燒開。
7、下入炸好的帶魚，翻炒均勻，轉中小火燉煮約5分鐘使帶魚入味。
8、調入水澱粉勾芡，攪拌均勻，湯汁變濃稠即可出鍋。
9、糖醋帶魚成品圖
9樓：魯姐美食
糖醋帶魚怎麼做？帶魚中加入鹽胡椒粉，料酒，攪拌均勻醃製15分鐘，準備挑好的料汁攪拌收湯入味。
10樓：你頭髮亂了喔
帶魚這樣做，魚肉鮮嫩入味，簡單易學，快去試試吧
11樓：耿鈮
家庭下飯菜，好吃美味的糖醋帶魚的做法
12樓：上海膚康周厚偉
糖醋帶魚的做法：
帶魚:400克
輔料:醬油15克,公尺醋30克,白糖35克,黃酒10克,八角1個,鹽1小勺,胡椒粉2克,蔥5克,姜5克,蒜5克,澱粉4克,油30克
1.將帶魚去頭、去尾、去除內臟和魚鰭,沖洗乾淨,用廚房紙巾擦乾魚身表面的水分或者自然風乾.將魚身切成6cm長的段,接著在表面均勻地蘸上薄薄一層澱粉.
香蔥切成段,生薑切成細絲備用.
2.鍋先燒熱,然後倒油,等鍋中的油燒到7成熱時,下入帶魚段煎至一面金黃後再將帶魚段翻面繼續煎至另一面成金黃色時,夾出瀝乾油分.鍋中留底油爆香蔥段、薑絲和八角,再將煎好的帶魚段放入.
3.烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣,然後倒入開水略沒過帶魚表面或者持平,放入白糖、鹽和胡椒粉等調料大火燒開轉小火蓋上蓋子,燜燒約十幾分鐘.最後大火把湯汁收濃即可.
小貼士：
1、在購買帶魚時,應挑選寬度適中的帶魚,最好是國產帶魚,肉質比較細膩好吃.鱗要銀亮亮的,整體看上去比較結實的為好.
2、煎魚的時候,鍋要先燒熱,再放油,油燒至
六、七成熱時再下帶魚,下鍋之後不要急著翻動,等一面煎透了再翻面,這樣就不容易散了.
13樓：匿名使用者
前期準備食材-材料：冰鮮帶魚兩條
配料：姜，蒜，泡辣椒，花椒，蔥，白糖，醋，醬油等步驟如下：
1、洗淨剁塊，拌入少許生粉或麵粉，入鍋炸至表面金黃2、撈起，空幹
3、花椒粒炒香，倒入配料（蔥先別倒），倒入醬油醋白糖加少許料酒4、倒入炸好的帶魚塊，翻勻，稍燜兩分鐘入味。
5、加少許雞精調味，用生粉汁收汁，放蔥花，準備起鍋
14樓：耿鈮
家庭下飯菜，好吃美味的糖醋帶魚的做法
15樓：你頭髮亂了喔
帶魚這樣做，魚肉鮮嫩入味，簡單易學，快去試試吧
16樓：魯姐美食
糖醋帶魚怎麼做？帶魚中加入鹽胡椒粉，料酒，攪拌均勻醃製15分鐘，準備挑好的料汁攪拌收湯入味。
糖醋帶魚怎麼燒，糖醋帶魚怎麼做？
我們首先需要準備以下食材 帶魚1條，雞蛋1只，澱粉1盤，番茄醬40毫公升，白醋30毫公升，白糖40克，老抽1茶匙，生薑1塊，大蔥1段，料酒2湯匙，食鹽少許，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，胡椒粉1茶匙，澱粉1湯匙，白芝麻適量。第一步 蔥薑切片備用，接著將帶魚清理乾淨，用剪刀剪去魚鰭，再剁成約4釐公尺寬的厚塊...
糖醋帶魚怎麼做？
糖醋帶魚 以糖 醋 料酒或是啤酒。老抽 花椒 大料為主料。放老抽是為了讓菜品上色 放糖和醋是為了讓魚不腥 不膩，放料酒和啤酒是讓魚鮮嫩 味美！感謝邀請我是楊楊！我們取四條新鮮肥美的帶魚，用剪刀把魚嘴 翅膀 尾巴 肚裡髒東西。全部剪掉。剩下的全都這樣做後洗淨，放在菜板上切四塊 四條都切塊 洗蔥薑蒜切絲...
糖醋帶魚怎麼燒，糖醋帶魚燒法
製作食材 帶魚2條，雞蛋2個，香菜段少許。糖醋帶魚。輔料 蔥段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，幹澱粉100克，白糖25克，醋20克，鹽5克，料酒30克，生抽15克，香油少許。製作流程 1 帶魚洗淨後去頭 尾，切長段，用鹽 料酒醃漬約半小時，然後放入由雞蛋和幹澱粉調成的蛋糊中掛漿。2 將帶魚下鍋...