1樓：匿名使用者
巧醃糖醋蒜
主料新大蒜80頭
輔料鹽200g 醋500ml 糖500g 水6000g
巧醃糖醋蒜的做法步驟
1. 新鮮大蒜紫皮蒜為好， 80頭用量
2. 剪去蒜苗
3. 薄皮去根，（記得切根時莫傷及蒜瓣）【此方法免用清水泡，好多因為用清水泡晾不乾淨，導致醃製過程中蒜瓣底部軟爛】
4. 15公升密封大盒
5. 均勻碼在大容器中
6. 鹽、醋、糖，各：200g，500ml，500g
7. 6千克水在鍋內燒開，加入輔料燒開立即可關火，放置自然涼即可，（自然涼大約6個小時）
8. 將湯水倒進容器中到達上限即可（蒜頭有浮力表面一層會飄在上面）
9. 蓋好蓋子鎖緊卡扣密封好，即可放置在陰涼通風處，等待30天就能開壇食用了，此方法醃製出的糖醋蒜色澤誘人，酸甜爽脆。
小貼士1.記得切根時莫傷及蒜瓣
2.此方法免用清水泡，好多因為用清水泡晾不乾淨，導致醃製過程中蒜瓣底部軟爛
3.熬好的湯水放置自然涼大約需要6個小時
2樓：匿名使用者
大蒜950克，公尺醋，500克，食用鹽95克，首先把大蒜處理乾淨，然後撕掉外邊的皮，留下幾層嫩皮，方便入味，處理好之後把大蒜瀝乾水分，然後放入乙個容器裡邊備用。
接著把鍋洗淨，先加入500克公尺醋，白糖200克，鹽95克攪拌均勻**燒開鍋
開鍋後關火倒入乙個乾淨的盆裡涼透
涼透後倒入大蒜中
封上保鮮膜，放入恆溫冰箱中醃製20天左右就可以拿出來吃了
3樓：大山鄉記
新鮮大蒜醃製《糖醋甜蒜》，既乾淨又好吃，夏天吃特別爽口
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4樓：妙招姐
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5樓：
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6樓：尉典
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7樓：橘子樹開花的季節
大蒜洗乾淨，放鹽醃製，然後再放入糖醋。在將醃好的大蒜倒進去就可以了
8樓：有點懵的老乾媽
新鮮的嫩大蒜去掉根部，清洗乾淨後放入食鹽用水浸泡一天後撈出大蒜，在將泡大蒜的水裡面加入冰糖，醋，少許鹽攪拌均勻，在將撈出後的大蒜放入裡面密封好放置半個月左右，糖醋大蒜就製作完成了。
9樓：你不要在我旁邊
做糖醋大蒜的時候，需要選取整個大蒜，將大蒜下面的蒜須切掉，將外面的皮扒掉一層，放清水中泡幾天，然後撈出來晾曬，將皮曬皺後，放入容器中，將白糖和白醋調成汁，倒入壇中，糖醋大蒜就做好了。
怎樣在家裡自己做糖醋蒜呢？
10樓：匿名使用者
糖醋蒜的簡單做法3種
一、糖醋蒜的簡單做法
原料配方：鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0.7千克,紅糖適量,五香粉少許
製作方法：
1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。
2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。
3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭醃製均勻，醃至15天後，即成鹹蒜頭。
4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。
5.將鹹蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到罈子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。
最後用油紙或塑料布將壇口紮緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期儲存。
6.糖醋液配製：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。
產品特點：紅褐色，色澤美觀，很有地方色彩。
二、糖醋蒜的簡單做法
糖蒜的醃製非常簡單：將蒜去掉外皮，僅留下裡面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能讓蒜比較好儲存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味新增；最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢溶化，將容器蓋上蓋子密封，兩周到乙個月左右就可以食用了。糖蒜醃好後，用來醃蒜的汁也可以用來調味。
燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。
秋蒜又稱白皮蒜，其耐寒性強，多在秋季栽培，外皮為白色，辣味淡，它的這些特點決定了它最適於醃製。也只有選秋蒜進行醃製才使其具有風味特色，酸甜中略帶辣味，可直接食用。若選用春蒜醃製，不僅辣味大，還容易消除其他作料味。
若用它去除異味物質，則是最好的選料，秋蒜則差。
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
三、糖醋蒜的簡單做法
用料：紫皮蒜，白糖，醋
做法：1。取1000克紫皮蒜去**皮後泡入清水，每天換水，3天後瀝乾
2。與800克醋、500克白糖拌勻
3。裝入壇中，用塑料薄膜紮緊壇口
4。經常搖晃，1個月後即醃成糖醋蒜。
糖醋蒜用新蒜還是老蒜啊？需要泡多長時間呢？
11樓：自娛自樂說今宵
用新蒜，需要泡15天。
糖醋蒜的做法，首先準備材料：新蒜：50頭、白糖：250克、白醋：300克、鹽：100克、清水：適量。
1、新蒜剝掉外皮，洗乾淨後放清水裡泡一天，期間換2-3次水，泡去蒜的辛辣味。
2、蒜泡好後，開始做配料。在乾淨的鍋裡倒入白醋、糖、鹽3、倒入適量的清水，水量視罈子深淺和個人口味需要4、蓋上鍋蓋煮沸，然後關火掀開蓋子晾涼
5、把蒜瀝乾水分，碼罈子裡
6、配料涼了以後倒入罈子裡，蓋上蓋子，封存15天，蒜的顏色變淺紅半透明就可以吃了。
12樓：兔姨美食
小滿過後，新鮮的白皮大蒜上市了，夏季多吃大蒜好處多，不僅消食理氣，還能充飢。新上市的白皮蒜味道細膩，口感也沒有那麼辛辣，用來醃製酸甜爽脆的糖蒜最合適不過了！
13樓：
糖醋蒜的話肯定是用新的大蒜比較好的，泡的時間大概需要半個月就好了\^o^/
14樓：匿名使用者
當然要用當年的新蒜啦、怎麼的也要過20天以後再食用、泡的時候最好放點白酒、那就更好啦！
15樓：匿名使用者
新蒜更好一點，泡乙個月或者二十幾天就好了
用幹蒜怎麼做糖醋蒜
16樓：枯井望天
幹大蒜也是可以做糖醋蒜的，但口感不如鮮蒜好。先把幹大蒜的表皮撥掉，然後放到鹽水中浸泡一會，最後再把幹大蒜撈出來醃製即可，下面介紹具體操作方法供參考，首先準備好食材：蒜：
適量、鹽：10克、紅糖：20克、公尺醋：
80毫公升。
1、將蒜表皮拔下去
2、倒入鹽10克，攪拌均勻，將蒜放入水中
3、另取鍋加入紅糖20克，加入公尺醋80毫公升4、將蒜放入密封罐，將提前熬製好的湯汁倒入密封罐5、密封放置兩個月即可食用。
17樓：丿巴黎美好回憶
新蒜6斤
醋4斤紅糖200克（可依據個人口味調整）
鹽兩勺把皮剝掉，露出蒜瓣。
切斷根部
清理乾淨的蒜骨朵用清水泡一夜，是為了去除蒜的辛辣味，晾乾。
將醋、紅糖、鹽熬開1-2分鐘。
將蒜放進瓶子。
將熬好的醋汁放涼，一定要涼透哦，倒入瓶中。
要將蒜整個泡在醋汁裡。一定要封存，蓋緊。乙個月即可開蓋食用。
18樓：匿名使用者
先用鹽醃一天，再用燒開的糖醋水泡。
19樓：
把糖和醋攪拌一起泡蒜一週過食用
20樓：歧闌老師
回答蒜去老皮泡清水5到7天，每天換水，蒜入壇，一層蒜一層鹽，每日倒蒜一次，5到7天後拿出日曬，皮乾後均勻地碼入壇中，水燒開加紅糖離火，水溫80度左右時加醋，待涼透後衝入蒜壇、封壇即可。
一、材料
500克蒜、配50克鹽、300克紅糖、30克公尺醋或20克白醋、八角可加可不加、600克水
二、制法
1、蒜頭去老皮，留2釐公尺假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)
2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水
3、蒜頭入罈，一層蒜一層鹽，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天後拿出日曬，皮乾後，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中
4、水燒開，加紅糖，離火;水溫80度左右時加醋;待涼透後衝入蒜壇，封壇，7日以後待紅糖轉為果糖後就可食用
5、回味糖味濃厚，鹹中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風味，只是不可再用於淹蒜了。
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