1樓：匿名使用者
糖醋魚的做法。
主料：鯉魚。
調料：醋、白糖、蔥末、薑末、醬油、精鹽、溼澱粉、肉清湯。
做法：1、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗淨。每隔約1.
3釐公尺距離，先直剞（釐公尺深），再斜剞（2釐公尺深），然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍醃，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層溼澱粉糊。
2、將花生油倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然後把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鐘。
以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。
3、炒勺內留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、溼澱粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。
特點：濟南傳統風味，香酥酸甜。
糖醋魚。原料：
洋蔥1個、大蒜3瓣、番茄醬5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陳醋2大匙。
糖醋魚。材料：
平魚1尾 青豆仁300克 胡蘿蔔1/3根。
蔥2根 姜2片。
做法：洋蔥去皮、洗淨，切丁；大蒜去皮，均切末。
鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；蔥洗淨、切絲；薑片洗淨，切絲；青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙，撈起瀝乾。
平魚去鱗及內臟洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。
tips：糖醋魚的淋汁若有吃剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏儲存，還可以再利用。
特色：酸甜可口。
注意：有的朋友在食用糖醋魚的時候因病或者飲食習慣不能吃醋的，但又喜愛糖醋魚這道美食的，可以用番茄醬來代替糖醋材料。因為番茄營養豐富，含大量維生素。
並且味道天然甜酸，所以用番茄醬做出來的糖醋魚口感非常的不錯。並不壓與其他的做法哦！
番茄醬糖醋魚做法基本和上面一樣，只在最後一步中將番茄醬加熟食用油少許翻炒加熱，最後淋在魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲就可以了。
2樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃。
3樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去。
4樓：愛別等
今天做的糖醋魚、快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下。
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
製作材料：
魚中段400克，香蔥2根，蒜1瓣，姜1小塊，料酒2湯匙，番茄醬2大湯匙，白醋1湯匙，白糖1湯匙，醬油1湯匙，鹽適量，油適量。
製作方法：1、魚塊洗淨加鹽適量、料酒1匙醃半小時；
2、蔥、姜、蒜切末， 鍋中多加些油，將魚塊用廚房紙吸乾水分入鍋中煎炸至金黃；
3、盛出待用， 起油鍋，炒香蔥薑蒜末；
4、糖醋魚塊的做法第4步 加入料酒、番茄醬、醬油、白糖、醋和適量清水燒開煮至湯汁粘稠；
5、糖醋魚塊的做法第5步 放入魚塊翻炒，使湯汁裹勻魚塊即可。
6樓：匿名使用者
配料：草魚魚塊 400克、番茄醬 半碗、糖 5勺、生薑末 適量、蔥末 適量、料酒 適量、精鹽 1勺、花椒 適量、生粉 適量、白皮蒜 適量。
3.熱鍋加入橄欖油·放上花椒燒出香味·然後放入魚塊·4.魚塊炸至7分熟撈出來瀝乾油備用·
5.炸過魚的油倒出多餘·然後倒入準備好的蔥末薑末和大蒜頭爆香·在加入番茄醬和4勺白糖翻炒均勻·倒入半碗水和1勺料酒煮開·
6.調好的汁水·稍微收乾水分·加入魚塊·繼續燜煮·讓魚塊和汁水充分吸收·即可起鍋·（不喜歡太多汁可收幹一點·）
7樓：暮爵
、【糖醋脆皮魚的做法】
鮮魚1000克，植物油70克，醬油45毫公升，料酒20毫公升，醋50毫公升，胡椒粉克，鹽6克，味精2克，糖100克，蔥花10克，薑公尺5克，蒜泥15克，澱粉15克。
1.將魚去鱗、鰓，淨膛洗淨，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜（拍碎）、鹽、料酒、胡椒粉醃入味後揀除蔥、姜，用水澱粉拍好。
2.油燒7成熱時，魚下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤。
3.鍋留底油，下蔥花、薑公尺、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開時勾芡，衝入沸油，將汁澆勻在魚身上即成。
特色：金紅色，外脆裡嫩，酸甜鹹鮮。
8樓：刺蝟
糖醋魚的做法材料集合圖：
將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，拭乾水分，用刀在魚身兩面等距離各劃。
五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，醃約十分鐘；姜、蒜剁末；香蔥一半切碎，一半切細絲；泡紅辣椒去籽後切絲；將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裡調成滋汁。
將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。
鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。
鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味下番茄醬炒約半分鐘。
改大火烹入滋汁勾芡。
起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
9樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去。
10樓：耿鈮
喜歡吃糖醋魚 進來看看。
怎樣做糖醋魚
11樓：小胖子大娛樂
做法一：
1、蔥薑蒜切末，將草魚加入鹽、料酒和蔥末蒜末，醃製30分鐘出鍋瀝油備用。
2、將醋、糖、鹽攪拌均勻備用。
3、鍋中加油，加入蔥炒香，把魚放入鍋中，加入糖醋汁，加入醬油，翻炒一下，加入水，大火燒開，轉小火煮10分鐘，最後加入水澱粉勾芡，出鍋即可。
做法二：1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，擦乾水分。
2、魚身兩側每隔2釐公尺切一刀至魚骨，然後順骨向前切1釐公尺，使魚肉翻起。
3、用3湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙醬油抹遍鯉魚全身，醃約10分鐘。
4、香蔥、姜、蒜切末，蔥白、彩椒切細絲；再將2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙澱粉同放在裝7湯匙高湯或清水的碗裡調成汁；5湯匙幹澱粉和5湯匙麵粉和10湯匙水放入碗中，加入水調成糊，充分攪拌均勻，像濃稠的酸奶狀。
5、鍋中注入大量植物油開大火，燒熱，同時魚身上先抹上一層幹澱粉。
6、將魚的全身裹滿面粉漿。
7、此時，筷子放入油中，周圍有大量氣泡，並且有噼里啪啦的響聲，煙直冒，手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
8、然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬後可以翻面炸另一面，每面炸2分鐘即可。
9、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內剩餘約3-4湯匙油。
10、鍋中剩餘的油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味。
11、下番茄醬炒約30秒，倒入調好的湯汁。
12、直到鍋內湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻。
13、熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
12樓：網友
你好，糖醋魚的做法如下：
材料：魚、番茄醬、蔥花 薑末 蒜末 料酒 醋 白糖 澱粉。
1、準備好所有材料，將魚洗淨。
2、在魚身兩側劃口子（盡量深一點）
3、幹澱粉加入適量水調成糊，均勻塗抹在魚身上。
4、鍋裡放入足量的油，燒至7成熱，手提魚尾，在鍋上用勺往魚身上淋熱油，使魚定型。
5、然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
6、撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
7、鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒。
8、再放入番茄醬略炒。
9、鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
10、淋入適量水澱粉炒勻。
11、再放入1湯匙的熟油。
12、直到鍋內芡汁明亮均勻。
13、把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
13樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃。
14樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去。
15樓：祿景明蒯鸞
我是按照一條魚的分量說的輔料。
1醃製魚。準備大蔥少許（一根大蔥）
切成段加入幹花椒15顆左右。
老薑1個。去皮切片。
少許食鹽（如果吃的鹹的話可以多放食鹽）
加入一定的料酒（不要太多。
有個10毫公升就夠了）
然後把上述材料與魚混合。
拌勻2炸魚。
放油到鍋裡。
（仔細看好。
油量估計能把魚泡在油裡時即可。
色拉油菜油。
等都可以）點著火控制好油溫。
油冒小泡泡時即可。
然後開小火保溫。
澱粉30克。
麵粉10克。
雞蛋1個。加水適中（加入水時漿不能太稀。
不能太乾。攪拌時有點費勁時即可）
把魚放入調製好的漿中。
魚的全身粘滿後即可放入原先保好溫的熱油。
3製作糖醋汁。
比如說汁的總量是100%
那麼沙糖。40%老陳醋。
30%生抽20%
番茄漿10%
怎麼做糖醋魚，怎樣做糖醋魚
今天做的糖醋魚 快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下。魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去。家常糖醋魚做法，簡單又好吃。糖醋魚的做法如下 準備食材 鯉魚 胡椒粉 食鹽 麵粉 澱粉 雞蛋 番茄醬 白糖 白醋 蒜。第一步 鯉魚處理乾淨，在兩邊打上花刀，將魚放入盆中，加入食鹽 胡椒粉，均勻的塗抹在魚身上...
糖醋魚怎麼作 糖醋魚怎麼做的？
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去。今天做的糖醋魚 快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下。家常糖醋魚做法，簡單又好吃。糖醋魚怎麼做的？1.準備魚，用刀劃魚背，打上一字花刀。2.魚裡面加蔥 姜 料酒 鹽醃製15分鐘。3.打乙個雞蛋，加人麵粉 澱粉 鹽調成蛋糊，倒人魚肉中。4.魚入鍋炸至金黃，下番茄...
怎樣燒糖醋魚好吃，怎樣做糖醋魚好吃
一 糖醋魚 主料 鯉魚一條 胡蘿蔔半根 蒜薹兩根 有豌豆最好 輔料 蔥 姜適量 糖三勺 醋兩勺 番茄醬一勺半 鹽適量 料酒適量 胡椒粉適量 澱粉適量 製作工藝 1 魚去鱗去腮去內臟洗淨 2 用刀在魚身上大約隔3釐公尺左右向魚頭方向斜切一刀 3 在魚身上及腹腔均勻地抹上料酒 胡椒粉和適量鹽，加上蔥絲薑...