1樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去。
2樓：愛別等
今天做的糖醋魚、快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下。
3樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃。
糖醋魚怎麼做的？
4樓：戀人的蜜語吹過
1.準備魚，用刀劃魚背，打上一字花刀。
2.魚裡面加蔥、姜、料酒、鹽醃製15分鐘。
3.打乙個雞蛋，加人麵粉、澱粉、鹽調成蛋糊，倒人魚肉中。
4.魚入鍋炸至金黃，下番茄醬、白糖。
5.加水、鹽、醋，用水澱粉勾薄芡，出鍋淋在魚上即可。
糖醋鯉魚：1. 糖醋脆皮魚的關鍵還是那一碗糖醋汁，糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2分清水的比例調配，就可達到最佳甜酸度。當然了，這個配比，不是1加1等於2那麼簡單的公式，而是要根據自家人的胃口調配，找到最適合你的比例。
2. 炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內不熟，一定要復炸一次。
5樓：嘉嘉睿睿
8，然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬後可以翻面炸另一面，每面炸2分鐘即可。
9，當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內剩餘約3-4湯匙油10，鍋中剩餘的油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味11，下番茄醬炒約30秒，倒入調好的湯汁。
12，直到鍋內湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻，熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
6樓：小胖子大娛樂
做法一：
1、刮乾淨鯉魚 的鱗片，洗淨拭乾水分後，用3湯匙紹酒、1/3湯匙鹽、2湯匙海鮮醬油抹遍魚身，醃製10分鐘。
2、把姜、蒜剁成末，紅辣椒去籽後切絲備用。
3、將半碗油燒至七成熱，把姜、蒜倒入其內爆香。
4、手提魚尾， 先下魚頭稍煎，再慢慢將魚身滑入油中，將鯉魚的兩面煎製呈金黃色，並倒入兩碗水稍燜煮。
5、往鍋內倒入1/2瓷碗醋、2湯匙糖以及1/3湯匙鹽調味，期間不斷把湯汁澆在魚身上，使魚肉更加入味。
6、待湯汁被魚吸收得差不多時，撒上蔥絲和紅辣椒絲，即可裝碗食用。
做法二：1、準備好鯉魚一條，清洗乾淨。
2、 準備好配菜：青紅椒、洋蔥、生薑、香蔥。
3、鯉魚去掉筋後。從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀，然後在距離約2到3釐公尺的地方接著片上一刀，一直片完。
4、打好花刀的鯉魚。，切記刀口是傾斜著打花刀，不要直切。
5、打好花刀的魚放入較大的盤裡，均勻的抹上一層料酒和鹽，然後加入拍碎的生薑、蔥白，抓勻醃製半小時，去腥、入味。
6、把麵粉和澱粉混合在一起，慢慢加入清水，攪拌成一碗濃綢的麵糊。
7、醃製好的鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻的掛上一層麵糊。
8、鍋中燒熱適量油，7成熱時下入鯉魚，炸至外皮定型，轉中火炸約3分鐘至熟，撈出，再次把油加熱，然後下入鯉魚復炸約30秒，至表面金黃而酥脆，撈出瀝油後裝入盤中。
9、在炸魚前，醃製魚的那個時間裡，來準備配料：把半個青椒和半個紅椒切成絲、一小塊洋蔥切成絲，蔥也切成絲。
10、5大勺的番茄醬裡加入湯勺的白糖和2湯勺的香醋，拌勻。
11、另去鍋，燒熱一點點油，炒香配菜絲。
12、均勻的鋪在魚的身上。
13、鍋中燒熱少許油，下入蔥、薑絲煸香。
14、下入調好的番茄醬，中火炒至起泡，出香味。
15、調入適量水澱粉勾成芡。
16、趁熱均勻的淋入盤中即可，趁熱吃。酥脆的外皮，鮮美的魚肉、酸甜的醬汁。
7樓：網友
【糖醋魚】
糖醋魚對魚的品種要求不高，「四大家魚」都可上陣。做法是：把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五分鐘。
然後準備兩口鍋，乙個大鍋乙個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，準備一盤粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套、圍裙、護袖，因為如果常握不好魚的乾濕度，會濺得你滿手是水泡。
往大鍋裡放三分之一鍋的油，油的多少取決於能否蓋住魚身中間低陷部位為準，多些也沒關係，但不要少了，做糖醋魚很費油，開大火把油燒熱。
在把油燒熱的這段時間裡，把醃好的魚放在裝有粉芡的盤子裡兩邊翻身滾一下，使魚身上粘滿薄薄的一層粉芡，以提起魚粉芡不會往下掉為準。
等油熱了，就要開始很重要的乙個步驟———炸魚。
做糖醋魚切忌直接把魚放鍋裡炸，魚不是炸出來的，是用油澆出來的。
用手提著魚尾，對準鍋中心，不要讓魚頭碰到油，用炒菜勺把滾燙的油從魚尾處向下澆，澆兩三遍後，切出來的魚片會全部呈張口狀態，魚身呈淺黃色即可，然後再提著魚尾把魚頭放到油裡炸兩下，炸到金黃色即可，然後開小火，再把整條魚放進鍋裡炸一下，翻身再炸一下，使魚身和魚頭都呈金黃色即可，魚尾用勺把油澆在上面幾次即可，在這個小火炸魚的同時，開始做湯料，一般做糖醋魚都要左右開弓才行，否則做出來的就不是那麼回事了。
在小鍋裡倒油，放大火燒熱，轉小火，往油裡放幾勺糖(可以多放點)，不斷的攪拌，直至糖在油裡呈現膠脂狀時，開大火，使糖在油裡剛剛出現白色的泡沫時，倒入醬油，並攪拌，然後倒入水，開始少量的往糖裡勾芡，邊勾邊攪拌，一定要一點一點的勾，直到整個湯料開始比較稀稠時，停止勾芡，往裡放蔥、姜、蒜、味精。
在放完蔥、姜、蒜、味精之後，那個大鍋裡的魚也剛好炸好，這個時間的配合要掌握好，然後把魚出鍋放到盤子中間，不要側著放，要豎起來放，這樣兩邊的魚片張開可以撐著魚不倒，十分好看，像活的一樣，接著把小鍋裡的湯料直接澆到魚的身上，就可以端出去吃了。
這樣做出來的魚，魚皮是真正脆的，魚肉是嫩的，不要用什麼麵粉去裹魚身，這樣做出來的魚是麵粉脆，而不是魚皮脆。
8樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去。
9樓：耿鈮
喜歡吃糖醋魚 進來看看。
10樓：網友
油加熱，放魚，兩面炸，調料醬油蔥薑蒜糖，醋，料酒，辣醬，適量調好澆在魚上加少量水熬治，加澱粉收汁即可。
11樓：蘇娃妮娜
你好， 糖醋魚的做法如下：
原料：魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，清湯300克，花生油1500克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，溼澱粉100克。
做法：1、鯉魚去鱗、內臟、兩腮魚身兩側每釐公尺直剞斜剞成翻刀提起魚尾使刀口張開料酒、精鹽撒入刀口稍醃；
2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、溼澱粉對成芡汁；
3、刀口處撒上溼澱粉，放七成熱油炸至外皮變硬移微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出擺盤，然後用手將魚捏松；
4、蔥、姜、蒜放入鍋炸出香味倒入兌好芡汁起泡時，用炸魚沸油衝入汁內加略炒迅速燒魚上即可。
12樓：匿名使用者
魚1條薑絲少許。
蔥段適量。調味料：
鹽、胡椒粉、醋、白糖、生抽、香油各少許。
生粉水25克。
做法：1.魚清洗乾淨後，瀝乾水份，切成塊；
2.將魚塊用鹽和胡椒粉醃10分鐘；
3.所有調味料放入一小碗，攪勻，備用；
4.鍋裡放油，燒熱，把魚塊放入，炸至金黃色 ，撈出，瀝乾油；
5.鍋內留少許油，將薑絲和一半的蔥段下鍋爆 香，再將魚塊倒入，放入做法3.的調味料，炒 均勻，煮5分鐘左右，下香油，放入另外一半 的蔥段，最後放生粉水打芡即可。c
糖醋魚怎麼做？
13樓：耿鈮
喜歡吃糖醋魚 進來看看。
14樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去。
15樓：李小鯉
1.鯉魚去鱗去腮去內臟洗淨瀝乾水分。2.
魚身兩側切開口。3.用料酒 鹽 醬油 蔥 姜 白糖，將魚醃製十分鐘。
4.鍋內加熱油，然後把魚裹好麵粉放入鍋內，炸至金黃酥脆，放入盤中。5.
將鍋內的油燒熱加蔥薑蒜，爆出香味，加入番茄醬，白糖，蠔油，調好湯汁，倒在炸好的魚身上，撒上蔥絲和彩椒絲即可。
16樓：圖土兔
菜籽油七分熱，放入蔥薑蒜爆香，放入魚，新增白糖、醋等調料，加水燜熟即可。
17樓：星辰可及
先將魚兩面煎至半熟，再放入白糖陳醋，放入蔥薑去腥味，一起燉煮，開小火收汁。
18樓：帥氣的飛機
首先起鍋燒油，把魚放在鍋中，加入相應的調味品，等到魚煎至兩面金黃再往鍋中加入一些醋和糖翻炒均勻，這樣糖醋魚就做好了。
糖醋魚是怎麼製作的？
19樓：宮義宰碧
糖醋魚塊(不帶骨)做法：
1,超市買去皮去骨的魚肉回家切成塊。放適量鹽抓勻，醃20分鐘後放入蛋清乙個，注意不要蛋黃，抓勻。
2,鍋內放4大勺油燒熱，魚塊逐塊滾上幹生粉放到鍋裡炸。炸到兩面焦黃，撈出。
3,薑蒜切末，青椒去籽切塊。鍋裡放一小勺油爆香蒜末，放青椒和鹽稍炒後盛出。
4,鍋內放一小勺油，爆香薑末，放入炸好的魚塊，輕輕攪拌幾下。碗裡放三勺糖，兩勺醋，兩勺生粉加小半杯水用筷子拌勻倒入鍋內。迅速用鍋鏟推動魚塊，讓每塊都裹上汁，加入炒好的青椒，拌勻出鍋。
這種做法很好吃，不過很麻煩，不帶骨頭的魚塊更容易碎。如果不愛吃青椒可以省去炒青椒的步驟。
20樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去。
21樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃。
22樓：聊德文多煙
把魚洗乾淨用料酒》姜淹20分鐘》然後就在把魚放進9成熱的油裡炸》等魚成金黃色時撈出》在拿一口鍋放水》水不要放多》然後放糖把糖燒成惚色》在放水》放醋放魚調味起鍋》起鍋放些蔥就可一了。
糖醋魚怎麼做?
23樓：飛機上的滑翔傘
材料草魚塊，白芝麻，白糖，薑蒜，紅辣椒，花椒，香醋，料酒，生抽，油鹽做法1、草魚塊放入碗中，加入適量的鹽、薑片、紅辣椒和花椒，拌均勻後醃製二十分鐘；
2、燒熱鍋，加入適量的鹽，用姜搽下鍋底；
3、將醃製好的魚塊去除大料後平鋪在鍋底；
4、小火慢煎，直至兩面金黃後撈出；
5、碗中放入適量的糖和白醋，再加入少許料酒；
6、煎魚的鍋中留少許底油，下入蔥薑片進去翻炒；
7、翻炒香味後下入煎好的魚塊繼續翻炒；
8、倒入準備好的糖醋汁；
9、加蓋燜煮兩、三分鐘後再大火收汁；
10.盛入盤中，表面撒上些白芝麻。
24樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃。
25樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去。
26樓：匿名使用者
主料黃河鯉魚。
1500g輔料番茄醬。
2大勺鹽。3/2小勺。
大蔥10g生薑5g
大蒜5g白酒1小勺。
料酒1小勺。
胡椒粉1/2小勺。
陳醋2大勺。
白糖3大勺。
味精1/4小勺。
幹澱粉50g
步驟1.所有材料準備好。
2.鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。
3.魚身兩側每隔2釐公尺切一刀至魚骨，然後順骨向前切1釐公尺，使魚肉翻起。
4.先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃製10分鐘。
5.幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。
6.把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。
7.蔥薑蒜切小粒。
8.鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。
9.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
10.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
11.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
12.鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒。
13.再放入番茄醬略炒。
14.鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
15.淋入適量水澱粉炒勻。
16.再放入1湯匙的熟油。
17.直到鍋內芡汁明亮均勻。
18.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
怎麼做糖醋魚，怎樣做糖醋魚
糖醋魚的做法。主料 鯉魚。調料 醋 白糖 蔥末 薑末 醬油 精鹽 溼澱粉 肉清湯。做法 1 將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗淨。每隔約1.3釐公尺距離，先直剞 釐公尺深 再斜剞 2釐公尺深 然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍醃，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層溼澱粉糊。2 將花生油倒入勺內...
怎麼做糖醋魚，怎樣做糖醋魚
今天做的糖醋魚 快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下。魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去。家常糖醋魚做法，簡單又好吃。糖醋魚的做法如下 準備食材 鯉魚 胡椒粉 食鹽 麵粉 澱粉 雞蛋 番茄醬 白糖 白醋 蒜。第一步 鯉魚處理乾淨，在兩邊打上花刀，將魚放入盆中，加入食鹽 胡椒粉，均勻的塗抹在魚身上...
糖醋魚怎麼做呢？怎麼調汁呢？糖醋魚汁怎麼做？
糖醋魚做法主料 草魚1000克 輔料 青椒30克 洋蔥 白皮 100克 調料 江公尺酒20克 大蔥10克 姜8克 醬油10克 白砂糖20克 醋15克 鹽2克 香油2克 澱粉 玉公尺 10克 植物油20克。做法 1 草魚去掉魚頭 鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊...