1樓：功語晨
今天教給大家做糖醋松鼠魚，簡單易學，吃起來特別鮮美
2樓：核子帥帥
製作原料：鮮活桂魚（或鯉魚）1尾（750克），蝦仁30克，熟筍丁20克，香菇丁15克，青豌豆10克，紹酒20克，精鹽8克，香油10克，豬油1000克（實用200克），排骨湯100克，幹澱粉50克，溼澱粉300克，蒜2克，蔥10克，香醋100克，番茄醬100克，白糖150克。
製作方法：將桂魚收拾乾淨，將魚頭切下剖開，並輕輕拍平，將魚身部分片開，去脊骨、胸刺，在魚身上用刀剞菱形刀紋。
將紹酒、鹽放入碗內調勻，均勻地抹在魚身上，並將魚身抹上幹澱粉。
將番茄醬、排骨湯、白糖、香醋、紹酒、水澱粉、鹽一起放入盆內攪成調味汁。
將鍋中放入豬油燒至八成熱，將兩片魚肉翻捲，使魚尾呈鼠形，一手提著魚尾放入油鍋中，炸20分鐘，接著放入魚頭炸至金黃色撈出盛入盤中，裝上炸好的魚頭，拼成松鼠形狀。
將鍋中豬油燒熱，放入蝦仁熘熟，撈起瀝去油。
在鍋內留下少量熟豬油，放入蔥白、蒜末、筍丁、香菇、青豌豆煸炒，加入排骨湯、調味汁拌勻，再加入熱豬油、香油，攪勻，起鍋澆在桂魚上，最後撒上熟蝦仁。
特點：形似松鼠，色澤金黃，外脆裡嫩，甜中帶酸，鮮香可口。
3樓：熊貓蠻蠻
〔主料輔料〕
土豆…………250 克 醋………………50 克冬筍……………15 克 番茄醬…………10 克冬菇……………15 克 鹽………………10 克青豆……………10 克 味精……………3 克胡蘿蔔…………10 克 澱粉……………10 克青椒……………5 克 蔥………………5 克菠蘿…………1 片 姜……………5 克
香油……………5 克 蒜………………5 克花生油………1000 克 胡椒粉…………1 袋糖………………50 克 湯……………250 克〔烹製方法〕
1.土豆洗淨去皮，用開水煮熟後過涼，取細籮乙隻將土豆過籮成細泥，備用。2.將冬菇 10 克、冬筍 10 克、青豆 10 克斬成細末，上火煸炒一下，加入
鹽之克、味精 0.5 克、胡椒粉 1/3 袋製成餡。
3.將土豆泥加入鹽 2 克、味精 1 克、澱粉 2 克攪拌均勻，捏成最厚片。
又將冬菇、冬筍、青豆製成的餡包入片內，捏成魚形，外面滾上一層玉公尺粉，然後用刀將魚體剖上花刀，即成素魚。
4.用餘下的冬菇、冬筍、胡蘿蔔、青椒、菠蘿，切成小方丁焯水並過涼，擠乾水分。
5.將做好的魚下油鍋炸，熟後撈出裝入盤中。在炸魚的同時，另取鐵鍋乙隻上火燒熱，放入底油煸炒蔥末、薑末和蒜末。
待出香味後，將番茄醬、鹽、糖、醋、味精下入鍋內，加湯燒沸後，再下冬菇、冬筍、菠蘿、青椒、胡蘿蔔，倒入水澱粉，用手勺攤勻。鍋再次沸後，將香抽淋入，並將糖醋汁澆在魚體上即可。
〔工藝關鍵〕
1.制素魚時，要將魚尾撬起，魚體兩側剞花刀，使形象逼真。
2.索魚宜炸兩次，第一次油溫三四成熱，第二次油溫**成熱。顏色以金黃色為宜。
3.糖醋調好口味方可勾芡。
〔風味特點〕
本菜造型逼真，酸甜適口，常使食客驚詫不已。
松鼠魚的糖醋汁怎麼調呀
4樓：遠景有溪
菜系及功效：素齋菜 工藝：糖醋溜糖醋松鼠魚的製作材料：主料：土豆（黃皮）250克
輔料：冬筍15克,香菇（鮮）15克,豌豆10克,胡蘿蔔10克,青椒5克,菠蘿10克
調料：醋20克,番茄醬10克,鹽5克,味精3克,澱粉(蠶豆)5克,小蔥5克,姜5克,香油5克,大蒜（灼ぃ克,花生油50克,胡椒粉3克,白砂糖30克
： 1. 土豆洗淨去皮，用開水煮熟後過涼；
2. 取細籮乙隻將土豆過籮成細泥，備用；
3. 將香菇10 克、冬筍10 克、豌豆10 克斬成細末；
4. 將香菇、冬筍、豌豆末上火煸炒一下，加入鹽、味精、胡椒粉製成餡；
5. 將土豆泥加入鹽、味精、澱粉攪拌均勻，捏成厚片；
6. 再將香菇、冬筍、豌豆製成的餡包入片內，捏成魚形，外面滾上一層玉公尺粉；
7. 然後用刀將魚體剖上花刀，即成素魚；
8. 用餘下的香菇、冬筍、胡蘿蔔、青椒、菠蘿，切成小方丁焯水並過涼，擠乾水分；
9. 將做好的魚下油鍋炸，熟後撈出裝入盤中；
10. 在炸魚的同時，另取鐵鍋乙隻上火燒熱，放入底油煸炒蔥末、薑末和蒜末；
11. 待出香味後，將番茄醬、鹽、糖、醋、味精下入鍋內，加湯燒沸後，再下香菇、冬筍、菠蘿、青椒、胡蘿蔔，倒入水澱粉，用手勺攤勻；
12. 鍋再次沸後，將香油淋入，並將糖醋汁澆在魚體上即可。
糖醋松鼠魚的製作要訣：1. 制素魚時，要將魚尾撬起，魚體兩側剞花刀，使形象逼真；
2. 素魚宜炸醬危諞淮斡臀氯某扇齲詼斡臀擄司懦扇取ｑ丈越鴰粕耍br>3. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克；
4. 糖醋調好口味方可勾芡。
松鼠魚的糖醋汁怎麼調呀
5樓：林夕的微笑
糖醋汁的做法
原料:紅醋500克，
糖600克，蔥、姜、蒜各25克，醬油250克，鹽5克，溼澱粉50克、水300克，油75克，熱油50克。
調製:底油加熱，下入蔥薑蒜末，爆出香味，隨即加醋、糖、醬油、水，勾芡加熱油爆汁即成。
用法:用於「糖醋魚」、「糖醋肉」、「糖醋排骨」，也可炒好用於冷菜澆汁。
松鼠魚是怎麼做的，松鼠魚用什麼魚做的？怎麼做？
松鼠魚之所以叫松鼠魚，是因為片開的魚身像極了松鼠尾巴。相傳乾隆下江南，來到蘇州松鶴樓，見神台上有一尾活蹦亂跳的鯉魚，便指名要廚師做給他吃。廚師欣聞皇帝駕到，不敢有絲毫怠慢，不僅在口味上下功夫，而且將魚燒成昂首翹尾的松鼠形狀，乾隆吃後大加讚賞，松鼠魚 便由此出名。如今，松鼠魚多以桂魚為原料，色澤醬紅，...
糖醋魚怎麼做呢？怎麼調汁呢？糖醋魚汁怎麼做？
糖醋魚做法主料 草魚1000克 輔料 青椒30克 洋蔥 白皮 100克 調料 江公尺酒20克 大蔥10克 姜8克 醬油10克 白砂糖20克 醋15克 鹽2克 香油2克 澱粉 玉公尺 10克 植物油20克。做法 1 草魚去掉魚頭 鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊...
糖醋里脊的糖醋汁怎麼做，糖醋排骨的糖醋汁怎麼做？
簡單做法 把醋和糖攪勻，比例按個人習慣，備用。鍋燒熱後加少許油，將準備好的糖醋放進鍋裡，然後放如澱粉，熬至濃稠即可。饞哭小孩的糖醋里脊的做法。糖醋里脊這樣作嫩嫩的超好吃。糖醋汁怎麼做？準備兩勺生抽三勺白糖，四勺陳醋，五勺清水，攪拌均勻，油溫公升高後加入糖醋汁。糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧 糖醋排...