1樓：芊芊和你說民生
松鼠魚之所以叫松鼠魚，是因為片開的魚身像極了松鼠尾巴。
相傳乾隆下江南，來到蘇州松鶴樓，見神台上有一尾活蹦亂跳的鯉魚，便指名要廚師做給他吃。廚師欣聞皇帝駕到，不敢有絲毫怠慢，不僅在口味上下功夫，而且將魚燒成昂首翹尾的松鼠形狀，乾隆吃後大加讚賞，「松鼠魚」便由此出名。如今，松鼠魚多以桂魚為原料，色澤醬紅，外脆內嫩，甜酸適口，色、香、味俱全，令人垂涎欲滴。
原料
松鼠魚因形似而得名，通常以黃魚、鯉魚、鮭魚等魚類為原料，將魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗淨。以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然後再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉，除淨胸部細刺，魚尾相連入油鍋炸到金黃色，再澆上醬汁拼盤而成的美食。色澤鮮豔，鮮嫩酥香，酸甜適口。
2樓：佳佳
松鼠魚和其他魚做法類似，在吃之前都需要經過處理，它一般的原料是黃魚鯉魚和鮭魚，首先需要將魚去掉鱗片，魚鰓以及內臟，然後再從胸腹鰭下刀，把魚頭切下來，之後再從下頜下刀，將魚頭切一半，剔除兩面魚肉，理乾淨細刺再放入鍋中，炸成金黃色，淋上湯汁即可。
松鼠魚用什麼魚做的？怎麼做？
3樓：柚子和娛
松鼠魚大部分都是草魚做的，將草魚洗淨，去魚頭，魚骨，加鹽，料酒，黑胡椒，醃製兩個小時，魚放鍋中炸脆，魚頭也醃製兩個小時，鍋中炸熟，將澱粉，蕃茄醬，醬油，糖，醋，水，調成汁，放，蔥，蒜，然後將汁澆在魚生上就做好啦。
4樓：一切維心造
魚洗淨去頭，魚肉沿魚骨片至魚尾處，去除魚骨魚刺，魚肉改花刀洗淨，加薑片、小蔥、雞蛋、黃酒、鹽抓勻醃製5分鐘，均勻裹上生粉，鍋油六成熱，放魚頭炸兩分鐘撈出，放魚肉炸至金黃撈出，油七成熱倒入魚復炸，撈出擺盤，鍋燒油放番茄汁、白糖、鹽、水燒開，倒入白醋、水澱粉，燒開加明油攪至冒泡，澆在魚上即可。
5樓：匿名使用者
桂魚做比較多吧，直接先把魚切花刀，把它做成花的形象，然後下油鍋炸定型，調酸甜口的汁澆上去就好了。
6樓：小小女生的生活
松鼠魚主要是用草魚或者是鯉魚做的，只需要把魚放在調好的麵糊裡面炸製金黃，然後放上調好的番茄醬就可以了。
松鼠魚怎麼做？
7樓：檸萌
用料 草魚 1條。
番茄醬 200克。
澱粉 200克（1包）
雞蛋 1個。
白糖 100克。
鹽 1勺 醋 3勺。
全球最好吃松鼠魚（家庭版）的做法。
1.草魚去頭備用。
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2.去骨至尾巴處相連。
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3.魚肉兩邊記得把刺處理乾淨，以免影響後期口感。
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4.清理好魚骨後，用刀豎向 向前切（切記不要來回切，最好一刀完成，避免魚肉爛掉），切的時候不要太用力，切到魚皮之上，這樣肉不容易掉下來。
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5.切好後將澱粉，雞蛋放入盆中，把雞蛋麵粉裹再肉上面，最好每乙個縫隙都要裹一下。
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6.裹到這種程度後，起鍋燒油準備炸魚。
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7.在炸魚之前先用三根牙籤把魚背穿起來。
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8.炸至魚定型後可以提著魚尾在鍋裡打轉。
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9.翻面後把魚頭放進去也炸一下，時長建議3分鐘左右。
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10.出鍋擺盤，準備製作湯汁。
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11.鍋內倒油加入番茄醬，白糖，醋，翻炒攪拌至湯汁粘稠即可。
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12.將湯汁直接澆在魚上，準備享受美味吧
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