1樓：幹萊資訊諮詢
罐頭魚的做法：
魚罐頭的輔料：花椒，八角，白糖，醬油，耗油，鹽，雞精，色拉油，姜。
先把魚清洗乾淨以後，魚是不用提前醃製的，在鍋裡多倒入一些色拉油，把洗好的扒皮魚切段然後分別炸成金黃色，盛出備用就可以了，然後再重新拿乙個炒鍋，倒入一點的色拉油，在往鍋中加入白糖以及醬油，炒出糖色。
這裡一定要小火，然後往鍋中慢慢的放入炸好的魚，輕輕的翻動不要把魚弄碎，然後再輕輕的翻炒幾下之後加入適量的清水，放入適量的鹽，雞精以及耗油等調味料。
準備乙個高壓鍋，把炒鍋中的連湯帶魚一起放進高壓鍋中，再放入一片姜，乙個八角，高壓壓20～30分鐘左右就可以了。
然後放氣開啟高壓鍋氣閥，如果高壓鍋內湯汁比較多的話，可以重新放入炒鍋中收湯汁就可以了，然後香噴噴的魚罐頭就算是做好了，可以直接食用了，很好吃的。
2樓：莫不可明
豆豉鯪魚罐頭做法：
1.新鮮的活魚去鱗、去內臟，然後清洗乾淨，砍成段。
2.按每10公斤魚，用500克鹽的標準，加鹽醃製5小時，理想狀態是醃製的時候，上面再壓上一塊石頭。
3.醃好的魚，加清水將鹽份洗掉，以免最後的成品太鹹。
4.把洗過的魚控乾水分，晾乾。魚是否晾乾，是最終成品魚骨、魚刺是否酥脆的關鍵，某廠的做法是直接用烘箱低溫烘乾水分。
5.在晾魚的時間裡，準備香料水。基本比例是：清水2000克，丁香1克，八角2克，小茴香2克，桂皮2克，甘草1克，沙薑1克，陳皮1克。
6.大火燒開，再轉小火煮20分鐘，香料的味道就跑到水裡去了。
7.用笊籬撈出香料，因為香料裡的小茴香非常小，需要用比較密的笊籬。
8.鍋裡再加入醬油100克，白糖100克，味精5克，攪拌融化，然後關火，香料水就做好了。
9.開始炸魚，油溫170-180度，放入魚塊，一塊一塊的放入可以防止粘連。
10.炸到微黃就可以撈出來，稍涼一下，一會兒再復炸一次。
11.油溫公升到180-190度，把魚塊再復炸一次。想讓食材更酥脆，炸兩次是一種最基本的方法。
12.炸好的魚直接放到另乙個盛香料水的鍋裡，香料水溫度保持在80度左右，注意，這裡不是煮魚，只是浸泡魚塊。
13.浸泡1分鐘，把魚塊撈出來，控乾水分，放到盆裡。只需要1分鐘，魚塊散發的香味已經非常接近某品牌豆豉鯪魚罐頭了。
14.炸魚的油鍋留200克油燒熱，加50克蒜末炒香，這裡提醒一下，一般魚罐頭沒有蒜末，加了蒜末更香一點，也可以不加，直接到下一步。
15.蒜末炸香後，油鍋裡再放入200克豆豉小火炸香。
16.炸香後的豆豉連同油一起，倒在浸過香料水的魚上。
17.平常自己吃，截止到上面就算完成了，不過，豆豉鯪魚工廠還有最後一步，高壓殺菌，這一步操作可以有效提高保質期。
18.高壓鍋裡蒸20分鐘後取出來，顏色明顯深了很多，對口感、味道影響不大。涼後用保鮮膜封一下，可以儲存幾星期。
魚罐頭怎麼做法
3樓：仁芷文
魚罐頭分為紅燒、茄汁、鮮炸、清蒸、煙燻、油浸、水浸等類別。主料：黃花魚。
輔料：蔥、姜、蒜、辣椒、桂皮、大料、花椒麵、鹽、糖、醋、醬油、料酒。
做法：1、將魚摘洗乾淨；
2、鍋燒熱，放油，將魚放入炸至表皮稍硬即可；
3、將所有的輔料放入高壓鍋內，糖和醋要多加一點，其他正常放就行，加入炸好的魚，加水末過魚即可；
4、在高壓鍋壓30分鐘等它自然冷卻就可以啦；
5、美味的魚罐頭做好了，涼吃效果更佳，快來試試吧。
主料：海鯽魚。
輔料：花生油、醋、姜、番茄醬、食鹽、蔥、蒜、白糖。
1、海鯽魚去鱗雞內臟洗淨。
2、放入煎鍋中兩面煎一下，盛出備用。
3、番茄醬加醋及50ml水調勻。
4、蔥切斷，姜，蒜切片。
5、熱鍋下油，放入少許蔥薑熗鍋。
6、放入海鯽魚。
7、加入調好的番茄醬。
8、再加入蔥薑蒜，白砂糖，鮮味醬油，鹽，清水。
9、翻炒均勻，大火燒開。
10、再放入電壓力鍋中壓2個小時即可。
每年4~6月鯡魚產卵的時候，漁民們打撈起數百噸鯡魚，為醃製鯡魚準備好原料。醃製鯡魚的獨特之處在於自然發酵，為了保證鯡魚不會在發酵過程中腐爛變質，製作者們總是把剛打撈上來的鯡魚放在淡鹽水中用溫火煮過，再裝入罐頭中任其自然發酵。
對進廠的鮮鯖魚（鮐魚）在大小規格、數量、鮮度進行驗收和檢查。對凍鯖魚應逐盤檢查後在清水池內噴淋解凍。
新鮮的鯖魚表皮有光澤，眼球突出，鰓鮮紅，肌肉有彈性，骨肉不分離，不破肚，無異味。
將合格的鯖魚去頭，切開魚肚，除去內臟（注意不要弄破魚膽），在流水中清洗，並刮去貼骨血，剪去魚鰭，切成4～5釐公尺長的魚塊、洗淨控水待用。
鹽漬和裝罐：將魚塊放在15波美度的鹽水中鹽漬20分鐘，期間攪拌2次，鹽水與魚的比例為1:1，鹽漬結束後撈出魚塊用清水沖洗乾淨，瀝乾水分後即可裝罐。
可採用7114罐或860罐、601罐均可。若用7114罐可裝8塊，大小部位均勻搭配，重疊裝兩層，要求裝罐整齊，上層要留有間隔，再加滿1波美度清潔鹽水。
排氣和加汁：將罐頭送入排氣箱中，溫度98℃以上，時間可根據季節控制在35～40分鐘，中心溫度要達到95℃以上。出排氣箱的罐頭即控去鹽水，加入配好的茄汁。
4樓：小慧說情感生活
提問你好。步驟1魚收拾乾淨，鹽、料酒醃製20分鐘。
步驟2鍋燒熱，用姜塗鍋（不沾魚）
步驟3熱鍋到涼油煎魚不沾。
步驟4翻面煎。
步驟5煎好的魚放高壓鍋裡，加白酒、蔥、姜、蒜、生抽、蒸魚豉油、醋、多點白糖、胡椒粉。
步驟6番茄醬2袋，再加入番茄沙司（番茄沙司，番茄醬和醋都酸，用白糖調節酸度，白糖用量自己靈活掌握，調好之後自己先嚐嚐味道）
步驟7番茄醬一定要多放，不然顏色淡。
步驟8加適量的水（我用的阿迪鍋，水量比較少，根據自己的鍋靈活掌握）步驟9阿迪鍋25分鐘。
步驟10排氣起鍋，多泡多燜一會更好。這種魚骨頭都可以吃，軟爛了提問謝謝。
做罐頭魚的方法
5樓：匿名使用者
主料：小青魚，油番茄醬 75克，啤酒 500克，大蔥 1個，姜 3片，大料 2個，番茄 1個，鹽 少許，胡椒粉 少許，自製罐頭魚的做法步驟。
1.洗好青魚控乾水，準備好蔥薑，西紅柿，番茄醬和鹽，五香粉。
2.青魚剪掉頭周身抹勻鹽和五香粉，醃製半小時，同時大蔥切段，薑切片，西紅柿切塊備用。
3.將醃製好的青魚下油鍋炸至兩面發黃（下魚前油溫在6乘左右）後撈出放置在高壓鍋內。
4.鍋底留油，下蔥，姜，大料翻炒出香味，下西紅柿繼續翻炒。
5.西紅柿炒軟後倒入番茄醬至燒開，加入一罐啤酒，鹽，再次燒開。
6.燒開的番茄汁倒入擺好青魚的高壓鍋內，蓋好蓋子壓40分鐘的樣子（時間到後一定要等鍋自行放氣後再開蓋）。
7.出鍋後是這個樣子！放涼後吃，味道好極啦！
6樓：桑葉孤吉
01:32
鴻茅藥酒官方**進店。
隨著中國社會經濟的不斷發展，人們生活質量也逐年提高。方便、健康、營養、安全的罐頭食品也越來越受到消費者的認可，因而罐頭行業就有廣闊的發展空間。魚肥蟹美，今日就上一道菜---罐頭魚，它最大的特色就是魚骨頭都是酥軟的，小寶寶都可以吃，含鈣高，聰明能幹的媽媽趕緊的，給家人做一道吧。
工具/原料。
原料：小黃花魚（要小一點的這樣比較容易入味）、番茄醬、鹽糖醋、大料（八角茴香）、蔥薑少許 工具：當然不能少了一口高壓鍋啦！
步驟/方法。
1/5 分步閱讀。
把小黃花魚入油鍋，煎至兩面金黃---或者用油炸也可以，但是炸的時候不要去翻，一翻碎了（小竅門：在煎魚和炸魚前，在魚身上抹些蛋清或者加點麵粉和蛋清的糊，這樣就不易碎了~~）然後放在高壓鍋內；
2/5鍋裡留少許油，把大料掰碎炸一下，炸出香味後，把蔥薑末、番茄醬倒入爆鍋，先少加點水（怕煳鍋）。放糖跟醋，要多放點因為是酸甜口的，放少許鹽，酸甜中有點回鹹的味道；
3/5把鍋裡的醬汁倒入高壓鍋湯汁剛剛沒過魚即可；
4/5蓋上蓋子，設定時間30分鐘就ok啦~魚好了後不用馬上開啟鍋，讓魚在鍋內涼透了，充分入味，所以最好是晚上做。這樣魚在湯汁中浸泡的時間夠長，味入得越好，可以把魚放在乾淨無水無油的空罐頭瓶裡，密封，放在冰箱裡一週都不會壞的。而且連骨頭都酥的不得了。
還沒有防腐劑啥的，寶寶都可以放心吃呢，絕對是補鈣的好東西哈哈哈~~
5/5最後裝罐，乙份好吃的罐頭魚就完成了；
注意事項。魚類富含蛋白質和多種營養素，酸性很低，特別容易繁殖細菌，所以做罐頭的時候要在115—121℃的高溫高壓下滅菌。這麼高的溫度對蛋白質的影響不大，卻會引起其中的b族維生素大量損失。
7樓：勾音
罐頭魚對我們大多數國人來說可能顯得比較生疏。但是它在日本，確實家庭主婦的好幫手。不僅省了做魚的時間，還能照樣補充身體所需的營養。
並且日本有專家表示，從魚罐頭中攝取的營養，並不比新鮮的魚肉差，罐頭魚中的魚刺很軟，反而更容易補充鈣質。接下來給大家介紹一下罐頭魚的做法。
首先準備食材：海鯽魚800克、蔥薑20克、幹豆豉15克、大蒜15克、料酒20毫公升、白糖6克、雞蛋1個、生抽25毫公升、大料2瓣、醋20毫公升、清水適量、植物油適量。將海鯽魚去掉鱗片內臟和魚鰓清洗乾淨。
裹了蛋液，下油鍋炸一下，兩面金黃就可以了。將蔥薑蒜大料鋪在高壓鍋內膽裡，炸好的魚擺在佐料上，豆豉用油煸炒出香味，倒在魚身上。加料酒、生抽、適量醋、一勺白糖，加少許清水然後搖一搖放入高壓鍋裡自選保壓40分鐘。
高壓鍋的汽放完了開啟蓋子繼續加熱，直到湯汁收乾即可出鍋。
罐頭魚的做法比較的簡單，準備好食材按照步驟一步步就可以做出美味的罐頭魚，肉質鮮美，味道特別的好。
罐頭魚的做法
8樓：雙麗劍
食材：
主料：海鯽魚800g
調料：花生油50ml,食鹽8g,醋30ml,蔥20g,姜10g,蒜10g,番茄醬30g,白糖20g
做法：
1.海鯽魚去鱗雞內臟洗淨。
2.放入煎鍋中兩面煎一下，盛出備用。
3.番茄醬加醋及50ml水調勻。
4.蔥切斷，姜，蒜切片。
5.熱鍋下油，放入少許蔥薑熗鍋。
6.放入海鯽魚。
7.加入調好的'番茄醬。
8.再加入蔥薑蒜，白砂糖，美極鮮，鹽，清水。
9.翻炒均勻，大火燒開。
10.再放入電壓力鍋中壓2個小時即可。
11.做好的魚罐頭。
如何製作豆豉魚罐頭,豆豉魚罐頭怎麼做
1 將洗乾淨的土鯪用油炸穌起碟 2 將油放入炒鍋內燒熱再放入薑片 大蒜瓣 幹豆豉爆香。然後放入料酒 醬油 白糖和些許水調成稠汁 3 將炸過的土鯪放入鍋內用微火把魚與調好的稠汁一起翻炒拌勻，使魚入味 4 將炒拌好的豆豉魚放入密封的不鏽鋼器具內 如不鏽鋼飯盒等都可以 然後放入高壓鍋內隔水高壓20至30分...
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