1樓：心明心誠
乾炸帶魚的做法一
菜譜配料：
帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克。
製作方法：
1、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐公尺長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿；
2、鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，炸帶魚即成。
帶魚營養：
帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助**白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
食物相剋：
帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
乾炸帶魚的做法二
菜譜配料：
鮮帶魚1000克，雞蛋清2個，麵粉100克，玉公尺澱粉150克，烹調油、料酒、味精、鹽、花椒、蔥薑片均適量。
製作方法：
1、帶魚去淨鱗、內臟，洗淨後切成6釐公尺長的段放盆內，加入料酒、鹽、味精、蔥薑片、花椒拌均醃漬入味，雞蛋打入盆內，加入麵粉、澱粉、油、鹽、淨水調拌成稀煳狀，待用；
2、炸鍋上火，加入油，燒至四五成熱（120-150度）時，下入掛好一層薄糊的帶魚，炸至淺金黃酥脆熟透時撈出，碼入盤內美化後，炸帶魚即成。
菜品特點：
色澤淺金黃，均勻美觀，質地外酥脆裡鮮嫩，味鹹鮮酥香。
營養功效：
滋補強壯，平和開胃，補虛潤膚，補血安胎，解毒熄風。
烹調技巧：
1、主料選用要鮮，薄厚要均勻，加工時要去淨鱗及內臟，成型要均勻整齊。
2、醃漬不可太鹹，酥煳調製不可太濃，炸製油溫不可太熱，成菜要達淺金黃，外酥裡熟透。
3、乾炸帶魚，醃漬後蘸均幹澱粉即可入油鍋炸製，其他方法同上。
乾炸帶魚的做法三
菜譜配料：
帶魚500g，麵粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒。
製作方法：
1、將帶魚的內臟洗乾淨，剪掉頭和尾巴稍，切成段；
2、倒入一些料酒（多一點沒關係），蔥白切成段放入，再放一些生薑，少放一些鹽，充分攪拌均勻；
3、用麵粉、雞蛋和水以及少許的鹽調成汁，然後給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸，炸好後撈出裝盤，炸帶魚即成。
菜品特點：
鮮香美味。
烹調技巧：
1、醃製時，待充分吸收了調料之後，晾一下（晾到表面沒有液體），這一點非常重要，如果沒有晾乾，油炸的時候就會影響成型。
2、要保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底。
3、在油溫達到溫度後，要把火擰小，火太旺，魚會炸的太乾，很快變糊了。
4、炸好後的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好後會有腥氣的。
乾炸帶魚的做法四
菜譜配料：
鮮帶魚200克，麵粉少許，植物油750克(約耗25克)，紹酒1/2大匙，精鹽、胡椒粉、味粉各1/5小匙，花椒鹽、辣醬油各適量。
製作方法：
1、將帶魚剁去頭、尾，剪去背鰭，由腹部開口，除去內臟，洗淨腹內黑衣，再將魚身兩面剞上斜「十字」花刀，切成7釐公尺長的段，裝盆內加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒醃拌均勻，沾上幹麵粉備用；
2、油鍋上火燒至七成熱時，下入醃製好的帶魚段炸透，見呈金黃色時，撈出控淨油裝盤，炸帶魚即成，另跟花椒鹽、辣醬油上桌即可。
2樓：老飯骨
將洗淨的帶魚去頭去尾，洗淨切塊放入盤中，用鹽、花椒、蔥、薑水醃製30分鐘，鍋中倒入油復炸3遍帶魚，炸至金黃酥脆，撒上椒鹽即完成。
3樓：葫蘆是只豬
這樣的帶魚一頓不夠吃
4樓：遇見食撩
帶魚切段，辣椒麵糖鹽胡椒粉料酒清酒，準備蘿蔔，煮開水後放入帶魚煮熟即可
5樓：左岸美食記
這才是帶魚最好吃的做法，不用油炸，肉嫩鮮美，特別適合
6樓：你頭髮亂了喔
帶魚不要再紅燒了，來試下油炸
7樓：美食主播桿子哥
帶魚這樣做老好吃了。
8樓：賈軍美食
帶魚這樣做既簡單又好吃，還營養，大人小孩都喜歡
如何做帶魚好吃又簡單
9樓：jq左
1、今天教大家的是乙個帶魚的做法，接下來咱們一塊把做這個帶魚所有需要用到的材料準備一下。首先準備幾塊處理好的帶魚，能吃幾塊就準備幾塊，不要準備太多，準備多了容易造成浪費。然後再準備適量的食用鹽，料酒，生薑，蔥和乾辣椒。
接著再準備適量的澱粉，食用油，老抽，白糖，雞精和香醋。將所有需要用到的材料都準備完成了之後就可以開始這道帶魚的製作了。
2、把準備好的帶魚拿出來，帶魚一定要處理乾淨，包括帶魚肚子裡面黑色的膜也要去掉。處理好了之後帶魚就不腥了。咱們將帶魚正反面都切上花刀，這樣可以讓帶魚更加入味，切好之後，咱們先放到乙個大碗中。
3、向碗中加入適量的食用鹽和適量的料酒，先將帶魚拌勻，然後放到一旁醃製上20分鐘左右。帶魚醃上了之後，咱們接下來處理一下其它的材料。
4、咱們先切一點薑絲，然後再把準備好的小蔥的蔥葉切蔥花，蔥白切蔥段，乾辣椒切碎，切好之後，咱們把乾辣椒，蔥絲，還有蔥段放到乙個碗中，蔥花放到乙個碗中。
5、把準備好的澱粉放到乙個小盤中，然後將咱們醃製好的帶魚夾到澱粉中，裹上澱粉，裹好之後放到乙個盤子裡面，將所有的帶魚都裹上澱粉，接下來就可以開始烹飪了。
6、鍋中熱油，油可以多倒一點，然後把帶魚乙個乙個的煎一下，在放帶魚的時候要用筷子夾著乙個乙個的放，不要全部放進去，煎到帶魚兩面金黃之後就可以出鍋了。出鍋之後先放到乙個盤中備用。
7、再一次起鍋熱油，把薑絲和蔥段，還有乾辣椒，全部放進去炒香，炒出香味之後，把剛剛煎好的帶魚倒進去翻炒幾下，讓帶魚能夠吸收各種料頭的香味。然後從鍋邊淋上料酒和適量的老抽給帶魚上色，用鏟子扒拉幾下，然後倒一碗水進去，再加入一勺鹽，一勺糖，最後倒入適量的雞精拌勻，然後蓋上鍋蓋燜幾分鐘。
10樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
6、最後倒入熱水加少許醬油、花椒等調料蓋鍋蓋悶三分鐘即可親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您
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11樓：賈軍美食
帶魚這樣做既簡單又好吃，還營養，大人小孩都喜歡
12樓：美食主播桿子哥
帶魚這樣做老好吃了。
13樓：老飯骨
將洗淨的帶魚去頭去尾，洗淨切塊放入盤中，用鹽、花椒、蔥、薑水醃製30分鐘，鍋中倒入油復炸3遍帶魚，炸至金黃酥脆，撒上椒鹽即完成。
怎樣做帶魚好吃
14樓：推書人湘雪
帶魚好吃的做法有很多，下面介紹好吃的糖醋帶魚的做法：
食材：帶魚200克。
輔料：料酒5克、鹽2克、澱粉15克、姜3克、蔥5克、白醋15克、白砂糖20克、番茄醬15克、水50毫公升。
步驟：1、把帶魚200g放入碗中、加入料酒5g、鹽2g、澱粉15g，醃製20分鐘。
2、起鍋燒油，倒入食用油5ml，放入帶魚煎至兩面金黃。
3、另起鍋，放入薑絲3g、蔥段5g，大火爆香。
4、再加入白醋15g，白砂糖20g、番茄醬15g、水50ml攪勻。
5、倒入帶魚。
6、大火收汁即可。
7、成品：
15樓：枯井望天
可以做紅燒帶魚。下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：帶魚1條、生抽2湯匙、玉公尺油適量、鹽2克、料酒2湯匙、麵粉1勺、醬油半茶匙、五香粉適量、胡椒粉適量、味精0.
2克、大蔥2段、生薑1塊。
1、帶魚去掉內臟，清洗乾淨，斬成段。
2、蔥切絲，薑切片。
3、把切好的帶魚放到盆中，然後放姜，蔥絲，生抽1茶匙，料酒1茶匙，鹽1克，胡椒粉，五香粉拌勻，醃製1小時。
4、1小時後，把帶魚夾出來，放到麵粉裡，均勻的裹上一層麵粉。
5、鍋中放油燒至6成熱，然後放入帶魚，小火煎至兩面金黃。
6、帶魚煎好後，盛出來控油備用。
7、另起一鍋倒油燒熱，然後放蔥絲、薑片爆香，再把煎好的帶魚放到鍋裡。
8、放入生抽1湯匙，料酒1湯匙，砂糖1茶匙，陳醋半茶匙，清水1勺，用小火燒一會。
9、燒至的過程要不斷地翻面，直到湯汁濃厚即可出鍋。
16樓：愛看劇的小鴿子
主料：帶魚200克。
輔料：料酒5克、鹽2克、澱粉15克、姜3克、蔥5克、白醋15克、白砂糖20克、番茄醬15克、水50毫公升。
1、把帶魚200g放入碗中，加入料酒5g、鹽2g、澱粉15g，醃製20分鐘。
2、起鍋燒油，倒入食用油5ml，放入帶魚煎至兩面金黃。
3、另起鍋，放入薑絲3g、蔥段5g，大火爆香。
4、再加入白醋15g、白砂糖20g、番茄醬15g、水50ml攪勻。
5、最後倒入帶魚，大火收汁即可。
6、出鍋裝盤，糖醋帶魚即可製作完成。
17樓：秋狸
食材：帶魚，食用鹽，料酒，生薑，蔥段，乾辣椒，澱粉，食用油，老抽，白糖，雞精，香醋。
1、把準備好的帶魚拿出來，將帶魚正反面都切上花刀。
2、先切一點薑絲，蔥白切蔥段，乾辣椒切碎。
3、把準備好的澱粉放到乙個小盤中，將帶魚夾到澱粉中，裹上澱粉，裹好之後放到乙個盤子裡面，將所有的帶魚都裹上澱粉，接下來就可以開始烹飪了。
4、鍋中熱油，油可以多倒一點，然後把帶魚乙個乙個的煎一下，煎到帶魚兩面金黃之後就可以出鍋了。
5、起鍋熱油，把配料放進去炒香，炒出香味之後，把剛剛煎好的帶魚倒進去翻炒幾下，淋上料酒、老抽，倒一碗水進去，再加入一勺鹽，一勺糖，適量的雞精拌勻，然後蓋上鍋蓋燜幾分鐘。
6、在出鍋前，咱們向鍋中倒一點香油進去，撒上蔥花。
7、完成。
18樓：德瑪西亞之力五號
主要材料：帶魚1條，生抽2湯匙，玉公尺油適量，鹽2克，料酒2湯匙，麵粉1勺，醬油半茶匙，五香粉適量，胡椒粉適量，味精0．2克，大蔥2段，生薑1塊。
1、帶魚去掉內臟，清洗乾淨，斬成塊。
2、蔥切絲，薑切片。
3、帶魚用姜，蔥絲，生抽1茶匙，料酒1茶匙，鹽1克，胡椒粉，五香粉醃製1小時。
4、醃製後的帶魚，用麵粉均勻的鋪上一層。
5、鍋中放油燒6成熱，放入帶魚小火煎。
6、煎至定型後翻面，煎另一面。
7、直到兩面成金黃色。
8、撈出控一下多餘的油脂。
9、另外起鍋，放入油，蔥薑熗鍋出味。
10、放入帶魚。
11、放入生抽1湯匙，料酒1湯匙，砂糖1茶匙，陳醋半茶匙，清水1勺，用小火燒一會。
12、燒至的過程要不斷地翻面，直到湯汁濃厚即可出鍋。
13、紅燒帶魚成品圖。
19樓：老飯骨
將洗淨的帶魚去頭去尾，洗淨切塊放入盤中，用鹽、花椒、蔥、薑水醃製30分鐘，鍋中倒入油復炸3遍帶魚，炸至金黃酥脆，撒上椒鹽即完成。
20樓：心的舞台
用料主料：帶魚2條
輔料：泡蘿蔔1個、鹽1/4茶匙、公尺醋1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、小蔥2根、料酒1湯匙、生抽1湯匙、泡椒8個、白糖1茶匙、花椒20粒、植物油250毫公升
1、帶魚去頭尾內臟，斬成長段放鹽，料酒醃漬10分鐘。
2、大蒜切成片，蔥切段。
3、泡酸蘿蔔切長條，泡椒切小段。
4、鍋中放入植物油，油溫8成熱時放入帶魚炸製。
5、炸好的帶魚撈出，控油備用。
6、鍋裡留底油，放入郫縣豆瓣醬、泡椒段、泡蘿蔔、蔥、蒜爆香。
7、再加入一小撮花椒粒炒香。
8、加入適量清水，小火熬煮3分鐘。
9、再倒入炸好的帶魚，調入兩湯匙料酒，1湯匙生抽。
10、加入1湯匙公尺醋。
11、再加入一茶匙白糖小火燉製。
12、大火收汁即可。
13、泡椒紅燒帶魚成品。
帶魚怎麼做不碎,怎樣煎帶魚不碎不粘鍋又好吃
先把魚用鹽醃一下在放澱粉粘一下然後再油裡炸就不碎 怎樣煎帶魚不碎不粘鍋又好吃 第一步 用細鹽和bai料酒把帶du魚提前 醃製10分鐘以zhi上，經過醃製dao後的帶魚肉質會稍微緊緻些內，可以在一定 容程度上防止帶魚在煎制的過程中發生破損。同時，醃製還有去除帶魚腥味，以及讓帶魚提前入味的作用。第二步 ...
帶魚怎樣烹飪才好吃？帶魚應該如何做好吃？
將洗淨的帶魚去頭去尾，洗淨切塊放入盤中，用鹽 花椒 蔥 薑水醃製30分鐘，鍋中倒入油復炸3遍帶魚，炸至金黃酥脆，撒上椒鹽即完成。紅燒帶魚 制 作 1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘。2.取乙個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用。3.取另乙個小碗，...
帶魚怎麼做有營養還好吃
拖蒸帶魚 把魚洗淨去頭去尾，摘去內臟 黑膜，切8釐公尺長的段，用食鹽 味精 蔥薑末喂口，然後掛上用雞蛋和麵粉調好的糊，在鍋裡煎至兩面金黃色，擺在盤子裡蒸10分鐘，另燒點湯加點鹽 味精 香油 韭菜末，澆在魚段上。2.清炸帶魚 把魚洗淨去頭去尾，摘去內臟 黑膜，切8釐公尺長的段，用食鹽 味精 蔥薑末喂口...