1樓：牛一種態度
需要準備蒜瓣，生薑，土豆，雞肉，花椒，大蔥，香葉，八角，孜然，豆瓣醬，鹽，生抽，把雞肉切成塊狀，放到碗裡面，蒜瓣切碎，然後泡椒，大蔥切成塊狀，大蒜生薑拍碎，放到材料碗裡面，放到雞肉碗中，再加入豆瓣醬，大蒜，生薑，泡膠攪拌均勻醃製半個小時，土豆切成塊狀，鍋中加入適量的油，燒到5成熱，雞肉放進去翻炒三分鐘左右，再加入一些生抽，孜然，繼續翻炒兩分鐘，把土豆放進去翻炒兩分鐘，加入適量的水，再加香葉，花椒，八角，蓋上鍋蓋大火燒開，改成小火煮上60分鐘，然後大火收汁，把火關掉，雞肉放到碗裡面，如果有多餘的蔥，可以撒上一些蔥在雞肉上，這樣就製作好了。
雞塊怎麼切。
如果買的是雞胸肉，就需要先放到冰箱裡面凍一下，但不要凍得太硬，再用廚房用毛巾，先墊在手裡面，再把雞皮抓住撕下來扔掉，毛巾清洗乾淨以後備用，把雞胸肉放到案板上，肉多的一面朝下，然後在頂端處v形區域的軟骨薄膜間切開一道小口子，用剪刀剪斷軟骨，然後再用拇指按住胸骨的一端，兩個手抓住雞胸，慢慢的向後彎曲，把胸骨折斷，用手指沿著胸骨兩側，把三角形胸骨給扯動，讓它鬆動，把骨頭剔出來，確保所有胸骨氣十足，檢查一下還有沒有碎的骨頭，用刀尖輕輕的把雞肉割開，割口一定要短一些，這樣可以讓軟骨分開來，整個雞胸縱向切兩半，然後再分為大小相當的兩部分單獨食用，雞肉可以做出各種不同的美味食物。
2樓：清河慈崩
材料主料：仔雞500g、
配料：鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量。
做法1、雞肉切塊焯水瀝乾，薑切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2、炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入薑片和蔥段炒香。
3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
3樓：北極雪
紅燒雞塊。
原料：筍雞淨重1公斤，水發玉蘭片（冬筍也可）200克。
配 料： 醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥薑各40克，植物油2公斤（實耗160克）。
製作方法：1)將 筍雞洗淨，剁成釐公尺見方的塊；水發玉蘭片切片；蔥切段；薑切片。2）將 油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放一盆內，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。
3)另起一鍋，放油少許，熱後下入蔥段、薑片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、雞塊，開鍋後，撇去浮沫，轉微火，靠十幾分鐘，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉大火，挑去蔥薑，用水澱粉勾芡，淋明油即可出鍋。
特 點： 色澤紅亮，軟爛鮮香。
製作關鍵： 雞塊下鍋炸時，油溫要熱一些，雞塊炸至表面發硬時撈出。因此菜採用的是筍雞，所以燉的時間不能太長，以免燉得太爛。
另外還要掌握好，雞塊近爛時要立即轉大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了。
4樓：鐘老師愛金融
做法一：辣椒炒雞。
用料：雞、青椒、紅椒、八角、花椒、蔥、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用鹽、植物油。
做法：1、將整雞剁成小塊，洗乾淨，瀝乾水分。青椒和紅椒去蒂去籽沖洗乾淨，切成段；
2、蔥洗淨，切成段，生薑洗淨切成片，香菇切成塊狀，蒜拍碎；
3、鍋內倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味；
4、倒入雞肉翻炒，待雞肉變色之後，倒入蔥，姜，蒜以及香菇，翻炒均勻；
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均勻；
6、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子；
7、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鐘；
8、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調味；
9、倒入辣椒，翻炒均勻即可。
做法二：家常炒雞。
用料：雞、蔥、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用鹽、生抽。
做法：1、將整雞剁成小塊，洗乾淨，瀝乾水分；
2、大蔥洗淨，切成段，生薑洗淨切成片；
3、鍋內倒適量食用油，倒入蔥，姜爆炒至出香味；
4、倒入雞肉用大火翻炒，待雞肉變色之後，倒入料酒，生抽，翻炒均勻；
5、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子；
6、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鐘；
7、拿掉鍋蓋，開大火收汁，放入一顆冰糖燜一會兒；
8、然後加適量鹽進行調味，翻炒片刻即可出鍋。
5樓：魯姐美食
幹煸雞塊怎麼做？雞腿去骨，切塊，加入料酒生抽鹽胡椒粉 ，打入乙個雞蛋，攪拌均勻醃十分鐘，放入油鍋炸五分種，準備抄好的辣椒倒入翻炒均勻。
6樓：遇見食撩
雞肉切塊，焯水，鍋中放蔥薑蠔油生抽雞粉醬油，放入煮好的雞蛋，啤酒，煮熟後大火收汁。
7樓：哀萱彤
雞塊這樣做，我敢說很多人都沒吃過。
8樓：靜兒愛吃
豬肉漲價？問題不大！雞肉這樣做更香！
如何做雞塊好吃又簡單
9樓：綠耳
材料主料：雞肉500克，調料：醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜麵醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克。
做法1.將雞塊洗淨控乾水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控乾，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
雞塊怎麼做才好吃
10樓：咿婷
材料雞1000克 八角5g 花椒10g 乾辣椒15g 蔥花20g 姜20g 老抽20ml 糖10g 雞精10g 鹽25g
做法1 將買來跺好的雞洗淨。
2 將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開。
3 煮好的雞塊。
4 準備材料：蒜，薑片，八角，乾辣椒，花椒5 將材料全部放入鍋中。
6 將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒。
7 倒入老抽，不停翻炒，8 鍋中放少許水，加入鹽，雞精，糖。炒至水乾即可裝盤。
11樓：哀萱彤
雞塊這樣做，我敢說很多人都沒吃過。
12樓：叢林探野
用沙子焗熟的雞，色澤金黃，外焦裡嫩。
13樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃。
雞塊怎麼做好吃又簡單
14樓：為愛執著永恆
紅燒雞塊。
主料：雞、青椒。
輔料：乾辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、蔥、鹽1. 雞斬塊，飛水後，取出備用。
2. 炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，乾辣椒炒香後，放入雞塊翻炒。
3. 放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變後加入開水，沒過雞塊。
4. 大火燒開後，轉中火，燉30分鐘。
5. 大火收汁後加入青椒塊翻炒均勻即可。
15樓：匿名使用者
雞塊這樣做，我敢說很多人都沒吃過。
紅燒雞塊怎樣做好吃呢？
16樓：網友
第1步、準備好食材：剁開的雞塊、九三鮮榨大豆油、蔥薑蒜、香葉花椒、小茴香大料、鹽、糖、醬油、黃酒。
第2步、雞塊放入冷水中燒開焯燙2分鐘撈出來用溫水洗去雜質控乾水分備用。
第3步、炒鍋冷鍋就加入九三鮮榨大豆油然後加一大勺白糖小火加熱。
第4步、看到白糖慢慢變為深棕色就可以了（有人總問他炒的糖色為啥苦的，你別給弄黑色呀，那樣當然苦，因為糊了哈。）
第5步、迅速倒入焯燙好的雞塊翻炒。
第6步、翻炒到雞塊都帶了糖色了就加入醬油翻炒。
第7步、待雞塊都均勻的裹上醬油了再加入黃酒翻炒。
第8步、然後下入所有的香料和蔥薑蒜。
第9步、煸炒一會兒倒入三碗開水，水開後關小火蓋蓋子燒40分鐘。
第10步、加入4克鹽繼續燉，這時根據湯的量來決定是敞開蓋子還是蓋著蓋子燒。
第11步、等看到湯汁收濃就可以了，關火出鍋。
17樓：兔兔
回答雞塊的做法有很多，最常見的就是**雞裡面的雞塊了，配上土豆軟糯鹹香，超級美味，今天我們不做**雞，分享乙個紅燒雞塊的做法。
雖然不搭配土豆，但是味道也是槓槓的好吃，一起看一看吧。
把買來的雞肉切成小塊兒。切好的雞塊放在清水中浸泡半個小時，能夠有效地把雞塊中多餘的血水給它浸泡出來。有些人會說用開水煮一下，那也是沒有問題的，不過用清水浸泡的話，會更能保持它雞肉本身的營養。
也能夠把雞肉中的血水清除出去。
接著再準備一些香料：蔥段兒，乾辣椒，八角，薑片。
時間到了之後，雞塊兒的水控乾。
起鍋熱油，油熱之後放入乾辣椒，八角，薑片，炒出香味兒。放上雞塊，大火翻炒至雞塊變色。倒入適量的料酒。
一小勺的生抽。加入適量的醬油，翻炒均勻。加入一大碗的清水，蓋上蓋子。
雞肉煮至軟爛，湯汁濃稠，我們加入一小勺的食用鹽調味。加入一小勺白糖，加入蔥段。攪拌均勻就可以出鍋盛盤了。
起鍋熱油，油熱之後放入乾辣椒，八角，薑片，炒出香味兒。放上雞塊，大火翻炒至雞塊變色。倒入適量的料酒。
一小勺的生抽。加入適量的醬油，翻炒均勻。加入一大碗的清水，蓋上蓋子。
雞肉煮至軟爛，湯汁濃稠，我們加入一小勺的食用鹽調味。加入一小勺白糖，加入蔥段。攪拌均勻就可以出鍋盛盤了。
18樓：網友
紅燒雞塊的竅門和配方。
紅燒雞塊的製作方法還是很簡單的，可以把雞先切成兩半，一半切成塊狀，然後再把雞肉放到乙個容器當中，加入適量的食鹽，醬油，大蔥，料酒，拌均勻以後醃製20分鐘，鍋裡面加入適量的油，燒到7成熱，把雞肉塊醃製好，直接放到油鍋裡面爆炒，然後再加入香油，食鹽，胡椒粉，花椒，大蔥段，生薑片以及豆瓣醬，快速翻炒均勻以後加入適量的水，用中火煮30分鐘左右，再加入蔗糖出鍋即可。
19樓：王小狸
用料：雞 800g，土豆 3個，青紅椒 各半個，香菇 適量。
？紅燒雞塊的做法步驟：
步驟1：雞塊備用，如果是生鮮雞需要先焯水。
步驟2：土豆切塊。
。步驟3：青紅椒切塊。
。步驟4：薑片，八角備用。
步驟6：加適量清水，把泡香菇的水也倒進去了，加了2個乾辣椒，加一丟丟冰糖，大火燒開賺小火40分鐘。
。步驟7：快好了加入土豆。
。步驟8：出鍋前10分鐘加入青紅椒片，翻炒均勻，大火收汁，可以最後勾個芡，出鍋即可。
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