1樓：匿名使用者
辣子雞丁的用料。
雞腿4個 乾辣椒一大把。
大蔥一小段 料酒3勺。
澱粉適量 老抽2勺。
鹽少許 食用油適量。
花椒一小把 郫縣豆瓣醬適量。
雞蛋乙個 蒜適量。
糖10克 雞精1勺。
辣子雞丁的做法。
辣子雞丁的做法**1
步驟1雞腿剔骨。
辣子雞丁的做法**2
步驟2切大塊丁(雞肉過水就會收縮變小，所以盡量切大塊)辣子雞丁的做法**3
步驟3雞肉丁冷水下鍋，放薑片，料酒，煮開一分鐘關火，撈出，洗一下肉丁辣子雞丁的做法**4
步驟4洗完，放鹽，胡椒粉，老抽(一點點就好)，雞蛋， 然後攪拌均勻。
辣子雞丁的做法**5
步驟5放澱粉，攪拌均勻，可以多放一點澱粉。
辣子雞丁的做法**6
步驟6起鍋放油，油溫低一些，倒進雞丁，炸三分鐘撈出辣子雞丁的做法**7
步驟7切蔥，蒜，辣椒段，多放一些。
辣子雞丁的做法**8
步驟8小火往鍋裡倒油，多放一些油，放蔥，蒜，辣椒段，花椒，小火，一定要小火炒香。
辣子雞丁的做法**9
步驟9炒香蔥蒜辣椒花椒，放一勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油辣子雞丁的做法**10
步驟10把雞丁倒進鍋裡，轉中火翻炒，放鹽，糖，雞精。
辣子雞丁的做法**11
步驟11翻炒均勻，出鍋。
2樓：孫烸霃
〖配料〗雞肉500g、乾辣椒一小碗、蔥2棵、姜2顆、蒜2粒、。、八角2粒、料酒適量、生抽適量、老抽2、3滴、砂糖一勺、熟芝麻少許。
〖做法〗備齊所需食材。乾辣椒切段、蔥切段、薑切片，蒜切小粒2.雞肉用1/3的蔥薑蒜、料酒、醬油、鹽醃十分鐘左右3.熱鍋放油量多一些。
4.油燒八分熟倒入雞塊炸至變乾金黃色。
5.炸好的雞丁撈出備用。
6.鍋內就少許油小火慢慢炒香蔥薑蒜、花椒、八角、乾辣椒7.待香味四溢放入雞丁翻炒片刻，倒入適量的料酒、醬油，砂糖翻炒均勻，最後關火放入蔥段炒勻關火。
8.裝盤撒上少許芝麻。
3樓：歌曲壯觀
製作方法。
1.將鮮紅尖椒剁碎待用。
2.用澱粉半份、料酒半份、雞蛋清、鹽攪拌均勻作成蛋清澱粉糊待用。
3.姜、蒜去皮切薄片、蔥白切絲、剩餘的澱粉加水調濕，再加醬油、料酒、肉湯混合，製成蔥薑湯糊待用。
4.雞脯肉用刀背輕拍，使其鬆軟，易入味。然後切成雞丁，加入調好的蛋清澱粉糊拌勻、浸泡數分鐘。
5.鍋中加入植物油，旺火燒至溫熱，將雞丁倒入過油，並用勺隨時撥散，以免黏連，過油後撈出瀝淨餘油。
6.鍋中余油倒出，隨即將過油後的雞丁再倒入熱鍋中加入紅辣椒末略炒，並將已調好的蔥、薑湯糊倒入，再翻炒幾下，滴入醋汁少許，拌勻即成。
辣子雞丁的做法 ？
4樓：知否淮淵
以下舉例3種做法：
1.處理食材，碗中放入佐料攪勻，調製汁水。雞丁炸至金黃。鍋中放調料、食材，加入汁水炒勻即可。
2.雞丁加鹽、麵粉等醃製好，熱油炒熟盛出。辣椒薑蒜爆香，加入肉丁翻炒，調味撒蔥花，香酥味美。
3.雞丁加料酒等醃製。碗中放佐料調製汁水。汁水雞肉炸至金黃。熱油爆香蔥薑蒜和青紅椒，調味後下雞肉和汁水，色香俱全！
希望能夠幫到你~
辣子雞丁怎麼製作，裡面有什麼配料？
5樓：在四祖禪寺釣蝦的雨花石
辣子雞丁，雞胸切丁，尖椒大蔥切丁雞胸丁加雞蛋清澱粉順乙個方向攪拌醃製兩分鐘，起鍋燒油，三成油溫下入雞丁滑熟撈出和尖椒大蔥放在一起，另起鍋燒油，乾辣椒蒜末爆鍋加蠔油，白醋，黃豆醬油少許水加鹽，白糖味精雞精調味下入雞丁，尖椒大蔥丁，大火收汁，勾入水澱粉，淋香油出鍋即可食用。
6樓：晉暮昀
首先將雞胸肉洗淨切丁，加鹽、料酒、生抽、蠔油、澱粉醃製15分鐘，青椒切片，熱油放姜蔥花加入郫縣豆瓣炒香下雞丁炒至變色，放入青椒片，加少量鹽翻炒出鍋！
7樓：小胡愛吃辣
雞腿肉切成丁，放進盆裡，加入鹽，胡椒粉，薑末料酒，生粉抓勻，然後倒入適量的色拉油，醃製10到15分鐘，乾辣椒20克把辣椒籽去掉紅花椒和青花椒少來點，蔥薑蒜切成末，來點豆瓣醬準備一把抓炸的花生，鍋裡放油會子入鍋裡，微微起泡，把雞丁放下去，炸到淡黃色定型之後撈出控油，把鍋裡的油公升溫至七成熱，把雞丁下鍋炸到外酥裡，嫩成**色或金銀紅色撈出鍋裡頭留點油，放下蔥，薑末乾辣椒，花椒炒香下入豆瓣醬，再倒入雞丁翻炒加適量的鹽生抽調味然後再放入花生公尺翻炒兩下，撒點蔥花雞粉就可以出鍋了。
8樓：士多啤梨醬愛上妮
辣子雞丁做法。
1.先把雞洗乾淨切成小丁放在碗裡（大了不好吃）。加三勺芡水，一勺料酒，半勺鹽和幾個薑片攪拌均勻放個15分鐘。
2.盡量擠乾湯水。油一定要燒到冒煙後把雞放進去炒熟。中途擱一勺白糖。 大概一分鐘就行了撈出來。
3.用鍋裡的油炒整隻的乾辣椒，和切丁的紅椒，蒜丁，薑片。（這些配料多點不要緊）
4.炒到你開始打噴嚏鍋冒煙了就把雞放進去。 同時放花椒。再炒1分鐘放鹽和雞精（量視口味不同），倒點生抽。
5.把芝麻和蔥段一起扔進鍋隨便翻幾下大功告成。
9樓：匿名使用者
製作：把雞肉處理好，然後剁成大小均勻的丁，放入碗中，加入食鹽、料酒、胡椒粉抓捏上勁，再放入整個雞蛋和生粉，最後放入少許油攪拌均勻即可。起鍋**，把鍋燒熱，不放油，倒入浸泡瀝乾的辣椒節小火翻炒，炒製辣椒焦脆，用手可以捏碎即可。
鍋中燒油，油溫6層熱左右慢慢均勻放入醃製好的雞塊，炸至微微焦黃撈出，再把油溫公升到7層熱放入雞丁復炸，炸至雞丁外焦裡嫩然後倒出備用。.鍋中留底油，放入姜、蒜、花椒爆香，然後放入乾辣椒節炒香，放入炸好的雞丁。調味放入雞精、味精、十三香、白糖、白芝麻翻炒均勻，最後再放入花椒油、紅油，炒均勻即可出鍋裝盤。
配料雞肉500g姜5g、蒜5g、二荊條辣椒節100g、七星椒100g、花椒20g、熟白芝麻2g、雞蛋1個，生粉5g。鹽3g、雞精3g、味精3g、胡椒粉2g、十三香2g、白糖2g、生抽4g、花椒油5g、紅油10g。
10樓：牛起來美食培訓學校
辣子雞丁 是一道特色傳統菜餚，是屬於川菜系，口味偏辣，是重慶一道著名的江湖風味菜，起源於歌樂山。接下來，我們一起來了解一下辣子雞丁的用料與做法吧。
用料：雞肉500g,乾辣椒一小碗，蔥兩顆，姜兩片，蒜兩粒，花椒適量，八角2粒，料酒適量，生抽適量，老抽2、3滴，砂糖一勺，熟芝麻少許。
做法步驟：1、備齊所需食材。
2、乾辣椒切段、蔥切段、薑切段，蒜切小粒。
3、雞肉用三分之一的蔥薑蒜、料酒、醬油、鹽醃製十分鐘左右4、熱鍋放油量多一點。
5、油燒至八分熟倒入雞塊炸至變乾呈金黃色。
6、炸好的雞丁撈出備用。
7、鍋內就少許油小火慢慢炒香蔥薑蒜、花椒、八角、乾辣椒8、待香味四溢放入雞丁翻炒片刻。
9、倒入適量的料酒、醬油、砂糖翻炒均勻。
10、最後關火放入蔥段炒勻關火。
裝盤撒上少許芝麻。
辣子雞丁的製作方法是怎樣的，怎樣做才完美呢？
11樓：匿名使用者
雞肉用鹽、澱粉、料酒拌好備用，鍋中油熱，滑散雞肉，盛起備用，鍋中余油，爆香生薑，倒入青紅椒，炒勻，倒入滑好的雞肉，炒勻，淋入生抽，加鹽調味，最後倒入熟花生，炒1分鐘即可盛起。
12樓：臺遠航
準備食材：雞胸肉切丁，胡蘿蔔丁，黃瓜丁，胡蘿蔔丁，炸的花生公尺，熱鍋放油。放入雞丁爆炒，放入配菜，翻炒。放鹽，耗油。雞精，少許醋。最後勾芡出鍋。
13樓：職場導師陳老師
首先把雞丁放到鍋裡焯水，起鍋燒油，把雞丁放進去，加一點蠔油食鹽，生抽，乾辣椒，大火翻炒一段時間即可。
14樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的雞肉切丁，用料酒和薑片醃製備用，起鍋燒油放入乾辣椒和花椒，翻炒出香味之後倒入雞丁，再加入青紅椒和調味料，翻炒均勻即可。
自己在家怎麼做辣子雞丁呢？
15樓：匿名使用者
食材雞肉 半隻約500g
乾辣椒 100g
幹花椒 50g
姜 1塊。小蔥 1根。
蒜 3瓣。辣椒麵、胡椒麵、五香粉 適量。
熟芝麻 少許。
料酒、生抽 適量。
鹽、糖、澱粉 適量。
方法/步驟。
準備輔料。將乾辣椒乙個乙個清洗乾淨之後，晾乾，剪成一小段小段的。姜和蒜，清洗乾淨，切成片狀備用。小蔥切成段備用。
請點選輸入**描述。
醃製雞肉。先將雞肉清洗乾淨，然後將雞肉剁成一釐公尺見方的小塊，然後加入鹽、生抽、料酒、五香粉、胡椒粉、薑片、蔥段，用筷子攪拌醃製二十分鐘左右。
請點選輸入**描述。
炸雞塊定型。鍋內倒入適量的油，燒至六成熱時（手放在上面試探，微熱），將提前醃製了20分鐘的雞塊炸到定型之後就撈出。
請點選輸入**描述。
將已經炸過一次雞丁的油繼續開小火燒至八成熱，火不宜太大（容易蒸發油氣），然後把撈出的雞塊放進去重複炸，炸至表面金黃焦脆撈出備用。
請點選輸入**描述。
將炸雞塊的油，留少許，小火爆香薑蒜片，再倒入乾辣椒段和幹花椒翻炒。
請點選輸入**描述。
將幹花椒和乾辣椒翻炒出香味兒後，下入雞塊，和辣椒麵，轉中火繼續翻炒一分鐘。
請點選輸入**描述。
最後，加入少許鹽、糖、生抽、料酒、熟芝麻、和蔥段翻炒拌勻之後，即可盛出鍋裝盤。就這樣，一道美味的辣子雞丁就完成啦。
請點選輸入**描述。
end注意事項。
雞肉醃製20分鐘才會入味，且鮮香。
可根據個人喜好加入糖，喜甜的可以放多點。
16樓：我叫蕭笑
辣子雞丁的做法如下：
用料：雞腿 、乾紅辣椒 、花椒、姜 、蒜、鹽 、料酒 、醬油 、白糖、蔥 、雞粉、白芝麻。
步驟：第一步，雞腿剁成小丁，加適量鹽，料酒，醬油醃製入味。第二步，乾紅辣椒剪成段，薑蒜切片，準備少許花椒粒。
第三步，鍋裡放多些，油料以能沒過雞塊為好！第四步，油熱後，下醃好的雞塊炸至表面金黃後起鍋！第五步，鍋裡油再次加熱，再下入雞塊，炸至表面更黃，而且雞塊表皮稍脆，再次撈出！
第六步，鍋裡留少許底油，下薑蒜炒至出香味。加花椒，乾紅辣椒段煸至出麻辣香味！第七步，倒入炸好的雞塊，加適量白糖，雞粉提味。
撒上蔥段，白芝麻炒勻即可。
17樓：ccc菜辣椒
1、蔥5g切成段， 姜2g切成片，蒜3瓣切成片2、在雞肉中倒入料酒1ml，薑粉2g，鹽2g，澱粉3g3、起鍋在鍋中中倒入50ml油，放入雞丁60g小火炸兩分鐘，大火炸至金黃。
3、另起鍋，倒入乾辣椒2g，花椒1g,倒入蔥段、薑片、蒜片，倒入雞丁，生抽3ml，鹽1g，糖1g，撒上白芝麻1g
4、出鍋即可。
18樓：匿名使用者
先炸雞。
然後放辣椒、芝麻爆炒。
然後調味哦。
如何做辣子雞丁過程，如何做辣子雞丁
娜姐今天其實做起來非常簡單，最主要是先把雞肉去骨切成丁狀，然後放到鍋裡面放入生薑。關朝旺又調料，鹽，油，醬，醋，然後放入辣椒快出翻炒，然後撒一些炒好的花生公尺，這樣就很好騎了。如何做辣子雞丁過程？辣子雞丁得找書去做，有配料這一定是。辣子雞丁，首先把雞脯肉削下來，切成丁，然後放紅蘿蔔也切成丁，辣子也切...
老母雞怎麼炒辣子雞丁，辣子雞丁怎麼炒
原料 雞肉，雞蛋清，紅辣椒，大蔥，姜，大蒜，澱粉，醋，料酒，醬油，鹽，植物油，辣子雞丁。做法 1 將鮮紅尖椒剁碎待用。2 用澱粉半份 料酒半份 雞蛋清 鹽攪拌均勻作成蛋清澱粉糊待用。3 姜 蒜去皮切薄片 蔥白切絲 剩餘的澱粉加水調濕，再加醬油 料酒 肉湯混合，製成蔥薑湯糊待用。4 雞脯肉用刀背輕拍，...
辣子雞塊怎麼做，青椒辣子雞怎麼做？
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞 雞肉必須切小塊，有利於油炸 辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥薑過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。教你辣子雞香辣美味的做法 辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。辣子雞的做法有兩種，一...