1樓：匿名使用者
重慶辣子雞：1. 把整隻雞切成小丁；2.
在雞丁上灑上生抽、鹽和味精，調好味，放入料酒中碼味30分鐘左右；3. 燒熱油後，先倒入蔥、薑絲及蒜熗鍋；4. 再倒入碼好味的雞肉翻炒；5.
然後再放進乾紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；6. 最後放鹽、味精、白糖調味，盛出即可。歌樂山辣子雞 主料：
雞腿、馬耳朵蔥、乾辣椒節、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各適量。
製作程式：1、將雞腿洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。
2、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟後，潷起待用。
3、鍋留底油至熱，下乾辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。汁乾時，下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成。
操作要領：1、在炒乾辣椒和花椒時火力應小，炒香出色即可。
2、烹入鮮湯適量，既要使炸幹的雞丁回軟，又不能有過多的水分。
辣子雞塊：材料：雞乙隻，乾辣椒，胡椒粉，花椒粉，辣椒麵，姜，蒜，生粉。
做法： 1、雞剁塊，小塊為宜，進味會比較容易。洗乾淨，可是用開水過一下，。
加鹽（要一次放夠），生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒麵，再多加點雞精，是平時做菜的三倍左右（這可是關鍵，不能太少了，少了一股子腥味，多了膩得慌）拌勻，可適量加料酒。放一邊醃十分鐘。
2、醃的過程中，把辣椒切成一小段一小段的（不切開不進味），姜，蒜一起切開，起鍋。
4、加入醃好的雞塊一起炒，直到雞肉出油，期間可以依據個人品味再加點花椒粉，雞肉已經鬆軟即可出鍋。
2樓：匿名使用者
我來叫你做辣子雞蛋：先把雞蛋帶殼煮熟，再把皮撥掉，用刀切開（切時刀要抹點油，可以不把蛋黃切散），鍋裡放油在把辣椒爆熟，再放入一些鹽料酒，耗油，然後再把雞蛋放入鍋裡，注意雞蛋黃朝上，不停地把辣汁往雞蛋上澆。等湯汁收乾，把雞蛋小心裝入盤中，放一點想香蔥花即可。
3樓：匿名使用者
把雞蛋洗乾淨，用乾辣椒，花椒，大料，鹽，茉莉花，一起煮，當雞蛋煮熟時用小勺把雞蛋皮敲裂，再煮半小時，就好了。
4樓：匿名使用者
其實有種炒法也不錯的，，把很辣的青椒切細，將煎好的雞蛋倒入青椒裡，放入雞精(切記不要放味精，這樣對胃不好)，翻均後，均可起鍋 ..
5樓：匿名使用者
辣椒。雞蛋放在 湯裡煮熟 起鍋後就是 辣雞蛋了 你去 拭下。
辣子雞塊怎麼做，青椒辣子雞怎麼做？
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞 雞肉必須切小塊，有利於油炸 辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥薑過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。教你辣子雞香辣美味的做法 辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。辣子雞的做法有兩種，一...
怎樣做辣子雞塊，辣子雞塊怎麼做
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞 雞肉必須切小塊，有利於油炸 辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥薑過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。紅紅火火，鮮香美味，外焦裡嫩的辣子雞教程來啦，趕緊學 辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻...
辣子雞丁怎麼做，辣子雞丁的做法 ？
辣子雞丁的用料。雞腿4個 乾辣椒一大把。大蔥一小段 料酒3勺。澱粉適量 老抽2勺。鹽少許 食用油適量。花椒一小把 郫縣豆瓣醬適量。雞蛋乙個 蒜適量。糖10克 雞精1勺。辣子雞丁的做法。辣子雞丁的做法 1 步驟1雞腿剔骨。辣子雞丁的做法 2 步驟2切大塊丁 雞肉過水就會收縮變小，所以盡量切大塊 辣子雞...