1樓：韋小寶
原料：雞肉，雞蛋清， 紅辣椒，大蔥，姜，大蒜，澱粉，醋，料酒，醬油， 鹽， 植物油，辣子雞丁。
做法：1、將鮮紅尖椒剁碎待用。
2、用澱粉半份、料酒半份、雞蛋清、鹽攪拌均勻作成蛋清澱粉糊待用。
3、姜、蒜去皮切薄片、蔥白切絲、剩餘的澱粉加水調濕，再加醬油、料酒、肉湯混合，製成蔥薑湯糊待用。
4、雞脯肉用刀背輕拍，使其鬆軟，易入味。然後切成雞丁，加入調好的蛋清澱粉糊拌勻、浸泡數分鐘。
5、鍋中加入植物油，旺火燒至溫熱，將雞丁倒入過油，並用勺隨時撥散，以免黏連，過油後撈出瀝淨餘油。
6、鍋中余油倒出，隨即將過油後的雞丁再倒入熱鍋中加入紅辣椒末略炒，並將已調好的蔥、薑湯糊倒入，再翻炒幾下，滴入醋汁少許，拌勻即成。
辣子雞丁怎麼炒
2樓：小熊奶黃包
怎麼做好吃的辣子雞丁？
3樓：哀萱彤
就因為這道菜我們家乙個月沒有買豬肉了
4樓：你好
生活中常見的食物有很多，不同的食物在含有的營養元素上都是不同，因此在對食物選擇的時候，也是要對食物各方面進行了解，這樣吃的時候，對人體健康才會有很好的幫助，那辣子雞丁的家常做法如何呢，這樣的食物在製作上，也是比較簡單，並不是很複雜。
很多人對辣子雞丁的家常做法並不是很了解，因此在對它製作前，也是需要對它的製作方法進行全面認識，這樣對製作的時候，才會知道如何製作最佳。
辣子雞丁的家常做法：
主料：雞脯肉1塊，荸薺6兩，毛豆(或青豆)3大匙，薑末2大匙，辣豆瓣醬1大匙，油適量。，
調料：調味料：酒，糖，黑醋各1大匙，醬油，水各2大匙，太白粉1小匙，麻油，味精各少許。
醃料：醬油，酒，太白粉各1大匙，水6大匙。
做法1.雞胸肉去皮，切丁，加入醃料拌勻，醃20分鐘。
2.荸薺煮熟切丁，毛豆燙熟。
3.鍋中加2碗油，燒至八分熱時，投入雞丁快速過油至色白，立刻取出。
4.起油鍋，用3大匙油炒香薑末，沿鍋邊熗酒，再加入辣豆瓣醬，荸薺，雞丁，毛豆及調味料炒勻，盛出。
烹調指南：醃雞脯肉時，要充分拌勻，讓肉吸收水分，再加上火候控制得宜，炒出來的雞肉滑嫩如豆腐;荸薺可改成筍丁，增加口感，爽脆可口。
通過以上介紹，對辣子雞丁的家常做法也是有著很好的了解，因此對它製作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意都是，這對它製作的時候，食材的搭配也是要合理進行，這樣使得吃的時候，利於人體營養吸收。
5樓：魯姐美食
辣子雞丁怎麼做？把雞肉洗乾淨後切丁，然後過水撈出後倒入鍋中加入番茄醬跟辣椒一起翻炒，再來點生抽蠔油 。
6樓：請叫我蘑菇娘娘
怎麼做辣子雞丁？快來get吧~
7樓：村意
辣子雞丁，好吃帶勁的做法，香酥裡嫩辣味十足
8樓：小微的美食
辣子雞丁應該是我最喜歡的食物之一了，超級好吃，今天做
9樓：超超
雞丁下鍋炸金黃，裹上一層乾辣椒翻炒
10樓：昆吾明凝
先把油炸開，放入蔥薑蒜，花椒醬油醋炸香，然後再放入辣椒，再放入焙好的雞丁爆炒即可
11樓：爵爺的網路
基本材料 整雞乙隻或雞腿一盒， 花椒和乾辣椒(1:4), 蔥， 熟芝麻， 鹽， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖
做法：1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變乾成深黃色後撈起待用。乾辣椒和蔥切成3釐公尺長的段，薑蒜切片。
2.鍋裡燒油至7層熱，倒入薑蒜炒出香味後倒入乾辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻後起鍋即可。
做正宗重慶辣子雞要注意：
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增，不過為了原汁原味的體現這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
2.炸雞前往雞肉裡撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的，因為雞肉的外殼已經被炸幹，質地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。
3.炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的，就算等了半天炸乾了，那就真的是幹了，一團死肉，很難吃，完全沒口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，裡面還相對較嫩。
12樓：生活**解惑
辣子雞丁，如果想要炒的好吃的話，把雞肉給它切成丁，以後然後鍋中放油，放入辣椒炒香，以後再加入雞丁翻拌一下，加入一些調味料，調好了，以後出鍋就可以出了
13樓：況含苼
那這幾天應該是那個雞肉切成丁，然後下鍋去炒，加入那個調料，加入那個。辣椒。
14樓：小管家美食
辣子雞的做法有兩種，一種是乾炸的，一種是直接用青辣椒炒的，不管是哪一種都是要把雞肉先炒香或者炸香，這是辣子雞丁最重要的乙個步驟
怎樣炒辣子雞
15樓：耿鈮
簡單又好吃的家常辣子雞
16樓：美食主播桿子哥
家庭版辣子雞來了老鐵們，外酥裡嫩嘎嘎香66
17樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸
18樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
19樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
20樓：魯姐美食
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
21樓：育兒教育張老師
辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥薑過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。
22樓：小管家美食
辣子雞的做法有兩種，一種是乾炸的，一種是直接用青辣椒炒的，不管是哪一種都是要把雞肉先炒香或者炸香，這是辣子雞丁最重要的乙個步驟
23樓：3c數碼科技人員
【辣子雞】
【製作食材】三黃雞，土豆，胡蘿蔔，青椒，食用油，郫縣豆瓣醬，食用鹽，胡椒粉，料酒，小蔥，麵粉，生薑
【製作步驟】
1、今天要教大家的是一道辣子雞塊的製作步驟，香辣爽口，做法簡單，先來把做辣子雞塊用到的材料準備一下，準備乙隻三黃雞，然後再準備乙個個頭中等的土豆，一根小一點的胡蘿蔔，乙個青椒。然後再準備適量的食用油，郫縣豆醬，適量的食用鹽，胡椒粉，料酒，小蔥，麵粉和生薑。將它們全部準備好了之後咱們就可以開始今天的烹飪了。
2、咱們的第一步是先將三黃雞收拾乾淨，先浸泡，然後再清洗。清洗乾淨了之後咱們就將三黃雞剁成小塊，塊不要太大，要稍微小一點，這樣比較容易入味，而且吃起來口感也比較好。三黃雞剁成小塊之後咱們就把它收到乙個大碗中，然後就可以開始進行下一步了。
3、向雞塊中加入適量的料酒，食用鹽，胡椒粉，先將它們拌勻，然後再放到一旁醃製五分鐘，以增加雞肉的底味。雞塊醃製上了之後咱們就把土豆，胡蘿蔔，青椒處理一下。土豆和胡蘿蔔先浸泡，然後再清洗，最後去皮。
去完皮之後再切成滾刀塊，塊也要稍微小一點，切好之後先放到乙個盤中備用。
4、青椒也要先清洗一下，清洗完了還要把辣椒籽去掉，然後再切成滾刀小塊，塊也不要太大，切好之後先把它放到一旁。等到青椒，土豆，胡蘿蔔全部切完了之後五分鐘的時間已經過去了，向已經醃製入味的雞塊中加入適量的麵粉，然後先將雞塊和麵粉攪拌均勻，攪好了之後就先放到一旁。
5、咱們在鍋中放上1/3鍋的油，然後把油燒熱，再把裹好麵粉的雞塊放進去炸一下。在炸的過程中，要不斷翻動地下雞塊，防止它糊鍋，也讓它受熱均勻，一直炸到雞塊表面金黃之後咱們先控油撈出，然後放到一旁備用，接下來咱們將土豆放入鍋中炸一分鐘。然後把胡蘿蔔放進去炸半分鐘，炸好之後撈出來備用。
6、鍋中留下少量的底油把蔥薑炒香，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，在炒的時候用小火炒。炒好之後咱們把雞塊放進去翻炒均勻。然後依次放入土豆和胡蘿蔔翻炒，再加入少許的食用鹽調味，最後放入青椒炒至斷生。
炒好之後咱們就可以出鍋裝盤了，一道非常美味的辣子雞塊就這樣完成了。
辣子雞丁怎麼做，辣子雞丁的做法 ？
辣子雞丁的用料。雞腿4個 乾辣椒一大把。大蔥一小段 料酒3勺。澱粉適量 老抽2勺。鹽少許 食用油適量。花椒一小把 郫縣豆瓣醬適量。雞蛋乙個 蒜適量。糖10克 雞精1勺。辣子雞丁的做法。辣子雞丁的做法 1 步驟1雞腿剔骨。辣子雞丁的做法 2 步驟2切大塊丁 雞肉過水就會收縮變小，所以盡量切大塊 辣子雞...
如何做辣子雞丁過程，如何做辣子雞丁
娜姐今天其實做起來非常簡單，最主要是先把雞肉去骨切成丁狀，然後放到鍋裡面放入生薑。關朝旺又調料，鹽，油，醬，醋，然後放入辣椒快出翻炒，然後撒一些炒好的花生公尺，這樣就很好騎了。如何做辣子雞丁過程？辣子雞丁得找書去做，有配料這一定是。辣子雞丁，首先把雞脯肉削下來，切成丁，然後放紅蘿蔔也切成丁，辣子也切...
怎樣做辣子雞塊，辣子雞塊怎麼做
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞 雞肉必須切小塊，有利於油炸 辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥薑過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。紅紅火火，鮮香美味，外焦裡嫩的辣子雞教程來啦，趕緊學 辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻...