1樓：耿鈮
年夜飯 菜系之紅燒帶魚年年有餘。
2樓：小廚神美食
紅燒帶魚太好吃了，你就按照我的步驟做，不好吃都很難！
3樓：可樂
首先準備好一些新鮮帶魚，然後把帶魚放進油鍋裡面炸五分鐘以後再用蔥薑蒜和料酒醃製一下就可以了。
4樓：白珍全全全
先把帶魚清洗乾淨，切成一段一段的，然後放入鍋中加入適量的調味品和醬料，以及適量的清水燒至15分鐘左右美食就做好了，好吃又營養。
5樓：老司機豆丁堡
帶魚我們一般都選擇紅燒。紅燒之前先把帶魚洗乾淨炸至兩面金黃，然後起鍋燒油，蔥香蒜炒香，加入炸好的帶魚段，翻炒，少量的水，然後大火收汁，加入食鹽、雞精、蠔油、稍加白糖、白酒去腥。最後出鍋。
美味的紅燒帶魚就好了。
如何燉帶魚好吃
6樓：網友
【燉帶魚】
準備食材：帶魚五條，大蔥，姜，蒜，料酒，胡椒粉，十三香，蒸魚豉油，生粉，雞蛋。
詳細步驟：1、把帶魚內臟清除乾淨，洗淨後切成段放入盆中，加入蔥段薑片蒜片，倒入三勺料酒，一勺胡椒粉，兩勺鹽，給它攪拌均勻，醃製乙個小時左右。
2、醃好的帶魚撈出來控乾湯汁和蔥薑蒜，把帶魚放到另乙個盆中，打入兩顆雞蛋，一碗生粉，讓帶魚均勻的裹上蛋液，如果蛋液太稀，帶魚裹不上就再加點生粉。
3、在鍋中倒入大量的油，開中火，等油溫七八成熱的時候下入帶魚，開始炸。
4、炸到帶魚表皮變的金黃，並且飄起來了，就可以撈出來了。
5、在碗中放入兩勺生抽，一勺老抽，一勺蒸魚豉油，半勺鹽，一勺糖，半勺十三香，加入水，給它攪拌均勻備用。
6、鍋中熱油，放入蔥薑末炒出香味後，加入調好的醬汁，開大火煮開。
7、倒入炸好的帶魚，蓋上蓋子開小火慢燉。（我沒有把所有的炸帶魚都燉了，只燉了一小部分，所以大家調料用量要適量的增減）
8、燉到鍋中沒有多餘的湯汁了，就可以出鍋了。
【菜譜小貼士】
1、帶魚在醃製的過程中，放入冰箱冷藏效果會更好，這個技巧適應所有醃肉環節。
2、家裡沒有生粉的可以用澱粉或者普通麵粉。
3、炸帶魚的油最好不要用花生油，花生油容易起沫，就用普通的大豆油就好。
4、炸帶魚的時候不要怕炸糊就把火開的很小，開中火就好，火太小帶魚炸不出顏色。
5、帶魚剛放進去炸的時候，不要急著翻面，等到帶魚顏色變了再翻面。
7樓：勾音
食材帶魚、生抽、蒜、姜、雞蛋、花椒。
鹽、白糖、公尺醋、清水、料酒、大料。
①、雞蛋磕入盤子裡，快速攪拌。帶魚解凍後拾掇乾淨，用廚房紙吸乾多餘的水分。這個目的是為了讓帶魚更好的掛糊。
準備薑蒜，因為蔥剛好用完了，所以我這次就沒放。你們在做的時候，最好提前準備一些。
②、熱鍋涼油，下花椒、大料爆香，加入薑片兒和蒜，炒出香味兒。
③、油溫到6~7成熟，帶魚裹上蛋液下鍋炸至兩面焦黃。我用蛋液代替了澱粉，因為澱粉容易發糊，蛋白質會收縮，蛋液正好起到保護的作用，牢牢鎖住營養。
帶魚炸好控乾油，鍋裡的油要倒出來一些，留一點兒就夠用。接著放花椒、大料、薑蒜爆香。加入帶魚，倒適量的公尺醋或是公尺酒，適量的生抽，料酒。最後放白糖、鹽和少許清水蓋鍋蓋兒燉熟。
帶魚燉好裝盤兒，你可以放少許蒜或蔥點綴下。順便來總結一下這道菜的注意事項：1、用蛋液代替澱粉，起到保護作用，吃起來更香。
帶魚不要用鹽提前醃製，這樣會讓蛋白質收縮凝固，做出的帶魚會發老。2、用公尺醋或公尺酒、二鍋頭來烹調，陳醋的顏色較深，色澤看上去不透亮。3、解凍後拾掇完帶魚，務必要吸乾水分，有助於更好掛糊。
這個紅燒帶魚是我們北京地區的一種做法，可能跟其他地區有所區別，但味道絕對不是蓋的，保證大家吃了都說美味。
8樓：高考張老師
燉帶魚怎麼做？把帶魚清理乾淨，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，料酒生抽老抽，翻炒均勻。
9樓：遇見食撩
帶魚切段，辣椒麵糖鹽胡椒粉料酒清酒，準備蘿蔔，煮開水後放入帶魚煮熟即可。
10樓：四姐愛做美食
燉帶魚怎麼做？把帶魚清理乾淨，改刀，切塊，下鍋裸上雞蛋液澱粉，煎致金黃，倒入鍋中加入料汁燉。
11樓：珍有生活
帶魚需要如何處理，燉出來的帶魚更香呢。
帶魚怎麼燒？
12樓：mister陳
洋蔥薑切片，加入帶魚段中，加鹽五香粉料酒，抓勻，帶魚上裹一層麵粉，鍋中油五成熱下帶魚，等帶魚變色翻面撈出晾涼，進行大火復炸，帶魚變金黃酥脆後取出裝盤即可。
13樓：年方半百忽然二
帶魚有很多做法，口感各不相同。非常新鮮的帶魚適合與茼蒿清燉，蔥薑蒜花椒熗鍋，放入帶魚段過油，加水、鹽燉15分鐘，加入茼蒿段煮開收汁，加入香油，適量胡椒粉即可出鍋。紅燒帶魚，蔥薑蒜花椒熗鍋，放入帶魚段過油，加入醬油、料酒、糖、水、鹽燒製15分鐘，加入香油、香菜末即可出鍋。
14樓：大雁做美食
紅燒帶魚怎麼做？帶魚切段，加入蔥薑料酒醃十分鐘，帶魚放上澱粉，準備料酒老抽生抽白糖，陳醋蠔油，下鍋把魚煎好，然後倒入湯汁 。
15樓：魯姐美食
紅燒帶魚怎麼做？帶魚改花刀切斷，打肉薑片蔥13香，鹽和料酒 起鍋燒油加入魚，煎至雙面金黃，準備好的料汁發炒均勻加入魚，最後放上點青椒味道香美無比 。
16樓：美食林哥
紅燒帶魚好吃的原因是因為有這一步，快看你有沒有做！
紅燒帶魚怎麼做？
17樓：度小史
紅燒帶魚是我們都很喜歡的一道菜餚噢！它味道濃郁，顏色紅亮誘人，大人小孩都很喜歡吃。
要說紅燒帶魚的做法，我個人喜歡事先煎一下帶魚，這樣帶魚吃起來肉質更加緊實，而且邊緣略微焦脆，吃起來更香。很多人在煎帶魚的時候，容易遇到粘鍋、破皮、散架等問題，這是因為乙個細節沒做好。下面我來詳細介紹一下家常紅燒帶魚的烹飪方法，希望大家能夠喜歡！
家常紅燒帶魚的做法：1、首先把帶魚清洗乾淨，去除它腹內的內臟以及黑膜，黑膜一定要弄乾淨，不然帶魚會有腥味的。全部處理完之後，把帶魚切成大小合適的段，並用廚房紙吸乾它表面的水分。
3、起油鍋，油溫燒到五成熱，也就是油的表面開始微微泛動的時候，把帶魚一塊一塊從鍋邊放下去。帶魚下鍋後先別翻動，煎2分鐘左右後帶魚開始定型，這個時候再用鍋鏟給帶魚翻面，把帶魚煎至兩面金黃後撈出。
4、鍋內留底油，放入蔥、姜、蒜、八角、花椒爆香，再放入煎好的帶魚，撒上糖、鹽、少許醋、生抽、料酒，翻炒均勻。
5、往鍋中倒入一小碗開水，水量能夠剛好沒過帶魚就可以了，大火煮沸後，轉中火燉煮10分鐘，一邊燉煮一邊用勺子舀起湯汁澆在帶魚身上，這個過程能夠讓帶魚完全入味。
6、最後開大火收汁，就可以出鍋啦！湯汁記得不要收得太乾，鮮美的紅燒汁用來拌飯那可是一流呀！
美味的紅燒帶魚完成啦！這紅潤油亮的色澤，光是看著就讓人胃口大開！煎過的帶魚外酥裡嫩，肉質肥美，濃郁入味，這樣一盤帶魚再配上一碗白公尺飯，拌上湯汁，過癮！
18樓：雨兒念念
先把帶魚洗乾淨切成段兒，鍋裡放上油，然後放入白糖或冰糖，炒出糖色後把帶魚放進去翻炒。糖色全部裹在帶魚上面。放蔥薑，各種調料，包括老抽，生抽，料酒，鹽等，翻炒均勻後，加熱水，水開後，放小火慢慢燜，收汁即可起鍋。
19樓：天才人物我無敵
首先我們將帶魚處理乾淨，用鹽蔥薑，料酒醃製半個小時左右，然後起鍋燒油，放入帶魚，煎至兩面金黃，再放入生抽適量的糖醋，加少許清水燉至15分鐘左右即可。
20樓：魯姐美食
紅燒帶魚怎麼做？把帶魚清理乾淨，去頭尾，鍋中加入水薑片料酒去腥，準備鍋中起油，加入雞蛋液麵包糠，帶魚下鍋煎製 。
21樓：丞熙
紅燒帶魚的做法是先把帶魚清理乾淨，接著把帶魚段裹上雞蛋液煎至兩面金黃，最後加入生抽、料酒等燉煮即可。
22樓：匿名使用者
帶魚洗淨加鹽醃製半小時後清洗乾淨洗鍋燒油將帶魚煎至兩面金黃，然後加入清水生抽蠔油煮至收乾水分就可以。
23樓：美食林哥
紅燒帶魚好吃的原因是因為有這一步，快看你有沒有做！
24樓：耿鈮
家常紅燒帶魚做法，愛吃帶魚的快來看看。
如何做紅燒帶魚？
25樓：耿鈮
紅燒帶魚如些好吃，你知道怎麼做嗎。
26樓：美食林哥
紅燒帶魚好吃的原因是因為有這一步，快看你有沒有做！
27樓：尹朶月
在紅燒帶魚中加入非常多的醋是很棒的，因為醋又乙個去腥味的效果，而且醋吃的對人身體是很好的，可以在紅燒帶魚中加入適量的醋，並不會改變待遇的口感，而且會把這個待遇的口感弄得非常棒。
28樓：名
紅燒帶魚是一道非常好吃的菜，要先把魚處理乾淨，然後用料酒調料，把魚淹上，把魚的腥味去掉，然後找乙個不粘鍋，到處有香蔥蒜等大料，準備好紅糖醬油，準備紅燒就好。
29樓：寶86958誦偌
紅燒帶魚是非常好吃的，也可以在旁邊放一些蒜末，因為算麼是屈欣慰的，在紅燒好的待遇旁邊放一些蒜末蘸著吃，會有一種獨特的口感，帶魚吃只會更加的可口。
30樓：3035滅韓歡袒
紅燒帶魚是一道非常好吃的菜，他的做法是非常多的，可以先把紅糖和醬油在鍋裡炒香，然後再把魚放進去，這樣的話，你知道的，紅燒帶魚會外焦裡嫩，給人一種非常獨特的口感。
31樓：辰星
紅燒帶魚是很簡單做的乙個菜，首先，可以在鍋中倒入油，讓油紅了之後再倒入各種大料，把大料吵香之後，再把魚放進去，這樣魚上所有的調料都是非常好吃的。
32樓：婷婷生日粗卡
做紅燒帶魚，首先要把帶魚清洗乾淨，帶魚清洗不乾淨，會有很大的腥味，我可以放入一些香菜，一起紅燒，香菜是很提味的乙個東西，跟魚吃起來也是特別搭配的。
33樓：小申有妙招
植物油 適量。
然後斬切成小段塊，斜劃幾刀，這樣做帶魚容易入味也好看。帶魚放入碗中，姜、蔥、蒜切片加入，再放一小勺鹽、一勺黃灑，適量胡椒粉，用手抓拌下，醃製15分鐘。醃製過程中，我們來切剩餘的配料，大蔥、姜、蒜切片，香蔥切未、杭椒切成小丁塊菱片。
帶魚醃的時間差不多了，把魚塊放在廚房紙上粘去帶魚表面上水份就可以了，醃過了的姜、蒜、蔥就不要了。給帶魚粘裹上少許澱粉，粘薄薄的一層就可以了，抖掉多餘的澱粉，澱粉可以鎖住魚肉裡水份，還讓燒出來的湯汁更加粘稠。熱鍋熱油，下入帶魚，我們把帶魚煎炸制下，帶魚不大吸油，我們或煎或炸都可以的。
帶魚下鍋後不要急著翻動，待煎至定型後，輕輕的晃動一下鍋，帶魚會自動脫離鍋底，一定要用小火慢煎，煎好一面後再翻過來煎魚的另一面。這樣煎出來的帶魚就不會粘鍋脫皮了，魚肉也不會碎散，而且顏色金黃，煎至兩面金黃撈出，裝在盤裡備用。另起鍋重新放油，油熱之後放入姜、蒜、蔥白煸香。
然後下入煎好的帶魚翻炒幾下，炒出香味。鍋裡倒水，水不用大多，一小碗就可以了，加入一勺生抽、一勺子蠔油調味、半勺老抽增色，再加半小勺的白糖提鮮。翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮五分鐘，燜出味來。
五分鐘以後開蓋，下入杭椒，雞精翻炒均勻，大火收下湯汁即可出鍋。撒點蔥花點綴下，一道美味的家常紅燒帶魚就做好了，沒有一點腥味，味道鮮美入味，好吃解饞。
如何燉帶魚
34樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：帶魚兩條、雞蛋 乙隻、麵粉 兩勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、白糖適量、醋適量、醬油適量、鹽適量。
1、帶魚洗淨後，切段，用雞蛋液，兩勺麵粉（這樣會比較軟，也可以不放），拌勻；
2、倒入適量的食用油，油溫6成熱，下鍋煎，煎至兩面金黃；
3、取出備用；
4、重新**，放一點油，把帶魚放入鍋內平鋪。撒上蔥薑蒜，花椒，白糖；
5、這時開大火，放醋，趕緊蓋好鍋蓋；
6、開啟蓋，放入水，和魚齊平，放醬油，鹽。繼續燉3-5分鐘收湯即可。如果想吃泡餅，可以小火多燉會，多留點湯汁；
7、成品。
帶魚紅燒帶魚怎麼燒好吃，紅燒帶魚怎麼做好吃？
紅燒帶魚第一法。材料 鮮帶魚300g，油鹽適量，蔥 姜 八角 醬油 醋 糖 料酒 澱粉。練習 1.帶魚洗淨後，剁成10cm以上的塊，醃製10分鐘左右。2.取乙個乾淨的小碗，倒入適量料酒和一湯匙醬油。3.倒入一湯匙白糖，拌勻。4.根據喜好倒入適量的醋，加入適量的精鹽攪拌均勻備用。5.帶魚蘸幹澱粉。7....
帶魚不炸怎麼燉好吃，炸過的帶魚怎麼燉？
香辣紅燒帶魚。製作方法 主 料 帶魚。輔 料 姜，蔥。原配料 帶魚400克，姜5克，蔥10克，乾紅辣椒5克。調味料 油10克，白酒 或料酒 少許，老抽5克，鹽5克。1，冰凍帶魚解凍後，瀝乾水份，撒上鹽抹勻，碼味30 60分鐘 姜切成絲，蔥切段，乾紅辣椒切小塊備用 2，油鍋放入油，熱至6成，放入帶魚兩...
糖醋帶魚怎麼燒，糖醋帶魚燒法
製作食材 帶魚2條，雞蛋2個，香菜段少許。糖醋帶魚。輔料 蔥段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，幹澱粉100克，白糖25克，醋20克，鹽5克，料酒30克，生抽15克，香油少許。製作流程 1 帶魚洗淨後去頭 尾，切長段，用鹽 料酒醃漬約半小時，然後放入由雞蛋和幹澱粉調成的蛋糊中掛漿。2 將帶魚下鍋...