1樓：小教艾
生抽的顏色比較淺，呈現褐紅色，老抽的顏色念豎汪比較深仔仔，鹹甜適口，味極鮮鮮味突出；生抽用作調纖野味，一般在炒菜或者冷盤的時候用，老抽在炒菜的時候用，為了增加食物的色彩，味極鮮主要是用來調冷盤的。
2樓：夏九諾諾
生抽主要是用來炒菜或者是製作涼拌菜調味用的。
那麼老抽其實就是把三種醬油進一步濃縮提煉出來的，所以我們看到的老抽顏色很深，一滴就能夠改慧告腔變菜品的顏色，一般老抽還將入了焦糖等物質，便於給食物前衫上色，所以呢，老抽的主要作用就是上色。
那麼好的醬油一般都是頭抽油。沒有用來調味，也能夠上色。
其實味極鮮是屬於生抽的一種，只不過在生友州抽裡面加入了一些鮮味新增劑，使得味極鮮的口感更復合，吃起來更鮮美，如果炒菜的時候放了味極鮮，那麼就可以少放雞精、味精，或者不放都是可以的。
所以，我們在日常炒菜的過程中，或者是在家裡，一般一瓶老抽可以用半年，甚至一年，所以老抽可以買好一點，至於生抽、醬油、味極鮮，大家都可以按照各自喜歡，炒菜的時候放其中一種就好了，多放了味道也就那樣。
生抽、老抽、味極鮮有什麼區別？味極鮮可以代替生抽嗎？
3樓：教育梨
很久以前好像就只有老抽這麼乙個東西，如高現在又出現了生抽、味極鮮，每次炒菜的時候都很矛盾到底是放了乙個，其實無論是生抽還是老抽都是醬油中的一種，而味極鮮呢，它也是屬於建構中的一種，它們都是高鹽稀態發酵的醬油，問題就是在這裡，它們都是醬油那到底有什麼區別呢做菜的絕虧時候到底怎麼放？
其實這三者之間第乙個區別就是在於他們各自含有的氨基酸態氮含量不同。
老抽醬油主要是在生抽的基礎之上新增了一定量的焦糖，其他成分和生抽都差不多，老抽和生抽相比，比生抽更為粘稠，顏色更深，將香味也更重一點，老抽通常是用在做肉類食物，在提現的基礎之上，還能起到著色的作用，比如做紅燒肉或者是紅燒魚的時候都會加一些老抽。生抽和老抽都是用大豆和小麥為主的原料，經過晾曬加上各種新增劑發酵而製成的，生抽的顏色偏向紅褐色，味道比老抽更加鹹鮮一點，生抽通常用來炒菜，涼拌菜都可以去了提現的作用，也可以新增鹹味。味極鮮更偏向於生抽，它和生抽的區別在於它們的新增劑不同，所以吃起來口味上面稍會有一些不同，但大體區別不大，它比生抽吃起來會更加鮮一點，而且味極鮮的豆豉香味更加濃郁一些，口感也更加醇厚，也是多用來炒菜涼拌菜，也可以做蘸料。
其實不管是生抽、老抽還是味極鮮，做菜的時候放一點總會讓食物看上去更加有食慾，不過有些方面還是要注意的，就是這三樣東西都帶有一定的鹹為，所以在做菜的時候放了這三樣之後，雞精和使用鹽都可以適當的放少一點，這樣對我們的身體有好處渣巨集尺。
4樓：牛芒看天下
1.生抽和老抽的區別。他倆都是醬油的一種，是醬此槐旦油細分出來的產品，其中生抽是以大豆、小麥為主要原料，人工接入種曲，經過天然露曬發酵而成的；而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖。
2.普通醬油與生抽老抽的區別。醬油一般要比生抽顏色重一些，味道更鹹，醬香味也會更加濃郁一3.
味極鮮和蒸魚豉油的區別。它倆都屬於森擾生明戚抽類醬油，只是新增了不同的食品新增劑。4.
蠔油和醬油的區別。蠔油和醬油差異比較大。不可以代替，各有各的作用。
5樓：大超說教育
味道不同、顏色不同、用途不同、製作方法不同、原料不同。味極鮮可以代替生抽。
6樓：黎昕科普知識小屋
生抽顏色更重，老抽顏色比較淺，味極鮮是用來調味的。我認為是納攔不可以代替的，主要是因為味極鮮的味道洞凱胡太孫老淡。
生抽，老抽，味極鮮有什麼區別？
7樓：乾萊資訊諮詢
生抽、老抽、味極鮮、普通醬油都屬於醬油類，只是在烹調時有些區別而已：
生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色局戚比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。
生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。
老抽是在生歷差抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用，其色澤紅壯烏潤，味道咸甜適肢臘皮口，是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。
味極鮮醬油也是醬油的一種，其特點是醬液外觀淺褐清透，豉香濃郁，鮮味突出，口感醇厚有回味，用於烹飪或點蘸、涼拌菜餚。
生抽和味極鮮的區別 如何區別生抽和味極鮮
8樓：生活軌跡
1、顏色不同：生抽的顏色比較淡並且呈紅褐色。味極鮮的顏色呈淺褐色。
2、製作工藝不同：生抽是用大豆或黑豆、麵粉為主要原材料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的一種調味品；味極鮮選用優質高公升行原材料，經傳統工藝天然配製而成的。
3、味道不同：生抽吃起來味道比較鹹；味極鮮吃起來比較鮮香。
4、生抽主要的用途是用來做涼拌菜，還可以用來炒菜，另外醃製鹹菜的時候，也可以用生抽來熬料汁。
5、味極鮮的用途比較廣，可以用來涼拌笑衫菜、烹調、清炒、點蘸，而且味極鮮使用的時候不用太多，戚譁只用放上幾滴就可以了。
味極鮮和老抽的區別，味極鮮和老抽的區別
一 外觀以及口抄感不同襲 味極鮮醬液外觀淺褐清透，豉香濃郁，鮮味突出，口感醇厚有回味。優質老抽醬油呈棕褐色，鮮豔 有光澤。滋味鮮美，鹹甜適口，味醇厚柔和，沒有苦 澀 酸等不良異味和霉味，帶有濃厚的醬香和酯香。二 作用不同 味極鮮用於烹飪或點蘸 涼拌菜餚，只需幾滴，便能嚐到與眾不同的鮮美味道。老抽不適...
生抽和老抽區別？生抽和老抽的區別？
老抽和生抽的區別如下 1 製造工藝不同 生抽主要是以大豆或黑豆 麵粉為主要原料，人工接入種麴，經天然露曬，發酵而成的。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。2 顏色不同 生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤的。3 用法不同 陸銷生抽一般用來調味，炒菜和冷盤早絕遊使用的比較多。而...
生抽和老抽的區別？生抽和老抽區別？
首先是製造工藝不同，生抽主要是以大豆或黑豆 麵粉為主要原料，人工接入種麴。而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。其次，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色。另外，兩者的味道和用法也有所不同。比較明顯的地方有兩個，乙個是色澤，生抽顏色比較淡，老抽顏色比較深，這個懂點廚藝的人都應該知道，還...