1樓：秀我
一、外觀以及口抄感不同襲
味極鮮醬液外觀淺褐清透，豉香濃郁，鮮味突出，口感醇厚有回味。
優質老抽醬油呈棕褐色，鮮豔、有光澤。滋味鮮美，鹹甜適口，味醇厚柔和，沒有苦、澀、酸等不良異味和霉味，帶有濃厚的醬香和酯香。
二、作用不同
味極鮮用於烹飪或點蘸、涼拌菜餚，只需幾滴，便能嚐到與眾不同的鮮美味道。
老抽不適宜用於點蘸、涼拌類菜餚。適合肉類增色作用。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
三、營養價值不同
氨基酸含量的高低是反映醬油質量的主要指標之一，也是醬油級別劃分的主要依據。「氨基酸態氮」的指數越高，代表醬油的風味成分越高，鮮甜口味就越明顯。
味極鮮氨基酸態氮含量達》1.2克/100ml營養價值極高，國家特級醬油標準是an大於0.8。
老抽特級醬油氨基酸態氮含量≥ 0.80克/100毫公升，全氮≥1.5克/100毫公升。
氨基酸含量的高低是反映醬油質量的主要指標之一，也是醬油級別劃分的主要依據。「氨基酸態氮」的指數越高，代表醬油的風味成分越高，鮮甜口味就越明顯。
2樓：匿名使用者
不是，老抽是相對生抽而言的，是用來紅燒上色的，而味極鮮基本上和生抽的效果差不多，是用來涼拌的多。
3樓：匿名使用者
味極鮮,適合做涼拌菜系。
特級草菇老抽,紅燒或滷菜時上色用。
4樓：嵇嵇俊鋒
味極鮮是指突出鮮味的一類複合型的醬油產品。主要用於烹炒增鮮或蘸食、涼拌版。其與生抽權的相似點是色澤均較淺，但要較生抽鮮味濃厚，體態略稠。
代表：富氏鮮咔味極鮮、富氏鮮咔特濃鮮、味達。
老抽泛指深色醬油。傳統意義的老抽是用大豆、麵粉為原料，傳統工藝發酵制得的醬油，再以日曬夜露，經一年以上時間形成色澤紅亮、味道鮮美的濃色醬油產品。現在的老抽產品一般是通過新增焦糖色素而實現色濃的目的，但滋味較單一。
用途：一般用來給食品著色。比如做紅燒類等需要上色的菜餚時使用比較好。
例如：海天老抽、富氏老抽王等。
5樓：大寶小廚
炒了這麼多年的菜，你知道生抽、老抽、蠔油、味極鮮的區別用法嗎
6樓：歡笑生活秘籍
生抽、老抽、味極鮮到底有什麼區別？好多人不知道，看完以後別瞎用了
7樓：酈鵾拓跋湛英
老抽主要用於上色，而味事達味極鮮醬油是全國首創的味極鮮醬油，可用於點蘸、佐餐、能讓回菜餚更答
鮮美健康。它採用第一道醬油原汁，飽含多種氨基酸等活性營養成分，精選優質非轉基因脫脂黃豆，絕無新增香料香精、色素、人工合成甜味劑。
海天醬油味極鮮跟老抽有什麼區別呢？
8樓：
海天特級來
一品鮮和
海天味極鮮源
都是生抽，bai
這兩款和海天特級金標生抽都已du經是最zhi好的醬油
了，沒有好壞dao之分，只是用途稍有不同而已。生抽顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用做一般的烹調用的，吃起來味道較鹹。用途：
生抽用來調味，因顏色淡，故做一般炒菜或者冷盤的時候用得多。生抽的製作：生抽醬油是醬油中的乙個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接人種曲，經天然露曬，發酵而成。
其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。老抽顏色：老抽是加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色，有光澤。
味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。用途：
一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。老抽的製作：
老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬製2-3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
海天醬油味極鮮跟老抽有什麼區別呢
海天特級 一品鮮 和 海天味極鮮 都是生抽，這兩款和海天特級金標生抽都已經是最 好的醬油 了，沒有好壞之分，只是用途稍有不同而已。生抽顏色 生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道 生抽是用做一般的烹調用的，吃起來味道較鹹。用途 生抽用來調味，因顏色淡，故做一般炒菜或者冷盤的時候用得多。生抽的製作 生抽醬油是...
生抽和老抽區別？生抽和老抽的區別？
老抽和生抽的區別如下 1 製造工藝不同 生抽主要是以大豆或黑豆 麵粉為主要原料，人工接入種麴，經天然露曬，發酵而成的。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。2 顏色不同 生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤的。3 用法不同 陸銷生抽一般用來調味，炒菜和冷盤早絕遊使用的比較多。而...
生抽和老抽的區別？生抽和老抽區別？
首先是製造工藝不同，生抽主要是以大豆或黑豆 麵粉為主要原料，人工接入種麴。而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。其次，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色。另外，兩者的味道和用法也有所不同。比較明顯的地方有兩個，乙個是色澤，生抽顏色比較淡，老抽顏色比較深，這個懂點廚藝的人都應該知道，還...