1樓：科學普及交流
首先是製造工藝不同，生抽主要是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種麴。而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。
其次，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色。
另外，兩者的味道和用法也有所不同。
2樓：匿名使用者
比較明顯的地方有兩個，乙個是色澤，生抽顏色比較淡，老抽顏色比較深，這個懂點廚藝的人都應該知道，還有就是味道，生抽的鹹味沒那麼重，老抽的鹹味就重一些，丸莊黑豆紅燒醬油，我們家用的這款醬油，老抽公升級版，紅亮不黑，上色提味，燒肉倍兒香。
3樓：匿名使用者
生抽和老抽看起來都是黑色，但生抽顏色相對較淡，單獨幾滴生抽會呈現出棕黃色，而老抽更黑，適合用來調色。生抽的口感偏鮮鹹，因此平時炒菜時，大部分時候調味都用生抽來輔助食鹽調味；而老抽適合口味比較淡的食物，本身就偏甜的菜品，在調色的同時還能增加甜味。此外，生抽可以用來代替食鹽醃肉、拌餡兒、調蘸醬等，是一味很好的調味品；而老抽口感偏甜，顏色又深，可以用來拌麵或者做涼拌菜。
4樓：說生活出品
老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道。
5樓：在鶴廬哼唱春之歌的白雪公主
我只知道生抽的顏色，沒有老抽的顏色那麼濃，老抽是用來紅燒提色的，生抽用來涼拌之類的。
6樓：網友
1、顏色不同，生抽顏色比老抽顏色深，生抽沒有老抽黑。2、味道不同，生抽味道偏鹹，而老抽味道偏甜。3、適用物件不同，生抽適用於涼拌菜、醃製肉類，可以使肉質變得嫩滑；而老抽適用於重口味的炒菜、燉菜，可以給肉類增色。
4、分類不同，生抽和老抽是醬油的一種，而醬油還包括頭抽。
生抽老抽醬油的區別是什麼。
醬油是廚房中比較常見的一種調味品，其主要是用豆、麥、麩皮釀造成的一種液體調味品。醬油色澤呈現出紅褐色，有著獨特的醬香味。
醬油在中國有著悠久的歷史，最早可以追溯到三千多面前。按照其顏色來劃分的話，可以將醬油分為生抽、老抽和頭抽這三種。
其中，生抽顏色比較淡，主要為紅褐色，用作一般烹調，吃起來比較鹹。生抽主要用於一般炒菜和涼拌菜，起到提鮮作用。
而老抽加入了焦糖色，因此顏色比較深，呈現出有光澤的棕褐色。老抽吃起來比較甜，主要用於紅燒等需要上色的菜品，有著給食品著色的作用。
而頭抽指的是黃豆發酵後第一次提煉出來的豉油。比起生抽和老抽來說，頭抽的味道最為香醇濃郁。因為每一缸醬油只有一次提煉頭抽的機會，因此頭抽的**比較貴。
總之來說，醬油主要分為頭抽、老抽、生抽，而生抽和老抽是其中的兩種。頭抽是第一次提煉出來的豉油，而老抽在製作工序上比生抽多一道加焦糖色的步驟。
7樓：艾特特特特特忒
生抽和老抽都稱為醬油，也就是說醬油包括生抽和老抽。“生抽”和“老抽”是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來。
生抽。色澤：顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：滋味鮮美、略鹹、豉味濃郁、風味獨特。(在製作菜餚時，如果生抽的量較大，就要相應少放一些鹽了。)
用法：佐餐涼拌、烹調炒菜、蘸料、提鮮。
工藝：以優質黃豆和麵粉為主要原料，經發酵成熟後提取而成。
老抽。色澤：加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色，有光澤。
味道：相較生抽，鮮美微甜。
用法：紅燒菜餚或燜煮、滷味時，適當加入老抽，可上色提鮮。
工藝：老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。
8樓：良人喔
1.顏色。首先，肉眼就可以區別生抽和老抽的乙個特點，就是它們不同的顏色。生抽呈現出紅褐色澤，顏色會淡一些。而老抽因為加入了焦糖色，呈現出有光澤的棕褐色，顏色較深。
2.味道。在味道上，生抽吃起來比較鹹，所以平時一般在調味時使用。老抽在淡淡的鹹味之餘，還有一股突出的鮮甜味道。它是在生抽的製作基礎上，加焦糖色後經過特殊工藝製成的。
3.使用。生抽用來調味，顏色淡不會掩蓋食材本色，所以多用於一般的涼拌、蘸菜或炒菜料理。
老抽可以給食品著色用，比如做紅燒魚、東坡肉等需要上色的菜時常會使用。
9樓：我不會變臉
生抽調味，老抽調色。
生抽和老抽區別？
10樓：高啟強聊情感
1、顏色不同。
生抽顏色較淺，醬味較淺，鹹味較重，較鮮，多用於調味；老抽顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產品，一般用於給菜餚上色。
2、釀造不同。
釀造醬油以大豆、小麥為原料，經過微顫襪生物天然發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。配製做攜醬油以釀造醬油為主體，茄胡激與調味液、食品新增劑等配製而成的液體調味品。
3、使用不同。
如果做粵菜或者需要保持菜餚原味時可以選用生抽醬油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜餚如紅燒肉，最好選用老抽醬油。
11樓：火虎生活小達人
生抽和老抽的區別：1、製造工藝不同：
生抽主要是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種麴，經天然露曬，發酵而成的。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。
2、顏色不同：
生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤的。
3、用法不同：
生抽一般用來調味，炒菜和冷盤使用的比較多。而老抽一般用來給食品著色。生抽鹹味重，因此一般用於涼拌或炒菜時使用。老抽吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
老抽擁有深褐色澤，適合用來烹飪調色，例如做紅燒的時候，因此，老抽有時也被稱為紅燒醬油。生抽一般用涼拌菜，炒菜之類的菜餚中，顏色比較淡，到味道卻比較鹹，一般加入少許即可。
生抽和老抽區別？生抽和老抽的區別？
老抽和生抽的區別如下 1 製造工藝不同 生抽主要是以大豆或黑豆 麵粉為主要原料，人工接入種麴，經天然露曬，發酵而成的。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。2 顏色不同 生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤的。3 用法不同 陸銷生抽一般用來調味，炒菜和冷盤早絕遊使用的比較多。而...
生抽和老抽的區別
老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道。制法不同 生抽是由黃豆和麵粉製成並經過發酵後提取出來的。老抽是在生抽中加入了焦糖是顏色更濃的醬油，老抽須經過高溫加熱後才能食用。顏色和味道不同 生抽顏色比較淡，呈紅褐色。老抽中加入了焦糖，所以它的顏色很深，呈深褐色。生抽鮮美微甜，老抽的味道比較濃厚，用老抽烹飪出...
生抽和老抽的區別和用法，生抽和老抽有什麼區別
生抽和老抽區別 生抽 顏色較淺，醬味較淺，鹹味較重，較鮮，多用於調味 老抽 顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產品，一般用於給菜餚上色 生抽和老抽 生抽 以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。色澤淡雅，酯香 醬香濃郁，味道鮮美。老抽 是在生抽中加入焦糖，經過特...