1樓：匿名使用者
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種麴，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。老抽是用來做一般的烹調用的，味道較鹹。醬油是中國傳統的調味品，用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品，色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。
豉油，是指百分百以大豆（以前是用黑豆）為主要原料，加入水、食鹽，經過製麴和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。
蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
2樓：匿名使用者
醬油，生抽，老抽的區別：
首先醬油主要分為釀造醬油、配製醬油兩大類：
1、釀造醬油——以大豆、小麥為原料，經過微生物天然發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。
2、配製醬油——以釀造醬油為主體，與調味液、食品新增劑等配製而成的液體調味品。
我們平時吃的就是釀造醬油，而釀造醬油又可分為生抽和老抽：
1、生抽——以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。「色澤淡雅，酯香、醬香濃郁，味道鮮美。
2、老抽——是在生抽中加入焦糖，經過特別工藝製成的濃色醬油，適用於紅燒肉、燒滷食品及烹調深色菜餚。色澤濃郁，具有醋香和醬香。
生抽，老抽二者最大的區別是老抽由於新增了焦糖而顏色濃，黏稠度較大；而生抽醬油鹽度較低，顏色也較淺。
3樓：網友
我認為，老抽生抽是調味的醬油是調色的好友也是調味的。
4樓：騎豬上牆
老抽的味道重，顏色深。耗油勾兌的產品。
5樓：小鵝美食
生抽、老抽、醬油、蠔油、味極鮮的區別和用法，今天終於弄清楚了。
老抽、生抽、醬油、豉油、蠔油，到底有啥區別？給你講明白
醬油中的生抽和老抽的區別是什麼，生抽和老抽的區別？
首先醬油包括生抽和老抽，下面是我個人的一些觀點和看法 抽 就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成 而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色之用。生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。生抽顏色 生抽顏色比...
生抽醬油一品鮮醬油老抽鼓油這三種炒菜有什麼不一樣哪個好吃
生抽是紅褐色的比較像可樂一樣的調料，味道比較鮮。老抽是比生抽濃稠一點，顏色也發黑一點，有點焦糖的感覺。醬油就是介於生抽和老抽的中間的一種調味料。但是嚴格區分的話，生抽適合各種涼拌菜 蔬菜，老抽適合紅燒 燜煮 燉肉。如果不是很講究的話，一瓶醬油就可以搞定很多的家常菜。還有要注意的要看清楚瓶子包裝上寫的...
燒烤用什麼醬油，生抽還是老抽，燒烤的醬油一般是用生抽還是老抽呢
您好，首先我說一下生抽與老抽的區別 生抽顏色 生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道 生抽是用做一般的烹調用的，吃起來味道較鹹。用途 生抽用來調味，因顏色淡，故做一般炒菜或者冷盤的時候用得多。生抽的製作 生抽醬油是醬油中的乙個品種，以大豆 麵粉為主要原料，人工接人種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，...