1樓：行走在崩潰邊緣
可以放，豆豉有獨特的鮮鹹味，只需要新增一些就能讓菜餚風味更獨特，還能替肉類、海鮮去腥，搭配青蔬亦有解澀、殺青的效果。
豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、慧粗麴黴或者細菌蛋白酶。
的作用，分解大豆蛋白。
質，達到一定程度時，用加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。
豆豉尖椒炒肉做法。
1、食材：尖椒、豆豉、豬肉、蔥、姜、蒜、生粉、醬油。
2、散清起衝碧前鍋熱油，油熱倒入豬肉，快速翻炒變色。
3、均勻變色後加入蔥薑蒜和幹辣椒進行翻炒均勻出香味。
4、加入豆豉翻炒均勻。
5、加入辣椒均勻翻炒入味，最後可以加入小半勺雞精。
和適量鹽調味即可。
2樓：逄林
長沙這裡吃過幾家打著辣椒炒肉招牌的大小飯店，都不放豆豉的。因為人家是商業的，一般都是重油重口味，突出肉的嫩和香，根本不需要再加豆豉了。家庭炒菜，比較隨便，火小油衡肢少，你不加也可以，加也可以。
就算是要加，一般不應該超過5-10粒，這樣既有豆豉的香孫攔叢味，又不掩蓋肉的香味。。。愛吃豆豉的可以自己做豆豉炒辣椒，這個菜我以前吃過乙個做得特別好的，就是純辣椒和純豆豉，切碎了爆炒，味道非常好，我自己做了幾次沒做出那個味道，不耐煩做了則櫻。
3樓：森美傳播機構
我覺和前得放乙個更好吃凱轎，放一點更好盯棚肆吃，準味道更濃郁。
4樓：鍾晨
這要看自己的口味而定，喜歡就放，不喜歡就不放。
5樓：匿名使用者
如果是臘肉，建議可以不放，不然很鹹。是新鮮肉，可以放一下，提味。
6樓：網友
看個人喜歡啊，我就很喜歡放豆豉，味道很好。
7樓：上帝與你同在哦
放不放都無所謂啦，取決於個人口味咯，豆豉的味道一般是鹹的，但是挺香的，不妨試試放一點？
8樓：網友
如果有的話，那最好就放一點，放一點味道會更濃郁一些，更純。
9樓：網友
放豆豉要根據自己的口味和喜好來決定。
10樓：網友
喜歡就好，個人認為要是偏辣一點的我會放一點，偏鹹一點的我就不放了。
11樓：老紅書
這得看你和食客打口味或菜品風味了！不能一概而論！
12樓：網友
辣椒炒肉，放。
豆豉口感更佳。
營養又美味。
13樓：網友
每個地區都不太一樣應該，我們這邊不放，但是這要看自己的口味而定，喜歡就放，不喜歡就不放。
14樓：晴天便好
你好，辣椒炒肉。
可以放豆豉，辣椒炒肉的製作方法。首先準備食材五花肉，白糖。
生抽，料酒，胡椒粉。
食鹽，雞蛋，澱粉，青椒，大蒜，食用油。
豆豉，白糖，蠔油。
製作步驟】1、辣讓陵椒炒肉，香辣下飯，嫩滑過癮，非常好吃，絕對值得你一試。一起來準備一下辣椒炒肉的烹飪食材吧，咱們先準備一塊五花肉，五花肉不要特別多，而且要準備肥肉坦罩戚少瘦肉多的，接著再準備適量的白糖，生抽，料酒，蠔油，食鹽，胡椒粉，食用油。接著準備乙個雞蛋一勺澱粉，3~5根青椒，3~5瓣大蒜，一小勺豆豉就可以了。
接下來就一塊開始辣椒炒肉的烹飪吧。
2、把咱們準備好的五花肉先處理一下，將五花肉清洗乾淨放到案板上，然後用刀切去它的豬皮。
如果五花肉不去豬皮的話，炒出來會非常影響口感，然後咱們將五花肉切成薄片，接著將其放到碗中。五花肉切好了之後咱們就開始醃製一下。
3、向碗中放上一點白糖，生抽和料酒，再加上一點胡椒粉，食鹽將它們翻拌均勻，要讓各種調味料均勻地粘在五花肉表面。接下來咱們打上乙個雞蛋清，將它們攪勻，雞蛋清可以使肉片更加嫩滑，這樣炒出來的肉片不腥不柴，非常美味。
4、加入雞蛋清並攪拌均悶胡勻之後再向裡面加入20克澱粉，並將它們攪拌均勻，然後將它們放到一旁醃製20分鐘。青椒洗乾淨之後用刀切成滾刀塊，然後將它放入到碗中，大蒜切末放到碗中備用。
5、將炒鍋燒熱，不用放油，直接把青椒放進去煸炒一下，小火翻炒，炒出辣椒裡面的香辣味，兩分鐘以後關火待用。起鍋燒油放入醃製好的肉片，炒至其變色，然後加入蒜末，豆豉炒出香味，香味出來了之後咱們加點生抽繼續翻炒均勻。
6、接下來就可以放青椒了，將咱們切好的青椒全部放入到鍋中用大火翻炒一分鐘，時間到了之後開始調味，向鍋中加入適量的食鹽，蠔油，白糖，然後翻炒均勻，時間在一分鐘左右。時間到了之後關火出鍋裝盤即可食用，美味的辣椒炒肉就完成了，你喜歡嗎？
小貼士】1、五花肉不要準備太肥的或是太瘦的，最好是肥瘦比例為3:7。
15樓：來吧老施
辣椒炒肉可以不放豆豉，但放了豆豉會使肉更加香醇和入味。
16樓：網友
可以放一點，可以放一點嫌改仿，挺香殲燃的，挺芹纖香的。
17樓：網友
你好！步驟 1
首先是材料準備。 如果青檔並椒是不辣的大辣椒請準備4個，如果是辣的細長的青椒請準備3個。同樣的紅椒只需要1只做配色用。
所有辣椒全部斜切，如果喜歡拌飯吃，可以切圈。 將肉切片切條隨意。如果喜歡肉嫩的，可以將切好的肉加入半瓷勺的芡粉醃製，拌勻到肉抓起來黏糊糊的手感，沒有水分為止。
一般晚上做的時候肚子超級餓，懶得加芡粉了）
步驟 2鍋燒熱之後，轉中火（電磁爐1300~1600），加入油，並且將油均勻的繞鍋壁一圈，防止之後炒菜的時候粘鍋壁。
步驟 3放入肉行譽跡，快速炒肉到脫生，即肉片上面沒有紅色生肉的顏色為止。 加入青椒紅椒和豆豉，一起炒香。 聞到辣椒衝的味道或者豆豉的香味的時候，轉小火（電磁爐800~1300），加入生抽，這裡可以開始嚐嚐味道調整一下鹽的用量，生抽切記不要放太多，因為裡面也有虛枯鹽。
步驟 4調味做完了之後，加入雞精，翻炒幾下就可以出鍋了。
18樓：沅水彎彎流
辣椒炒肉到底要不碰乎吵要放豆豉，這看各地區的習慣和個人口味。作為我們笑侍湖南人，辣椒炒肉一定要放豆豉的，這樣我們才覺頃碼得下飯。但是我婆婆家是江浙人，他們做辣椒炒肉就不放豆豉。
19樓：林林四小姐
主要是看自己喜歡吧，有的人喜歡放豆豉，有人不喜歡放豆豉，放的話可能會好吃些。
炒菜是不是都可以放豆豉呢？
20樓：網友
豆豉是一種發酵而成的豆製品，一般是以黑豆或黃豆為主要原料，下面來了解一下豆豉可以做哪些家常菜。
豆豉可以做哪些家常菜。
豆豉可以當開胃小菜，也可以用來做調味的配菜。既然豆豉常用來做調味的配菜，那麼很多菜是可以用到豆豉的。
肉類基本上都可以，比如回鍋肉裡我們一般會用到豆豉。又比如魚類的，在蒸魚的時候可以適當放些豆豉增加魚的鮮香。豆豉蒸排骨，豆豉蒸鳳爪等、還有廣東有名的豆豉鯪魚罐頭。
蒸海鮮偶爾也會用上豆豉。豆豉可以和苦瓜一起炒，它的鮮味可以稀釋掉一部分苦瓜的苦味。
豆豉和辣椒炒，可以減輕辣椒的辣度，增加辣椒的口感。這些也只是簡單的舉例，其實如果你沒什麼食慾的話，做菜的時候放些豆豉一起炒，或者餐桌上加一道豆豉炒青椒，那麼不愁吃不下飯。
豆豉可以做哪些家常菜。
豆豉入菜的做法。
豆豉鯪魚。1 鯪魚一條殺洗乾淨，魚骨 魚片分開，魚片用料酒 鹽 醃製攪拌 醃製5分鐘上少許生粉攪拌均勻待用，2 鍋里加水調味 鹽 味精 雞精 料酒 然後把魚骨放下去煮熟打出，放入盤中，盤底放一些想菜，然後在把魚片放入鍋中來滑熟打出放在魚骨上面。
3 炒料 鍋中倒油，下紅小公尺辣，大蒜末 炒香後下入水豆豉適量，加少許水 調味，蒸魚豉油 雞精 辣鮮露 少許白糖 少許醋。勾欠淋在魚身上即可出鍋，上面在放些香菜，就可以。
21樓：互信互助互愛
豆豉中含有辣椒成分，因此，對辛辣比較敏感的人以少吃為好，否則容易上火。喜歡吃辣的人無所謂啦。
另外，豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激酶，同時還含有能產生大量b族維生素和抗生素的細菌，而老年性痴呆症的形成與腦血管栓塞有相當關係。所以，飲食專家提倡可以多吃些豆豉。
也不是所有的菜放豆豉都好吃，比如西紅柿炒雞蛋放豆豉的話，就掩蓋了它本真的味道，放不放還是要看個人口味。
22樓：永恆的幸福快樂
炒菜並不是都可以放豆豉的，但絕大多數綠葉的蔬菜可以適量放一些豆豉，但是如果類似於炒雞蛋或者做西紅柿的話，放豆豉就不太合適了。
通常做肉類等葷菜比較適合用豆豉燒製，一些蔬菜的清炒也可以加入豆豉。豆豉的口感比較豐富，可以很好的去除肉類的腥味，使得菜餚食用起來更加的鮮香味美。豆豉也可以用於製作魚類，可以使得做出來的魚肉更加的鮮嫩爽滑。
豆豉主要是使用黃豆或是黑豆通過發酵製作而成的。
用豆豉來做菜可以達到的作用就是給食物增添香味，能夠讓食物的味道變得更好，不管是爆炒菜還是涼拌菜，都可以達到很好的調味作用，還可以在一些醃製菜裡面放入一些豆豉，能夠釋放出非常濃的香味。
同時豆豉不僅可以達到調味作用，還能夠入藥，在中醫方面認為豆豉是一種微苦味甘的食材，能夠達到清熱透疹，發汗解表，宣鬱解毒，寬中除煩作用，對於胸悶，煩渴，感冒頭痛，傷寒以及食物中毒等問題都有很好的改善作用，所以適當的吃一些還是不錯的。
豆豉裡面還有豆激酶成分，可以達到溶解血栓作用，它裡面所含有的各種營養成分還可以讓腸道菌群得到改善，經常吃一些豆豉就可以增強腦力，延緩衰老，預防疾病出現，還可以消除疲勞降低血壓，預防癌症，讓疾病疼痛的感覺減輕，提高肝臟解毒功能。
23樓：網友
豆豉是傳統發酵豆製品。早在漢代就被譽為能調和五味。豆豉鮮美可口、香氣獨特，含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等營養物質。
但因為它營養豐富，所以很容易變質，一旦沾了生水，就容易發黴。所以，最好用陶瓷器皿密封儲存，這樣儲存時間最長，香氣也不會散發掉。
那麼，炒菜是不是都可以放豆豉呢？理論上來說都可以的，但豆豉主要有四種烹飪方法：
一、拌上香油等作料做小菜。
二、豆豉炒菜，香味十足，最著名的就是豆豉鯪魚。做法如下：
1、鯪魚洗淨切塊，放入鹽和料酒，醃10分鐘。
2、而後炸至金黃色。
3、最後，將豆豉鋪在魚上，加入醬油、糖，小火燒製。
三、蒸豆豉，特別鮮。比如豆豉蒸扇貝：扇貝洗淨、醃好後，將豆豉和蒜蓉塗抹在扇貝上，蒸5-7分鐘即可。
四、調製成豉汁。將豆豉、醬油等調料下鍋烹製，最後放入水和澱粉勾芡，就成了風味獨特的豉汁醬了。
24樓：菜籃子
是的。豆豉蹤跡常出現的臺式料理有豆豉蒸排骨、豆豉鮮蚵、豆豉蒸魚，以及傳統客家熱炒「蒼蠅頭」等，道道都是經典，又香又下飯！來看看通常該怎麼運用：
1.調味：醃漬過的豆豉鹹度、香味都很足，用來調味非常適合！
像是直接把食材通通放入碗中，再進電鍋的清蒸方式；或是鍋內下湯料，再以豆豉調味就能煮出鮮美湯品，都快速又方便。另外，搭配香菇、荸薺和蒜末等，與絞肉混和還能做出多汁的肉丸。豆豉非常適合與海鮮搭配，有助去腥。
2.爆香、熱炒：豆豉可以先和蒜末、蔥白或薑絲等辛香料一起下油鍋，炒約30秒香氣飄出後，再加入其他食材熱炒。豆豉是爆香、熱炒的常客！
3.涼拌：天氣熱的時候總想來些涼拌小菜，豆豉會是你的好夥伴，最常見的就是豆豉苦瓜了！苦瓜汆燙後與豆豉、醬油等攪拌均勻再冷藏醃漬數小時，非常入味。
4.醃漬：爆香後的豆豉用來當醃料也很對味！
把炒過的豆豉壓碎，與醬油、砂糖等混合均勻，就能當做排骨的醃料。不爆香，直接拌醃亦可。使用豆豉前，可以先切碎或拍碎，更能釋出香氣！
炒西蘭花放白醋還是生抽？炒西蘭花要不要放醋啊？
炒西蘭花最好是放白醋，不要放生抽生抽的話，西蘭花會發黃。放白醋的話，西蘭花會發綠，然後吃著還會發脆。比較口感比較好。建議只放一點油清炒，醋會破壞西蘭花裡的葉綠素，營養會下降。生抽會讓西蘭花變色，不在意美觀可以用。主料 西蘭花300g 輔料 油適量 鹽適量 蔥薑蒜適量 生抽適量 白醋適量。炒西蘭花建議...
怎麼炒薏公尺仁啊？要不要先洗洗，炒薏公尺要不要先泡過水？
炒薏公尺仁之前需要洗。具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 薏公尺仁 300g 清水 適量。1 第一步把薏公尺仁洗乾淨。2 放一旁瀝去水份。3 鍋加入薏公尺仁，開小火，用鏟子翻炒。4 薏公尺仁炒到發黃即可盛出。5 盛出放涼，這樣薏公尺仁就炒好了。薏公尺性涼偏寒，有利水，健脾，滲濕，消腫，美白，潤膚...
牙洞到底要不要補，牙洞到底要不要補
病情分析 根據你的描述牙齒補牙後是不需要叩齒的，叩齒對牙齒的預防和保健是沒有效果的。指導意見 建議消除緊張，保護牙齒需要養成好的口腔習慣，保持好的口腔衛生。另外定期檢查，出現異常盡早 即可。我以乙個補過牙的患者身份告訴你，盡早盡快地去個比較正規的口腔診所把牙洞補3，因為它會越來越大，越來越難弄，好在...