1樓：匿名使用者
原料：五花肉、糖、生抽、鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。
做法步驟：第1步、五花肉切小塊，涼水下鍋，焯一下，洗淨備用。
第2步、鍋中放一勺油，以免粘鍋，小火煎幾分鐘耗出一部分油。
第3步、肉塊變兩面變黃色盛出待用。
第4步、鍋中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至變黃，冒小泡泡。
第5步、放入五花肉翻炒上色。
第6步、蔥姜切好放入鍋中，同時放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒。
第7步、放入四碗清水，極少量鹽，大火燒開，再轉中火慢燉半小時。
第8步、最後小火收汁即可。
方法/步驟。
準備好五花肉，冰糖，老抽，蔥姜，糖。
五花肉就是民間俗稱的三層肉，是豬腹肉的代名詞，豬腹肉裡面飽含脂肪與肌肉，所以才會看起來精肥相間，挑選時建議不要帶骨，而且做紅燒肉必須是帶皮的哦。
把五花肉洗乾淨後切成方塊兒，蔥薑切片。
有傳說靠近腿部的豬腹肉勁道足，更加油而不膩，拆兄昌所以有機會挑旅扒選時就嘗試一下吧，而且豬腿附近的瘦肉也會更加鮮美。不知道直接用豬腿肉作紅燒肉的效果會不會更好一些呢？
把切好的肉放入冷水鍋中，大火燒開後繼續煮兩分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水分。
鍋燒熱後倒入油，調成中火，放入冰糖。
慢慢炒到冰糖融化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候糖色就炒好了。
然塵基後馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色，然後，倒入料酒，醬油，放入蔥段和薑片翻炒均勻。加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後轉成小火，蓋上蓋子燉乙個小時左右。
肉燉到約1個小時左右後，開啟蓋子，放入鹽。
轉大火將汁全部吸乾關火即可，美味的紅燒肉就做成了。
有哪幾道菜下飯又香又好吃？
2樓：健康管家丫丫
紅燒肉，燒茄子，糖醋里脊，西湖醋魚，冬筍炒肉，西芹百合等等。
什麼菜下飯好吃？
3樓：落雨看卿
第一道下飯菜——茄汁雞丁。
雞胸肉表面沖洗乾淨，切成小丁，畢賣餘加鹽、生抽配高、澱粉抓拌均勻，醃製十五分鐘。這一步不可少，做出來更嫩更入味。 西紅柿洗淨，開水入鍋燙一燙，去掉外皮，切成小丁。
玉公尺粒下鍋煮兩分鐘撈出。 鍋內加油，燒熱後倒入西紅柿丁，炒軟炒出汁水，想要汁水更多可以加一點清水。 然後放入玉公尺粒，煮一分鐘，再倒入雞丁，待變色後加鹽、生抽調味，翻炒收汁，手滾想泡飯稍微收汁即可，想要濃稠多煮一會兒。
第二道下飯菜——酸辣豆腐。
老豆腐表面清洗乾淨，放進淡鹽水裡浸泡一會兒。調一碗料汁，放入鹽、白糖、生抽、白醋、澱粉、水攪拌均勻，調成料汁待用。 豆腐取出擦掉表面的水分，切成小塊，盤內倒入澱粉，豆腐塊放進去裹一下。
平底鍋加稍微多一些油，燒到五成熱調中小火，把豆腐放進去煎成金黃色。 炒鍋內放入少許油，燒熱後放入蒜末、薑末、剁椒，激發出香味後倒入料水。 攪動到濃稠後倒入豆腐塊，快速翻炒裹上醬汁即可。
第三道下飯菜——涼拌手撕茄子。
茄子清洗乾淨，去掉茄子蒂，放進鍋內蒸熟透，可以輕鬆扎透為好。 取出後放涼，不要著急撕，不然燙手。調一碗料汁，放入蒜末、鹽、白糖、生抽、香醋、香油攪拌均勻，喜歡吃辣可以放小公尺椒碎或者辣椒油。
茄子撕成小條，再倒入料汁，加一些蔥花，攪拌均勻即可食用。
4樓：匿名使用者
紅燒雞翅根。
這是一道深受小朋友和女士喜歡的葷菜，主要食材用到的是雞翅根，個人感覺也是吃著最過癮的雞肉了！
做法：1，雞翅根解凍後洗淨，冷水下鍋，放料酒，水開後撇去浮沫，已經控水。
2，鍋中放適量的油，油熱後把翅根放進去，煎至兩面金黃，放蔥，姜，幹辣椒，但是沒過翅根的清水，放老抽，生抽，冰糖，蠔油，鹽，十三香，胡椒粉，大火燒開後轉小火，燜25分鐘，最後湯汁變少時，再用大火收汁，盛盤，撒點白芝麻就好了。
啤酒鴨。這道菜鮮香味美，是將鴨肉與啤酒一同燉煮，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。是下酒又下飯坦檔的好菜餚。
做法：1，鴨子剁成小塊，冷敬御水下鍋，放薑片，料酒，焯水去血沫，撈出洗淨備用。
2，鍋中倒油，油溫6成熱時，把鴨肉放進去，煸炒出油脂後，再放入薑片，大蒜，桂皮，香葉，幹辣椒，八角，小火炒香。再倒入老抽，生亮信巖抽，翻炒上色，加入一瓶啤酒，放適量的食用鹽，大火煮開，轉小火煮25分鐘，最後收汁，倒入麻油，即成！
哪些下飯的菜最好吃
5樓：匿名使用者
一、香脆油爆蝦。
食材：大明蝦、蔥白、白糖、白酒、姜、鹽。
步驟。1. 大明蝦去須，背部切開，姜切末，蔥白切花。
2. 熱油鍋，燒至八成熱，下入蝦，炸至蝦仁與蝦殼分離，撈出。
3. 鍋留底油，放入姜、蔥花爆香，倒入蝦仁，翻動幾下。
4. 淋入白酒，放半勺白糖，半勺鹽，炒勻，即可出鍋享用！
二、鹹蛋黃焗南瓜。
食材：鹹蛋黃、南瓜、油、小蔥。
步驟。1. 將鹹蛋黃放入加蓋的容器中，微波爐高火打1分半鐘。
2. 南瓜容器表面覆蓋上保鮮膜，放入微博爐中高火打三分鐘。
3. 鹹蛋黃拿出來後趁熱用勺碾碎。
4. 燒熱鍋，鍋中放入少許油，下入鹹蛋黃末翻炒，翻炒至鹹蛋黃冒細小的泡泡時。
5. 下入準備好的南瓜條，輕輕翻動南瓜條，讓蛋黃細末全部均勻的裹在南瓜條的表面上，下入小蔥即可。
下飯好吃的菜都有哪些？
6樓：滄璇
1、麻婆豆腐。
這道菜必須擁有姓名，麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。作為在四川生活的人，是很熟悉的一道下飯必備菜，一勺豆腐夾雜著公尺飯，公尺飯裹著豆腐的柔軟和配料的香味，是真的很好吃。口感獨特、麻辣相交，麻來自花椒，辣來自辣椒，可以說一勺豆腐能吃下小半碗的公尺飯都不誇張。
2、魚香肉絲。
魚香肉絲是一道家喻戶曉的菜品，也是很多人上餐館必點的一道下飯菜。魚香肉絲以魚香味調味而得名，屬於川菜，酸甜可口，口味豐富獨特，很是受人歡迎。魚香肉絲的製作也不是很麻煩，木耳、胡蘿蔔、竹筍絲、青椒，這些食材和肉絲搭配都可以製成魚香肉絲。
3、回鍋肉。
回鍋肉的大名想必大家都聽說過吧，四川傳統菜式，屬於川菜系列，回鍋肉色香味俱全，是下飯菜之首選。回鍋肉的製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。回鍋肉是一道家常菜，豆瓣醬的選用是很重要的，郫縣豆瓣是最好的選擇，豬肉選擇五花肉，瘦肉和肥肉相間，吃起來不油不膩，回味無窮。
7樓：匿名使用者
乾煸肉絲。
材料：豬瘦肉、鮮筍、幹辣椒、蔥、醬油、料酒、鹽、香油、味精、熟菜油。
1. 將豬的蓋板肉或者彈子肉切成10釐公尺長、釐公尺粗的絲。筍切6釐公尺長、釐公尺粗的絲。蔥和幹辣椒分別切成細絲。
2. 鍋置中火上，放熟菜油燒至五成油溫時，放入幹辣椒絲炒至棕紅色時，下入肉絲，煸幹水汽，加上料酒、鹽、醬油、筍絲繼續煸炒至幹香時，加辣椒絲、味精、蔥絲炒勻，淋上香油，起鍋裝盤即成。
平菇炒肉片。
材料：鮮平菇、鮮豬肉、姜、醬油、紹酒、胡椒粉、鹽、澱粉、雞精、植物油。
1. 將鮮豬肉洗乾淨，切成片，平菇洗淨，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠幹水份。蔥姜切成片。
2. 將肉片加適量醬油、雞粉、紹酒、澱粉拌勻備用。
3. 炒鍋加熱，加入植物油燒熱，放入蔥、姜爆香，再加入肉片煸炒，當肉片變色後，加入水、醬油、鹽、雞精、胡椒粉燒開。
4. 將平菇放入，用微火燒5分鐘，再轉用大火，將汁收濃，加入水澱粉，使汁均勻的掛在肉片和平菇上即可。
菠菜燜肉絲。
材料：菠菜、五花肉絲、瘦肉絲、蔥薑蒜、幹辣椒、八角、鹽、雞精、大茴香面、姜面、花椒麵、胡椒麵、開水、芡粉、香醋、菜籽油。
1. 菠菜擇洗乾淨，入開水鍋裡汆燙一下，撈出過涼，撈出擠幹，都碎。
2. 五花肉絲、瘦肉絲入水裡焯水，撈出，再次下入乾淨的開水鍋裡，開始燜制，加入蔥姜、幹辣椒、八角、鹽、大茴香面、姜面、花椒麵，蓋上蓋，將其燜熟，撈出控水待用。
3. 油鍋燒熱，下入蔥薑蒜爆香，加入適量開水，調入鹽、雞精、味精、姜面、胡椒麵，燜煮1-2分鐘將菠菜倒進去，再燜制2分鐘左右，勾芡，炒勻，淋入香醋，明油，炒勻出鍋裝盤即可。
那些下飯菜特別好吃呢？
8樓：網友
千張小炒肉。
用料。豉油；千張2張；豬瘦肉2小條；生薑1片；胡蘿蔔半個；小蔥3根；鹽適量；生抽；老抽；白砂糖少許；玉公尺澱粉；香麻油。
做法。將千張稍加沖洗後切條絲狀，胡蘿蔔洗淨去皮切絲，香蔥洗淨切段備用。
豬肉順著紋理切條絲狀，生薑切絲一同放入大碗中，新增生抽、老抽、少許白砂糖、玉公尺澱粉拌勻，再淋入小勺香麻油拌勻醃製10分鐘左右。
鍋內坐水煮至微開熄火，加入1小匙鹽進去攪勻，將千張絲放入熱水中劃散氽燙分鐘，撈出瀝水備用。
鍋燒熱注油，下肉絲滑炒至變色盛出備用。
就著鍋內底油，將胡蘿蔔絲下鍋煸炒幾下，將氽燙後的千張絲下鍋一同翻炒，鍋內加入生抽、老抽少許，精鹽適量翻炒均勻，新增2-3勺高湯燜煮分鐘使千張透味。
將肉絲回鍋與千張一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均勻，起鍋前將蔥段撒入鍋中，快速顛炒幾下後即可盛出。
海鮮菇小炒肉。
用料。海鮮菇一袋；豬肉適量；蠔油一茶匙；醬油半茶匙；鹽適量。
做法。海鮮菇洗淨焯水，豬肉切片。
油鍋燒熱，加肉片翻炒一分鐘後加入海鮮菇。
加蠔油，醬油翻炒。三分鐘後根據個人口味加鹽調味，再翻炒半分鐘即可出鍋。
哪幾道家常菜特別的下飯？有哪些下飯的家常菜？
第一道 釀豆腐。食材 老豆腐，肉末。1.把豆腐切成方塊，用勺子挖乙個小坑。2.把剁好的肉末加入生抽，蠔油，白糖，胡椒粉，澱粉，蔥花，食用油抓勻，醃製15分鐘。3.把醃好的肉末塞進豆腐坑里，依次全部做完。4.鍋裡放油燒熱，把塞有肉末的一面煎至金黃，再翻面煎至另一面，淋入一碗料汁，生抽，老抽，蠔油，白糖...
哪些菜比較下飯？有哪些菜是非常下飯的菜？
做法一 辣椒炒雞。用料 雞 青椒 紅椒 八角 花椒 蔥 姜 香菇 生抽 老抽 大蒜 白糖 食用鹽 植物油。做法 1 將整雞剁成小塊，洗乾淨，瀝乾水分。青椒和紅椒去蒂去籽沖洗乾淨，切成段 2 蔥洗淨，切成段，生薑洗淨切成片，香菇切成塊狀，蒜拍碎 3 鍋內倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味 4 倒...
多吃醃漬菜不好，但它比較下飯，誰能幾道下飯菜，但不是醃漬菜
酸辣土豆絲 大土豆 胡蘿蔔 青紅椒 香蔥 姜 蒜 花椒2 把青紅椒 蔥白切成段 薑蒜切成粒 胡蘿蔔切成絲3 把土豆切成絲漂水瀝起待用 4 鍋裡水燒開給少許鹽把土豆絲淖水 5 鍋裡給油爆香作料 花椒炸出香味可撈出 6 倒入土豆絲翻炒均勻 7 鍋裡給鹽 生抽 白醋調味後倒入青椒 胡蘿蔔絲 蔥白翻炒一下即...