1樓：十年隔壁
湖北菜，亦稱鄂菜、荊菜，歷史最為悠久的地方菜系之一，以煨湯、蒸菜、肉糕、魚丸和公尺製品小吃為主體，代表菜有："清蒸武昌魚"、"蟹黃魚翅"、"蓮藕排骨湯"、"精武鴨脖"、"沔陽三蒸"、"東坡肉"、"紅菜苔炒臘肉"、"播龍菜"、"皮條鱔魚"等
2樓：time天山腳下
巴錯，都是我愛吃的菜
湖北有那幾大名菜？
3樓：蜜桃子手作
湖北特色美食有哪些？
湖北菜有那些？
湖北菜的特色是什麼？
4樓：匿名使用者
湖北地處江漢平原，河流湖泊繁多，水域寬廣造成湖北水產品豐富，湖北菜的首要特點就是「水產為本，魚菜為主」，尤其以吃魚不見魚見長。代表菜：清蒸武昌魚、魚糕、魚丸。
湖北菜的另一大特色是用料雖然普通，但製作精細，善於材料搭配，以及運用刀功、火功，將普通材料製作得異常美味。代表菜：珍珠丸子、粉蒸牛肉
湖北小吃眾多，以早點品種豐富為主要特點，有如下說法，在湖北吃早餐，一天一種，兩個月不重樣。代表小吃：熱乾麵、精武鴨脖子。
湖北人熱愛「圓子」（即丸子），熱愛湯，有無圓不成席，無湯不成席的說法，以圓子為例：肉圓子、魚圓子，藕圓子，豆腐圓子、香菜圓子，種類多得數不完，排骨藕湯、海帶湯都是湖北人的最愛。
5樓：匿名使用者
湖北菜以水產為本,製作精細,尤重火功.菜餚大都是汁濃,芡稠,口重,味純,具有樸實的民間特色.湖北風味包括武漢,荊沙和黃州三個地方菜點特色.
武漢菜點吸取了湖北各地和外地的一些風味菜點的長處,善於變化改革,花色品種較多,注重刀功火候,講究配色造型,尤其是煨湯技術有獨到之處.荊沙菜以烹製淡水魚鮮見長,更以各種蒸菜(如沔陽三蒸)最具特色,用芡薄,味清純,善於保持原味.黃州菜擅長燒,炒,用油稍寬,火功恰當,汁濃口重,味道偏鹹,富有鄉村風味.
湖北的小吃品種多,風味特殊.湖北著名的風味菜點有:清蒸武昌魚,雞茸筆架魚肚,鍾祥蟠龍菜,瓦罐煨雞,菜苔炒臘肉,雞泥桃花魚,峽口明珠湯,魚氽,東坡餅,熱乾麵,三鮮豆皮,麵窩等.
圖為東坡餅.
6樓：匿名使用者
鄂菜口味濃郁,兼顧南北口味,全國人民都吃得慣.
湖北菜是什麼口味?
7樓：無名之人
湖北菜一般指楚菜，主要口味是：滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足。
楚菜為中國十大菜系之一，湖北風味，以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法。
清蒸武昌魚、沔陽三蒸、應山滑肉、紅燒野鴨、排骨藕湯、紅菜苔炒臘肉、黃陂三鮮、黃陂糖蒸肉、龍鳳配、三鮮豆皮、東坡餅等為鄂菜的代表。
2023年8月，湖北省**辦公廳釋出《關於推動楚菜創新發展的意見》，檔案明確提出，將湖北菜簡稱統一規範為「楚菜」。
擴充套件資料：
分類1、武漢菜
武漢菜是鄂菜的典型代表，它以漢口、仙桃、漢陽、武昌、黃陂、孝感等地風味為基礎，吸收了省內外各種風味流派之所長，逐漸形成了自己的獨特風格是湖北菜系的典型代表。
武漢菜選料嚴格，製作精細，注重刀工火候，講究配色和造型，以烹製山珍海味見長，淡水魚鮮與煨湯技術獨具一格。口味講究鮮、嫩、柔、軟，菜品汁濃、芡亮、透味，保持營養，為湖北菜之精華。
2、荊沙菜
荊沙菜以荊州、沙市、宜昌為領銜的江漢平原菜是湖北菜的正宗，以淡水魚鮮名饌著稱，魚糕製作技藝蜚聲省內外，各種蒸菜最具特色，用芡薄，味清純，善於保持原汁原味。
3、鄂州菜
鄂州菜以鄂州、黃石、黃州為代表，屬鄂東南地方風味，特色是用油寬，火功足，擅長紅燒，油憫，於炙，口味偏重，富有濃厚的鄉土氣息。
代表菜有：「清蒸武昌魚」、「金銀蛋餃」、「糍粑魚」、「元寶肉」、「三鮮千張卷」、「豆腐盒」、「虎皮蹄膀」、黃州東坡肉、瓦罐雞湯、梅花牛掌等。
8樓：覃小愛
湖北菜口味香甜微辣，烹飪精細，以魚類為特色。
鄂菜，又稱湖北菜。湖北風味，為中國十大菜系之一，以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，民間餚饌以煨湯、蒸菜、肉糕、魚丸和公尺製品小吃為主體，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美，經濟實惠。
清蒸武昌魚、排骨藕湯、紅菜苔炒臘肉、沔陽珍珠丸子、沔陽三蒸、天門三蒸（清蒸、粉蒸、炮蒸）、黃陂三鮮、瓦罐煨雞、黃陂糖蒸肉、龍鳳配、三鮮豆皮、東坡餅等名菜為湖北菜的代表。
9樓：匿名使用者
鄂菜，湖北風味，以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，民間餚饌以煨湯、蒸菜、肉糕、魚丸和公尺製品小吃為主體，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美，經濟實惠
10樓：
湖北菜跟湘 川差不多 辣 但不是特別辣
11樓：匿名使用者
鮮、嫩、柔、滑、爽,
12樓：匿名使用者
湖北菜，不辣，比較清淡，因為那邊氣候比較乾燥
湖北菜屬哪個菜系？跪謝！
13樓：
湖北菜屬於楚菜，是中國十大菜系之一。
湖北菜是湖北風味，以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。
清蒸武昌魚、沔陽三蒸、應山滑肉、紅燒野鴨、排骨藕湯、紅菜苔炒臘肉、黃陂三鮮、黃陂糖蒸肉、龍鳳配、三鮮豆皮、東坡餅等為鄂菜的代表。
2023年8月，湖北省**辦公廳釋出《關於推動楚菜創新發展的意見》，檔案明確提出，將湖北菜簡稱統一規範為「楚菜」。
擴充套件資料：
名菜介紹
1、清蒸武昌魚
清蒸武昌魚湖北兩大名菜之一。因產於鄂州梁子湖而得名。頭小體高，面扁背厚，呈菱形，脂肪豐叟，肉味鮮美，湯汁清香，營養豐富，堪稱淡水魚中的珍味佳餚。
2023年***主席《水調歌頭.游泳》發表，詩詞中「才飲長沙水，又食武昌魚」，引起人們對武昌魚的興趣。隨著時代的發展，烹飪武昌魚的製作技術不斷改進和提高，從傳統的蒸、煮、炙三種，發展到清蒸、油燜、網衣、滑溜等多種方法，其中尤以武昌大中華酒樓的清蒸武昌魚別具一格，常作為該店筵席大菜，其特點是：
口感滑嫩，清香鮮美，馳名中外。
2、沔陽珍珠圓子
「蒸」是湖北民間傳統的一種烹調技法。蒸菜大都作為筵席中的大菜上席，故江漢平原素有「不上格仔（指蒸籠格）不請客」的習俗。此菜多以小蒸籠上席，傳統的蒸籠一般直徑17釐公尺左右，小巧精製，俗稱「垛籠」。
湖北仙桃大街小巷的飯館一般都有一大蒸鍋，上扣一有三個小圓孔的大木盆，每個小圓孔上放幾層或十幾層小蒸籠。蒸氣騰騰，滿街飄香。
3、沔陽三蒸
沔陽三蒸是楚菜的重要組成部分。2023年10月，沔陽三蒸進入湖北省非物質文化遺產名錄。沔陽三蒸是以水產類、禽畜類、蔬菜類為主要原料，以粉蒸為主要技法，多種蒸菜技法（清蒸、扣蒸）並用製成的系列菜餚，因其起源於沔陽而得名。
14樓：若若是我
荊楚風味，以湖北菜為代表，簡稱鄂菜，以「鹹鮮」味為本，講究嫩、柔、滑、爽，善烹河鮮，以蒸菜馳名，富有濃厚的江南水鄉特色。湖北省，位於長江中游，洞庭湖以北，氣候溫和，物產豐富。境內河網交織，湖泊密布，是全國淡水湖泊最為集中的省份，素稱「千湖之省」。
漢江與洞庭水系人江之處，古代稱之為「雲夢澤」。《墨子?公輸》篇中指出：
「荊有雲夢，犀、兕、麋、鹿滿之；江漢魚、鱉、黿、鼉為天下富。」淡水魚鮮資源豐富，古已聞名於世。我國最早的詩歌總集《詩經》裡就有「豈有食魚，必河之魴」的記載，這裡提到的魴，俗稱編魚，也叫團頭魴，即武昌魚。
鄂西山地神農架原始大森林，海拔3000 公尺以上，相傳是上古三皇之一神農氏嘗百草的地方，人稱「綠色寶庫」，野生動植物資源極為豐富。優越的地理環境，豐饒的物產，為湖北菜系的形成和發展，提供了良好的物質條件，正是「兩江育荊楚，鄂饌巧烹鮮」。
湖北菜系由武漢、荊沙、黃州和襄鄖四大風味流派組成。
武漢是湖北省政治經濟文化的中心，明末清初即已成為「四大名鎮」之一，與河南的朱仙，江西的景德，廣東的佛山齊名，內聯九省，外通海疆，被譽為「九省通衙」，本世紀初，武漢作為華中地區經濟中心，進出口**額僅次於上海，而超過天津和廣州。商業上的繁榮，必定促進烹好事業的發展。武漢菜含武昌、漢口、沔陽，它的本源為黃肢。
武漢菜以肢汙菜為母體，吸取了省內外各個菜系的長處，經過長期地不斷演變，形成了自己的特有風格，是湖北菜系的典型代表。武漢菜選料嚴格，製作精細，注重刀工火候，講究配色和造型，以烹製山珍海味見長，淡水魚鮮與煨湯技術獨具一格。口味講究鮮、嫩、柔、軟，菜品汁濃、芡亮、透味，保持營養，為湖北菜之精華。
代表菜有：「沔陽三蒸」（即「珍珠圓子」、「蒸白丸」、「粉蒸肉」）、「蟹黃魚翅」、「海參圓子」、「清蒸武昌魚」、「氽??魚」等。
荊沙菜以荊州、沙市、宜昌為領銜的江漢平原菜是湖北菜的正宗，以淡水魚鮮名饌著稱，魚糕製作技藝蜚聲省內外，各種蒸菜最具特色，用芡薄，味清純，善於保持原汁原味。代表菜有「八寶海參」、「冬瓜鱉裙羹」、「荊沙魚糕」、「皮條鱔魚」、「播龍菜」、「千張肉」等。
黃州菜以鄂州、黃石、黃州為代表，屬鄂東南地方風味，特色是用油寬，火功足，擅長紅燒，油憫，於炙，口味偏重，富有濃厚的鄉土氣息。代表菜有：「金銀蛋餃」、「糍粑魚」、「元寶肉」、「三鮮千張卷」、「豆腐盒」、「虎皮蹄膀」等。
襄鄖菜流傳襄陽、鄖陽一帶，系湖北菜之北味菜，特色是以豬、牛、羊肉為主要原料，雜以淡水魚鮮，入味透徹，軟爛酥香，湯汁少，有回味，製作方法以紅扒、紅燒、生炸、回鍋居多，代表菜有：「武當猴頭」、「大和雞」、「三鑲盤」等。此外，鄂西土家族苗族地區，名菜如「小公尺年肉」等，別有一番風味。
15樓：鄭州新東方烹飪學校
湖北菜，又稱楚菜、鄂菜，是我國傳統菜系之一。
16樓：匿名使用者
鄂菜。湖北菜不在傳統的中國八大菜系之列。但是在中國十大菜系之中。傳統的八大菜系是：粵菜、魯菜、川菜、蘇菜、湘菜、閩菜、浙菜、徽菜.再加上鄂菜和京菜就是十大菜系了。
17樓：少一勺的黑
鄂菜系，也屬於中國十大名菜系之一
18樓：匿名使用者
湖北系，自成一系
希望你能滿意！
19樓：金善情感解說
2023年8月確定湖北菜系為「楚菜」系。
湖北菜裡有什麼特別好吃的
20樓：匿名使用者
武漢菜為湖北菜之精華。代表菜有：「沔陽三蒸」（即「珍珠圓子」、「蒸白丸」、「粉蒸肉」）、「蟹黃魚翅」、「海參圓子」、「清蒸武昌魚」、「氽鱤魚」等。
荊沙菜代表菜有「八寶海參」、「冬瓜鱉裙羹」、「荊沙魚糕」、「皮條鱔魚」、「播龍菜」、「千張肉」等。黃州菜代表菜有：「金銀蛋餃」、「糍粑魚」、「元寶肉」、「三鮮千張卷」、「豆腐盒」、「虎皮蹄膀」等。
襄鄖菜代表菜有：「武當猴頭」、「大和雞」、「三鑲盤」等。此外，鄂西土家族苗族地區，名菜如「小公尺年肉」等，別有一番風味。
快餐店那幾道菜的做法？？？？快餐店裡有哪些菜
酸辣土豆絲。原料 土豆500克，尖椒 蔥花 蒜茸 乾辣椒絲 公尺醋 鹽 味精 花生油 花椒油各適量。做法 1 將土豆去皮切成粗細均勻的絲，尖椒切絲。2 將土豆絲下入開水鍋中焯至斷生。3 鍋燒熱油，下蔥花 蒜茸 乾辣椒絲爆香，放入尖椒絲略炒，再放入土豆絲，加鹽 味精炒勻，淋公尺醋 花椒油，出鍋即可。特...
東北菜最好吃的是哪幾道菜，你覺得東北菜最好吃的是哪幾道菜？
1 豐收菜 這道菜大學的食堂裡也有，其實就是東北人愛吃的蘸醬菜的組合，有黃瓜，野菜，大醬 大蔥，東北人吃飯缺少不了蘸醬菜，到了夏天，更是各種蘸醬菜，尤其是新蔥更是好吃，可是如果是到東北旅遊的南方人，可不太喜歡這道菜，這也就是各方習慣不同的地方了。在南方想吃豆角燉排骨可是不容易，因為南方的豆角和北方的...
雞全宴你吃過嗎，雞身上的十幾道菜，每道菜
一 白切雞 主料 嫩雞乙隻 配料 姜 蔥 生沙姜小塊 調料 鹽25克 雞粉10克 白糖10克 鹽焗雞粉一包 黃薑粉10克 料酒 生抽 香油 做法 1 雞洗淨 2 鍋裡放水和小點料酒燒開，把雞放進去煮去血水撈起備用 3 鍋裡放水放姜 蔥 調味放鹽 雞粉 白糖 鹽焗雞粉 黃薑粉 和料酒燒開 4 把雞放入...