1樓：匿名使用者
配料：蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、麵粉、蔥、薑末、麵包渣、植物油。
做法：黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥，加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。
黑魚片抹上蝦餡，捲成魚卷。蛋清加麵粉調成蛋糊，魚卷先蘸麵粉再蘸蛋糊，然後蘸上面包激賀渣，用手握緊，防麵包渣脫落。
植物油加熱至六成，下入魚卷炸至微黃取出，全部炸完後，再全部炸一次至金黃色即可。
3、蒜煨黑魚：
主料：黑魚一條。
配料：蒜瓣十數瓣、幹澱粉、黃酒、醬油、味精、植物油。
做法：將黑魚宰殺，去內臟，洗淨。魚身上蘸上幹澱粉，用四成熱油，略煎撈出。
蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內，小火煨熟，稍加澱粉收湯即可。
4、番茄黑魚片：
主料：淨敏早黑魚肉。
配料：番茄醬、糖、鹽、味精、蔥姜少許、香菜末、植物油。
做法：魚肉切成魚片，少量鹽略醃後，用油略煎撈出。鍋內放油將蔥姜煸出香味後撈出。番茄醬放入鍋內煸炒，倒入魚片，加入糖、鹽、味精略炒，即可出鍋裝盤，撒上香菜末。
5、黑魚兩吃。
黑魚片先用生薑汁、溼澱粉、鹽淹制一下，然後放入熱油鍋扁炒，放入適量料酒，放入切好的青椒和紅椒，炒橋鉛雀，然後放鹽和水，……
魚骨頭和魚皮同樣先放油鍋炒，加冷水做湯，然後放入少量醋，煮，番茄切塊，豆腐切塊，然後一起加入，放鹽，煮，加蔥花盛出。
2樓：匿名使用者
處理魚身。.黑魚宰殺好後洗淨控幹，切斷尾部，把中慧猜蘆斷部分的魚肉沿脊背剔除下來；
剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留，用刀剔除；
剩下的不帶刺的魚肉，沿魚皮斜切成薄薄發魚片；
將剩餘的魚架切前帶段，與魚頭、魚尾、魚皮一起留好備用。
做法：.之前處理好的魚兆肢架，在沸水中汆去血水，然後撈出控幹；
將汆好的魚架放入盛好水的沙煲，加入薑片（多一點）、蓮藕（去皮切成滾刀塊狀）、蔥段；
大火煮沸後，用小火煲２.5—３小時，然後調入適量鹽和雞精即可。
黑魚怎麼做好吃又營養
3樓：帳號已登出
好吃營養的燉黑魚做法一。
食材準備。黑魚1條，酸菜適量，油，鹽，蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，青辣椒適量。
方法步驟。1、將魚殺好洗淨，片下魚肉，片成魚片放入鹽水中搓洗；
2、將酸菜切成小塊，魚片清洗後用鹽，胡椒粉，雞蛋清，幹澱粉抓勻，醃20分鐘；
3、將魚頭，魚骨 洗淨，酸菜焯水後撈出待用；
4、將乾紅辣椒切段，蔥切段，姜蒜切片待用；
5、炒鍋中放油，炒香蔥薑蒜後下入魚骨，魚頭翻炒至變色，然後放入酸菜繼續炒；
6、放入足量開水，大火燒開後，中火熬煮半小時至湯白後加鹽調味；
7、將魚肉和酸菜撈出鋪於碗底，魚湯開後放入魚片，煮至8,9分熟，撈出放於酸菜上；
8、鍋中放油，然後放入花椒和辣椒，小火燒至酥脆後澆在魚片上，撒青椒即可。
好吃營養的燉黑魚做法二。
食材準備。黑魚1000克，鹽，花椒，香葉，幹辣椒，生菜，金針菇，雞精，稻花油，蒜，香菜，蔥花適量。
方法步驟。1、將蔥花，幹辣椒，香菜，蒜等分別切好，剪好待用；
2、將生菜，金針菇等蔬菜準備好，洗淨切好待用；
3、金針菇等蔬菜全部焯水放於盆底，湯汁待用；
4、炒鍋放油，爆香花椒，蔥花，蒜和辣椒，然後將湯汁倒入鍋中，放入魚骨和香葉燒開；
5、然後將魚片下入鍋中，滑煮片刻，然後起鍋倒入盆中；
6、最後燒熱油，炒香乾辣椒，蔥花，花椒後澆在魚上即可。
好吃營養的燉黑魚做法三。
食材準備。黑魚一條，羊肉卷，蟹菇，姜塊，鹽，白胡椒，澱粉，蛋清，高湯適量。
方法步驟。1、將黑魚片，用清水淘洗3次，魚片和蛋清，鹽，白胡椒醃10分鐘，然後澱粉抓勻靜置5分鐘；
2、取鍋，放入足量的水，放入濃湯寶，蟹菇燒開，然後放入羊肉片，小火煮開；
3、煮開後撇去浮沫，然後調入適量的鹽，白胡椒粉，中小火煮3到5分鐘，裝盤即可。
小貼士。此湯鮮美，可以不使用濃湯寶，或者用骨頭湯代替。
烏魚怎麼燉好喝有營養，烏魚怎麼做才好吃
黑魚也被叫做是烏魚，是南方的一種魚，黑魚是一種營養價值非常高的魚類，而且做法也是非常的多的，我們在生活中很多適合都是需要食用一些魚來幫助我們很多的補充營養的，下面就是為大家分享一些清燉黑魚的做法，一起來看看吧。做法一 1 黑頭魚一條，將其洗淨，刮去魚鱗，剖出內臟。2 將魚放在盤內，倒入料酒 蒸魚豉油...
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