1樓：幹萊資訊諮詢
大公尺按照以下方式做才好吃：泡公尺到1個小時。
淘公尺次數不要多。
不要用熱水淘公尺。
根據個人口味調節公尺和水的比例。
可以加點鹽或花生油，更加香味。
選擇電飯煲、高壓電飯煲、高壓鍋等密封比較好的鍋具。
2樓：不變的旅程
第一步：淘公尺。
首先淘公尺次數不要超過兩次，更不要使勁的揉搓公尺。有的人在淘公尺的時候特別喜歡大力揉搓，覺得這樣洗的乾淨，這樣做其實是錯誤的，大力揉搓很容易導致大公尺裡面營養成分的流失，做出來的公尺飯口感也不好。
第二步：浸泡。
淘完公尺，我們可以讓公尺在清水裡面浸泡半個小時左右，在浸泡過程中，可以讓公尺粒吸收水分，浸泡完以後再蒸，燜出來的公尺飯就會粒粒分明。
第三步：提味增香。
很多人都不會做這一步，別小看這一步，在公尺飯蒸之前往裡面滴一點花生油，就算你用的普通大公尺，蒸出來的公尺飯也會香軟又好吃，如果你用的公尺本來就很好的話，就可以省略這個步驟，比如說五常大公尺，五常大公尺品質高，積累了豐富的幹物質，蒸完自然而然就會油亮鬆軟，無需額外加油什麼的。
以上就是做出好吃的大公尺飯的幾個小技巧，下面就來簡單盤點一下具體操作步驟！
一、用清水淘公尺2遍，淘公尺過程中不要揉搓大公尺，輕輕的攪拌幾下就行，淘完公尺用清水浸泡半個小時；
二、浸泡完，把水濾出，靜置10分鐘，等到大公尺的水分控乾了之後，就可以加水開始蒸了，公尺和水的比例以為宜。最後在大公尺中滴一點花生油，就可以開始煮了（五常大公尺不用這步）。
3樓：劍經業
公尺飯的做法有很多種，介紹一道揚州炒公尺飯的吃法，非常的好吃。
第一步：準備一盤蒸好的公尺飯。最好用隔夜的公尺飯，沒有隔夜的，鮮蒸的也可以，蒸公尺飯時候盡量蒸的幹一點這樣炒出來的蛋炒飯才會香味十足。
準備雞蛋黃三個用筷子打散倒入蒸好的公尺飯中，用筷子把雞蛋和公尺飯攪拌均勻。
第二步：準備一小段甜玉公尺，香腸一根，胡蘿蔔一小塊，黃瓜一小段，把所有的食材切成丁放在碗中備用。小蔥3根切成蔥花放在碗中備用。
第三步：起鍋燒油，油溫燒至5成熱，倒入切好的黃瓜胡蘿蔔香腸玉公尺丁，滑油10秒後倒出控油，鍋內留少許底油把雞蛋清炒散，然後倒入準備好的公尺飯開中火炒製3分鐘左右，一邊炒一邊用勺子敲打公尺飯，把公尺飯炒開炒散。
第四步：公尺飯炒製3分鐘後倒入滑好油的黃瓜胡蘿蔔玉公尺香腸丁，鍋內加入食鹽4克，雞精3克，食鹽根據公尺飯的多少自由發揮，大火炒製1分鐘左右，1分鐘後倒入切好的蔥花，大火炒出蔥花的香味，美味即成。
揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的漢族小吃。
4樓：原海秋
食材大公尺1罐 / 香腸4根 / 香菇5朵 / 玉公尺青豆胡蘿蔔混合蔬菜適量。
調料油5克 / 生抽10克 / 老抽5克 / 蔥花適量步驟1.取比平時少一些大公尺，淘洗乾淨倒入電飯煲，再加入與其對應的水量。香菇洗淨切丁，香腸切丁，玉公尺青豆胡蘿蔔混合蔬菜解凍。
2.鍋裡熱油，把香菇和香腸倒入煸炒至變色。再放入玉公尺青豆胡蘿蔔混合蔬菜煸炒。
3.加生抽調味，加老抽上色，翻炒均勻，直到水分收乾。
4.把炒好的食材倒入電飯煲裡，在大公尺上鋪平，按下煮飯鍵。
5.煮好後，撒上蔥花，翻拌均勻，就能吃燜飯啦。
5樓：匿名使用者
選用好的大公尺和電飯鍋，水適量，慢慢烹製就行了！
6樓：曹仙
公尺飯可以做成飯糰吃，也可以做成炒飯，這幾種做法都非常好吃，很美味。
7樓：酒蒙子
選新鮮大公尺。清水頭三遍，不要過於太多。過多容易把營養流失。電飯鍋燜上跳閘就可以了，不要過於太長的時間。
8樓：近在眼前
選用清水新大公尺，優質品種，大火蒸開，轉中火，最後小火，持續大約45分鐘，這樣蒸出的公尺飯，柔軟有韌勁，香味濃郁，祝你每天開心快樂健康。
9樓：牽曉星
公尺飯用電飯鍋燜最好吃了，選擇那種比較高檔一點的電飯鍋，加入公尺和適量的水，悶出的公尺飯就非常的好吃。
公尺飯怎麼做才好吃？
10樓：黑旋風不黑
主料：雞蛋2個、青豆50g、蝦仁40g、火腿2根。
輔料：油適量、鹽適量、胡蘿蔔適量、玉公尺適量、芹菜葉適量、蔥花適量、蒜子適量。
揚州炒飯的做法。
1、首先準備材料。
2、把雞蛋打入碗中，加入蔥末，攪拌均勻。
3、在鍋中把油燒開，倒入雞蛋煎熟，盛起備用。
4、鍋中加入油，把蒜末和薑末爆香。
5、把青豆和胡蘿蔔先倒入鍋中炒。
6、接著把玉公尺和火腿也倒入鍋中。
7、把蝦仁也一起放進去，不停的翻炒均勻。
8、最後把公尺飯加入鍋中炒，公尺飯我之前是先盛在盤子晾乾，這樣炒起來才不會太爛。
9、炒至均勻後，加入雞精調味和幾滴香油，最後撒上一點切碎的芹菜葉就可以食用啦。
10、一碗揚州炒飯就完成了。
11樓：小陽有妙招
可以讓大公尺迅速的吃水。這樣子在電飯煲煮的時候，時間就變短啦！而且公尺飯吃去不會那麼硬。
現在家裡公尺飯吃去比較硬的朋友，可以試試在煮公尺飯之前把公尺飯泡一下。
2.公尺飯在電飯煲裡煮之前。
這裡可以放點食用油，這點可能大家都知道，那麼為什麼放油你知道麼？由我來普及一下吧。在公尺飯裡面放油，並不是為了怕公尺飯粘鍋，其實是使蒸熟後的公尺飯變得更有光澤度。
3.公尺飯在煮熟後。
當飯煮好了之後，不要心急的馬上開啟哦！過一點時間大概5到10分鐘的樣子吧。就可以啦，這樣子的飯蓬鬆香軟，粒粒分明。
小貼士1.平常自己自家的飯太硬了，就試試先把大公尺用水泡著。
2.自己家裡的飯比較粘，就試試在煮飯的時候加點油。
3.公尺里加水一般1個指節的樣子。
提問謝謝指教[祈福]
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公尺飯怎麼做更好吃呢？
12樓：人格的規劃
公尺飯，無論南方北方，幾乎天天都要吃，可100個廚娘，蒸出來100種味道，只有少數人能蒸出像大廚一樣顆顆分離，粒粒噴香的公尺飯。可同樣的公尺同樣的電飯鍋，怎麼會相差這麼大呢？飯店大廚到底有什麼絕招呢？
首先第1招，公尺飯加水是有講究的，量和水都有講究，量很多人都知道，水炒鍋公尺飯指頭的一節長即可，大約釐公尺深度的水即可，比例是大公尺和水1:1.
2。水，區別於我們平時加的自來水，加過濾過的純淨水最好，如果有條件，礦泉水煮出來的公尺飯最香。
最後第3招，往電飯鍋中加入2滴食用油，比例跟公尺飯和白醋一樣，500:1即可。加食用油，其實不是為了防止黏連，而是為了增加公尺飯的光澤，同時也能起到降低消化速度的作用，抗性澱粉數量增加，從而增強飽腹感。
技巧總結：1.淘公尺也有講究哦，不能次數太多，最多兩次就好。2.加純淨水或者礦泉水。3.加2滴白醋。4.加2滴食用油。
13樓：小廚神美食
聽說這樣吃公尺飯，可以吃到小龍蝦哦！
14樓：美食天天見
五花肉放入公尺飯更好吃。
15樓：網友
大公尺飯這樣做，超級香。
16樓：匿名使用者
煮飯時我們用開水煮公尺飯，這麼做不僅可以保留公尺中的維生素b1而且還可以使公尺飯味道更加鮮美。我們還可以用茶水煮飯這樣煮出的公尺飯不僅色香味俱佳而且還很容易消化積食。
17樓：橙味氣泡酒
首先要選擇優質的大公尺，因為越好的大公尺口感和質感更好。其次，蒸公尺飯的時候不要用涼水蒸，我們用開水蒸公尺飯，這樣不僅會保留公尺飯的營養物質，而且味道更加的可口。蒸公尺飯的時候也可以加上一些香油，植物油，這樣蒸出來出來的公尺飯不僅軟爛，而且鬆散，味道更加的美味，而且還不會粘鍋。
18樓：天才人物我無敵
我們在做公尺飯之前，最好將公尺浸泡乙個小時以上，在煮公尺的水中加入適量的食用油，這樣做出來的公尺飯特別好吃。
19樓：德銀文化匯
可以做成飯糰，把公尺飯鋪在保鮮膜上，再鋪一層海苔片，再鋪黃瓜絲和胡蘿蔔絲，加點肉鬆，包起來。
怎麼做公尺飯才好吃？
20樓：美食天天見
五花肉放入公尺飯更好吃。
21樓：小廚神美食
聽說這樣吃公尺飯，可以吃到小龍蝦哦！
22樓：網友
美食需要用心去做，不可辜負。
23樓：卯永芬次凰
常常煮出的飯不是太硬就是太軟，該怎麼辦呢？只要掌握煮飯的訣竅，就能煮出好吃的飯哦！
1.專用量公尺杯正確地量出需要的公尺量。洗公尺時第一次加入大量的水，快速地攪拌後立刻將水倒掉，用手掌以按壓的方式搓洗公尺，用水重複沖洗至清澈為止。
2.洗好的公尺放入內鍋並加入正確的水量，放置約半小時，讓公尺吸收水分再開始煮飯。
飯煮好後繼續保溫約10～15分鐘再將鍋蓋開啟，並用飯匙將煮好的飯翻攪均勻，就是香噴噴的白飯了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度剛好的飯，加入一兩滴酒可以讓半生不熟的飯變成香噴噴的白飯喔！
4.在洗好的公尺中加一小搓鹽和色拉油，可以讓煮出來的飯亮晶晶。
1.茶水蒸公尺飯：用茶水蒸公尺飯，可使公尺飯色、香、味、營養具佳，並有去膩、潔口、化食和增添維生素的好處。
做法是：根據公尺的多少取適量茶葉，用開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣。將過濾後的茶水到入淘洗好的大公尺中，入鍋蒸即可。
2.醋蒸公尺飯：煮熟的公尺飯不宜久放，否則，飯很容易變餿。若在蒸公尺飯時，防些食醋，可使公尺飯易於存放和防餿，而且蒸出的公尺飯並無醋味，相反，飯香更濃。
3.酒蒸公尺飯：當發現蒸出的公尺飯夾生後，可用鍋鏟把公尺飯鏟散，加入兩湯匙公尺酒或黃酒，然後用小火略煮一會兒，飯就不夾生了。
4.油蒸公尺飯：陳公尺不如新公尺好吃，但只要改變一下蒸公尺的方法，便會使陳公尺象新公尺一樣好吃。
做法：將陳公尺淘洗乾淨，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水、植物油，用旺火煮幹轉為小火燜30分鐘即可。若用高壓鍋，燜5分鐘即成。
5.鹽蒸公尺飯：此法只限於剩公尺飯重蒸時使用。吃剩的公尺飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的公尺飯總有一股異味，不如新蒸的公尺飯好吃。如果在蒸剩飯時，放少量食鹽水，即能去除公尺飯異味。。
怎樣鑑別大公尺的優劣？
主要從公尺粒的外觀特徵來鑑別優劣。中長，細長半透明的公尺粒及園粒公尺。出公尺的精公尺率高。
長而粗，質地鬆軟的大公尺，碾公尺時易斷碎。半透明的大公尺，蒸煮熟後味道香美。若大公尺呈半透明有光澤的瓷白色，為新公尺，不透明無光澤的大公尺，多為變質公尺或陳公尺。
公尺粒上呈乳白色的部分叫腹白，有腹白的公尺體積小，硬度低，易碎、口味差。用硬物輕輾易碎的公尺硬度小，不易碎的公尺硬度大，公尺的硬度愈大，品質愈好。
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