1樓：聖軒閣個人改名
首先豬肝要新鮮的，先把豬肝用水洗幾遍把表面的血水洗掉，再用清水侵泡乙個小時，用筷子在豬肝上扎幾個小眼，這樣可使豬肝內部的血水充分侵泡出來。煮的時候要用清水，然後往清水裡加入鹽，味精，蔥，姜，香葉，桂皮。大料各一小塊，再少加入一點料酒，然後放入豬肝，開鍋小火煮20到25分鐘即可。
煮熟的豬肝可以蘸醬油，也可和菠菜花生公尺搶著吃，也可以用尖椒炒著吃，都很美味。
2樓：獵奇百家事
所有食物，植物中所含營養成分，都是科學家經過取樣調查的結果，所以，不同做法，也相對流失不同的營養成分。並且你買到的豬肝，並非官方公布的那條豬肝。只是乙個參考。
至於好吃，更沒有唯一答案，各有所好。你喜歡怎麼吃就怎麼做！
怎樣煮豬肝好吃又好看
3樓：耿鈮
家常豬肝做法，超級好吃
4樓：雙龍美食教做菜
豬肝這樣做簡單又好吃
豬肝怎麼煮好吃？裡面含什麼營養？
5樓：哈爾濱新東方烹飪學院
洋蔥炒豬肝
用料豬肝 250g
洋蔥 乙個
醬油 一勺
鹽 適量
糖 少許
薑絲 少許
料酒 一勺
芡粉 半勺
洋蔥炒豬肝的做法
豬肝洗淨切片盡量切的薄些，用芡粉，醬油，鹽，薑絲，料酒拌勻醃20分鐘洋蔥切片狀
鍋放油燒熱放豬肝爆炒變色加洋蔥，少許醬油，鹽，糖炒3分鐘左右即可白切豬肝
用料豬肝姜料酒
蒜生抽香油醋
辣椒油白切豬肝的做法
豬肝反覆沖洗乾淨用流動的清水浸泡半小時左右鍋中放水，水蓋過豬肝還略多。加料酒，薑片
大火燒開後，撇去浮沫，轉小火
約1小時後關火，待豬肝放涼後，從湯汁裡取出切薄片用蒜蓉，醋，生抽，香油和少許辣椒油調成料汁。隨豬肝一起上桌蘸汁食用小貼士1.切豬肝的時候，片要薄，切得越薄，越顯得精緻。
2.豬肝煮好後要泡在煮豬肝的湯裡待涼，吃的時候再從湯裡取出切片，吃不完的也要馬上放回湯汁裡浸泡泡儲存，否則豬肝會變的乾巴巴的不好吃。
爆炒豬肝
用料豬肝
黃瓜紅椒
洋蔥澱粉
蔥薑蒜生抽老抽鹽
糖雞精胡椒粉爆炒豬肝的做法
黃瓜切兩半，黃瓜心去掉
黃瓜一扣，抹刀一片
用鹽醃製，可讓黃瓜口感脆韌
豬肝切薄片
豬肝切好後➕鹽➕料酒➕高度白酒醃製
紅椒，洋蔥改刀
用廚房用紙把豬肝血水吸出來
碗汁：蔥薑蒜+生抽+老抽+鹽+糖+雞精+澱粉+胡椒粉+一點純淨水把黃瓜水瀝出來
豬肝入鍋前加入澱粉，可讓豬肝脆嫩
鍋裡放油燒熱，倒入豬肝炒散+紅椒+洋蔥(紅椒 ，洋蔥熟了，豬肝就熟了)，烹入碗汁(留一點)，加入黃瓜+剩的一點碗汁，加入香油，最後烹入高度白酒(腥羶味就全部出去了)，一到美味的爆炒豬肝就完成了
6樓：
1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘；
2、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好；
3、豬肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先要用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，豬肝異味即可清除；
4、豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和溼澱粉拌勻,並盡早下鍋。
爆炒豬肝怎麼做好吃
1、柿子椒洗淨切片、蒜苗切成4cm長的段。其實不用這麼多的，老爸另外乙個菜也要用這些，就一起切好了。
2、豬肝洗淨，瀝乾水，切成片(切好根本看不出來是什麼了，只有等炒好才知道)，入碗用鹽、料酒、溼澱粉抓勻上漿。
3、起油鍋，燒熱後把柿子椒和蒜苗放進去煸炒至六成熟後裝盤。一定要先炒好哦，豬肝不能炒得太久，炒老了硬不好吃。
4、鍋子洗乾淨，放油燒至六成熱，下豬肝炒散成片後，放炒好的紅椒片、蒜苗、鹽繼續煸炒。
5、最後放一點兒香油就趕緊出鍋了。
麻辣豬肝怎麼做好吃
原料： 豬肝，炸花生公尺，混合油，花椒，乾辣椒，鹽，料酒，味精，醬油、溼澱粉，蔥、姜、蒜、糖各，高湯(我用雞湯)，醋少許。
做法：1、肝、蔥、薑切成片，乾辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用溼澱粉漿好再拌些油。
2、用料酒、溼澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。
3、燒熱油，油熱後先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透放入兩勺雞湯，汁開後再炒一會兒，滴醋，並加入炸花生公尺即成。
青椒炒豬肝怎麼做好吃
原料：豬肝、料酒、醬油、澱粉、油、青尖椒。
做法：1、豬肝洗淨去筋，切薄片加料酒、醬油、澱粉、油拌勻起勁；
2、豬肝放在沸水中煮2分鐘，撈出用冷水衝乾淨裝盤備用；
3、起鍋放油、放入蒜末、洋蔥爆炒至出香味；
4、加豬肝翻炒1-2分鐘，加料酒、鹽、生抽、青尖椒，炒1-2分 鐘，出鍋~~~~~~
小貼士：
1、豬肝一定要洗乾淨。豬肝中分散殘存著不少有毒血液，若豬肝不經認真長時間反覆沖洗就食用，對人體健康是不利的；
2、炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃，且沒有腥味。
7樓：匿名使用者
食材食譜熱量：129(大卡)
主料豬肝2塊
水煮豬肝的做法 水煮豬肝怎麼做好吃
將豬肝焯水，如下圖所示是已經焯過水的豬肝，把豬肝洗乾淨後再用水浸泡一段時間。
準備好一些調味品，一般的都是有什麼用什麼，這個季節可以用蔥瓣，生薑等。剝好後洗乾淨拍碎。
將焯過水的豬肝和剛才準備好的調味品裝到同乙個容器中，再加入適量的料酒、醬油、鹽。
燉煮一段時間，等到沸騰後轉小火再稍微煮一會兒，等聞到香味後就可以斷火了。
水煮豬肝的做法？如下所圖所示，將豬肝放涼。之後把豬肝撈出來切薄片，越薄越好哦。
好了，水煮豬肝就算做好了。水煮豬肝怎麼做好吃？ 趕快嘗試此種做法吧。
8樓：匿名使用者
主料豬肝適量
洋蔥適量
胡蘿蔔適量
青椒適量
大蔥適量
大蒜適量
姜適量輔料
料酒適量
醬油適量
澱粉適量
鹽適量糖適量
胡椒粉適量
鹹甜口味
燒工藝十分鐘耗時
簡單難度
醬爆豬肝的做法步驟
豬肝衝去血水洗乾淨，用斜刀切片
放少許料酒，醬油，胡椒粉和澱粉用手抓勻
封上保鮮膜放冰箱冷藏兩小時
配料切好待用
鍋裡熱油放一些薑絲
豬肝倒入熱油翻炒至表面發白
起鍋待用
另起鍋熱油，放入薑蒜。
倒入配料翻炒
放入鹽 料酒 醬油和少許的水燒至配料變色變軟倒入豬肝拌均勻
加一勺糖開收汁裝盤。（不夠濃稠的話就加點水澱粉勾芡）小竅門整個燒製過程都是大火。豬肝不能燒太久，要不又柴又硬很難吃。步驟2很重要，是保持豬肝嫩滑的好辦法。
9樓：匿名使用者
菠菜煮豬肝 材料主料：豬肝150克，菠菜250克，調料：味精1克，鹽2克
做法1.將菠菜去根洗淨，切成段；豬肝洗淨，切成片。
2.鍋內加清水適量，武火煮沸後，加入菠菜、豬肝，稍滾後，加入味精、鹽調味即成。
1.菠菜含有維生素及鐵質，煮熟後食有寒潤滑的效能，能通小便、利腸胃、清積熱。
2.豬肝為營養價值較高的食品，性味甘溫，含豐富的蛋白質、脂肪及維生素。
3.兩者配伍，補肝養血作用更強，無論急性肝炎患者，還是慢性肝炎患者，均可服用。
10樓：匿名使用者
煮豬口感滑嫩才好吃
爆炒,切片不能太薄這是與切肉片不一樣之處越薄越老.先將調味料用碟子調好,待放調料時一同放入這樣就節省了時間,豬肝的口感就會很嫩.
豬肝，能防治貧血和有效地補充維生素 a，每百克豬肝含有豐富的蛋白質、礦物質鈣、磷、鐵、鋅、鉀、硒、維生素、葉酸等物質。 豬肝是維生素 a含量極高的食物，遠超過蛋、魚、肉類。維生素 a的重要功能是維護眼睛的視覺功能和保持**與粘膜上皮細胞的完整性。
缺乏維生素 a的人，夜間視物能力降低，眼球乾澀、易疲勞，**粗糙，免疫力下降，易感冒，還會影響男子精子形成。兒童缺少維生素 a，正常發育會受影響。經常使用電腦和在日光燈下工作的人，維生素 a的消耗增大。
豬肝的鐵含量，為豬肉平均含量的3倍，而且，是血紅素鐵，容易被人吸收利用。鐵是人體造血的必須原料。對兒童、產後和行經期間的婦女，以及少吃肉食和常在電腦前工作的人，尤為適宜。
中醫認為，豬肝，性溫，味甘苦，有補肝、養血、明目的功效。
11樓：匿名使用者
用料豬肝 1000克
姜 4片
蔥 2段
煮豬肝的做法
豬肝切快浸泡半小時以上
焯水，煮出浮沫，撇出。
換一鍋涼水**煮20分鐘，到煮熟（為了更好去浮沫可以清洗焯水後豬肝）
12樓：
用料豬肝 200克 澱粉 2勺 料酒 2勺 抽 1勺 鹽 適量
糖 適量 姜 5片 蒜頭 3瓣 青椒 四分之一個 紅椒 四分之一個
洋蔥 半個 乾辣椒 2個 青蒜葉 1根
嫩炒豬肝的做法
豬肝買來在水中泡半小時
剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點)。
將切好的豬肝放碗裡，加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)澱粉，生薑3片、蒜頭1瓣
用手捏一下，醃製15分鐘
準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝
放入醃好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(不要變全白，全白就老了)立刻撈出沖洗乾淨(焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關火，不用等水開了)。
將焯好水的豬肝瀝乾水份(**上的豬肝有點焯過頭了)
準備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒
切小塊鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味
接著放青椒紅椒，煸炒至斷生
倒入瀝乾水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會發黑)，少許白糖，少許料酒，2個乾辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動作必須快，不然容易炒老)，淋一點水澱粉，關火裝盤
豬肝怎麼煮好吃
13樓：匿名使用者
怎麼煮豬肝既細嫩又美味呢？這自然是需要一定方法的，不然煮成的牛肝會十分難以下嚥。
牛肝在煮以前務必先清理乾淨，由於牛肝是豬身體較大的祛毒人體器官。食材中殘餘的或者身體新陳代謝造成的有毒物質，必須歷經肝臟解決，轉換為毒***小或溶解性很大的物質，最終隨膽液排出來身體之外。因此，牛肝中一般會殘留許多的有害血液和膽液。
此外，肝吸蟲等裂頭蚴也會內寄生在其中。
如何恰當清理牛肝：
買來的鮮牛肝不必急切烹飪，服用前一定要用心反覆清洗，再於水裡侵泡1～2鐘頭，除掉散存於肝血竇和肝管中的有毒物質，隨後開展烹飪。最少還要牛肝放到飲用水水龍頭下清洗10分鐘，隨後放到水裡侵泡30分鐘。也可將牛肝切一片，在盆裡輕輕地抓洗，隨後清洗乾淨，再烹飪。
怎麼煮豬肝：
原材料：牛肝六兩。
調料：蔥一段，姜一塊，八角乙個、八角茴香一小塊，幹尖椒3-4個，公尺酒少量。
作法：新鮮牛肝清理後，用冷水侵泡一小時使**變白。鍋注涼水，資金投入蔥、姜、八角、八角茴香、幹尖椒，牛肝另外放進。
火災將水燒開後，倒進少量公尺酒，轉低火煮5-10分鐘，用筷子在牛肝扎穿好多個眼，這時候會出現小量鮮血出現，轉文火再煮10-20分鐘。熄火溫存再燜三十分鐘。取下放涼就可以。
煮豬肝需要留意的事宜：
1.看牛肝是不是煮開，用筷子扎一下，裡邊沒有鮮血出現就熟透。
2.牛肝不適合煮時間太長，不然太老就咬沒動了。
3.假如愛吃細嫩的牛肝，火災燒開5-10分鐘後就熄火，不動蓋用溫存燜1-2鐘頭，那樣煮成的牛肝就不容易老。
烹飪具體指導：
1.牛肝要現切現做，新鮮的牛肝切後置放時間一長膽液會排出，不但損害營養物質，並且炒過後有很多顆粒物凝固在牛肝上，影響外型和品質，因此牛肝切成片後應快速應用調味品和澱粉和麵粉翻拌，並盡快入鍋。
2.烹飪時間不可以過短，最少應當在急火中炒5分鐘以上，使肝徹底變為暗紅色，看不見有血才好，以保證 服用安全性，切勿為追求完美細嫩而「落鍋即起」。牛肝中帶有的維生素d特性相對穩定，一般的烹飪和生產加工是不容易被毀壞的。
3.牛肝經常出現一種獨特的臭味，烹調前，最先要自來水將肝血清洗，隨後剝掉薄皮，放進盤裡，加放適當牛奶侵泡，數分鐘後，牛肝臭味就可以消除。
豬肝怎麼煮好吃，豬肝怎麼煮好吃？裡面含什麼營養？
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生豬肝煮湯嗎，生豬肝怎麼煮才嫩，煮豬肝的方法技巧
是的，切成一小塊一小塊的，放點薑絲，不要放鹽。每天喝兩次 鍋放適量水加生薑末 調味品，燒開後加入切好的肝片。補血的。生豬肝可以煮湯的。可以啊，介紹一道玉公尺番茄豬肝湯的做法，天冷，喝湯，這款屬於比較清爽的湯，並且花費時間也不多。原料 甜玉公尺1根 番茄2個 中等個 豬肝一小塊。調料 薑絲少許 料酒 ...
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