1樓：巨蟹丫丫愛吃肉
在河邊的草叢裡面，黑魚常常藏在那裡。村子裡以前有人駕著小船，拿著那個打魚的工具，帶電的，現在禁止了，一下子就把那個黑魚給打的翻上來了。黑魚，人們並不喜歡吃。
就是飯店裡面用的多一些，也就是以燉湯為主，據說黑魚的營養很豐富，對癒合傷口方面也有很好的藥用療效。
黑魚：別稱烏魚等，鱧科鱧屬魚類。在中國是一種常見的食用魚，經濟價值高，作為藥用具有去瘀生新，滋補調養等功效，外科手術後，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，具有豐富營養價值。
黑魚形體長而圓，頭尾相等，鱗細色黑，有斑點花紋，有舌、齒及肚，背腹有刺連續至尾部，尾部沒有分叉，身體前部呈圓筒形，後部側扁。
黑魚肉質細膩，燉出來的湯顏色濃白，營養價值功效方面也很高。下面我和大家分享一下黑魚燉湯的詳細做法以及注意事項。
做法：1、將鮮活的黑魚洗淨砍塊，用水洗乾淨，然後倒入料酒和生薑醃製半小時左右，控幹水分，備用，蔥切段，薑切片備用。
2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態），然後再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右後，將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一下，不能翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。不然品相不好，煎的稍微變黃時即可加入清水**燜燉。
3、加入適量的胡椒粉和少量的白醋，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。
4、改小火燉個20分鐘，然後揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精）。
黑魚燉湯小技巧：
做魚湯要白要好看，乙個是選油要選動植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因為油鍋熱的快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是乙個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食慾，跟魚一起放入，之後湯好之後，蔥青薑黃湯白，很是賞心悅目，味道也鮮美。
總結。燉黑魚湯首先要用鮮活的黑魚，趕快加入料酒，生薑醃製去腥。在鍋裡面稍微煎一下，不用煎的太久，然後加蓋燜煮，湯的顏色會變變得嫩白。
2樓：帳號已登出
做法一。食材準備原料：黑魚2條。
配料：豆腐300克、花菇4個、蔥(分蔥段和蔥花)，火腿150克，姜、鹽、料 酒、胡椒粉。
製作步驟。1、先把黑魚去腸留鱗洗乾淨，豆腐切成長方型，花菇上面用小刀花一下，容易出味。
2、入油鍋煎到差不多金黃色。
3、加水和料酒。
4、加入配料。
5、大火煮沸轉文火40分鐘後，即可出鍋。
做法二。食材準備原料：黑魚2條。
配料：蔥(分蔥段和蔥花)，火腿150克，姜、鹽、料酒、胡椒粉。
製作步驟。1、將魚洗淨切塊，控幹水分，備用。蔥切段，薑切片備用。
2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油(固態)，然後再加入兩匙植物油(菜油)，等充分混合，加熱到七分熱左右後，將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鐘，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。
3、然後加入適量開水，注意，是開水，而不是冷水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。
4、改中火燉個20分鐘，然後揭鍋放入適量鹽和味精(最好不要使用雞精)。
黑魚湯還有生肌補血以及加速傷口癒合的作用，同時還可用於**水腫，腳氣，痔瘡等疾病。有以上情況的人群可以食用黑魚湯，但是像有瘡者的人群不可食用。
3樓：111111的會
用料：黑魚1條，淮山250克，紅棗10顆，寧夏枸杞8個，木耳10朵，香菇8朵，黃芪4條，黨參2條，金針菜8條，豬骨頭200克。做法步驟：
1、準備好食材，紅棗去核，淮山削皮，黑魚弄乾淨。
2、木耳泡好。
3、把所有食材洗乾淨放在鍋裡。
4、加入適當的水，末過材料，水滾後熬製40分鐘。
5、哇，熬製好的湯變成金黃色，淡淡的清甜味道，不會覺得腥的一款湯！放點鹽就可以喝了。
6、喝了馬上全身暖氣來了！想要氣色紅潤的就可以經常多喝，木耳還有清血管垃圾作用，淮山有健脾補氣的作用，紅棗補血，黃芪補氣，正哦！
黑魚的營養功效。
黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經；療五痔，治溼痺，面目浮腫，能夠「補心養陰，澄清腎水，行水滲溼，解毒去熱」；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、溼痺、腳氣、痔瘡、疥癬等症。
4樓：小小女生的生活
可以把鍋裡放入一點油煎一下，然後放上開水，燉煮二十分鐘以後放上一些鹽，還可以放一些豆腐等配菜，出鍋就可以食用了。
5樓：柏晗愛分享
把豆腐切成塊，把黑魚殺掉，處理乾淨，放到鍋中用油煎到微黃，然後加入水和切好的豆腐，用大火煮開，然後調成小火，等到煮好之後就可以出鍋了。
6樓：研二學姐
這個如果你一直用一種水燉的話，他的湯會比較油膩，最好燉著肉把湯倒出來重新加水，多，這樣比較清淡，而且豆腐應該放緩一點，最後一次加水的時候再放豆腐。
7樓：網友
熱鍋熱油撒鹽後煎魚，下魚後不要動魚，晃鍋魚動後反面，兩面煎好加熱水加蔥姜大火燉煮至奶白色。
8樓：書靜美食日記
黑魚湯怎樣做才能湯白味美？按照我這個方法 全家人都誇你是大廚。
9樓：愛麵食的南方姑娘
黑魚怎麼做才好吃，我來教你最簡單營養的做法，魚肉嫩滑湯鮮味美。
黑魚怎麼做好吃？黑魚湯的做法
10樓：向陽
夏天吃魚最多的也最受人歡迎的就屬黑魚，做湯味道鮮美，燒著吃能補充營養蛋白、脂肪等其他維生素。那麼，黑魚怎麼做好吃？黑魚湯的做法有哪些？
黑魚怎麼做好吃1、酸辣魚條：
1）主料：黑魚一條。
2）配料：紅幹辣椒、蔥、姜、蒜、幹澱粉、黃酒、鹽、糖、醋、味精、植物油。
3）將黑魚宰殺開膛取出五臟洗淨，中間批開取出兩面魚肉，剝去魚皮，切成魚條，蘸上幹澱粉，炸成金黃色。另起油鍋將紅幹辣椒和蔥、姜、蒜一起炸出香味然後撈出。將魚條放入鍋內，加黃酒、醋、糖、鹽並加點水，大火煮開後再用小火燜幾分鐘，加味精出鍋。
2、炸黑魚卷：
主料：淨黑魚肉：
配料：蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、麵粉、蔥、薑末、麵包渣、植物油。
做法：黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥，加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。
黑魚片抹上蝦餡，捲成魚卷。蛋清加麵粉調成蛋糊，魚卷先蘸麵粉再蘸蛋糊，然後蘸上麵包渣，用手握緊，防麵包渣脫落。
植物油加熱至六成，下入魚卷炸至微黃取出，全部炸完後，再全部炸一次至金黃色即可。
黑魚湯的做法黑魚濃湯
原料： 活黑魚1條，冬筍片50克，水發冬菇50克，嫩菜心適量，紹酒、鹽、蔥段、姜塊各適量，薑末、香醋各少許。
製作：1、把黑魚收拾乾淨，剁成大塊，將魚頭劈開，用開水略燙。
2、將冬筍片放入開水中煮15分鐘，取出晾涼；將冬菇切成片；把嫩菜心洗淨待用。
3、炒鍋中放油3湯匙燒熱，加入姜塊、蔥段炒香，下冬筍片、香菇片和黑魚塊，煸透後加足量水燒開，加入紹酒，煮至湯汁呈乳白色時，下菜心，用鹽調味後即可盛入大湯盆中，食用魚肉時蘸薑末、香醋。
注意： 可用雞粉或雞精清湯塊溶於適量水，味道更鮮美；儘量把魚煸透。
營養價值 1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；
2、適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；
3、鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風溼病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食**。
適用人群。一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
如何做美味的黑魚湯？
11樓：乾萊資訊諮詢
首先把黑魚處理乾淨，切塊，然後煎魚，魚塊煎熟後放入蔥姜炒香，再加入開水燉，然鏈巖後轉小火燉半小時即可。
食材：黑魚1條、蔥 1顆、姜 1塊、料酒 2勺、精鹽適量。
具體做法：1、把黑魚洗淨。
2、切成小塊鄭陵，小心魚身的黏液。
3、魚塊煎熟後放入蔥姜炒香。
4、新增足量的熱水大火煮開五分鐘。
5、轉小火燉半小時，會發現魚湯類似牛奶了。
6、燉好的魚湯，湯白蔥綠魚嫩。
注意事項在挑選黑魚的時棚叢御候，一般都會優先考慮挑選野生的黑魚，野生黑魚外表看起來更加精瘦，顏色烏黑，而飼養黑魚則肉較多，顏色不會是濃黑的。但是精瘦的野生黑魚肉質更有彈性，營養價值更高。
黑魚怎麼做好吃 黑魚怎樣做好吃
油潑黑魚。材料。主料 黑魚。配料 青紅尖椒絲。調料 鹽 味精 料酒 醬油 糖 雞粉 蔥薑絲 花生油。做法1 黑魚處理乾淨，從背部開刀，片至肚處，去掉大骨，加鹽 料酒稍醃。2 將魚加尖椒絲，上籠蒸熟。3 加蔥薑絲，澆熱油。4 倒入用醬油 糖 雞粉 味精對好的魚汁即可。小訣竅 特點。肉質細嫩，鮮香味美。...
黑魚怎麼做好吃又簡單，如何做黑魚好吃又簡單？
配料 蝦仁 鹽 味精 黃酒 蛋清 胡椒粉 麵粉 蔥 薑末 麵包渣 植物油。做法 黑魚肉切成薄片蝦仁剁成泥加入鹽 黃酒 味精 胡椒粉攪拌成餡。黑魚片抹上蝦餡卷成魚卷蛋清加麵粉調成蛋糊魚卷先蘸麵粉再蘸蛋糊蘸上麵包渣用手握緊防麵包渣脫落。植物油加熱至六成下入魚捲炸至微黃取出全部炸完再全部炸次至金黃色即。3...
清蒸黑魚的做法，黑魚清燉怎麼做好吃
你好朋友。首先將黑魚去內臟，洗淨控水備用，準備調味料。把魚用刀從背部切幾段，魚肚不要切斷，把準備好的調料，把魚醃製30分鐘備用，準備蒸鍋。準備乾淨的盤子把魚整齊地擺好，在把魚撒上蔥薑蒜片。蒸鍋水燒開後，放魚大火蒸25分鐘後，關火悶一會。魚蒸好端出鍋，在把魚身上的蔥薑蒜揀掉，上桌前澆上橄欖油，在撒上蔥...