1樓：江江問問從
鍋中油熱後放魚，中小火煎製，煎至金黃即可。底油中加入辣椒蔥末薑絲炒香，再倒入紅酸湯，翻炒至有酸味冒出。然後加入一大罐啤酒，放入煎好的魚，再加入鹽拌勻，大火煮開，轉中小火燜煮到湯汁收濃即可。
2樓：差不多先生
把魚打理好之後，就開始備料。酸湯魚最主要的就是酸湯。酸湯可以買底料，也可以家裡自製。酸湯需要先用油炒一下再加入清這樣更入味。
3樓：魚與魚塘
加酸菜一起做，魚切好放在鍋裡麵煮，之後加上酸菜，再加上調料，就可以了。
4樓：職場導師陳元芳
首先就是在鍋中放一點油，然後把酸菜放進去，加入一點食鹽翻炒均勻，然後再加入適量的水，等水燒開之後，再把魚放進去，煮到魚熟了以後就可以直接出鍋了。
5樓：今天的冒險開始了
首先去菜市場買一條魚，處理乾淨後進行醃製，醃製好後，放入鍋中煎至兩面金黃，然後煮好酸湯，將魚放入湯中煮一段時間，一道美味的開胃酸湯魚就完成了。
酸湯魚怎麼做好吃？
6樓：李和霖
主料：草魚適量。
輔料；番茄適量、黃豆芽適量、蓮藕適量、海帶適量、竹筍適量、土豆適量、
豆皮適量、香芹適量。
配料：凱里紅酸湯適量、木薑子油適量、鹽適量、胡椒粉適量。
1、黃豆芽洗淨去根；鮮竹筍去皮切斜刀片；蓮藕、土豆去皮切片；豆皮溫水泡發切菱形片；薑切片，香蔥切段，香芹切段備用。
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2、番茄入沸水燙一下去皮。
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3、海帶切條打結扣備用。
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4、黃豆芽入沸水焯軟。
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5、撈出下入竹筍、蓮藕、海帶結略微焯燙一下。
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6、草魚洗淨，清除內臟、魚鰓、鱗，切成段。
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7、鍋置火上油燒至5成熱，放入薑片、蔥段煸炒出香味，加入番茄塊煸炒出紅油。
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8、加入適量紅酸湯翻炒幾下。
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9、倒入適量冷水。
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10、紅湯中加入海帶結、黃豆芽、蓮藕、豆皮、竹筍、木薑子油，開中火煮開。
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11、調入鹽、胡椒粉進行調味。
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12、改小火下入魚頭煮3-5分鐘，再下入魚段，煮15分鐘左右至魚熟透即可。
小竅門
蘸料：乾辣椒放入無油鍋內，用小火煸炒至乾辣椒呈黑紅色，搗碎成煳辣椒粉。
7樓：魔術君
首先將魚解凍後洗淨，用廚房紙巾擦去表面水分，然後切成片狀，厚薄適中。將切好的巴沙魚片裝入碗裡，撒上少許鹽朝乙個方向攪勻，再加入1個蛋白和提前調好的水澱粉攪勻醃製片刻。西紅柿頂部用刀劃十字，放在滾水中燙一下，輕鬆就能把西紅柿皮去除。
將去皮的西紅柿切成小塊備用。接著將大蒜拍扁去皮後剁碎，生薑洗淨後去皮切成絲，香蔥和香菜洗淨後去根切好備用。鍋裡倒入適量清水，開大火燒至八成熱時，放入醃製好的魚片，水開後撈出備用。
鍋燒熱後倒入少許油，放入蔥薑蒜大火煸香。接著放入切好的西紅柿，大火翻炒。待西紅柿炒出汁以後加入2勺番茄醬繼續翻炒。
加入小半碗清水煮一下。水開後，放入煮熟的巴沙魚片，撒上少許胡椒粉，加入少許鹽和少許雞精調味，再加入少許水澱粉勾芡一下，再次煮開後即可出鍋。將酸湯魚裝入大碗裡，撒上少許香菜裝飾一下，製作簡單，色香味美又營養的酸湯魚就做好了。
8樓：網友
草魚處理乾淨，魚脊骨、魚排斬成小塊，魚肉片成薄片，處理好後全部洗淨控水備用，生薑拍碎裝碗，加入料酒，小蔥揉碎，一起抓捏出蔥薑汁，將蔥薑汁倒在魚肉和魚骨中抓勻，加入幹澱粉、食用油抓勻醃製，姜、蒜拍扁切成碎末，小蔥切成蔥花，泡椒切碎，起鍋燒油，油熱下入魚骨，煎至兩面微焦倒出備用，鍋內再倒油，下入姜。開始燉。
如何用家常的做法做酸湯魚？
9樓：乾萊資訊諮詢
家常酸湯魚的做法：魚骨和魚肉分開後加入少許鹽，料酒，胡椒粉醃製；備好酸蘿蔔，酸紅辣椒和小公尺椒，姜；魚肉切片加一點生粉或蛋清；先將姜和酸菜炒香，再放入魚骨炒香；倒入適量的水煮至魚湯發白後將所有食材盛出，留湯；下魚片，魚片熟了出鍋，盛出蓋在之前的食材上，再淋入湯汁；撒上蔥段即完成。
一、魚骨和魚肉分開，加入少許鹽，料酒，胡椒粉醃製。酸蘿蔔，酸紅辣椒和小公尺椒，薑切好備用；
二、魚肉切片，可以加一點點生粉或蛋清，使魚肉更嫩；
三、起油鍋，先將姜和酸菜炒香，這裡可以加入少許的冰糖，再放入魚骨炒香；
四、待炒出香味，倒入適量的水，大火燒開轉中小火，煮至魚湯發白，後將所有食材盛出，留湯；
五、湯大火燒開，下魚片，最好分開下，煮個幾分鐘，魚片熟了，出鍋，將魚片盛出蓋在之前的食材上，再淋入湯汁；
六、撒些蔥段，也可以燒一點油淋在蔥段上。完成。
注意事項
貴州是乙個多民族地區，擅長制酸，亦喜食酸食。有句民謠：「三天不吃酸，走路打躥躥」。
酸湯具有開胃健脾之功效。在貴州眾多酸湯中，以苗家酸湯最為著名，其與眾不同的地方是酸香豐富，是苗族傳統的風味名菜。
酸湯魚怎麼做
10樓：愛蝶子
材料：鲶魚一條 酸湯200ml 小竹筍 萵筍 西紅柿1個 鹽 姜 雞精 木薑子油 香菜 高湯1500ml；蘸蝶：香蔥 辣椒蘸水 豆腐乳。
做法：1.西紅柿切片，小竹筍對半切開，萵筍切條，薑切大片，魚收拾趕緊後切塊；
3.把切好的魚塊扔進去，竹筍也扔進去，一起煮5-10分鐘。
4.最後就是把萵筍條放進去煮開，加鹽、雞精、木薑子油調味即可，灑上香菜即可出鍋。
蘸蝶：辣椒蘸水是和酸湯一起買的，本身就是由辣椒末、花椒末、芝麻、花生等一起調製的，吃的時候再加上腐乳、香蔥、和煮好的酸湯一起調製成蘸蝶上桌，吃的時候蘸著吃，很香。
11樓：網友
如果你指的是酸菜魚，那就很簡單了。直接到超市買酸菜魚調料，然後照說明煮魚進去就可以了。如果你是要自己調作料，不好意思，我也不會。。。
12樓：網友
酸湯可以用泡菜水，最重要的是木薑子油和蘸碟用的廣東腐乳，不要忘了哦！
13樓：大師的菜
來跟大師一起學做酸菜魚！
如何做酸湯魚
14樓：網友
買草魚或白漣左右。
將魚殺後，丟掉內臟、魚頭分開後和魚骨裝乙個容器、魚肉分開用乙個容器裝、魚肉切片、
做法：1將魚骨加鹽拌均。
2將魚片放入碗中加入鹽、料酒、雞蛋清拌上澱粉和勻備用。
3在外麵買一包酸泡菜回家切碎，生薑一小塊、胡椒粉6克、花椒6克，蔥節幾段、雞精。
4炒鍋上火倒入菜籽油260克左右、油溫在六成時將酸菜炒下放入魚頭蔥節、姜、花椒抄下放入清湯，水開後放入魚骨，加入適量的胡椒。
5魚骨好後用容器裝起，湯內下魚片煮2~3分鐘。
6把魚片放在魚骨上，把湯倒在容器裡。撒上蔥花即可 ,但並不是都要這樣做要 入鄉隨俗。
15樓：匿名使用者
酸湯魚，自己做不現實，首先你沒有酸湯就不行，直接去外面吃就行；包頭的話，財校北門斜對面的煽把火就有酸湯魚，比較正宗的。
16樓：匿名使用者
酸湯魚的製作材料：
主料：鲶魚，酸湯。
輔料：筍乾，豆芽，酸菜絲，青蒜葉。
調料：鹽，姜，胡椒粉，雞精。
做法：1、將鲶魚洗淨切成塊，豆芽洗淨，蔥、薑洗淨切成段和片，青蒜葉洗淨待用；
2、坐鍋點火放入酸湯，開鍋後倒入筍乾絲、薑片、豆芽、酸菜絲、鲶魚塊、蔥段、青蒜葉、少許鹽、胡椒粉、雞精燉10分鐘即可。
開胃冬瓜丸子湯怎麼做,怎樣做冬瓜丸子湯好吃
步驟1.五花肉用刀剁碎，放入適量的蔥，生薑。2.打入乙個雞蛋。3.放入適量的料酒。4.放一點點胡椒粉。5.放一點點蠔油。6.放一點點香油。7.用筷子朝乙個方面一直攪拌，直到攪拌上勁就可以了。8.戴上一次性手套，把肉餡揉成圓形。9.鍋熱水，水燒開放入丸子，浮沫弄掉。10.放入冬瓜，中小火剁十分鐘左右。...
用魚煮湯怎樣煮才好，用魚做湯怎麼做？
鯽魚砂鍋 原料 河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料 精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。製作方法 1 玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。2 薑蒜切片，蔥，泡紅椒切成 馬耳朵...
做法，雜魚酸辣湯怎麼做好吃，雜魚酸辣湯的家常做法
主料雜魚抄約500克西紅柿襲1個黃瓜小半條bai 輔料生薑適量du蒜蓉適量zhi乾辣椒適量料酒適量泡椒帶泡椒水適dao量白砂糖適量醋適量 步驟雜魚酸辣湯的做法步驟11.魚處理好洗淨瀝乾，西紅柿切塊，黃瓜切條，姜 蒜 乾辣椒切好備用 此處忘記拍照了 雜魚酸辣湯的做法步驟22.熱油鍋下薑蒜乾辣椒爆出香味...