1樓：星星泡飯闖天涯
【水煮魚】
【製作食材】青魚，大白菜，鹽，紅辣椒，料酒，豆瓣醬，辣椒麵，乾辣椒，花椒，蔥，蒜，胡椒粉，食用油，玉公尺澱粉。
【製作步驟】
1、今天要教大家的美食是水煮魚，做出來之後既好看又好吃，開胃又下飯，先來把做水煮魚需要用到的材料準備好，準備一條青魚、一頭大蒜、12個乾辣椒、一根蔥、一小片姜、半個大白菜、2個紅辣椒，然後再準備適量的食用油、玉公尺澱粉、鹽和胡椒粉，適量的豆瓣醬、料酒、花椒和辣椒麵。當然了，不是很能吃辣的朋友可以少放點辣椒。
2、先來處理一下青魚，咱們將準備好的青魚放到清水中浸泡，然後清洗乾淨，一定要多清洗幾遍。去掉內臟，之後用菜刀刮去表面的鱗片，刮得不乾淨或者內臟去不乾淨是會影響口感的，當然了，如果我們不想處理青魚，可以直接購買青魚片，這樣也是可以的。但是記得擦乾水分待用。
3、然後我們處理一下輔料，大蒜，薑要切成粒，紅辣椒切結，蔥切成段，然後取乙個較大的密封盒，放入青魚片，再放入姜粒和蒜粒，倒入料酒少許，這是為了去腥，之後再加胡椒粉和鹽調味，加少許玉公尺澱粉抓勻，用筷子攪拌均勻，攪勻後醃製半小時，攪拌的時候，五花肉要用筷子扎幾下，這樣是為了讓它更好的入味。
4、起鍋燒水，直至燒開，然後，把大白菜切小塊，把切好片的白菜放入鍋中焯熟，之後撈出來控乾水，放在乙個大點的碗裡待用，
5、起鍋燒油，加入少量油，油燒熱後加入花椒，乾辣椒爆香，這個時候有點心理準備，肯會很嗆，爆香之後，盛出一半乾辣椒、花椒備用，再加入紅辣椒，姜、蒜粒，和剩下的花椒乾辣椒一起炒香，下一步再加入豆瓣醬和辣椒麵，小火慢炒，紙盒子炒出紅油，然後注入適量清水燒開，當然了最好是開水，不然會影響口感，再加少量鹽調味，直至燒開。
2樓：王騷記
買回來的魚去鱗片去內臟清洗乾淨，魚頭分離，魚身切片加入澱粉，雞蛋清，薑水醃製好，鍋裡放入如果底料炒香，加水加入魚頭煮開後，再將醃好的魚片下入鍋裡，煮熟後撈出放入蒜末，淋上熱油，撒上芝麻就行了。
3樓：度小解
首先你得準備好新鮮的魚還有相關配料。然後將魚清洗乾淨切片。在鍋裡放入適當的水燒開，放入油鹽等基礎佐料，放入魚片煮，最後放香菜等配料入味即可。
4樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
5樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
6樓：匿名使用者
我來講一下第一道工序，首先準備一條新鮮的草魚，處理乾淨後，先將魚頭砍掉，然後從脊背處下刀，魚骨片剃下並剁塊，過後，將魚片斜刀切片，將魚身改幾處花刀，放在碗中開始醃製，建議清洗時加少許鹽入味。
7樓：德銀文化匯
魚肉需要醃製一下，用蔥薑蒜和料酒，煮的時候切塊，炒鍋的時候要用紅辣椒。
8樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
9樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
10樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃
11樓：美食主播桿子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
12樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
13樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚
水煮魚怎麼做呀？要很辣的，
14樓：言玉琲貴真
麻辣水煮魚的材料：
新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮魚的調料：
花椒1大把
乾辣椒段1大把
鹽1小勺
雞精1小勺
胡椒粉1小勺
澱粉1大勺
蒜瓣5粒切片
薑片10片
蔥段6段
料酒50毫公升
郫縣豆瓣醬1大勺
辣椒粉1大勺
蛋清1個
清水500毫公升
麻辣水煮魚的做法：
1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的乾辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒
3、然後往鍋內倒入約500毫公升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火
4、在另乙個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和乾辣椒爆香，但是注意不要把乾辣椒燒糊喲
7、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可
貼心建議：
1、魚片盡量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎
2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱醃製，待別的都準備好了再拿出
3、燙魚片的時候用大火，1、2分鐘即可，時間久了口感較差
4、如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水
水煮魚要怎麼做呢？
15樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
16樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
17樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
18樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃
19樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
20樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
21樓：美食主播桿子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
22樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚
23樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
水煮魚該怎麼做？
24樓：小元寶
草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜。魚鰓和黑膜是至魚腥的主要源頭。
切掉魚頭，用刀沿著魚骨一側，片出魚肉。
片好的魚片，剃掉大刺。怕麻煩的花也可以省略這步。另外一側的魚肉按照同樣的辦法剔骨取肉，魚骨、魚尾不扔留用。
魚肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切斷，第二刀再切斷。厚度約0.5cm左右即可。
切好的魚肉，平如圖。
魚頭對半切開備用。
魚頭、魚骨、魚尾放入乙個碗內。魚肉放入另外乙個碗內。分別加入3g鹽，乙個蛋清、15ml料酒，生澱粉15g。
製作五香油：鍋中倒入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉，中小火加熱10分鐘左右。
轉小火，再放入一半的乾辣椒繼續加熱3-5分鐘。待辣椒變得微微焦糊撈出所有香料。
鍋中加少許底油，放入5個乾辣椒炒香鍋底，放入黃豆芽，加鹽炒熟，放入容器底部。鍋中加水燒開，此處也可以用高湯，偷懶辦法就是一塊老母雞湯湯寶+水。先把醃好的魚頭、魚骨、魚尾汆燙煮開，盛出後放在豆芽上面。
再放入魚片汆燙變色後取出。放在魚骨上面，再在魚肉上面碼上一部分乾辣椒
把餘下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油裡，油溫8成熱的時候再加入餘下的乾辣椒。
油開煮滾後，用漏勺隔著，把熱油淋在魚肉上即可。
25樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚
26樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
27樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
28樓：美食主播桿子哥
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29樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃
30樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
31樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
32樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
33樓：匿名使用者
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
怎麼做水煮魚，怎麼做水煮魚？
麻辣水煮魚的材料 新鮮淡水魚1條 黃豆芽或綠豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根。麻辣水煮魚的調料 花椒1大把 乾辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10片 蔥段6段 料酒50毫公升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫公升 麻辣水煮魚...
水煮魚怎麼做，怎麼做水煮魚
水煮魚 又稱 江水煮江魚 它油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。麻上頭，辣過癮 讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。草魚洗淨。切掉魚頭，一切兩半。片下魚片，剖掉魚刺。將魚片片下。魚骨斬斷。將魚片裡面放入料酒 鹽 澱粉，醃漬。蒜 薑切末。豆瓣醬剁碎。鍋子燒熱...
水煮魚怎麼做，清水煮魚怎麼做
製作前備料 1.去鱗去鰭尾草魚一條,2.5 3.5斤 愛吃魚頭者也可用胖頭魚 2.一斤黃豆芽 用開水抄到八成熟待用 3.一小袋榨菜 魚泉 牌的就可 4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用 要用刀面拍兩下 5.一塊去皮薑切片 約50mm見方大小 6.花椒和乾辣椒適量 以我的經驗可用 味好美 牌的,約各一小袋 7...