1樓：申屠翠梅晏枝
你好，根據我自己的經驗，就是。
買好蔥，生薑，大蒜，什麼，你自己稍微喜歡的材料，，加熱鍋子，在鍋子先放水，放油，不放也可以，燒開，放魚，切塊或者整條的，等魚兒你看著熟了，或者你用筷子夾一點試一下，放鹽，放那些蔥什麼的，最後放醬油或者雞精什麼的，ok了，
2樓：夷逸雅顧依
做水煮魚，其實應該好做不過要味道做的大才好吃。一般來說，我們會準備一些材料，然後鍋裡放上很多油，然後下花椒海椒大蒜把油炒香然後放上外面買的魚佐料，然後繼續炒香，放上湯汁兒。等開了後就下水煮魚片，不要煮久了，煮久了怕把魚片做的很老了。
3樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了。
4樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
5樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
6樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
7樓：美食主播桿子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯。真爽。
8樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
9樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
10樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚。
水煮魚怎麼做、詳細點？
11樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了。
12樓：於是忘了季節
麻辣水煮魚的做法。
主料main
草魚1條 黃豆芽100克 萵苣葉250克 大蔥1根 大蒜1個 小蔥1把 乾辣椒若干花椒若干 香菜適量 澱粉少許3人份。
輔料others
鹽少許 料酒適量 胡椒粉適量 辣椒粉適量 花椒粉適量麻辣水煮魚的做法。
步驟step
材料備齊。草魚去鱗去內臟洗淨。
步驟step
萵苣葉洗淨切段。
步驟step
草魚去頭去尾剔骨，留兩片魚肉斜切成魚片。
步驟step
魚片加鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉、少許料酒。
步驟step
魚片抓拌均勻後，醃製15分鐘。
步驟step
鍋中入油入薑片，魚頭魚尾魚骨斬塊下鍋煸炒一下去腥味。
步驟step
加水沒過魚骨，加鹽大火燒開，中火煮十五分鐘左右，熬成魚湯。
步驟step
大蔥切段後，和黃豆芽、萵苣葉過魚湯焯燙。
步驟step
焯燙後放入碗底墊底。並加入兩勺魚湯。同時，將醃好的魚片過魚湯焯燙後均勻的鋪在萵苣葉之上。
步驟step
在魚片上均勻的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、乾辣椒段，大蒜末。
步驟step
澆入三勺滾油。
步驟step
撒上香菜碎和小蔥末即可。
13樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚。
14樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
15樓：美食主播桿子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
16樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
17樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
18樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了。
19樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
20樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
21樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚。
22樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
23樓：美食主播桿子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
請問水煮魚怎麼做？
24樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了。
25樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
26樓：美食主播桿子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯。真爽。
27樓：匿名使用者
1、將魚洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和乙個蛋白抓勻，醃15水煮魚製作法分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製) ；
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用；
3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加薑、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。
把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；
4、另取一乾淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及乾辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
注意火不可太大，以免炒糊；
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
28樓：匿名使用者
水煮魚這樣做又嫩又滑。
29樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚。
30樓：匿名使用者
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
怎麼做水煮魚、
31樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了。
32樓：閭浩壤秦以
水煮魚的原料：
草魚、鯰魚、豆芽、辣椒、麻椒等。
水煮魚的做法：
（1）精選草魚、鯰魚、辣椒、麻椒等原料，對顧客所點的水煮魚全部現場宰殺，對宰殺後的魚進行清理內臟後進入片魚環節。
（2）將宰殺清理後的魚按規定的寬度和厚度片成魚片，用鹽、味精等多種調料和澱粉按既定比例配比後盛入盆中，然後將魚片放入盆中進行碼味上漿。
（3）在炒鍋中裝入白水，待燒沸後放入上漿後的魚片，飛水後撈出盛入盆中。再將色拉油倒入鍋中，加入辣椒、麻椒，燒熱後澆在盛有魚片的盆中，這樣一盆沸騰飄香的水煮魚就做成了。
33樓：飛迎絲鳳項
水煮魚原 料：草魚，準備一些必要的調料，蔥、姜、辣椒、花椒。
操 作：1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片。
2、片好的魚片用鹽、料酒、薑公尺醃製15分鐘。
3、加工調料吧：蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴，而且它很辣。
4、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥薑料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。另用一鍋，將小公尺椒、泡姜、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內即成。
5、做好了。
34樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
35樓：美食主播桿子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
36樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
37樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
38樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚。
水煮魚該怎麼做呢？
39樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
40樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
41樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃。
42樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
43樓：美食主播桿子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
44樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚。
有人知道水煮魚的做法嗎?
45樓：匿名使用者
材料1條草魚，郫縣豆瓣醬，鹽，蒜，薑末，料酒，白糖，澱粉，雞精，辣椒，花椒，油。
做法1、草魚洗淨，切掉魚頭，一切兩半，片下魚片，剖掉魚刺。再將魚片片下，魚骨斬斷。
2、將魚片裡面放入料酒、鹽、澱粉，醃漬。
3、蒜、薑切末，豆瓣醬剁碎。
4、鍋子燒熱，倒油，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
5、放入蒜薑末，煸炒。
6、放入足量的清水，水開，將魚頭和魚排放入，煮開，將魚片一片片放入，邊放邊推，以防粘連。
7、煮開，放入鹽、料酒、白糖攪拌。
8、黃豆芽焯熟，撈出控水，鋪在盆底，將魚倒在盆內。
9、鍋子燒熱，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆內，水煮魚就做好了！
材料羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、乾辣椒、薑粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。
做法1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、薑粉、生粉和乙個蛋清抓勻醃15分鐘。
2、一鍋內放清水，燒開後將豆芽下水焯至8成熟，控乾水分，均勻地放入盆內。
3、鍋置旺火上油熱後，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加薑、蒜、蔥、乾紅辣椒中火煸炒。
4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，（嘗一下鹹淡)。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精（或味精）即可關火。
5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
6、另取一乾淨鍋，倒入油，待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多的花椒及乾辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，（也可以在大盆裡上面放好辣椒，然後將熟花椒的熱油倒到盆中）上面撒上香蔥即可。
46樓：秋水伊人
草魚：平肝熄風、和胃、溫中。
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目。
黃豆芽：清熱利濕、潤膚、富含胡蘿蔔素。
1.草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜。魚鰓和黑膜是至魚腥的主要源頭。
2.切掉魚頭，用刀沿著魚骨一側，片出魚肉。
3.片好的魚片，剃掉大刺。怕麻煩的花也可以省略這步。另外一側的魚肉按照同樣的辦法剔骨取肉，魚骨、魚尾不扔留用。
4.魚肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切斷，第二刀再切斷。厚度約左右即可。
5.魚頭、魚骨、魚尾放入乙個碗內。魚肉放入另外乙個碗內。分別加入3g鹽，乙個蛋清、15ml料酒，生澱粉15g
6.製作五香油：鍋中倒入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉，中小火加熱10分鐘左右。
7.轉小火，再放入一半的乾辣椒繼續加熱3-5分鐘。
8.待辣椒變得微微焦糊撈出所有香料。
9.鍋中加少許底油，放入5個乾辣椒炒香鍋底，放入黃豆芽，加鹽炒熟，放入容器底部。
10.鍋中加水燒開，此處也可以用高湯，偷懶辦法就是一塊老母雞湯湯寶 水。先把醃好的魚頭、魚骨、魚尾汆燙煮開，盛出後放在豆芽上面。
11.再放入魚片汆燙變色後取出。
12.放在魚骨上面，再在魚肉上面碼上一部分乾辣椒。
13.把餘下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油裡，油溫8成熱的時候再加入餘下的乾辣椒。
14.油開煮滾後，用漏勺隔著，把熱油淋在魚肉上即可。
小貼士1、剔魚肉並不是件容易的事，但花點時間處理，可以讓我們吃的時候更加過癮。
2、魚身比較滑，建議控乾水份再剔魚肉會比較容易操作一些。
3、魚肉很容易熟，見開鍋後變色即可撈出，切勿煮太久，以免碎掉。
4、如果覺得草魚太軟，缺少口感，也可以換成黑魚或者鯰魚來製作。
5、家庭製作也可以不用片成魚片這麼麻煩，同樣的辦法可以切成魚塊來製作。
47樓：睿璣
豆芽洗淨。
蔥段、薑片、蒜片都切好，乾紅辣椒用廚房紙巾擦乾淨。
魚肉切成片，加乙個蛋清，少許鹽、料酒、澱粉漿上。
黃豆芽入沸水鍋中焯至斷生，焯的時候加適量鹽。
將焯好的黃豆芽平鋪在盆子底部。
鍋內放適量油，加入花椒粒小火炸出香味。
關火後再放入乾紅辣椒稍炸後一併撈出備用。
放入一大匙紅剁碎的油豆瓣醬炒出紅油。
加入薑片和蒜片同炒片刻。
加入適量熱水燒開，水量以大約沒過魚片為宜。
將魚片逐片下入鍋中。
煮至魚片變成白色之後，連同湯一起倒入放黃豆芽的盆中。
把先前炸過的花椒粒和乾紅辣椒、蔥段一起放在上面。
另取一鍋放適量油燒熱，淋入盆中即可。
小貼士1. 一般都用鮮活的草魚來做水煮魚，我這次偷懶，用龍利魚來做，因為我發現龍利魚片特別像片好的草魚肉，事實證明，用龍利魚做水煮魚一樣好吃。
2. 漿魚的澱粉不要放太多，薄薄的一層裹住魚肉即可，太多了水煮魚的湯就變得渾濁不清了。
3. 炸辣椒的時候將鍋端離火苗或者關火，這樣不會把辣椒炸黑，保持辣椒鮮紅的色澤。
4. 魚肉不用煮太長時間，變色即可，這個程度魚肉最嫩。
5. 最後一步燒熱的油要迅速倒在盆中，最好澆在蔥段及花椒粒和乾紅辣椒上，這樣更能激出這些調料的香味。
怎麼做水煮魚，請問做水煮魚怎麼做
原料 新鮮草魚一條 配料 黃豆芽500克，食用油1000克 實耗約100克 乾辣椒250克，花椒約50克，鹽 料酒 澱粉少許 製作方法 1 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽 料酒 澱粉，攪拌均勻備用 2 黃豆芽洗浄備用 3 一鍋內放清水約500克，燒開後，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢幹...
怎麼做水煮魚，怎麼做水煮魚？
麻辣水煮魚的材料 新鮮淡水魚1條 黃豆芽或綠豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根。麻辣水煮魚的調料 花椒1大把 乾辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10片 蔥段6段 料酒50毫公升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫公升 麻辣水煮魚...
水煮魚怎麼做，怎麼做水煮魚
水煮魚 又稱 江水煮江魚 它油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。麻上頭，辣過癮 讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。草魚洗淨。切掉魚頭，一切兩半。片下魚片，剖掉魚刺。將魚片片下。魚骨斬斷。將魚片裡面放入料酒 鹽 澱粉，醃漬。蒜 薑切末。豆瓣醬剁碎。鍋子燒熱...