1樓：匿名使用者
製作前備料:
1.去鱗去鰭尾草魚一條,2.5-3.5斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚);
2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用);
3.一小袋榨菜(「魚泉」牌的就可);
4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下);
5.一塊去皮薑切片(約50mm見方大小);
6.花椒和乾辣椒適量(以我的經驗可用」味好美」牌的,約各一小袋);
7.色拉油一小碗;
開始動手了:
1.將魚頭剁下,並從中分兩半;
2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;
3.繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片;
4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用;
5.將魚片內放乙個蛋清,少許鹽,幹澱粉和料酒,拌勻(最好用手抓勻);
可以動火了:
1.將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內,用小火慢炸;
2.在辣椒變色後,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用;
3.將火開大,放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒,出香味後,將魚頭魚排入鍋;
4.翻炒兩下,倒入料酒約一小晚,鹽半調羹,加沸水三四碗;
5.等魚頭湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;
6.魚片會熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白胡椒粉和椒鹽粉;
終於可以盛盆了:
1.一定要用夠大的盆(也可考慮用電火鍋),盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜;
2.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;
3.最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面;
2樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
3樓：梁丘溫戰嬋
去超市買一袋水煮魚的調料，買一條新鮮的鯉魚，不需要其他的了，按照調料上的做法，回家自己動手很簡單的就可以做出美味的可以與川菜大廚媲美的水煮魚啦！
4樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
5樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
6樓：美食主播桿子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯.真爽
7樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
8樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚
9樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
10樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
清水煮魚怎麼做
11樓：
主料：鯽魚2條
輔料：油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒少許、胡椒粉少許、醋少許1、鯽魚2條。
2、在鯽魚身上打一字花刀。
3、準備蔥、姜、花椒。
4、油熱後下鯽魚煎製。
5、放少許鹽和胡椒，翻面煎至金黃。
6、放入蔥、姜、花椒。
7、倒入開水，大火5分鐘後轉小火再燉15分鐘。
8、出鍋前加少許醋，滴少許香油。
12樓：冰雪陽光久久
請水煮魚的做法：
1、海魚一條處理乾淨，中間砌成二塊，姜一小片砌成絲備用。
2、鍋中放入薑絲加水煮開。
3、水煮開後滴幾滴花生油，放下海魚再次把水煮沸，4、煮半分鐘關火蓋上蓋子燜10分鐘左右即可食用。
13樓：王瓜店的魚
清噸魚就是這樣的， 魚肉沒滋味， 主要湯可口就行了
魚肉就像雞肋了， 真想吃的話， 建議弄點蒜泥蘸魚肉吃。。 次法絕妙，
14樓：匿名使用者
用改刀，火太小了，燉的時間長，所以鍋就爛了。你以後就改刀，大火煮，鹹淡整好，在爛之前就出鍋
水煮魚怎麼做?需要什麼材料，大概步驟就可以了
15樓：頓忍出南蓉
食材明細
草魚適量
黃豆芽適量
雞蛋清適量姜適量
蒜適量郫縣豆瓣醬
適量辣椒若干
適量花椒適量適量鹽
適量澱粉
適量料酒適量。
步驟：1.材料：草魚、黃豆芽
調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。
2.將草魚去腮、內臟處理乾淨。
3.切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。
4.魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
5.魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
6.姜、蒜切片，乾辣椒掰成小段。
7.魚片中倒入乙個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。
8.黃豆芽掐根部，洗淨備用。
9.黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
10.鋪在裝水煮魚的容器底部。
11.鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。
12.倒入乾辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。
13.待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。
14.倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
15.加入適量熱水，沒過魚即可。
16.水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。
17.煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。
18.將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。
19.將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。
水煮魚怎麼做呀？要很辣的，
16樓：言玉琲貴真
麻辣水煮魚的材料：
新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮魚的調料：
花椒1大把
乾辣椒段1大把
鹽1小勺
雞精1小勺
胡椒粉1小勺
澱粉1大勺
蒜瓣5粒切片
薑片10片
蔥段6段
料酒50毫公升
郫縣豆瓣醬1大勺
辣椒粉1大勺
蛋清1個
清水500毫公升
麻辣水煮魚的做法：
1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的乾辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒
3、然後往鍋內倒入約500毫公升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火
4、在另乙個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和乾辣椒爆香，但是注意不要把乾辣椒燒糊喲
7、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可
貼心建議：
1、魚片盡量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎
2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱醃製，待別的都準備好了再拿出
3、燙魚片的時候用大火，1、2分鐘即可，時間久了口感較差
4、如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水
煮水煮魚怎麼做
17樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃
18樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚
19樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
20樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
21樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
22樓：狂暎
水煮魚家庭做法，味道槓槓滴
23樓：美食主播桿子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯.真爽
24樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
25樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
26樓：雲南新東方烹飪學校
材料羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、乾辣椒、薑粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。
做法1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、薑粉、生粉和乙個蛋清抓勻醃15分鐘。
2、一鍋內放清水，燒開後將豆芽下水焯至8成熟，控乾水分，均勻地放入盆內。
3、鍋置旺火上油熱後，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加薑、蒜、蔥、乾紅辣椒中火煸炒。
4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，（嘗一下鹹淡)。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精（或味精）即可關火。
5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
6、另取一乾淨鍋，倒入油，待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多的花椒及乾辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，（也可以在大盆裡上面放好辣椒，然後將熟花椒的熱油倒到盆中）上面撒上香蔥即可。
27樓：江蘇新東方烹飪學院
簡易做法如下：
水煮魚的做法
1.切下頭、尾留用，斜刀切除魚身的大剌片，切成薄厚適中的魚片，姜、蒜切片。
2.魚片中倒入料酒、澱粉、雞蛋清，抓勻，鍋中添水，煮沸後加入黃豆芽和蘑菇，煮至軟、至熟撈出。
3.鍋中倒油，下花椒，加入蒜片、薑片、乾辣椒、豆瓣醬，倒入魚頭、尾、魚骨炒勻，加入適量熱水。
4.將魚片一片片放入鍋中，加入鹽，出鍋，倒入鋪好豆芽的碗中，辣椒鋪於碗中，淋上熱油就可以啦。
水煮魚怎麼做？
28樓：機主請開手機
首先到市場中，對魚進行購買的時候，很多人都選擇鯰魚來對水煮魚進行製作。其實呢，要選擇草魚來對這道菜餚進行製作，草魚的肉質是比較耐煮的，用來製作水煮魚的話，能讓做出來的魚肉更加入味好吃。
【水煮魚】
【製作食材】草魚，食鹽，食用油，大蒜，花椒，薑片，豆瓣醬，雞精，胡椒粉，雞蛋，泡椒，澱粉，小公尺辣。
1、買回家以後的新鮮草魚，要先用刀用力對魚頭進行拍打，把魚拍暈以後，將其身上的魚鱗刮乾淨，再用刀破開魚肚，將魚肚中的內臟全部取出並扔掉。（對草魚進行宰殺的時候，其肚中有一些黑膜，這些黑膜一定要將其刮乾淨。）
2、緊接著呢，我們要把魚肉用刀將其切成薄片狀，在對魚肉進行切片的時候，一定要將其盡量切到最薄。為此呢，我建議大家在對魚肉進行切片的時候，採用斜刀切片的方式對其進行切片，就能讓魚肉切得更薄。
把魚肉切好片以後，需要往裡面加入適量清水，並用手把魚肉中多餘的淤血給抓洗乾淨，並控乾水分備用。然後往魚肉中加入半勺食鹽，半勺雞精，少許胡椒粉，再打入乙個蛋清，用手對魚肉進行抓拌。
3、等魚肉被抓出魚漿以後，往魚肉中再加入一勺澱粉，讓魚肉表面能夠裹上一層澱粉，然後讓魚肉進行醃製10分鐘。在醃製的時候，我們需要準備適量大蒜切片，一些生薑切片，再準備適量小公尺辣、泡椒將其切成辣椒圈，最後再準備一些幹花椒以及乾辣椒。
4、往鍋中加入兩大勺的豆瓣醬，將其和香料一同進行煸炒，直到紅油被炒出以後，把魚骨倒進鍋中翻炒一分鐘，並往鍋中加入適量開水，然後把準備好的蔬菜食材先加入到鍋中，再加入一勺鹽，一勺雞精調調底味。
大火將鍋中的蔬菜煮熟以後，將其和魚骨控水撈出，裝入碗中墊底備用。最後將鍋中的湯汁大火燒開，把準備好的魚片下入鍋中，用小火對魚片進行熬煮，將魚片煮至微捲以後，即可把煮好的魚片倒入碗中。並撒上乾辣椒，花椒，蒜末，淋入熱油即可進行食用。
【小貼士】
1、製作水煮魚時，一定要多準備上一些泡椒，這樣做出來的水煮魚會更入味。
2、採用草魚來製作水煮魚的話，是最適合的魚類食材。
3、對魚片進行熬煮時，熬煮時間不要太長，以免魚肉被煮得太老。
怎麼做水煮魚，怎麼做水煮魚？
麻辣水煮魚的材料 新鮮淡水魚1條 黃豆芽或綠豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根。麻辣水煮魚的調料 花椒1大把 乾辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10片 蔥段6段 料酒50毫公升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫公升 麻辣水煮魚...
水煮魚怎麼做，怎麼做水煮魚
水煮魚 又稱 江水煮江魚 它油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。麻上頭，辣過癮 讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。草魚洗淨。切掉魚頭，一切兩半。片下魚片，剖掉魚刺。將魚片片下。魚骨斬斷。將魚片裡面放入料酒 鹽 澱粉，醃漬。蒜 薑切末。豆瓣醬剁碎。鍋子燒熱...
怎麼做水煮魚，請問做水煮魚怎麼做
原料 新鮮草魚一條 配料 黃豆芽500克，食用油1000克 實耗約100克 乾辣椒250克，花椒約50克，鹽 料酒 澱粉少許 製作方法 1 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽 料酒 澱粉，攪拌均勻備用 2 黃豆芽洗浄備用 3 一鍋內放清水約500克，燒開後，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢幹...